15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Bài 16: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thuỷ sản

Câu 1: Trong nuôi trồng thủy sản, thức ăn đóng vai trò then chốt. Đâu là vai trò quan trọng nhất của thức ăn đối với sự phát triển của vật nuôi thủy sản?

• A. Đảm bảo sức khỏe và tăng sức đề kháng cho vật nuôi.
• B. Cung cấp năng lượng và vật chất cho sự tăng trưởng và phát triển.
• C. Quyết định chất lượng sản phẩm thủy sản khi thu hoạch.
• D. Giảm thiểu ô nhiễm môi trường nước trong quá trình nuôi.

Câu 2: Thành phần dinh dưỡng nào sau đây đóng vai trò chính trong việc xây dựng cấu trúc tế bào và các mô của cơ thể vật nuôi thủy sản?

• A. Protein
• B. Lipid
• C. Carbohydrate
• D. Vitamin và khoáng chất

Câu 3: Khi lựa chọn thức ăn hỗn hợp cho tôm sú, người nuôi cần đặc biệt quan tâm đến hàm lượng protein trong thức ăn. Vì sao protein lại là yếu tố quan trọng hàng đầu trong thức ăn của tôm sú?

• A. Protein giúp tôm sú tiêu hóa carbohydrate dễ dàng hơn.
• B. Protein cung cấp năng lượng chính cho hoạt động bơi lội của tôm sú.
• C. Protein là thành phần thiết yếu để xây dựng vỏ và cơ, giúp tôm sú tăng trưởng nhanh.
• D. Protein giúp tăng cường màu sắc tự nhiên của tôm sú, nâng cao giá trị thương phẩm.

Câu 4: Trong quá trình sản xuất thức ăn thủy sản, lipid (chất béo) được bổ sung vào công thức nhằm mục đích chính nào sau đây?

• A. Tăng cường khả năng hấp thụ vitamin và khoáng chất.
• B. Cung cấp nguồn năng lượng đậm đặc và dự trữ năng lượng.
• C. Cải thiện hương vị và độ hấp dẫn của thức ăn đối với vật nuôi.
• D. Đảm bảo độ bền của thức ăn trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Câu 5: Carbohydrate (chất bột đường) trong thức ăn thủy sản thường được sử dụng như một nguồn năng lượng thứ yếu sau lipid. Tuy nhiên, carbohydrate còn có vai trò quan trọng nào khác?

• A. Là thành phần chính cấu tạo nên enzyme và hormone.
• B. Giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng của vật nuôi.
• C. Tham gia vào quá trình vận chuyển oxy trong máu.
• D. Cung cấp chất xơ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn.

Câu 6: Vitamin và khoáng chất là những vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho thủy sản. Mặc dù chỉ cần một lượng nhỏ, nhưng nếu thiếu hụt vitamin và khoáng chất có thể gây ra hậu quả gì?

• A. Vật nuôi thủy sản sẽ chậm lớn nhưng vẫn khỏe mạnh.
• B. Chất lượng thịt của thủy sản sẽ giảm sút nhưng năng suất không đổi.
• C. Gây ra các rối loạn chức năng sinh lý, giảm sức đề kháng và dễ mắc bệnh.
• D. Không ảnh hưởng đáng kể đến sự phát triển và năng suất của thủy sản.

Câu 7: Nước là một thành phần không thể thiếu trong thức ăn thủy sản. Hàm lượng nước trong thức ăn ảnh hưởng trực tiếp đến yếu tố nào sau đây?

• A. Độ ẩm và khả năng bảo quản của thức ăn.
• B. Hàm lượng protein và lipid trong thức ăn.
• C. Màu sắc và mùi vị của thức ăn.
• D. Kích thước và hình dạng viên thức ăn.

Câu 8: Thức ăn tươi sống như trùn chỉ, bo bo, và động vật phù du thường được sử dụng trong giai đoạn ương giống thủy sản. Ưu điểm nổi bật của thức ăn tươi sống là gì?

• A. Giá thành rẻ và dễ dàng sản xuất hàng loạt.
• B. Giàu dinh dưỡng tự nhiên và dễ tiêu hóa, phù hợp với giai đoạn nhỏ.
• C. Bảo quản được lâu và ít gây ô nhiễm môi trường nước.
• D. Có thể điều chỉnh chính xác hàm lượng dinh dưỡng theo nhu cầu.

Câu 9: Thức ăn hỗn hợp dạng viên công nghiệp ngày càng phổ biến trong nuôi trồng thủy sản thương phẩm. Nhược điểm chính của việc sử dụng thức ăn hỗn hợp là gì so với thức ăn tự nhiên?

• A. Khó bảo quản và dễ bị hư hỏng trong quá trình lưu trữ.
• B. Hàm lượng dinh dưỡng không ổn định và khó kiểm soát.
• C. Giá thành sản xuất cao hơn so với thức ăn tự nhiên.
• D. Đôi khi kém hấp dẫn đối với một số loài thủy sản và có thể gây ô nhiễm nước.

Câu 10: Bột cá là một nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thức ăn thủy sản. Bột cá thuộc nhóm nguyên liệu thức ăn nào?

• A. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc động vật.
• B. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc thực vật.
• C. Nguyên liệu thức ăn bổ sung vitamin.
• D. Nguyên liệu thức ăn khoáng chất.

Câu 11: Ngũ cốc và các loại hạt có dầu (như đậu tương, lạc) thường được sử dụng làm nguyên liệu thức ăn thủy sản. Chúng thuộc nhóm nguyên liệu nào?

• A. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc động vật.
• B. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc thực vật.
• C. Nguyên liệu thức ăn bổ sung khoáng chất.
• D. Nguyên liệu thức ăn bổ sung vitamin.

Câu 12: Vitamin C và Vitamin E thường được bổ sung vào thức ăn thủy sản, đặc biệt là trong điều kiện nuôi thâm canh. Chúng thuộc loại nguyên liệu thức ăn nào?

• A. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc động vật.
• B. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc thực vật.
• C. Nguyên liệu thức ăn bổ sung.
• D. Nguyên liệu thức ăn khoáng chất.

Câu 13: Chất kết dính được thêm vào trong quá trình sản xuất thức ăn viên cho thủy sản nhằm mục đích gì?

• A. Tăng hàm lượng dinh dưỡng và giá trị năng lượng của thức ăn.
• B. Giúp viên thức ăn không bị vỡ vụn trong quá trình vận chuyển và cho ăn.
• C. Cải thiện hương vị và độ hấp dẫn của thức ăn đối với vật nuôi.
• D. Kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa nấm mốc phát triển.

Câu 14: Chất hấp phụ độc tố (như zeolite, bentonite) đôi khi được thêm vào thức ăn thủy sản, đặc biệt khi nguồn nguyên liệu có nguy cơ nhiễm nấm mốc. Mục đích của việc này là gì?

• A. Tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng.
• B. Cung cấp thêm khoáng chất vi lượng cho vật nuôi.
• C. Giảm thiểu tác động của độc tố nấm mốc có trong nguyên liệu.
• D. Cải thiện màu sắc và độ trong của nước ao nuôi.

Câu 15: Enzyme tiêu hóa (như amylase, protease) có thể được bổ sung vào thức ăn thủy sản, đặc biệt là cho cá con và ấu trùng. Lợi ích chính của việc bổ sung enzyme tiêu hóa là gì?

• A. Tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn.
• B. Giảm lượng chất thải và ô nhiễm môi trường nước.
• C. Kích thích sự thèm ăn và tăng lượng thức ăn thu vào.
• D. Tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho vật nuôi.

Câu 16: Khi đánh giá chất lượng thức ăn thủy sản, yếu tố nào sau đây phản ánh khả năng thức ăn cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của vật nuôi?

• A. Độ bền và khả năng chịu nước của viên thức ăn.
• B. Màu sắc và mùi vị hấp dẫn của thức ăn.
• C. Giá thành sản xuất và tính kinh tế của thức ăn.
• D. Thành phần dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng.

Câu 17: Trong quá trình bảo quản thức ăn thủy sản, điều kiện môi trường nào sau đây cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh làm giảm chất lượng thức ăn?

• B. Độ ẩm và nhiệt độ.
• C. Ánh sáng và độ thông thoáng.
• D. Kích thước bao bì và vật liệu đóng gói.

Câu 18: Cho tình huống: Một hộ nuôi tôm thấy tôm chậm lớn, vỏ mềm, màu sắc nhợt nhạt. Nghi ngờ thức ăn không đủ dinh dưỡng. Người nuôi nên kiểm tra thành phần dinh dưỡng nào trong thức ăn để xác định nguyên nhân?

• A. Hàm lượng protein và khoáng chất.
• B. Hàm lượng carbohydrate và lipid.
• C. Hàm lượng vitamin C và vitamin E.
• D. Hàm lượng chất kết dính và chất hấp phụ độc tố.

Câu 19: Để tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và giảm ô nhiễm môi trường trong nuôi trồng thủy sản, biện pháp nào sau đây là quan trọng nhất?

• A. Sử dụng thức ăn tươi sống thay thế thức ăn công nghiệp.
• B. Tăng cường bổ sung vitamin và khoáng chất vào thức ăn.
• C. Quản lý lượng thức ăn và tần suất cho ăn hợp lý, tránh dư thừa.
• D. Xây dựng hệ thống xử lý nước thải hiện đại.

Câu 20: Trong nuôi cá tra thâm canh, thức ăn công nghiệp thường được sử dụng. Loại thức ăn này cần đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và protein. Nguồn nguyên liệu nào sau đây thường được sử dụng để cung cấp protein trong thức ăn cá tra?

• A. Cám gạo và bột mì.
• B. Bột cá và bột đậu nành.
• C. Rau xanh và bèo tấm.
• D. Vitamin tổng hợp và khoáng chất.

Câu 21: Giả sử bạn là kỹ sư dinh dưỡng thủy sản, cần xây dựng công thức thức ăn cho cá rô phi giống. Yếu tố nào sau đây bạn sẽ ưu tiên xem xét đầu tiên?

• A. Giá thành nguyên liệu thức ăn.
• B. Màu sắc và mùi vị của thức ăn.
• C. Độ bền và khả năng bảo quản của thức ăn.
• D. Nhu cầu dinh dưỡng của cá rô phi giống.

Câu 22: Để đánh giá hiệu quả của một loại thức ăn mới trên tôm thẻ chân trắng, người nuôi cần theo dõi chỉ tiêu nào quan trọng nhất về tăng trưởng?

• A. Tốc độ tăng trưởng và hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR).
• B. Tỷ lệ sống và sức khỏe tổng đàn tôm.
• C. Màu sắc và chất lượng thịt tôm sau thu hoạch.
• D. Chi phí thức ăn trên đơn vị sản lượng tôm.

Câu 23: Trong nuôi tôm quảng canh cải tiến, người nuôi thường sử dụng phân bón vô cơ để gây màu nước và tạo thức ăn tự nhiên. Loại thức ăn tự nhiên nào được tạo ra chủ yếu từ biện pháp này?

• A. Thức ăn công nghiệp tự nhiên.
• B. Côn trùng và ấu trùng.
• C. Tảo và vi sinh vật phù du.
• D. Cây thủy sinh và động vật đáy.

Câu 24: So sánh thức ăn tươi sống và thức ăn hỗn hợp, điểm khác biệt cơ bản nhất giữa hai loại thức ăn này là gì?

• A. Giá thành sản xuất và sử dụng.
• B. Nguồn gốc và thành phần dinh dưỡng.
• C. Độ tiện lợi trong sử dụng và bảo quản.
• D. Khả năng gây ô nhiễm môi trường nước.

Câu 25: Trong nuôi cá lóc (cá quả), người nuôi thường kết hợp sử dụng thức ăn công nghiệp và thức ăn tươi sống (cá tạp). Mục đích của việc kết hợp này là gì?

• A. Giảm thời gian nuôi và tăng năng suất.
• B. Cải thiện màu sắc và hương vị thịt cá.
• C. Đảm bảo cung cấp đủ vitamin và khoáng chất.
• D. Tận dụng ưu điểm của cả hai loại thức ăn, cân đối dinh dưỡng và giảm chi phí.

Câu 26: Nếu một loại thức ăn thủy sản có độ đạm (protein) quá cao so với nhu cầu của vật nuôi, điều này có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực nào?

• A. Vật nuôi sẽ tăng trưởng nhanh hơn và khỏe mạnh hơn.
• B. Chất lượng thịt của thủy sản sẽ được cải thiện đáng kể.
• C. Gây lãng phí thức ăn, tăng chi phí và có thể gây ô nhiễm môi trường.
• D. Không gây ảnh hưởng gì đáng kể đến vật nuôi và môi trường.

Câu 27: Trong nuôi tôm công nghiệp, việc sử dụng thức ăn chất lượng kém có thể gây ra tác động tiêu cực nào đến môi trường ao nuôi?

• A. Giảm độ trong của nước ao nuôi.
• B. Tăng lượng chất thải hữu cơ và gây ô nhiễm môi trường nước.
• C. Thay đổi màu sắc nước ao nuôi.
• D. Ảnh hưởng đến hệ sinh vật phù du trong ao.

Câu 28: Để đảm bảo thức ăn thủy sản đạt chất lượng và an toàn, quy trình kiểm tra chất lượng thức ăn cần được thực hiện ở giai đoạn nào?

• A. Chỉ khi nhập nguyên liệu đầu vào.
• B. Chỉ sau khi sản xuất thành phẩm.
• C. Chỉ trước khi xuất bán sản phẩm.
• D. Trong suốt quá trình sản xuất, từ nguyên liệu đến thành phẩm.

Câu 29: Giả định một nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản muốn giảm chi phí sản xuất. Biện pháp nào sau đây có thể giúp giảm chi phí nguyên liệu thức ăn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng?

• A. Giảm hàm lượng protein trong công thức thức ăn.
• B. Sử dụng các chất phụ gia rẻ tiền thay thế nguyên liệu chính.
• C. Tận dụng các nguồn phụ phẩm nông nghiệp và công nghiệp làm nguyên liệu.
• D. Giảm kích thước viên thức ăn để tiết kiệm nguyên liệu.

Câu 30: Trong nuôi thủy sản hữu cơ, việc lựa chọn thức ăn cần tuân thủ các nguyên tắc nghiêm ngặt. Nguyên tắc quan trọng nhất trong lựa chọn thức ăn hữu cơ là gì?

• A. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, không sử dụng hóa chất và kháng sinh.
• B. Đảm bảo giá thành thức ăn ở mức thấp nhất có thể.
• C. Ưu tiên sử dụng thức ăn công nghiệp để đảm bảo dinh dưỡng.
• D. Tăng cường bổ sung vitamin và khoáng chất tổng hợp.

Câu 1: Một trong những thách thức lớn nhất khi sử dụng thức ăn tươi sống trong nuôi trồng thủy sản quy mô công nghiệp là gì?

• A. Hàm lượng dinh dưỡng thường thấp hơn thức ăn chế biến.
• B. Động vật thủy sản khó tiêu hóa hơn.
• C. Chi phí sản xuất cao hơn đáng kể.
• D. Khó kiểm soát chất lượng, tiềm ẩn nguy cơ mầm bệnh và ô nhiễm môi trường.

Câu 2: Trong các thành phần dinh dưỡng chính của thức ăn thủy sản, chất nào đóng vai trò quan trọng nhất trong việc xây dựng cấu trúc cơ thể, sửa chữa mô và tạo ra enzyme?

• A. Protein
• B. Lipid
• C. Carbohydrate
• D. Khoáng chất

Câu 3: Một loại thức ăn thủy sản công nghiệp được thiết kế cho cá hồi ở giai đoạn vỗ béo. Dự kiến hàm lượng dinh dưỡng nào sau đây sẽ chiếm tỷ lệ cao nhất?

• A. Protein và Lipid
• B. Carbohydrate và Vitamin
• C. Nước và Khoáng chất
• D. Chất xơ

Câu 4: Khi phân tích thành phần của bột cá chất lượng cao dùng làm nguyên liệu thức ăn cho tôm, người ta thường quan tâm đến chỉ tiêu nào để đánh giá khả năng cung cấp axit amin thiết yếu?

• A. Độ ẩm
• B. Hàm lượng Protein thô
• C. Hàm lượng Tro
• D. Hàm lượng Chất xơ

Câu 5: Vai trò chính của nhóm Vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) trong cơ thể động vật thủy sản là gì?

• A. Cung cấp năng lượng tức thời.
• B. Tham gia cấu tạo xương và vỏ.
• C. Tham gia vào các quá trình chuyển hóa, thị giác, sinh sản và chống oxy hóa.
• D. Điều hòa áp suất thẩm thấu.

Câu 6: Một loại thức ăn hỗn hợp cho cá rô phi được sản xuất dưới dạng viên nổi. Đặc điểm này chủ yếu liên quan đến việc điều chỉnh thành phần nào trong quá trình chế biến?

• A. Tỷ lệ tinh bột và quá trình ép đùn.
• B. Hàm lượng protein thô.
• C. Bổ sung các chất tạo màu.
• D. Hàm lượng khoáng chất.

Câu 7: Tại sao Carbohydrate, mặc dù là nguồn năng lượng chính cho động vật trên cạn, lại có vai trò cung cấp năng lượng hạn chế hơn đối với đa số loài cá và tôm?

• A. Carbohydrate dễ bị hòa tan trong nước.
• B. Động vật thủy sản thiếu các enzyme tiêu hóa cần thiết để phân giải hiệu quả các loại carbohydrate phức tạp.
• C. Carbohydrate gây độc cho gan của động vật thủy sản.
• D. Carbohydrate cạnh tranh hấp thụ với protein và lipid.

Câu 8: Chất bổ sung nào sau đây thường được thêm vào thức ăn để giúp viên thức ăn giữ được hình dạng và không bị tan rã quá nhanh trong môi trường nước, giảm thất thoát dinh dưỡng?

• A. Chất tạo mùi hấp dẫn (Attractant)
• B. Enzyme tiêu hóa
• C. Chất kết dính (Binder)
• D. Chất tạo màu (Pigment)

Câu 9: Một trang trại nuôi tôm thẻ chân trắng đang gặp vấn đề về tỉ lệ sống thấp và tôm dễ mắc bệnh. Sau khi kiểm tra, phát hiện tôm có dấu hiệu thiếu hụt vitamin C. Để khắc phục, họ nên ưu tiên kiểm tra thành phần nào trong thức ăn đang sử dụng?

• A. Hàm lượng Vitamin C và điều kiện bảo quản thức ăn.
• B. Hàm lượng protein và lipid.
• C. Hàm lượng khoáng chất đa lượng.
• D. Tỷ lệ carbohydrate.

Câu 10: Nguồn nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc thực vật nào sau đây thường được sử dụng để cung cấp năng lượng và một phần protein trong công thức thức ăn thủy sản?

• A. Bột cá ngừ
• B. Bột đậu tương
• C. Bột huyết
• D. Bột tôm

Câu 11: Tại sao việc bổ sung enzyme tiêu hóa ngoại sinh (từ bên ngoài) vào thức ăn hỗn hợp lại có lợi cho một số loài thủy sản, đặc biệt là giai đoạn còn nhỏ hoặc loài có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện?

• A. Giúp viên thức ăn nổi lâu hơn trên mặt nước.
• B. Tăng cường màu sắc cho thịt động vật thủy sản.
• C. Giúp hấp thụ độc tố trong đường ruột.
• D. Cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng phức tạp.

Câu 12: Một nhà sản xuất muốn tạo ra thức ăn cho cá cảnh có màu sắc sặc sỡ hơn. Họ nên cân nhắc bổ sung nhóm chất nào sau đây vào công thức?

• A. Chất tạo màu (Pigment)
• B. Chất kích thích sinh trưởng (Growth promoter)
• C. Chất chống oxy hóa (Antioxidant)
• D. Chất điều vị (Flavor enhancer)

Câu 13: Khoáng chất nào sau đây đóng vai trò chính trong quá trình hình thành xương, vảy ở cá và vỏ ở tôm?

• A. Natri và Kali
• B. Canxi và Phốt pho
• C. Sắt và Kẽm
• D. Iốt và Selen

Câu 14: Sự khác biệt cơ bản về mục đích sử dụng giữa "Nguyên liệu thức ăn" và "Thức ăn bổ sung" là gì?

• A. Nguyên liệu thức ăn chỉ dùng cho cá, thức ăn bổ sung chỉ dùng cho tôm.
• B. Nguyên liệu thức ăn cung cấp năng lượng, thức ăn bổ sung cung cấp protein.
• C. Nguyên liệu thức ăn được sử dụng trực tiếp, thức ăn bổ sung phải qua chế biến.
• D. Nguyên liệu thức ăn cung cấp các chất dinh dưỡng đa lượng chủ yếu, thức ăn bổ sung cung cấp các chất cần thiết với lượng nhỏ để cải thiện chất lượng, sức khỏe hoặc hiệu quả sử dụng thức ăn.

Câu 15: Tại sao hàm lượng nước trong thức ăn thủy sản công nghiệp cần được kiểm soát ở mức thấp (thường dưới 10-12%)?

• A. Nước làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng của động vật.
• B. Nước gây ô nhiễm môi trường nước nuôi.
• C. Hàm lượng nước cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản thức ăn.
• D. Nước làm tăng chi phí vận chuyển thức ăn.

Câu 16: Lipid (chất béo) trong thức ăn thủy sản có vai trò cung cấp năng lượng hiệu quả hơn Carbohydrate. Ngoài ra, Lipid còn là nguồn cung cấp các chất nào sau đây rất quan trọng cho sự phát triển và sinh sản của động vật thủy sản?

• A. Axit béo thiết yếu (ví dụ: Omega-3, Omega-6) và Vitamin tan trong dầu.
• B. Axit amin thiết yếu và Khoáng chất đa lượng.
• C. Chất xơ và Carbohydrate phức tạp.
• D. Vitamin tan trong nước và Chất tạo màu.

Câu 17: Khi thiết kế công thức thức ăn cho cá lóc, một loài cá dữ, nhu cầu về thành phần dinh dưỡng nào sau đây thường cao hơn đáng kể so với các loài cá ăn thực vật như cá mè?

• A. Carbohydrate
• B. Protein
• C. Chất xơ
• D. Vitamin C

Câu 18: Việc bổ sung Probiotic (vi sinh vật có lợi) vào thức ăn thủy sản nhằm mục đích chính là gì?

• A. Làm tăng độ bền viên thức ăn trong nước.
• B. Cung cấp năng lượng tức thời cho động vật.
• C. Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
• D. Tăng cường màu sắc cho thịt động vật thủy sản.

Câu 19: Loại thức ăn nào sau đây, mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa, nhưng thường khó sản xuất và bảo quản với số lượng lớn, chủ yếu được dùng cho động vật thủy sản giai đoạn giống hoặc sinh sản?

• A. Thức ăn tươi sống
• B. Thức ăn hỗn hợp
• C. Thức ăn bổ sung
• D. Nguyên liệu thức ăn

Câu 20: Một số loài giáp xác như tôm cần bổ sung cholesterol trong thức ăn vì chúng không có khả năng tự tổng hợp chất này. Cholesterol trong thức ăn thủy sản thuộc nhóm thành phần dinh dưỡng nào?

• A. Protein
• B. Lipid (Sterol)
• C. Carbohydrate
• D. Khoáng chất vi lượng

Câu 21: Nếu trong công thức thức ăn thủy sản sử dụng nhiều nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (như khô dầu đậu tương, cám gạo), cần đặc biệt chú ý đến việc bổ sung hoặc xử lý để giảm thiểu tác động của nhóm chất nào sau đây?

• A. Axit béo thiết yếu
• B. Vitamin tan trong nước
• C. Protein dễ tiêu hóa
• D. Các yếu tố kháng dinh dưỡng (Antinutritional factors)

Câu 22: Chất nào sau đây thường được thêm vào thức ăn hỗn hợp để hấp phụ các độc tố nấm mốc (mycotoxins) có thể tồn tại trong nguyên liệu, giúp bảo vệ sức khỏe cho động vật thủy sản?

• A. Chất hấp phụ độc tố (Toxin binder)
• B. Chất kích thích ăn (Attractant)
• C. Chất tạo màu (Pigment)
• D. Chất chống oxy hóa (Antioxidant)

Câu 23: Khi đánh giá chất lượng của một lô nguyên liệu bột cá, ngoài hàm lượng protein, người ta còn quan tâm đến hàm lượng tro (ash content). Hàm lượng tro cao bất thường có thể cho thấy điều gì?

• A. Nguyên liệu giàu vitamin.
• B. Nguyên liệu có lẫn nhiều xương, vảy hoặc tạp chất vô cơ.
• C. Nguyên liệu có hàm lượng lipid cao.
• D. Nguyên liệu chứa nhiều carbohydrate dễ tiêu hóa.

Câu 24: Vitamin nào sau đây rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch và khả năng chống stress của động vật thủy sản, và thường cần bổ sung thêm vì chúng không thể tự tổng hợp đủ?

• A. Vitamin K
• B. Vitamin D
• C. Vitamin A
• D. Vitamin C

Câu 25: So với các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, nguyên liệu có nguồn gốc động vật (như bột cá, bột thịt xương) thường có ưu điểm gì về mặt dinh dưỡng đối với động vật thủy sản?

• A. Cung cấp nguồn protein với cân bằng axit amin thiết yếu phù hợp hơn với nhu cầu của động vật thủy sản.
• B. Chứa ít chất béo hơn.
• C. Giàu carbohydrate dễ tiêu hóa.
• D. Có hàm lượng chất xơ cao hơn.

Câu 26: Nhu cầu dinh dưỡng của động vật thủy sản phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Yếu tố nào sau đây KHÔNG ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu về thành phần và lượng thức ăn?

• A. Giai đoạn phát triển (giống, thương phẩm, sinh sản).
• B. Nhiệt độ môi trường nước.
• C. Màu sắc của bể nuôi.
• D. Loài thủy sản nuôi.

Câu 27: Prebiotic là chất bổ sung vào thức ăn thủy sản với mục đích gì?

• A. Cung cấp trực tiếp vi sinh vật có lợi.
• B. Hấp phụ độc tố trong đường ruột.
• C. Tăng cường màu sắc cho thịt.
• D. Là nguồn thức ăn cho các vi sinh vật có lợi trong đường ruột.

Câu 28: Thiếu hụt nghiêm trọng khoáng chất Iốt trong thức ăn có thể gây ra vấn đề sức khỏe nào ở một số loài cá?

• A. Bệnh bướu cổ (Goiter) do rối loạn chức năng tuyến giáp.
• B. Biến dạng xương.
• C. Giảm khả năng đông máu.
• D. Tổn thương gan.

Câu 29: Thành phần nào trong thức ăn thủy sản đóng vai trò là dung môi cho các phản ứng sinh hóa, vận chuyển chất dinh dưỡng và đào thải chất thải?

• A. Protein
• B. Lipid
• C. Nước
• D. Khoáng chất

Câu 30: Một loại thức ăn được quảng cáo là "thức ăn bổ sung khoáng và vitamin". Điều này có nghĩa là loại thức ăn này chủ yếu cung cấp gì?

• A. Nguồn năng lượng chính cho động vật thủy sản.
• B. Các vi chất dinh dưỡng cần thiết với lượng nhỏ để cải thiện sức khỏe và hiệu suất.
• C. Nguồn protein và lipid dồi dào.
• D. Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa.

Câu 1: Một loại thức ăn thủy sản được mô tả là "chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp cho một đối tượng nuôi cụ thể ở một giai đoạn sinh trưởng nhất định". Loại thức ăn này thuộc nhóm nào theo phân loại phổ biến?

• A. Thức ăn hỗn hợp
• B. Thức ăn tươi sống
• C. Thức ăn bổ sung
• D. Nguyên liệu thức ăn

Câu 2: Tại sao protein được coi là thành phần dinh dưỡng quan trọng hàng đầu trong thức ăn của hầu hết các loài thủy sản nuôi?

• A. Cung cấp năng lượng chính cho hoạt động sống.
• B. Là dung môi hòa tan các chất dinh dưỡng khác.
• C. Tham gia cấu tạo mô, cơ quan và các quá trình sinh hóa thiết yếu.
• D. Chủ yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Câu 3: Một nông dân nuôi tôm thẻ chân trắng nhận thấy tôm chậm lớn, vỏ mềm, dễ mắc bệnh. Phân tích khẩu phần ăn cho thấy hàm lượng khoáng chất thấp, đặc biệt là Canxi và Phốt pho. Tình trạng này liên quan chủ yếu đến chức năng nào của khoáng chất trong cơ thể tôm?

• A. Tham gia vào quá trình đông máu.
• B. Cấu tạo bộ xương, vỏ và điều hòa áp suất thẩm thấu.
• C. Chủ yếu là nguồn năng lượng dự trữ.
• D. Kích thích sự phát triển của cơ bắp.

Câu 4: Khi kiểm tra một bao thức ăn hỗn hợp cho cá, bạn thấy hàm lượng Lipid ghi trên nhãn là 8%. Lipid trong thức ăn thủy sản có vai trò chính nào sau đây?

• A. Cung cấp năng lượng đậm đặc, là nguồn axit béo thiết yếu và dung môi hòa tan vitamin tan trong dầu.
• B. Chủ yếu giúp tăng cường khả năng tiêu hóa carbohydrate.
• C. Tham gia vào quá trình hình thành sắc tố cho da cá.
• D. Giúp thức ăn nổi trên mặt nước lâu hơn.

Câu 5: Carbohydrate (Glucid) trong thức ăn thủy sản có vai trò chính là cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, khả năng tiêu hóa và sử dụng carbohydrate của các loài thủy sản khác nhau có sự khác biệt đáng kể. Nhóm loài nào sau đây thường có khả năng tiêu hóa và sử dụng carbohydrate hiệu quả hơn?

• A. Các loài cá ăn thịt (ví dụ: cá song, cá mú).
• B. Các loài giáp xác (ví dụ: tôm).
• C. Các loài thân mềm (ví dụ: ốc hương).
• D. Các loài cá ăn thực vật hoặc ăn tạp (ví dụ: cá tra, cá rô phi).

Câu 6: Vitamin là những hợp chất hữu cơ cần thiết với lượng nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng trong các quá trình trao đổi chất. Nếu thức ăn thiếu Vitamin C, thủy sản có thể gặp phải vấn đề gì?

• A. Giảm khả năng hấp thụ Canxi và Phốt pho.
• B. Gây bệnh mềm vỏ ở tôm.
• C. Suy giảm hệ miễn dịch, biến dạng xương sống, xuất huyết.
• D. Tích lũy mỡ quá nhiều trong gan.

Câu 7: Nước là một thành phần không thể thiếu trong thức ăn thủy sản, dù hàm lượng có thể biến động. Vai trò chính của nước trong thức ăn khô (viên) là gì?

• A. Cung cấp năng lượng trực tiếp cho thủy sản.
• B. Ảnh hưởng đến độ bền viên, khả năng nổi/chìm và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại.
• C. Chủ yếu giúp thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn.
• D. Tăng cường khả năng tiêu hóa protein.

Câu 8: Một loại thức ăn bổ sung được sử dụng để cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng của thủy sản bằng cách cung cấp các enzyme hoặc vi sinh vật có lợi. Loại chất bổ sung này thường được gọi là gì?

• A. Chất kích thích tiêu hóa (Probiotics, Enzymes).
• B. Chất tạo màu.
• C. Chất kết dính.
• D. Chất hấp phụ độc tố.

Câu 9: Khi phân tích thành phần của bột cá cao cấp dùng làm nguyên liệu sản xuất thức ăn, người ta thường quan tâm nhất đến chỉ tiêu nào sau đây?

• A. Hàm lượng tro.
• B. Hàm lượng xơ thô.
• C. Độ ẩm.
• D. Hàm lượng protein và chất lượng protein (đặc biệt là hàm lượng axit amin thiết yếu).

Câu 10: Khô dầu đậu tương là một nguyên liệu phổ biến trong thức ăn thủy sản. Nó chủ yếu cung cấp nguồn dinh dưỡng nào?

• A. Lipid và Vitamin tan trong dầu.
• B. Protein thực vật và Carbohydrate.
• C. Khoáng chất và Vitamin nhóm B.
• D. Chất xơ và Nước.

Câu 11: Tại sao thức ăn tươi sống (ví dụ: trùn chỉ, artemia) thường được sử dụng cho giai đoạn cá/tôm giống?

• A. Có hàm lượng dinh dưỡng cao, cân đối, dễ tiêu hóa và phù hợp với kích thước miệng của ấu trùng.
• B. Giá thành rẻ hơn nhiều so với thức ăn công nghiệp.
• C. Giúp tăng màu sắc cho ấu trùng.
• D. Chứa nhiều chất kháng sinh tự nhiên.

Câu 12: Khi công thức thức ăn hỗn hợp có tỉ lệ ngũ cốc (ngô, lúa mì) khá cao, điều này có thể phù hợp hơn với loài thủy sản nào?

• A. Cá song (loài ăn thịt).
• B. Tôm sú (loài ăn tạp thiên về động vật).
• C. Cá tra (loài ăn tạp thiên về thực vật).
• D. Cá mú (loài ăn thịt).

Câu 13: Một chất bổ sung được thêm vào thức ăn viên để giúp các hạt nguyên liệu kết dính lại với nhau, giảm tỉ lệ bụi và tăng độ bền của viên thức ăn trong nước. Chất bổ sung này thuộc nhóm nào?

• A. Chất hấp dẫn.
• B. Chất kết dính.
• C. Chất chống oxy hóa.
• D. Chất tạo mùi.

Câu 14: Tại sao việc kiểm soát độ ẩm của thức ăn hỗn hợp dạng viên lại quan trọng trong quá trình bảo quản?

• A. Độ ẩm cao giúp viên thức ăn chìm nhanh hơn.
• B. Độ ẩm thấp làm giảm mùi vị hấp dẫn của thức ăn.
• C. Độ ẩm chỉ ảnh hưởng đến màu sắc của viên thức ăn.
• D. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, làm hỏng thức ăn.

Câu 15: Khi xây dựng công thức thức ăn cho một loài cá ăn thịt, thành phần dinh dưỡng nào sau đây cần được ưu tiên với tỉ lệ cao nhất?

• A. Protein.
• B. Carbohydrate.
• C. Chất xơ.
• D. Khoáng chất.

Câu 16: Một số loại thức ăn thủy sản có bổ sung pigment (chất tạo màu) như astaxanthin. Mục đích chính của việc bổ sung này là gì?

• A. Tăng khả năng kết dính của viên thức ăn.
• B. Kích thích sự thèm ăn của thủy sản.
• C. Cải thiện màu sắc của thịt hoặc vỏ sản phẩm nuôi (ví dụ: màu hồng tôm, cá hồi).
• D. Tăng cường khả năng hấp thụ vitamin.

Câu 17: Giả sử bạn đang phân tích nhãn một loại thức ăn cho cá rô phi và thấy danh sách nguyên liệu bao gồm: Bột cá, khô dầu đậu tương, cám gạo, bột mì, dầu cá, premix vitamin, premix khoáng, chất kết dính, chất chống mốc. Nguyên liệu nào chủ yếu cung cấp nguồn năng lượng từ carbohydrate?

• A. Bột cá.
• B. Cám gạo và bột mì.
• C. Dầu cá.
• D. Premix vitamin.

Câu 18: Axit amin thiết yếu là những axit amin mà cơ thể thủy sản không tự tổng hợp được hoặc tổng hợp không đủ, cần phải được cung cấp từ thức ăn. Chất lượng protein trong thức ăn được đánh giá chủ yếu dựa trên yếu tố nào liên quan đến axit amin?

• A. Tổng hàm lượng axit amin.
• B. Tỉ lệ các axit amin không thiết yếu.
• C. Khả năng hòa tan của protein trong nước.
• D. Thành phần và tỉ lệ cân đối của các axit amin thiết yếu.

Câu 19: Một số loại thức ăn bổ sung chứa các chất có khả năng hấp phụ hoặc làm giảm tác động của các độc tố nấm mốc (mycotoxins) có thể có trong nguyên liệu. Loại chất bổ sung này được gọi là gì?

• A. Chất hấp phụ độc tố.
• B. Chất chống oxy hóa.
• C. Chất tạo mùi.
• D. Chất chống kết khối.

Câu 20: Dầu cá là một nguồn nguyên liệu giàu năng lượng và cung cấp các axit béo không no đa nối đôi (PUFAs) quan trọng. Đối với nhiều loài thủy sản, PUFAs này đóng vai trò thiết yếu nào?

• A. Giúp tăng cường khả năng tiêu hóa carbohydrate.
• B. Tham gia cấu tạo màng tế bào, sản xuất hormone và các chức năng sinh lý quan trọng khác.
• C. Làm tăng độ bền viên thức ăn trong nước.
• D. Chủ yếu cung cấp Vitamin C.

Câu 21: Premix vitamin và premix khoáng là các loại thức ăn bổ sung cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết. Tại sao chúng thường được trộn sẵn theo tỉ lệ cố định (premix) thay vì thêm từng loại riêng lẻ vào thức ăn?

• A. Giúp giảm chi phí sản xuất thức ăn.
• B. Làm tăng hàm lượng protein tổng số của thức ăn.
• C. Đảm bảo phân tán đều các vi chất dinh dưỡng với lượng rất nhỏ trong toàn bộ khối lượng thức ăn.
• D. Chủ yếu để cải thiện mùi vị thức ăn.

Câu 22: Khi thiết kế công thức thức ăn cho cá tra giai đoạn nuôi thương phẩm, hàm lượng dinh dưỡng nào thường được giảm bớt so với giai đoạn cá giống để tối ưu hóa chi phí và hiệu quả?

• A. Hàm lượng protein thô.
• B. Hàm lượng lipid.
• C. Hàm lượng carbohydrate.
• D. Hàm lượng khoáng tổng số.

Câu 23: Bột huyết (blood meal) là một nguyên liệu có nguồn gốc động vật, giàu protein. Tuy nhiên, việc sử dụng bột huyết trong thức ăn thủy sản cần lưu ý điều gì?

• A. Nó là nguồn cung cấp carbohydrate chính.
• B. Hàm lượng lysine cao nhưng methionine thấp, cần cân đối với các nguồn protein khác.
• C. Chủ yếu cung cấp vitamin tan trong dầu.
• D. Làm tăng khả năng hấp thụ độc tố nấm mốc.

Câu 24: Chất xơ (fiber) trong thức ăn thủy sản thường có hàm lượng thấp trong thức ăn hỗn hợp. Tuy nhiên, một lượng chất xơ nhất định vẫn cần thiết cho một số loài. Vai trò của chất xơ đối với thủy sản là gì?

• A. Cung cấp năng lượng chính.
• B. Tham gia cấu tạo mô cơ.
• C. Hỗ trợ nhu động ruột và quá trình tiêu hóa ở một số loài (đặc biệt là loài ăn thực vật/ăn tạp).
• D. Là nguồn cung cấp axit béo thiết yếu.

Câu 25: Trong sản xuất thức ăn viên nổi cho cá, nguyên liệu nào sau đây thường được sử dụng để giúp viên thức ăn giữ được cấu trúc xốp và nổi trên mặt nước?

• A. Bột cá.
• B. Dầu cá.
• C. Premix khoáng.
• D. Các nguyên liệu giàu tinh bột (ngũ cốc) được xử lý bằng công nghệ ép đùn.

Câu 26: Một số trại nuôi tôm sử dụng thức ăn tươi sống như trùn chỉ hoặc tôm đông lạnh. Nhược điểm chính của việc sử dụng thức ăn tươi sống với số lượng lớn là gì?

• A. Hàm lượng dinh dưỡng quá thấp.
• B. Khó kiểm soát chất lượng, dễ mang mầm bệnh và gây ô nhiễm môi trường nuôi.
• C. Chi phí sản xuất cao hơn thức ăn công nghiệp.
• D. Không cung cấp đủ protein cho tôm.

Câu 27: Khi đánh giá chất lượng của một lô nguyên liệu bột cá, ngoài hàm lượng protein, người ta còn quan tâm đến chỉ tiêu TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen). Chỉ tiêu này phản ánh điều gì?

• A. Mức độ tươi hoặc ôi thiu của nguyên liệu.
• B. Hàm lượng axit amin thiết yếu.
• C. Khả năng tiêu hóa protein.
• D. Hàm lượng khoáng chất.

Câu 28: Choline là một vitamin thuộc nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa lipid và cấu tạo màng tế bào. Nếu thức ăn thiếu Choline, đặc biệt ở cá hồi, có thể dẫn đến bệnh lý nào?

• A. Biến dạng xương sống.
• B. Xuất huyết dưới da.
• C. Tích lũy mỡ trong gan (gan nhiễm mỡ).
• D. Mềm vỏ.

Câu 29: Một trong những mục tiêu của việc sử dụng thức ăn hỗn hợp (thức ăn công nghiệp) trong nuôi trồng thủy sản hiện đại là gì?

• A. Hoàn toàn loại bỏ việc sử dụng thức ăn tươi sống.
• B. Giảm tối đa chi phí đầu tư ban đầu cho ao nuôi.
• C. Chỉ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.
• D. Cung cấp dinh dưỡng cân đối, ổn định, dễ quản lý lượng cho ăn, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm thiểu ô nhiễm môi trường so với thức ăn tự chế hoặc tươi sống.

Câu 30: Axit béo EPA (Eicosapentaenoic Acid) và DHA (Docosahexaenoic Acid) là những PUFAs rất quan trọng đối với nhiều loài thủy sản, đặc biệt là cá biển. Nguồn nguyên liệu nào sau đây thường giàu EPA và DHA nhất?

• A. Dầu cá biển.
• B. Dầu đậu tương.
• C. Mỡ lợn.
• D. Dầu cọ.

Câu 1: Khi phân tích thành phần dinh dưỡng của một mẫu thức ăn thủy sản, người ta nhận thấy hàm lượng chất này chiếm tỉ lệ cao nhất, đóng vai trò chính trong việc xây dựng mô cơ và các enzyme. Chất dinh dưỡng đó là gì?

• A. Lipid
• B. Protein
• C. Carbohydrate
• D. Khoáng chất

Câu 2: Một loại thức ăn thủy sản được quảng cáo là cung cấp năng lượng dồi dào cho cá hoạt động và giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo. Thành phần dinh dưỡng chính đóng vai trò này là gì?

• A. Lipid
• B. Protein
• C. Vitamin nhóm B
• D. Nước

Câu 3: Trong công thức chế biến thức ăn hỗn hợp cho tôm, người ta thường bổ sung một lượng bột cá nhất định. Bột cá được xếp vào loại nguyên liệu thức ăn nào dựa trên nguồn gốc?

• A. Nguồn gốc động vật
• B. Nguồn gốc thực vật
• C. Chất bổ sung
• D. Thức ăn tươi sống

Câu 4: Để tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng, đồng thời giảm thiểu mầm bệnh trong đường ruột của cá, người ta có thể bổ sung vào thức ăn loại chất nào sau đây?

• A. Chất tạo màu
• B. Chất kết dính
• C. Chất chống mốc
• D. Enzyme tiêu hóa hoặc Probiotic

Câu 5: Một người nuôi cá tra sử dụng thức ăn tươi sống là cá tạp xay nhỏ. Mặc dù cung cấp protein cao, loại thức ăn này có nhược điểm đáng kể nào so với thức ăn hỗn hợp công nghiệp?

• A. Hàm lượng protein thấp
• B. Khả năng tiêu hóa kém
• C. Dễ gây ô nhiễm môi trường nước và khó kiểm soát dịch bệnh
• D. Thiếu năng lượng

Câu 6: Carbohydrate trong thức ăn thủy sản đóng vai trò chủ yếu là gì?

• A. Xây dựng mô cơ
• B. Cung cấp năng lượng chính
• C. Vận chuyển vitamin tan trong dầu
• D. Điều hòa áp suất thẩm thấu

Câu 7: Vitamin và khoáng chất trong thức ăn thủy sản thường được xếp vào nhóm nào khi phân loại các thành phần dinh dưỡng?

• A. Chất đa lượng
• B. Chất cung cấp năng lượng
• C. Chất cấu tạo
• D. Chất điều hòa và xúc tác

Câu 8: Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho tôm, cá thường được sản xuất dưới dạng viên nổi hoặc viên chìm. Việc sử dụng dạng viên mang lại lợi ích chính nào trong quản lý cho ăn và môi trường ao nuôi?

• A. Dễ dàng kiểm soát lượng thức ăn cho ăn và giảm thiểu thức ăn dư thừa gây ô nhiễm
• B. Tăng cường mùi vị hấp dẫn cá tôm
• C. Giảm chi phí sản xuất thức ăn
• D. Tăng hàm lượng protein trong thức ăn

Câu 9: Một số loài cá như cá hồi, cá chẽm (loài ăn thịt) có nhu cầu protein trong khẩu phần ăn cao hơn đáng kể so với các loài cá ăn thực vật như cá mè, cá trắm. Điều này phản ánh đặc điểm sinh học nào của chúng liên quan đến dinh dưỡng?

• A. Khả năng tiêu hóa carbohydrate kém
• B. Nhu cầu axit amin thiết yếu cao hơn để xây dựng mô cơ
• C. Khả năng tổng hợp vitamin từ vi sinh vật đường ruột tốt hơn
• D. Nhu cầu khoáng chất thấp hơn

Câu 10: Dầu thực vật (như dầu đậu nành, dầu cám) thường được sử dụng trong công thức thức ăn thủy sản. Chúng chủ yếu cung cấp loại chất dinh dưỡng nào?

• A. Protein
• B. Khoáng chất
• C. Lipid và axit béo thiết yếu
• D. Vitamin tan trong nước

Câu 11: Tại sao nước lại được coi là một thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong thức ăn thủy sản, mặc dù nó không cung cấp năng lượng?

• A. Giúp tăng trọng lượng viên thức ăn
• B. Làm cho thức ăn nổi trên mặt nước
• C. Cung cấp oxy cho cá tôm
• D. Tham gia vào các quá trình trao đổi chất và vận chuyển chất dinh dưỡng

Câu 12: Khi kiểm tra chất lượng một lô nguyên liệu bột cá, chỉ tiêu nào sau đây phản ánh trực tiếp giá trị dinh dưỡng chính mà bột cá cung cấp?

• A. Hàm lượng protein thô
• B. Độ ẩm
• C. Hàm lượng xơ
• D. Hàm lượng khoáng tổng số (tro)

Câu 13: Thức ăn bổ sung (feed additives) được thêm vào khẩu phần ăn với mục đích chính là gì?

• A. Cung cấp phần lớn năng lượng và protein cho động vật thủy sản
• B. Cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, sức khỏe hoặc chất lượng sản phẩm
• C. Thay thế hoàn toàn các nguyên liệu thức ăn truyền thống
• D. Làm tăng kích thước viên thức ăn

Câu 14: Việc thiếu hụt hoặc mất cân đối các axit amin thiết yếu trong khẩu phần ăn của động vật thủy sản sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng nhất đến quá trình nào?

• A. Hấp thu khoáng chất
• B. Hấp thu vitamin tan trong nước
• C. Tổng hợp protein và tăng trưởng cơ thể
• D. Tiêu hóa carbohydrate

Câu 15: Tại sao việc sử dụng thức ăn tươi sống như cá tạp, trùn chỉ cần được kiểm soát chặt chẽ và có thể tiềm ẩn rủi ro trong nuôi trồng thủy sản công nghiệp?

• A. Nguy cơ mang mầm bệnh, ký sinh trùng và khó cân đối dinh dưỡng
• B. Hàm lượng dinh dưỡng quá thấp không đủ cho cá tôm
• C. Giá thành luôn cao hơn thức ăn công nghiệp
• D. Gây ô nhiễm không khí nặng

Câu 16: Khi lựa chọn nguyên liệu thực vật cho thức ăn thủy sản, cần lưu ý điều gì về hàm lượng protein so với nguyên liệu động vật?

• A. Hàm lượng protein thường cao hơn và cân đối axit amin hơn
• B. Hàm lượng protein thường thấp hơn và có thể thiếu một số axit amin thiết yếu
• C. Chỉ cung cấp năng lượng, không có protein
• D. Chỉ phù hợp cho động vật thủy sản giai đoạn trưởng thành

Câu 17: Chất lượng của lipid trong thức ăn thủy sản không chỉ phụ thuộc vào tổng hàm lượng mà còn ở thành phần các axit béo. Đặc biệt, loại axit béo nào sau đây rất quan trọng đối với sự phát triển và sức khỏe của nhiều loài thủy sản (ví dụ: EPA, DHA ở cá biển)?

• A. Axit béo no
• B. Axit béo chuyển hóa (Trans fat)
• C. Cholesterol
• D. Axit béo không bão hòa đa (PUFA), đặc biệt nhóm omega-3 và omega-6

Câu 18: Một số loại khoáng chất như Canxi (Ca) và Phốt pho (P) đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương và vỏ ở động vật thủy sản (đặc biệt là tôm). Tỉ lệ cân đối giữa Ca và P trong thức ăn là rất cần thiết vì sao?

• A. Để thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn
• B. Để tăng khả năng kết dính của viên thức ăn
• C. Tỉ lệ không phù hợp có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu và sử dụng cả hai khoáng chất
• D. Chỉ cần có đủ P là đủ, không cần quan tâm đến Ca

Câu 19: Vitamin C (Axit Ascorbic) là một vitamin tan trong nước cần thiết cho động vật thủy sản. Thiếu hụt vitamin C có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như bệnh còi xương, biến dạng xương sống, giảm khả năng miễn dịch. Tại sao vitamin C thường cần được bổ sung vào thức ăn, đặc biệt là thức ăn hỗn hợp công nghiệp?

• A. Động vật thủy sản tự tổng hợp được vitamin C với số lượng lớn
• B. Nhiều loài động vật thủy sản không thể tự tổng hợp đủ hoặc hoàn toàn không tổng hợp được vitamin C
• C. Vitamin C giúp tăng màu sắc cho cá tôm
• D. Vitamin C là nguồn năng lượng chính cho hoạt động

Câu 20: Chất kết dính (binders) là một loại chất bổ sung quan trọng trong sản xuất thức ăn viên cho thủy sản. Chức năng chính của chất kết dính là gì?

• A. Giúp các nguyên liệu liên kết với nhau tạo thành viên thức ăn bền vững trong nước
• B. Tăng cường mùi vị cho thức ăn
• C. Kích thích tiêu hóa
• D. Hấp phụ độc tố

Câu 21: Phụ phẩm xay xát (như cám gạo, tấm) là nguyên liệu phổ biến có nguồn gốc thực vật trong thức ăn thủy sản. Chúng chủ yếu cung cấp loại chất dinh dưỡng nào?

• A. Protein chất lượng cao
• B. Vitamin C
• C. Khoáng chất vi lượng
• D. Carbohydrate và một phần lipid

Câu 22: Để đánh giá chất lượng và tiềm năng gây ô nhiễm của một loại thức ăn thủy sản, ngoài hàm lượng dinh dưỡng, người ta còn quan tâm đến độ ổn định của viên thức ăn trong nước. Độ ổn định này chủ yếu liên quan đến yếu tố nào trong thành phần và quy trình sản xuất?

• A. Hàm lượng vitamin
• B. Loại và tỉ lệ chất kết dính, cùng với quá trình ép/đùn viên
• C. Hàm lượng khoáng chất
• D. Kích thước hạt nguyên liệu thô

Câu 23: Một người nuôi tôm thẻ chân trắng nhận thấy tôm chậm lớn, vỏ mềm dù đã cho ăn đủ lượng thức ăn công nghiệp. Sau khi kiểm tra, phát hiện nguồn nước ao nuôi có hàm lượng khoáng chất thấp. Loại thành phần dinh dưỡng nào trong thức ăn cần được đặc biệt chú trọng hoặc bổ sung thêm để khắc phục tình trạng này?

• A. Khoáng chất (đặc biệt là Canxi và Phốt pho)
• B. Lipid
• C. Carbohydrate
• D. Protein

Câu 24: Trong các loại thức ăn thủy sản, loại nào thường có hàm lượng nước cao nhất và hạn sử dụng ngắn nhất?

• A. Thức ăn hỗn hợp dạng viên khô
• B. Nguyên liệu thức ăn khô (bột cá, bột đậu tương)
• C. Thức ăn tươi sống (cá tạp, giun, tảo)
• D. Thức ăn bổ sung dạng bột

Câu 25: Tại sao hàm lượng xơ (chất xơ) trong thức ăn thủy sản ăn thịt (như cá lóc, cá chẽm) thường được giữ ở mức thấp?

• A. Xơ làm tăng mùi vị thức ăn
• B. Xơ cung cấp nhiều năng lượng
• C. Xơ giúp tăng cường hấp thu protein
• D. Động vật thủy sản ăn thịt có khả năng tiêu hóa xơ rất kém

Câu 26: Khi phân tích thành phần hóa học của một loại thức ăn thủy sản, người ta thu được các chỉ số: Protein thô 35%, Lipid thô 8%, Tro 12%, Xơ thô 5%, Độ ẩm 10%. Giả sử các thành phần còn lại chủ yếu là Carbohydrate không chứa N (NFE). Hàm lượng NFE trong mẫu thức ăn này là khoảng bao nhiêu phần trăm?

• A. 20%
• B. 30%
• C. 40%
• D. 50%

Câu 27: Một loại thức ăn được dán nhãn là "Thức ăn bổ sung". Dựa vào tên gọi này, bạn suy luận gì về vai trò của nó trong khẩu phần ăn của động vật thủy sản?

• A. Nó là nguồn cung cấp năng lượng và protein duy nhất
• B. Nó thay thế hoàn toàn thức ăn hỗn hợp hoặc tươi sống
• C. Nó được thêm vào khẩu phần chính để cung cấp các chất cần thiết với lượng nhỏ (vitamin, khoáng, enzyme, ...)
• D. Nó là nguyên liệu chính để tự phối trộn thức ăn

Câu 28: Tại sao việc bảo quản thức ăn thủy sản đúng cách (khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp) lại quan trọng đối với giá trị dinh dưỡng của nó?

• A. Giúp ngăn ngừa sự suy giảm vitamin, oxy hóa lipid và phát triển nấm mốc/độc tố
• B. Làm tăng hàm lượng protein trong thức ăn
• C. Giảm hàm lượng khoáng chất
• D. Làm cho viên thức ăn chìm nhanh hơn

Câu 29: Đối với động vật thủy sản còn nhỏ (giai đoạn ương giống), thức ăn cần có đặc điểm gì về hàm lượng protein và độ tiêu hóa so với giai đoạn trưởng thành?

• A. Hàm lượng protein thấp hơn, khó tiêu hóa hơn
• B. Hàm lượng protein thấp hơn, dễ tiêu hóa hơn
• C. Hàm lượng protein cao hơn, khó tiêu hóa hơn
• D. Hàm lượng protein cao hơn, dễ tiêu hóa hơn

Câu 30: Nếu một loại thức ăn thủy sản có hàm lượng lipid quá cao so với nhu cầu của loài nuôi, điều gì có khả năng xảy ra?

• A. Tăng trưởng nhanh hơn do có nhiều năng lượng
• B. Tích lũy mỡ nội tạng quá mức, ảnh hưởng sức khỏe và chất lượng thịt
• C. Thiếu năng lượng cho hoạt động
• D. Cải thiện khả năng miễn dịch

Câu 1: Một trại nuôi tôm thẻ chân trắng đang gặp tình trạng tôm chậm lớn, vỏ mềm dù đã tăng lượng thức ăn. Phân tích thành phần dinh dưỡng của thức ăn đang sử dụng cho thấy hàm lượng khoáng chất và vitamin thấp hơn khuyến cáo. Vấn đề này có khả năng liên quan đến thành phần dinh dưỡng nào trong thức ăn và vai trò chính của chúng?

• A. Protein: Cung cấp năng lượng chính cho hoạt động.
• B. Lipid: Quan trọng cho quá trình lột xác và tạo vỏ cứng.
• C. Carbohydrate: Tham gia cấu tạo tế bào và mô.
• D. Khoáng chất và Vitamin: Cần thiết cho quá trình hình thành vỏ, lột xác và chức năng sinh lý.

Câu 2: Tại sao việc sử dụng bột cá chất lượng cao thường được ưu tiên trong công thức thức ăn cho động vật thủy sản giai đoạn giống và vỗ béo?

• A. Bột cá có giá thành rẻ hơn các nguyên liệu khác.
• B. Bột cá chứa hàm lượng carbohydrate rất cao, cung cấp năng lượng dồi dào.
• C. Bột cá cung cấp nguồn protein có giá trị sinh học cao với sự cân đối axit amin thiết yếu.
• D. Bột cá chứa các chất kháng dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.

Câu 3: Một nhà sản xuất thức ăn muốn tạo ra loại thức ăn nổi cho cá tra. Thành phần nào sau đây đóng vai trò quan trọng nhất trong việc giúp viên thức ăn giữ được hình dạng và nổi trên mặt nước sau khi chế biến bằng phương pháp đùn ép?

• A. Lipid
• B. Tinh bột (Carbohydrate)
• C. Vitamin
• D. Khoáng chất

Câu 4: So sánh nguồn protein từ thực vật (như bột đậu nành) và nguồn protein từ động vật (như bột cá) trong thức ăn thủy sản. Điểm khác biệt cốt lõi nào thường khiến protein động vật có giá trị sinh học cao hơn đối với nhiều loài thủy sản?

• A. Sự cân đối và đầy đủ các axit amin thiết yếu.
• B. Hàm lượng chất xơ cao hơn giúp tiêu hóa tốt.
• C. Khả năng tạo màu sắc hấp dẫn cho viên thức ăn.
• D. Chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng có lợi.

Câu 5: Lipid trong thức ăn thủy sản có nhiều vai trò quan trọng. Ngoài cung cấp năng lượng, lipid còn là nguồn cung cấp các axit béo thiết yếu. Sự thiếu hụt axit béo thiết yếu (như Omega-3, Omega-6) trong khẩu phần ăn kéo dài có thể dẫn đến hậu quả nào ở động vật thủy sản?

• A. Tích lũy mỡ thừa trong cơ thể.
• B. Tăng cường khả năng hấp thụ khoáng chất.
• C. Giảm nhu cầu vitamin tan trong nước.
• D. Giảm tăng trưởng, ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản và khả năng chống bệnh.

Câu 6: Nước là một thành phần không thể thiếu trong thức ăn thủy sản, ngay cả trong thức ăn khô. Hàm lượng nước trong thức ăn công nghiệp (viên) thường được kiểm soát ở mức thấp (dưới 12-13%) chủ yếu là để làm gì?

• A. Tăng khối lượng viên thức ăn.
• B. Giúp viên thức ăn dễ dàng tan rã trong nước.
• C. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và giảm thiểu suy giảm chất lượng dinh dưỡng trong bảo quản.
• D. Tăng cường độ cứng của viên thức ăn.

Câu 7: Vitamin và khoáng chất được xếp vào nhóm các chất dinh dưỡng đa lượng hay vi lượng trong thức ăn thủy sản? Vai trò chung của chúng là gì?

• A. Vi lượng; Tham gia vào các quá trình trao đổi chất và chức năng sinh lý quan trọng.
• B. Đa lượng; Cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.
• C. Vi lượng; Chủ yếu tạo nên cấu trúc cơ thể.
• D. Đa lượng; Kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa.

Câu 8: Một loại thức ăn hỗn hợp cho cá chẽm (loài ăn thịt) có hàm lượng protein thô là 45%. Dựa trên đặc điểm dinh dưỡng của loài, hàm lượng protein này được đánh giá như thế nào?

• A. Phù hợp, vì cá chẽm là loài ăn thịt cần hàm lượng protein cao.
• B. Quá cao, gây lãng phí và ô nhiễm môi trường.
• C. Quá thấp, không đủ đáp ứng nhu cầu tăng trưởng.
• D. Không thể đánh giá nếu không biết hàm lượng lipid.