15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 12 Kết nối tri thức Bài 17: Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản

Câu 1: Vì sao việc bảo quản thức ăn thuỷ sản lại đóng vai trò quan trọng trong nuôi trồng?

• A. Chỉ để kéo dài thời gian sử dụng thức ăn, tránh lãng phí.
• B. Chủ yếu để giảm chi phí vận chuyển và lưu trữ thức ăn.
• C. Để thức ăn có màu sắc hấp dẫn hơn đối với vật nuôi.
• D. Để duy trì chất lượng dinh dưỡng, ngăn ngừa hư hỏng, và đảm bảo an toàn cho vật nuôi.

Câu 2: Phương pháp bảo quản thức ăn hỗn hợp cho thuỷ sản phổ biến nhất hiện nay là gì, giúp duy trì chất lượng trong thời gian dài?

• A. Bảo quản khô, thoáng mát, trong bao bì kín.
• B. Ướp muối hoặc ngâm trong dung dịch bảo quản.
• C. Phơi nắng hoặc sấy khô ở nhiệt độ cao.
• D. Bảo quản lạnh đông ở nhiệt độ dưới 0°C.

Câu 3: Đối với chất bổ sung (vitamin, khoáng chất) trong thức ăn thuỷ sản, điều kiện bảo quản nào sau đây là quan trọng nhất để tránh làm giảm hiệu quả của chúng?

• A. Bảo quản ở nơi có độ ẩm cao để tránh bị khô cứng.
• B. Phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời để diệt khuẩn.
• C. Tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, bảo quản nơi khô ráo.
• D. Không cần điều kiện bảo quản đặc biệt, có thể để ở nhiệt độ phòng.

Câu 4: Thức ăn tươi sống (như cá tạp, tôm, tép) cần được bảo quản như thế nào để giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng cao nhất trước khi cho thuỷ sản ăn?

• A. Để ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong ngày.
• B. Phơi khô hoặc sấy nhẹ để giảm độ ẩm.
• C. Ướp muối đậm đặc để kéo dài thời gian bảo quản.
• D. Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi thu hoạch.

Câu 5: Nguyên liệu chế biến thức ăn thuỷ sản (như bột cá, bột đậu nành) thường được bảo quản bằng phương pháp nào để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và côn trùng?

• A. Bảo quản trong môi trường yếm khí hoàn toàn.
• B. Bảo quản nơi khô ráo, thông thoáng, kiểm soát độ ẩm và côn trùng.
• C. Ngâm trong dung dịch sát khuẩn mạnh trước khi lưu trữ.
• D. Phơi nắng liên tục trong thời gian dài.

Câu 6: Để đánh giá chất lượng thức ăn thuỷ sản đã bảo quản, người nuôi cần quan tâm đến những yếu tố cảm quan nào sau đây?

• A. Chỉ màu sắc và kích thước của viên thức ăn.
• B. Chỉ độ cứng và độ tan rã của thức ăn trong nước.
• C. Màu sắc, mùi, trạng thái (ẩm mốc, vón cục) và sự nhiễm tạp.
• D. Chỉ hạn sử dụng (date) được in trên bao bì.

Câu 7: Quy trình chế biến thức ăn thủ công cho thuỷ sản thường bao gồm các bước cơ bản nào?

• A. Chỉ xay nghiền và trộn đều nguyên liệu.
• B. Chọn nguyên liệu → sơ chế → cắt, băm, nghiền → trộn → ép viên (nếu cần).
• C. Ủ men vi sinh → phơi khô → đóng gói.
• D. Nấu chín nguyên liệu → làm nguội → bảo quản lạnh.

Câu 8: Mục đích chính của việc chế biến thức ăn (cả thủ công và công nghiệp) cho thuỷ sản là gì?

• A. Chỉ để tạo ra thức ăn có hình dạng và kích thước phù hợp.
• B. Chủ yếu để kéo dài thời gian bảo quản của thức ăn.
• C. Để giảm giá thành sản xuất thức ăn.
• D. Tăng khả năng tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của thuỷ sản.

Câu 9: Trong chế biến thức ăn thủ công, việc cắt, thái nhỏ nguyên liệu tươi sống có tác dụng gì đối với quá trình nuôi?

• A. Chỉ giúp thức ăn dễ trộn đều hơn.
• B. Chủ yếu để diệt khuẩn và ký sinh trùng.
• C. Giúp thuỷ sản dễ bắt mồi và tiêu hóa thức ăn hơn.
• D. Làm tăng hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn.

Câu 10: Phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp có ưu điểm vượt trội nào so với phương pháp thủ công?

• A. Sản xuất số lượng lớn, chất lượng ổn định và dinh dưỡng cân đối.
• B. Nguyên liệu đầu vào đa dạng và dễ kiếm hơn.
• C. Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn.
• D. Dễ dàng điều chỉnh công thức thức ăn theo ý muốn.

Câu 11: Để thức ăn hỗn hợp dạng viên đạt chất lượng tốt, công đoạn nào trong chế biến công nghiệp đóng vai trò quyết định đến độ bền và khả năng chìm nổi của viên thức ăn?

• A. Công đoạn trộn nguyên liệu.
• B. Công đoạn ép viên và sấy khô.
• C. Công đoạn nghiền nguyên liệu.
• D. Công đoạn kiểm tra chất lượng đầu ra.

Câu 12: Vì sao thức ăn tự chế biến (thủ công) thường được khuyến khích sử dụng ngay sau khi chế biến thay vì bảo quản lâu dài?

• A. Vì thức ăn tự chế biến có giá trị dinh dưỡng cao nhất khi mới làm.
• B. Vì chi phí bảo quản thức ăn tự chế biến thường cao hơn.
• C. Vì thức ăn tự chế biến dễ bị ẩm mốc, hư hỏng và giảm chất lượng nhanh chóng.
• D. Vì thức ăn tự chế biến chỉ phù hợp cho một số loài thuỷ sản nhất định.

Câu 13: Trong nuôi tôm, việc sử dụng thức ăn công nghiệp chất lượng kém, bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng nào?

• A. Tôm chậm lớn hơn so với bình thường.
• B. Tăng chi phí thức ăn do tôm ăn nhiều hơn.
• C. Ảnh hưởng đến màu sắc và hình dạng của tôm thương phẩm.
• D. Tôm bị bệnh, giảm sức đề kháng, tăng chi phí điều trị và giảm năng suất.

Câu 14: Để đảm bảo an toàn sinh học trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, biện pháp nào sau đây cần được ưu tiên thực hiện?

• A. Sử dụng bao bì tái chế để giảm chi phí.
• B. Vệ sinh kho chứa, kệ đựng thức ăn thường xuyên và định kỳ.
• C. Trộn thêm kháng sinh vào thức ăn để phòng bệnh.
• D. Bảo quản chung thức ăn với các vật tư nông nghiệp khác.

Câu 15: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dạng viên trong kho, việc xếp thức ăn cách tường và cách mặt đất có tác dụng gì?

• A. Đảm bảo thông thoáng, tránh ẩm mốc từ tường và mặt đất.
• B. Tiết kiệm diện tích kho chứa.
• C. Dễ dàng kiểm kê số lượng thức ăn hơn.
• D. Giảm nguy cơ chuột và côn trùng xâm nhập.

Câu 16: Trong quá trình chế biến thức ăn công nghiệp, công nghệ nào thường được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn gây hại và kéo dài thời gian bảo quản của thức ăn?

• A. Công nghệ làm lạnh nhanh.
• B. Công nghệ sấy chân không.
• C. Công nghệ xử lý nhiệt (hấp, sấy ở nhiệt độ cao).
• D. Công nghệ chiếu xạ.

Câu 17: Loại bao bì nào thường được sử dụng để đóng gói thức ăn hỗn hợp dạng viên nhằm bảo quản tốt nhất chất lượng và ngăn chặn ẩm mốc?

• A. Bao bì giấy thông thường.
• B. Bao bì nhựa PE (polyethylene) trong suốt.
• C. Bao bì dứa (bao tải).
• D. Bao bì nhựa PP (polypropylene) hoặc bao bì phức hợp có lớp chống ẩm.

Câu 18: Nếu phát hiện thức ăn thuỷ sản bị mốc hoặc có mùi lạ, người nuôi nên xử lý như thế nào để tránh gây hại cho vật nuôi?

• A. Phơi nắng lại và sử dụng tiếp.
• B. Loại bỏ hoàn toàn và không sử dụng cho vật nuôi.
• C. Trộn với thức ăn mới để giảm lãng phí.
• D. Luộc chín lại trước khi cho ăn.

Câu 19: Trong nuôi cá rô phi, thức ăn viên công nghiệp thường được chế biến với kích thước khác nhau tùy theo giai đoạn phát triển của cá. Vì sao cần có sự khác biệt này?

• A. Để phân biệt thức ăn của các loài cá khác nhau.
• B. Để giảm chi phí sản xuất thức ăn.
• C. Để phù hợp với kích thước miệng và khả năng tiêu hóa của cá ở từng giai đoạn.
• D. Để thức ăn dễ tan trong nước hơn.

Câu 20: Giả sử bạn là kỹ sư chế biến thức ăn thuỷ sản, bạn sẽ ưu tiên lựa chọn phương pháp chế biến nào để tạo ra thức ăn cho tôm sú giai đoạn giống, đảm bảo dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng?

• A. Chế biến thức ăn dạng bột mịn, bảo quản khô.
• B. Chế biến thức ăn dạng mảnh, phơi khô.
• C. Chế biến thức ăn dạng viên chìm, sấy khô.
• D. Chế biến thức ăn dạng viên mềm hoặc thức ăn tươi sống nghiền nhỏ.

Câu 21: Biện pháp nào sau đây không phải là phương pháp bảo quản nguyên liệu thức ăn thuỷ sản?

• A. Sấy khô.
• B. Bảo quản lạnh.
• C. Nghiền nhỏ.
• D. Xử lý bằng hóa chất bảo quản (trong giới hạn cho phép).

Câu 22: Tại sao cần phải có phương pháp bảo quản khác nhau cho từng loại thức ăn thuỷ sản (hỗn hợp, tươi sống, bổ sung, nguyên liệu)?

• A. Để tăng tính đa dạng trong quy trình nuôi trồng.
• B. Vì mỗi loại thức ăn có thành phần, đặc tính và yêu cầu bảo quản khác nhau.
• C. Để tận dụng tối đa các nguồn lực bảo quản khác nhau.
• D. Để dễ dàng phân loại và quản lý thức ăn.

Câu 23: Trong chế biến thức ăn thủ công, việc sử dụng máy xay nghiền có ưu điểm gì so với phương pháp băm thái thủ công?

• A. Nguyên liệu giữ được độ tươi lâu hơn.
• B. Giảm chi phí chế biến.
• C. Thức ăn có mùi vị tự nhiên hơn.
• D. Tăng năng suất, tiết kiệm thời gian và công lao động, tạo ra sản phẩm đồng đều hơn.

Câu 24: Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản của thức ăn hỗn hợp dạng viên?

• A. Độ ẩm môi trường bảo quản.
• B. Màu sắc của bao bì đựng thức ăn.
• C. Thương hiệu của nhà sản xuất thức ăn.
• D. Kích thước viên thức ăn.

Câu 25: Giả sử bạn cần bảo quản một lượng lớn cám gạo để làm nguyên liệu chế biến thức ăn thuỷ sản trong vòng 3 tháng. Phương pháp bảo quản nào là phù hợp và kinh tế nhất?

• A. Bảo quản đông lạnh.
• B. Bảo quản khô trong kho thông thoáng, tránh ẩm và côn trùng.
• C. Ngâm trong dung dịch hóa chất bảo quản.
• D. Ủ chua (silage).

Câu 26: Trong nuôi thuỷ sản hữu cơ, phương pháp chế biến thức ăn nào được ưu tiên sử dụng để đảm bảo tiêu chuẩn hữu cơ?

• A. Chế biến thức ăn công nghiệp hoàn toàn.
• B. Sử dụng thức ăn tổng hợp hoàn toàn.
• C. Ưu tiên sử dụng thức ăn tự nhiên, tươi sống hoặc chế biến thủ công từ nguyên liệu hữu cơ.
• D. Sử dụng thức ăn công nghiệp có chứng nhận VietGAP.

Câu 27: Để kiểm tra nhanh chất lượng thức ăn hỗn hợp dạng viên, người nuôi có thể thực hiện phép thử đơn giản nào tại chỗ?

• A. Thử độ tan rã của viên thức ăn trong nước.
• B. Gửi mẫu thức ăn đến phòng thí nghiệm phân tích.
• C. Đo hàm lượng protein bằng máy đo chuyên dụng.
• D. Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì.

Câu 28: Loại hình chế biến thức ăn thuỷ sản nào phù hợp với quy mô hộ gia đình nuôi nhỏ lẻ, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương?

• A. Chế biến thức ăn công nghiệp quy mô lớn.
• B. Chế biến thức ăn thủ công.
• C. Nhập khẩu thức ăn công nghiệp từ nước ngoài.
• D. Sử dụng hoàn toàn thức ăn tươi sống tự nhiên.

Câu 29: Trong quản lý chất lượng thức ăn thuỷ sản, việc ghi chép nhật ký bảo quản và chế biến thức ăn có vai trò gì?

• A. Chỉ để tuân thủ quy định của cơ quan quản lý.
• B. Chủ yếu để đối phó với các sự cố về thức ăn.
• C. Để quảng bá thương hiệu thức ăn.
• D. Theo dõi điều kiện bảo quản, quy trình chế biến, truy xuất nguồn gốc và cải tiến chất lượng.

Câu 30: Để giảm thiểu thất thoát dinh dưỡng trong quá trình chế biến thức ăn thủ công từ nguyên liệu tươi sống, người nuôi cần lưu ý điều gì?

• A. Ngâm nguyên liệu trong nước lâu trước khi chế biến.
• B. Nấu chín kỹ nguyên liệu tươi sống.
• C. Chế biến nhanh, hạn chế nhiệt độ cao và thời gian tiếp xúc với không khí.
• D. Trộn thêm chất bảo quản vào thức ăn.

Câu 1: Một hộ gia đình nuôi tôm thẻ chân trắng quy mô nhỏ, thường mua cá tươi hoặc các loại động vật thân mềm từ chợ địa phương để cho tôm ăn. Để đảm bảo nguồn thức ăn này không bị ôi thiu trong ngày, phương pháp bảo quản nào là phù hợp và dễ thực hiện nhất ở quy mô này?

• A. Sấy khô và đóng bao
• B. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp (ướp đá hoặc tủ lạnh)
• C. Ủ chua hoặc lên men
• D. Phơi nắng tự nhiên

Câu 2: Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá tra thường có độ ẩm thấp. Đặc điểm này mang lại lợi ích chính nào trong quá trình bảo quản?

• A. Giúp thức ăn nổi trên mặt nước lâu hơn.
• B. Tăng cường mùi vị hấp dẫn đối với cá.
• C. Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại và nấm mốc.
• D. Giảm chi phí vận chuyển thức ăn.

Câu 3: Tại sao việc xếp các bao thức ăn hỗn hợp trên kệ, cách sàn và tường một khoảng nhất định là quan trọng trong bảo quản kho?

• A. Để dễ dàng kiểm đếm số lượng bao thức ăn.
• B. Giúp bao thức ăn không bị bám bụi bẩn từ sàn.
• C. Tiết kiệm diện tích lưu trữ trong kho.
• D. Tạo sự thông thoáng, giảm độ ẩm và ngăn chuột, côn trùng xâm nhập từ sàn/tường.

Câu 4: Một người nuôi cá bột đang sử dụng thức ăn tươi sống như trùn chỉ. Để đảm bảo trùn chỉ giữ được độ tươi và dinh dưỡng trong vài ngày, phương pháp bảo quản nào hiệu quả nhất?

• A. Bảo quản trong môi trường nước sạch, sục khí và nhiệt độ mát.
• B. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
• C. Trộn thêm muối để ướp.
• D. Đông lạnh nhanh chóng.

Câu 5: Khi bảo quản các chất bổ sung (premix vitamin, khoáng chất) cho thức ăn thủy sản, yêu cầu "tránh ánh sáng trực tiếp" nhằm mục đích gì?

• A. Giữ cho chất bổ sung không bị vón cục.
• B. Ngăn ngừa sự phân hủy, giảm hoạt tính của một số thành phần (ví dụ: vitamin).
• C. Tránh làm phai màu bao bì chứa chất bổ sung.
• D. Giảm nhiệt độ tổng thể trong kho bảo quản.

Câu 6: So sánh phương pháp chế biến thức ăn thủ công và chế biến công nghiệp, điểm khác biệt cơ bản về quy mô và tính đồng nhất của sản phẩm là gì?

• A. Thủ công quy mô lớn, sản phẩm đồng nhất; Công nghiệp quy mô nhỏ, sản phẩm không đồng nhất.
• B. Thủ công quy mô lớn, sản phẩm không đồng nhất; Công nghiệp quy mô nhỏ, sản phẩm đồng nhất.
• C. Thủ công quy mô nhỏ, sản phẩm không đồng nhất; Công nghiệp quy mô lớn, sản phẩm đồng nhất.
• D. Cả hai đều quy mô lớn và sản phẩm đồng nhất.

Câu 7: Việc chế biến thức ăn tươi sống bằng cách cắt nhỏ, xay nhuyễn cho phù hợp với cỡ miệng của loài thủy sản nuôi (đặc biệt là giai đoạn cá bột, cá hương) có tác dụng chính nào?

• A. Tăng thời gian bảo quản thức ăn.
• B. Giảm mùi tanh của thức ăn tươi sống.
• C. Làm giảm lượng dinh dưỡng trong thức ăn.
• D. Tăng khả năng bắt mồi và tiêu hóa thức ăn của thủy sản.

Câu 8: Phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp phổ biến nhất hiện nay, tạo ra viên thức ăn có độ bền trong nước tốt và kiểm soát được thành phần dinh dưỡng, thường sử dụng kỹ thuật nào?

• A. Ép viên (pelleting) hoặc đùn ép (extrusion).
• B. Phơi khô và nghiền bột.
• C. Ủ chua và đóng hộp.
• D. Trộn với chất kết dính tự nhiên và tạo hình thủ công.

Câu 9: Phân tích ưu điểm của thức ăn công nghiệp dạng viên nổi so với dạng viên chìm đối với một số loài cá như cá lóc, cá rô đồng.

• A. Viên nổi có hàm lượng protein cao hơn.
• B. Giúp dễ dàng quan sát và quản lý lượng thức ăn thừa, tránh ô nhiễm môi trường nước.
• C. Thời gian bảo quản của viên nổi lâu hơn viên chìm.
• D. Viên nổi phù hợp cho tất cả các loài thủy sản.

Câu 10: Khi chế biến thức ăn thủy sản bằng phương pháp thủ công, việc lựa chọn nguyên liệu tươi, không ôi thiu là yếu tố tiên quyết. Nếu sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, hậu quả trực tiếp nhất đối với thủy sản nuôi là gì?

• A. Thức ăn sẽ nổi lâu hơn trên mặt nước.
• B. Màu sắc của thịt thủy sản sẽ đẹp hơn.
• C. Thủy sản dễ bị bệnh đường ruột hoặc ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe và tăng trưởng.
• D. Giảm chi phí sản xuất thức ăn.

Câu 11: Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất trong bảo quản thức ăn thủy sản là kiểm soát độ ẩm. Tại sao độ ẩm cao lại là yếu tố bất lợi hàng đầu?

• A. Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển và sinh độc tố.
• B. Làm giảm trọng lượng của thức ăn.
• C. Giúp thức ăn dễ dàng hấp thụ nước khi cho ăn.
• D. Tăng độ bền cơ học của viên thức ăn.

Câu 12: So sánh việc bảo quản thức ăn hỗn hợp dạng bao và dạng rời (trong silo). Ưu điểm chính của việc bảo quản trong silo là gì?

• A. Dễ dàng kiểm tra chất lượng từng lô nhỏ.
• B. Phù hợp với quy mô nuôi nhỏ lẻ.
• C. Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn.
• D. Giảm thiểu thất thoát do chuột, côn trùng và tự động hóa quá trình cấp liệu.

Câu 13: Khi bảo quản thức ăn tươi sống bằng phương pháp lạnh đông, cần lưu ý điều gì để giữ được chất lượng tốt nhất?

• A. Làm sạch nguyên liệu trước khi cấp đông và đảm bảo nhiệt độ đông lạnh đủ sâu và ổn định.
• B. Không cần làm sạch, chỉ cần cho vào tủ đông càng nhanh càng tốt.
• C. Chỉ cấp đông những nguyên liệu đã bị ôi thiu nhẹ.
• D. Có thể rã đông và cấp đông lại nhiều lần.

Câu 14: Tại sao việc dán nhãn mác đầy đủ thông tin (tên, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần) lên bao bì thức ăn và chất bổ sung lại quan trọng trong quản lý kho?

• A. Chỉ để làm đẹp bao bì sản phẩm.
• B. Giúp tăng giá bán của sản phẩm.
• C. Giúp dễ dàng kiểm soát chất lượng, sử dụng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước (FIFO) và truy xuất nguồn gốc khi cần.
• D. Không có ý nghĩa thực tế trong việc bảo quản.

Câu 15: Phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp bằng kỹ thuật đùn ép (extrusion) thường được áp dụng cho loại thức ăn nào và mang lại lợi ích gì so với ép viên thông thường?

• A. Chủ yếu cho thức ăn tươi sống, giúp tăng độ dai.
• B. Thường cho thức ăn dạng viên nổi hoặc chìm có độ bền cao, giúp tinh bột chín hóa, tăng khả năng tiêu hóa và giảm ô nhiễm nước.
• C. Chỉ dùng để sản xuất thức ăn dạng bột, giúp bột mịn hơn.
• D. Giúp giảm hàm lượng protein trong thức ăn.

Câu 16: Một trại nuôi cá rô phi muốn tự chế biến một phần thức ăn từ các phụ phẩm nông nghiệp như cám gạo, bột ngô và cá tạp nhỏ. Để tạo ra hỗn hợp thức ăn có độ kết dính nhất định khi cho cá ăn (phương pháp thủ công), họ nên thực hiện công đoạn nào sau khi nghiền nhỏ nguyên liệu?

• A. Phơi khô lại hỗn hợp.
• B. Đông lạnh ngay lập tức.
• C. Trộn thêm nước hoặc chất kết dính (ví dụ: bột sắn) và nhào trộn đều trước khi cho ăn.
• D. Chỉ cần trộn các nguyên liệu khô lại với nhau.

Câu 17: Tại sao việc kiểm soát loài gặm nhấm (chuột) và côn trùng trong kho bảo quản thức ăn thủy sản lại cực kỳ quan trọng?

• A. Chỉ để giữ cho kho trông sạch sẽ hơn.
• B. Ngăn chúng ăn hết lượng thức ăn dự trữ.
• C. Ngăn chúng làm hỏng bao bì gây thất thoát.
• D. Chúng không chỉ gây thất thoát, làm hỏng bao bì mà còn mang mầm bệnh, gây ô nhiễm và làm giảm chất lượng thức ăn.

Câu 18: So sánh mục tiêu chính của bảo quản thức ăn và chế biến thức ăn thủy sản. Mục tiêu nào hướng đến việc duy trì chất lượng ban đầu, mục tiêu nào hướng đến việc thay đổi hình thức để dễ sử dụng hơn?

• A. Bảo quản: Duy trì chất lượng; Chế biến: Thay đổi hình thức để dễ sử dụng/tiêu hóa.
• B. Bảo quản: Thay đổi hình thức; Chế biến: Duy trì chất lượng.
• C. Cả hai đều chỉ nhằm mục đích tăng thời gian lưu trữ.
• D. Cả hai đều chỉ nhằm mục đích tăng hàm lượng dinh dưỡng.

Câu 19: Khi bảo quản nguyên liệu thức ăn thủy sản (ví dụ: bột cá, bột đậu tương), việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố quyết định. Mức độ ẩm an toàn thường được khuyến cáo là bao nhiêu để hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật?

• A. Trên 20%
• B. Dưới 12-14%
• C. Khoảng 15-18%
• D. Không quan trọng độ ẩm, chỉ cần nhiệt độ thấp.

Câu 20: Chế biến thức ăn thủy sản bằng phương pháp công nghiệp mang lại nhiều lợi ích về hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của phương pháp này so với thủ công là gì?

• A. Sản phẩm không đồng nhất về kích thước.
• B. Khó kiểm soát thành phần dinh dưỡng.
• C. Chi phí đầu tư ban đầu cho máy móc, thiết bị rất lớn.
• D. Thời gian chế biến lâu hơn.

Câu 21: Việc bảo quản thức ăn thủy sản trong điều kiện thông thoáng, tránh ẩm mốc giúp duy trì hàm lượng dinh dưỡng của thức ăn. Nếu thức ăn bị nấm mốc nặng, thành phần dinh dưỡng nào thường bị suy giảm đáng kể nhất?

• A. Chất xơ
• B. Khoáng chất
• C. Nước
• D. Protein và Vitamin

Câu 22: Một trại nuôi cá lồng trên sông đang sử dụng thức ăn tươi sống là cá tạp. Để tiện cho việc cho ăn hàng ngày và giảm công chế biến, họ quyết định xay nhuyễn cá tạp và cấp đông thành từng phần nhỏ. Phương pháp này là sự kết hợp của công đoạn nào?

• A. Chế biến thủ công (xay nhuyễn) và Bảo quản lạnh đông.
• B. Chế biến công nghiệp và Bảo quản khô.
• C. Bảo quản ướp muối và Chế biến nhiệt.
• D. Chỉ là một phương pháp bảo quản đơn thuần.

Câu 23: Trong quy trình sản xuất thức ăn thủy sản công nghiệp dạng viên, sau khi trộn đều nguyên liệu và ép viên, công đoạn sấy khô là bắt buộc. Mục đích chính của công đoạn này là gì?

• A. Làm viên thức ăn cứng hơn.
• B. Tăng mùi thơm cho viên thức ăn.
• C. Giảm độ ẩm xuống mức an toàn cho bảo quản lâu dài và ngăn ngừa nấm mốc.
• D. Làm viên thức ăn nổi trên mặt nước.

Câu 24: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp trong kho, nhiệt độ môi trường xung quanh có ảnh hưởng lớn đến chất lượng. Nhiệt độ cao kết hợp với độ ẩm cao sẽ thúc đẩy quá trình nào diễn ra nhanh hơn, làm giảm chất lượng thức ăn?

• A. Sự bay hơi của nước.
• B. Sự phân hủy chất dinh dưỡng (đặc biệt là chất béo, vitamin) và hoạt động của vi sinh vật.
• C. Sự kết dính của các hạt thức ăn.
• D. Sự tăng trưởng của thủy sản khi ăn thức ăn đó.

Câu 25: Phương pháp bảo quản nào dưới đây thường áp dụng cho các loại nguyên liệu thô có hàm lượng béo cao như bột cá, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo gây ôi khét?

• A. Bảo quản trong môi trường ẩm.
• B. Phơi nắng trực tiếp.
• C. Ủ chua.
• D. Bổ sung chất chống oxy hóa (antioxidants) và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Câu 26: Một trong những lý do chính khiến thức ăn thủy sản cần được chế biến thành các kích cỡ và hình dạng phù hợp với từng giai đoạn phát triển của loài nuôi là gì?

• A. Đảm bảo thủy sản có thể dễ dàng bắt mồi và nuốt, tối ưu hóa lượng thức ăn ăn được và giảm lãng phí.
• B. Chỉ để làm cho ao/lồng nuôi sạch sẽ hơn.
• C. Để tăng thời gian hòa tan của thức ăn trong nước.
• D. Giúp thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn.

Câu 27: Phân tích sự khác biệt về độ bền trong nước giữa thức ăn viên được sản xuất bằng công nghệ ép viên thông thường và công nghệ đùn ép (extrusion).

• A. Viên ép thông thường bền hơn viên đùn ép.
• B. Cả hai loại đều có độ bền như nhau.
• C. Viên đùn ép thường có độ bền trong nước cao hơn đáng kể so với viên ép thông thường.
• D. Độ bền trong nước không phụ thuộc vào công nghệ chế biến.

Câu 28: Nếu một bao thức ăn hỗn hợp bị rách trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản, nguy cơ nào sẽ tăng lên đáng kể?

• A. Hàm lượng protein của thức ăn tăng lên.
• B. Thức ăn dễ bị hút ẩm, nhiễm khuẩn, nấm mốc và bị côn trùng, chuột phá hoại.
• C. Màu sắc của thức ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• D. Thời gian bảo quản của thức ăn được kéo dài.

Câu 29: Việc sử dụng thức ăn bị nấm mốc không chỉ gây lãng phí mà còn có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của thủy sản nuôi do độc tố nấm mốc (mycotoxins). Đây là hậu quả trực tiếp của việc không tuân thủ nguyên tắc nào trong bảo quản?

• A. Không dán nhãn mác đầy đủ.
• B. Không xếp thức ăn trên kệ.
• C. Không kiểm soát nhiệt độ.
• D. Không kiểm soát độ ẩm và vệ sinh kho bãi.

Câu 30: Khi chế biến thức ăn tươi sống bằng phương pháp xay nhuyễn, việc làm sạch nguyên liệu (loại bỏ tạp chất, đất cát) trước khi xay là cần thiết vì lý do nào?

• A. Ngăn ngừa đưa mầm bệnh, vi khuẩn hoặc các chất gây hại vào thức ăn, đảm bảo an toàn cho thủy sản.
• B. Giúp thức ăn có màu đẹp hơn.
• C. Tăng độ kết dính của thức ăn.
• D. Giảm mùi tanh của thức ăn.

Câu 1: Tại sao việc bảo quản thức ăn thủy sản đúng phương pháp lại có vai trò quan trọng hàng đầu trong nuôi trồng?

• A. Chỉ để tiết kiệm chi phí mua thức ăn.
• B. Chỉ để tăng độ ngon miệng cho thủy sản.
• C. Giữ nguyên hoặc kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn vệ sinh cho thủy sản.
• D. Giúp thức ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

Câu 2: Anh Nam có một lượng lớn thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá tra. Để bảo quản thức ăn này trong kho, anh cần chú ý đặc điểm nào của thức ăn hỗn hợp để lựa chọn phương pháp phù hợp?

• A. Hàm lượng protein cao.
• B. Kích thước viên thức ăn.
• C. Màu sắc của thức ăn.
• D. Hàm lượng nước thấp và thành phần dinh dưỡng cân đối.

Câu 3: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp trong kho, việc xếp các bao thức ăn lên kệ và cách mặt sàn một khoảng nhất định (ví dụ 10-15 cm) nhằm mục đích chính là gì?

• A. Thuận tiện cho việc đếm số lượng bao.
• B. Giúp thông thoáng, tránh ẩm mốc từ sàn lên và hạn chế côn trùng, chuột bọ.
• C. Làm cho kho trông gọn gàng hơn.
• D. Giảm trọng lượng đè nén lên các bao phía dưới.

Câu 4: Một lô thức ăn hỗn hợp được sản xuất vào tháng 1 năm nay có hạn sử dụng 3 tháng. Nếu bảo quản đúng cách, lô thức ăn này nên được sử dụng hết trước thời điểm nào để đảm bảo chất lượng tốt nhất?

• A. Cuối tháng 1 năm sau.
• B. Cuối tháng 2 năm nay.
• C. Cuối tháng 4 năm nay.
• D. Không giới hạn thời gian nếu bảo quản trong kho kín.

Câu 5: Chất bổ sung (premix vitamin, khoáng chất, enzyme...) thường được sử dụng với lượng nhỏ trong thức ăn thủy sản. Yêu cầu đặc biệt nào trong bảo quản chất bổ sung giúp duy trì hiệu quả của chúng?

• A. Bao gói cẩn thận, riêng rẽ từng loại, dán nhãn đầy đủ và tránh ánh sáng trực tiếp.
• B. Có thể trộn lẫn các loại chất bổ sung với nhau để tiện bảo quản.
• C. Chỉ cần giữ khô ráo là đủ.
• D. Có thể để chung với hóa chất xử lý môi trường.

Câu 6: Tại sao thức ăn tươi sống (như cá tạp, tôm tép nhỏ) cho thủy sản cần được bảo quản ở nhiệt độ rất thấp (kho lạnh, tủ đông)?

• A. Để làm tăng hàm lượng dinh dưỡng của thức ăn.
• B. Để thức ăn cứng lại, dễ cho ăn hơn.
• C. Để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn có hại.
• D. Làm chậm hoặc ngăn chặn hoạt động của vi sinh vật và enzyme gây phân hủy, giữ tươi lâu hơn.

Câu 7: Một người nuôi tôm muốn dự trữ một lượng lớn cá tạp để làm thức ăn. Phương pháp bảo quản nào sau đây là hiệu quả nhất để giữ cá tạp tươi trong thời gian dài?

• A. Đông lạnh sâu trong tủ đông hoặc kho lạnh.
• B. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
• C. Trộn với thức ăn hỗn hợp và để ở nhiệt độ phòng.
• D. Ngâm trong nước muối loãng.

Câu 8: Dấu hiệu nào sau đây CHO THẤY rõ rệt nhất một lô thức ăn hỗn hợp dạng viên đã bị hỏng và không nên sử dụng cho thủy sản?

• A. Màu sắc nhạt hơn bình thường.
• B. Viên thức ăn hơi cứng.
• C. Có mùi ẩm mốc, chua hoặc hôi khác thường, viên thức ăn bị vón cục hoặc xuất hiện nấm mốc.
• D. Kích thước viên không đồng đều.

Câu 9: Chế biến thức ăn thủy sản thủ công thường bao gồm các thao tác như cắt, thái, xay, nghiền nhỏ... Mục đích chính của các thao tác này là gì?

• A. Làm cho thức ăn nặng hơn.
• B. Tăng thời gian bảo quản thức ăn.
• C. Giảm giá thành thức ăn.
• D. Làm cho thức ăn phù hợp với cỡ miệng của loài thủy sản nuôi, tăng khả năng bắt mồi và tiêu hóa.

Câu 10: So với chế biến thức ăn công nghiệp, chế biến thức ăn thủ công có ưu điểm nào?

• A. Chất lượng dinh dưỡng luôn ổn định hơn.
• B. Dễ thực hiện với quy mô nhỏ, ít tốn kém đầu tư ban đầu.
• C. Tạo ra sản phẩm có hình dạng và kích thước đồng nhất.
• D. Thời gian chế biến nhanh hơn.

Câu 11: Chế biến thức ăn công nghiệp cho thủy sản thường sử dụng các quy trình phức tạp hơn như ép đùn, sấy khô... Nhược điểm chính của phương pháp này so với thủ công là gì?

• A. Chi phí đầu tư ban đầu lớn, yêu cầu kỹ thuật cao.
• B. Chất lượng dinh dưỡng thấp hơn.
• C. Không thể sản xuất với số lượng lớn.
• D. Khó bảo quản sau khi chế biến.

Câu 12: Một trại nuôi cá giống cần thức ăn có kích thước rất nhỏ và dễ tiêu hóa. Phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất để tạo ra loại thức ăn này từ nguyên liệu thô?

• A. Chỉ cần cắt khúc lớn.
• B. Phơi khô nguyên liệu.
• C. Nghiền hoặc xay nhuyễn nguyên liệu.
• D. Để nguyên liệu ở dạng tươi sống.

Câu 13: Việc bổ sung các chất kết dính (như tinh bột) vào thức ăn tự chế biến cho thủy sản có tác dụng gì?

• A. Làm tăng mùi vị của thức ăn.
• B. Giảm thời gian tiêu hóa.
• C. Tăng hàm lượng protein.
• D. Giúp các thành phần liên kết lại, giảm thất thoát dinh dưỡng khi thức ăn tan trong nước.

Câu 14: Khi trộn các nguyên liệu để chế biến thức ăn thủ công, việc đảm bảo độ ẩm nhất định là quan trọng vì:

• A. Độ ẩm phù hợp giúp hỗn hợp dễ đóng viên hoặc tạo hình, đồng thời ảnh hưởng đến khả năng bảo quản.
• B. Độ ẩm cao làm tăng hàm lượng dinh dưỡng.
• C. Độ ẩm không ảnh hưởng đến quá trình chế biến thủ công.
• D. Độ ẩm thấp giúp tiêu diệt vi khuẩn.

Câu 15: Tại sao việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào trước khi chế biến thức ăn lại cần thiết?

• A. Chỉ để biết nguồn gốc xuất xứ.
• B. Đảm bảo thức ăn thành phẩm đạt chất lượng dinh dưỡng và an toàn, tránh đưa mầm bệnh hoặc độc tố vào ao nuôi.
• C. Giúp quá trình chế biến diễn ra nhanh hơn.
• D. Làm tăng chi phí sản xuất.

Câu 16: Phương pháp bảo quản nào thường được áp dụng cho nguyên liệu thô dạng hạt (như ngô, đậu tương) để tránh ẩm mốc và côn trùng?

• A. Đông lạnh.
• B. Ngâm nước muối.
• C. Chế biến ngay lập tức.
• D. Phơi khô đạt độ ẩm an toàn, lưu trữ trong kho thông thoáng, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm.

Câu 17: Khi bảo quản thức ăn thủy sản, việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong kho là yếu tố quan trọng nhất để ngăn chặn sự phát triển của:

• A. Vi sinh vật gây hại (nấm mốc, vi khuẩn) và côn trùng, chuột.
• B. Các loại cá tạp lẫn vào.
• C. Ánh sáng mặt trời.
• D. Gió lùa vào kho.

Câu 18: Sự khác biệt cơ bản giữa phương pháp bảo quản và phương pháp chế biến thức ăn thủy sản là gì?

• A. Bảo quản làm tăng dinh dưỡng, chế biến làm giảm dinh dưỡng.
• B. Bảo quản chỉ áp dụng cho thức ăn hỗn hợp, chế biến chỉ áp dụng cho thức ăn tươi sống.
• C. Bảo quản nhằm kéo dài thời gian sử dụng và giữ chất lượng, còn chế biến nhằm thay đổi hình thái, cấu trúc để dễ sử dụng và tiêu hóa hơn.
• D. Bảo quản chỉ dùng nhiệt độ thấp, chế biến chỉ dùng nhiệt độ cao.

Câu 19: Một người nuôi tôm đang sử dụng thức ăn tươi sống là cá tạp. Để giảm thiểu rủi ro lây nhiễm bệnh từ thức ăn này cho tôm, người nuôi nên thực hiện biện pháp chế biến nào trước khi cho ăn?

• A. Chỉ cần rửa sạch bằng nước lã.
• B. Nghiền nhỏ hoặc xay nhuyễn, có thể kết hợp xử lý nhiệt (luộc sơ) hoặc bổ sung vitamin C.
• C. Để nguyên con cho tôm ăn.
• D. Ngâm trong dung dịch kháng sinh.

Câu 20: Tại sao việc dán nhãn mác đầy đủ khi bảo quản chất bổ sung lại quan trọng?

• A. Chỉ để làm đẹp bao bì.
• B. Để biết nơi sản xuất.
• C. Để tăng giá trị sản phẩm.
• D. Giúp phân biệt các loại chất bổ sung khác nhau, biết rõ thành phần, liều lượng sử dụng và hạn sử dụng, tránh nhầm lẫn gây hậu quả xấu.

Câu 21: Trong chế biến thức ăn công nghiệp, quá trình ép đùn (extrusion) có tác dụng gì đặc biệt đối với thức ăn thủy sản?

• A. Tạo ra viên thức ăn nổi hoặc chìm, làm chín tinh bột, tiêu diệt vi khuẩn, tăng khả năng tiêu hóa.
• B. Chỉ làm tăng kích thước viên thức ăn.
• C. Làm giảm hàm lượng protein.
• D. Tạo ra thức ăn dạng bột mịn.

Câu 22: Một trại cá giống nhỏ muốn tự chế biến thức ăn từ cá tạp và bột ngô. Họ nên ưu tiên phương pháp chế biến nào và tại sao?

• A. Công nghiệp, vì chất lượng tốt hơn.
• B. Công nghiệp, vì sản xuất được số lượng lớn.
• C. Thủ công, vì quy mô nhỏ, nguyên liệu có sẵn, dễ thực hiện và điều chỉnh công thức.
• D. Thủ công, vì thời gian bảo quản lâu hơn.

Câu 23: Khi bảo quản nguyên liệu thô dạng bột (như bột cá, bột đậu tương), ngoài việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, cần đặc biệt chú ý đến:

• A. Màu sắc của bột.
• B. Nguy cơ bị ôxy hóa, nhiễm nấm mốc sinh độc tố (Aflatoxin).
• C. Kích thước hạt bột.
• D. Độ tan trong nước.

Câu 24: Tại sao việc xoay vòng (nhập trước xuất trước - FIFO) khi xuất kho thức ăn lại quan trọng?

• A. Giúp đảm bảo thức ăn cũ hơn được sử dụng trước, tránh hết hạn sử dụng và giảm thiểu hư hỏng.
• B. Làm tăng tốc độ xuất kho.
• C. Giúp kiểm soát số lượng tồn kho dễ dàng hơn.
• D. Không có tác dụng gì đáng kể.

Câu 25: Một lô thức ăn hỗn hợp bị ẩm do bảo quản không đúng cách. Biện pháp xử lý nào sau đây là không phù hợp và có thể gây hại?

• A. Loại bỏ hoàn toàn lô thức ăn bị ẩm mốc nặng.
• B. Nếu chỉ hơi ẩm và chưa có dấu hiệu nấm mốc, có thể phơi lại (nếu thời tiết cho phép) hoặc sấy khô cẩn thận.
• C. Trộn lẫn với thức ăn mới và cho thủy sản ăn bình thường để tiết kiệm.
• D. Kiểm tra kỹ mức độ hư hỏng trước khi quyết định xử lý.

Câu 26: Việc sử dụng thức ăn thủy sản bị nấm mốc có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng nào cho thủy sản nuôi?

• A. Chỉ làm giảm tốc độ tăng trưởng.
• B. Chỉ làm thay đổi màu sắc của thủy sản.
• C. Không ảnh hưởng gì.
• D. Ngộ độc do độc tố nấm mốc (mycotoxins), suy giảm miễn dịch, chậm lớn, thậm chí chết hàng loạt.

Câu 27: Khi chế biến thức ăn thủ công từ các nguyên liệu khác nhau (cá, ngô, cám...), việc phối trộn các nguyên liệu theo một tỷ lệ nhất định (công thức) nhằm mục đích gì?

• A. Để tạo ra màu sắc hấp dẫn.
• B. Đảm bảo cân đối dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của loài và giai đoạn phát triển của thủy sản nuôi.
• C. Làm cho thức ăn có mùi thơm hơn.
• D. Giảm khối lượng thức ăn.

Câu 28: Trong bảo quản thức ăn tươi sống, ngoài việc làm lạnh hoặc đông lạnh, người ta còn có thể sử dụng phương pháp ướp muối. Phương pháp này dựa trên nguyên lý nào để kéo dài thời gian bảo quản?

• A. Muối tạo môi trường áp suất thẩm thấu cao, hút nước từ tế bào vi sinh vật và làm ức chế hoạt động của chúng.
• B. Muối tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.
• C. Muối làm tăng nhiệt độ của thức ăn.
• D. Muối bổ sung dinh dưỡng cho thức ăn.

Câu 29: Tại sao việc kiểm soát côn trùng và chuột bọ trong kho thức ăn thủy sản lại cực kỳ quan trọng?

• A. Chỉ vì chúng làm bẩn bao bì.
• B. Chỉ vì chúng ăn một phần nhỏ thức ăn.
• C. Chỉ vì chúng gây tiếng ồn.
• D. Chúng không chỉ ăn và làm thất thoát thức ăn mà còn làm ô nhiễm, lây lan mầm bệnh và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

Câu 30: Khi chế biến thức ăn cho các loài thủy sản có tập tính bắt mồi khác nhau (ví dụ: cá ăn nổi, tôm ăn đáy), yếu tố nào của viên thức ăn chế biến công nghiệp là quan trọng cần điều chỉnh?

• A. Màu sắc của viên thức ăn.
• B. Độ nổi hoặc chìm của viên thức ăn.
• C. Mùi vị của viên thức ăn.
• D. Hình dạng của viên thức ăn.

Câu 1: Tại sao việc phân loại và áp dụng phương pháp bảo quản riêng cho từng nhóm thức ăn thủy sản (hỗn hợp, tươi sống, nguyên liệu, bổ sung) lại quan trọng đối với hiệu quả nuôi trồng?

• A. Giúp giảm chi phí vận chuyển thức ăn.
• B. Chỉ đơn thuần là quy định bắt buộc trong ngành.
• C. Đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, ngăn ngừa hư hỏng và kéo dài thời gian sử dụng, phù hợp với đặc tính từng loại.
• D. Để tạo sự đa dạng trong quy trình sản xuất thức ăn.

Câu 2: Anh Nam đang bảo quản một lượng lớn thức ăn hỗn hợp dạng viên cho tôm. Theo kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản, anh Nam nên lựa chọn kho bảo quản có đặc điểm nào sau đây để tối ưu hóa chất lượng thức ăn?

• A. Kho ẩm thấp, nhiệt độ cao, có cửa sổ lớn hướng Tây.
• B. Kho khô ráo, nhiệt độ cao, thoáng khí.
• C. Kho ẩm thấp, nhiệt độ thấp, kín gió.
• D. Kho khô ráo, thoáng khí, nhiệt độ không quá cao, tránh ánh sáng trực tiếp.

Câu 3: Khi xếp các bao thức ăn hỗn hợp trong kho, tại sao cần kê bao cách mặt sàn và tường một khoảng nhất định (ví dụ 10-15 cm) và xếp các bao cách nhau?

• A. Để tiết kiệm diện tích kho chứa.
• B. Tạo sự thông thoáng, ngăn ngừa ẩm mốc, giảm sự phát triển của côn trùng, chuột bọ.
• C. Giúp dễ dàng kiểm đếm số lượng bao thức ăn.
• D. Làm tăng tốc độ lưu thông hàng hóa trong kho.

Câu 4: Một lô chất bổ sung (ví dụ: vitamin C, men vi sinh) cho thức ăn thủy sản vừa được nhập về. Yêu cầu quan trọng nhất khi bảo quản loại chất này là gì để đảm bảo hiệu quả sử dụng?

• A. Bao gói cẩn thận, bảo quản nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp.
• B. Có thể bảo quản chung với các loại hóa chất khác.
• C. Ưu tiên bảo quản ở nhiệt độ phòng, không cần tránh ánh sáng.
• D. Chỉ cần đảm bảo bao bì không bị rách.

Câu 5: Thức ăn tươi sống như cá tạp, tôm tép nhỏ thường được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản. Phương pháp bảo quản nào sau đây là phù hợp nhất để duy trì độ tươi và hạn chế sự phân hủy của loại thức ăn này trong thời gian ngắn?

• A. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
• B. Để ở nhiệt độ phòng trong thùng kín.
• C. Ngâm trong nước muối đậm đặc.
• D. Ướp đá hoặc bảo quản trong thiết bị lạnh (tủ lạnh, tủ đông).

Câu 6: Tại sao việc chế biến thức ăn tươi sống trước khi cho thủy sản ăn lại cần thiết, đặc biệt là đối với các loài thủy sản có kích thước miệng nhỏ hoặc ở giai đoạn ấu trùng?

• A. Để thức ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
• B. Giúp giảm mùi tanh của thức ăn.
• C. Làm tăng khả năng bắt mồi và hiệu quả tiêu hóa thức ăn.
• D. Để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn có hại.

Câu 7: Phương pháp chế biến thức ăn thủ công thường được áp dụng cho loại thức ăn nào và bằng những kỹ thuật phổ biến nào?

• A. Thức ăn hỗn hợp dạng viên; bằng cách ép viên.
• B. Thức ăn tươi sống; bằng cách cắt, thái, xay, nghiền nhỏ.
• C. Chất bổ sung; bằng cách trộn đều với nước.
• D. Nguyên liệu khô (ngô, đậu tương); bằng cách sấy khô.

Câu 8: Ưu điểm chính của phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp so với chế biến thủ công là gì?

• A. Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn.
• B. Dễ dàng điều chỉnh theo quy mô nhỏ lẻ.
• C. Không cần sử dụng máy móc, thiết bị phức tạp.
• D. Sản xuất được số lượng lớn, chất lượng đồng đều, có thể tạo ra các dạng viên nổi/chìm phù hợp với tập tính ăn của từng loài.

Câu 9: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp, nếu độ ẩm trong kho quá cao và nhiệt độ không được kiểm soát, hiện tượng nào có khả năng xảy ra gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thức ăn?

• A. Thức ăn bị ẩm mốc, vón cục, giảm dinh dưỡng, thậm chí sản sinh độc tố.
• B. Thức ăn trở nên giòn hơn và dễ vỡ vụn.
• C. Thức ăn tăng thêm mùi thơm hấp dẫn thủy sản.
• D. Thời gian bảo quản của thức ăn được kéo dài hơn.

Câu 10: Một người nuôi tôm phát hiện bao thức ăn hỗn hợp bị mối mọt tấn công. Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này thường liên quan đến yếu tố nào trong quá trình bảo quản?

• A. Độ ẩm của thức ăn quá thấp.
• B. Nhiệt độ trong kho quá lạnh.
• C. Kho bảo quản không sạch sẽ, không được kiểm soát côn trùng, chuột bọ.
• D. Thức ăn được sản xuất từ nguyên liệu kém chất lượng.

Câu 11: Chế biến thức ăn bằng phương pháp ép đùn (extruding) trong công nghiệp có ưu điểm nổi bật nào giúp tăng hiệu quả sử dụng thức ăn cho thủy sản?

• A. Giúp thức ăn chìm nhanh xuống đáy ao.
• B. Làm chín tinh bột, phá vỡ cấu trúc tế bào, tăng khả năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.
• C. Chỉ có tác dụng tạo hình dạng viên thức ăn.
• D. Giúp thức ăn giữ nguyên độ tươi sống.

Câu 12: Khi bảo quản nguyên liệu khô như bột cá, bột đậu tương, cần chú ý đến yếu tố nào để ngăn chặn sự oxy hóa chất béo và giảm thiểu sự phát triển của nấm mốc?

• A. Tăng độ ẩm của nguyên liệu trước khi bảo quản.
• B. Tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
• C. Để nguyên liệu ở nơi có nhiệt độ cao.
• D. Giữ độ ẩm thấp, bảo quản nơi thoáng khí, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng.

Câu 13: Tại sao việc dán nhãn mác đầy đủ thông tin (tên, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, cách bảo quản) trên các bao chất bổ sung lại quan trọng trong quản lý thức ăn thủy sản?

• A. Chỉ mang tính hình thức, không ảnh hưởng đến chất lượng.
• B. Giúp bao bì sản phẩm đẹp hơn.
• C. Giúp người sử dụng nhận biết, phân loại, bảo quản và sử dụng đúng cách, tránh nhầm lẫn.
• D. Để tăng giá trị thương mại của sản phẩm.

Câu 14: Anh Ba đang nuôi cá lóc và cần chế biến thức ăn tươi sống (cá tạp). Cá lóc là loài ăn thịt và có khả năng tiêu hóa tốt. Phương pháp chế biến thủ công nào sau đây là phù hợp và tiết kiệm thời gian nhất cho anh Ba?

• A. Cắt hoặc thái nhỏ cá tạp thành miếng vừa cỡ miệng cá lóc.
• B. Nghiền cá tạp thành bột mịn.
• C. Ép cá tạp thành viên nén.
• D. Luộc chín cá tạp trước khi cho ăn.

Câu 15: So sánh phương pháp bảo quản thức ăn hỗn hợp và thức ăn tươi sống, điểm khác biệt cốt lõi về yêu cầu nhiệt độ là gì?

• A. Thức ăn hỗn hợp cần nhiệt độ cao, thức ăn tươi sống cần nhiệt độ thấp.
• B. Thức ăn hỗn hợp cần nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn, khô ráo; thức ăn tươi sống cần nhiệt độ rất thấp (đông lạnh) để ức chế vi sinh vật.
• C. Cả hai loại đều cần bảo quản ở nhiệt độ cao để tránh ẩm mốc.
• D. Nhiệt độ không phải là yếu tố quan trọng trong bảo quản thức ăn thủy sản.

Câu 16: Việc sử dụng thức ăn thủy sản đã bị nấm mốc hoặc hư hỏng có thể gây ra hậu quả gì đối với sức khỏe và năng suất nuôi trồng?

• A. Thủy sản lớn nhanh hơn do được cung cấp thêm độc tố.
• B. Giúp cải thiện màu sắc của thủy sản.
• C. Không ảnh hưởng gì đến thủy sản.
• D. Gây ngộ độc, giảm sức đề kháng, chậm lớn, thậm chí gây chết hàng loạt.

Câu 17: Trong quy trình chế biến thức ăn công nghiệp, công đoạn nào có vai trò quan trọng nhất trong việc tiêu diệt mầm bệnh tiềm ẩn và làm tăng khả năng tiêu hóa các thành phần như tinh bột?

• A. Gia nhiệt (hấp, đùn ép).
• B. Nghiền nguyên liệu thô.
• C. Trộn đều các thành phần.
• D. Đóng gói sản phẩm cuối cùng.

Câu 18: Tại sao cần tránh để thức ăn thủy sản tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, đặc biệt là thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung?

• A. Ánh sáng mặt trời giúp diệt khuẩn tự nhiên cho thức ăn.
• B. Ánh sáng mặt trời không ảnh hưởng gì đến chất lượng thức ăn.
• C. Ánh sáng mặt trời (đặc biệt tia UV) có thể phá hủy vitamin, thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
• D. Ánh sáng mặt trời làm tăng độ ẩm của thức ăn.

Câu 19: Đối với việc bảo quản nguyên liệu thô như bột cá, việc kiểm soát độ ẩm là cực kỳ quan trọng. Độ ẩm cao trong bột cá có thể dẫn đến vấn đề gì?

• A. Giúp bột cá giữ được mùi thơm đặc trưng.
• B. Tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, gây hư hỏng và sản sinh độc tố (ví dụ: aflatoxin).
• C. Làm tăng hàm lượng protein trong bột cá.
• D. Giúp bột cá dễ dàng được đóng bao hơn.

Câu 20: Chế biến thức ăn công nghiệp có thể tạo ra các loại viên thức ăn có kích thước và độ bền khác nhau. Việc điều chỉnh kích thước viên thức ăn phù hợp với loài và giai đoạn phát triển của thủy sản có ý nghĩa gì?

• A. Làm tăng chi phí sản xuất thức ăn.
• B. Không ảnh hưởng đến khả năng bắt mồi của thủy sản.
• C. Chỉ giúp thức ăn trông đẹp mắt hơn.
• D. Tăng hiệu quả bắt mồi, giảm lượng thức ăn thừa, tối ưu hóa lượng dinh dưỡng được hấp thu.

Câu 21: Một trại nuôi cá tra sử dụng thức ăn hỗn hợp dạng viên chìm. Khi cho ăn, người nuôi nhận thấy một lượng đáng kể thức ăn bị tan rã nhanh chóng trong nước trước khi cá kịp ăn hết. Vấn đề này có thể liên quan đến yếu tố nào trong quá trình chế biến hoặc bảo quản thức ăn?

• A. Độ bền viên thức ăn thấp do quy trình ép viên chưa tối ưu hoặc bảo quản không đúng cách làm viên bị ẩm.
• B. Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn quá cao.
• C. Kích thước viên thức ăn quá lớn so với cá.
• D. Thức ăn được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp.

Câu 22: Để bảo quản thức ăn tươi sống trong thời gian dài (vài tháng), phương pháp nào là hiệu quả nhất để ngăn chặn sự phân hủy và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tương đối?

• A. Phơi khô hoàn toàn.
• B. Ướp muối.
• C. Đông lạnh sâu (ví dụ: dưới -18°C).
• D. Để trong thùng kín ở nhiệt độ phòng.

Câu 23: Việc sử dụng chất chống oxy hóa trong bảo quản thức ăn thủy sản, đặc biệt là các nguyên liệu giàu chất béo như bột cá, có mục đích chính là gì?

• A. Làm tăng mùi vị hấp dẫn của thức ăn.
• B. Giúp thức ăn kết dính tốt hơn khi ép viên.
• C. Ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.
• D. Hạn chế quá trình ôi hóa (oxy hóa chất béo), giữ ổn định vitamin tan trong dầu và kéo dài thời gian bảo quản.

Câu 24: Khi lựa chọn địa điểm xây dựng kho bảo quản thức ăn thủy sản, yếu tố môi trường nào sau đây cần được đặc biệt lưu ý để tránh ảnh hưởng xấu đến chất lượng thức ăn?

• A. Gần khu dân cư để dễ vận chuyển.
• B. Nơi ẩm thấp, dễ bị ngập lụt hoặc gần nguồn ô nhiễm.
• C. Nơi có nhiều ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
• D. Nơi cao ráo, thoáng mát, xa nguồn ô nhiễm.

Câu 25: Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong kho bảo quản thức ăn hỗn hợp lại quan trọng hơn so với việc chỉ kiểm soát một trong hai yếu tố?

• A. Chỉ cần kiểm soát nhiệt độ là đủ.
• B. Độ ẩm chỉ ảnh hưởng đến mùi vị, nhiệt độ ảnh hưởng đến màu sắc.
• C. Nhiệt độ và độ ẩm tương tác với nhau, cùng ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật (nấm mốc, vi khuẩn), hoạt động của enzyme và tốc độ phản ứng hóa học (oxy hóa).
• D. Kiểm soát cả hai làm tăng chi phí không cần thiết.

Câu 26: Một ưu điểm của việc chế biến thức ăn công nghiệp dạng viên nổi là gì, đặc biệt hữu ích khi nuôi các loài thủy sản ăn tầng mặt?

• A. Giúp người nuôi dễ dàng quan sát hoạt động bắt mồi của thủy sản, từ đó điều chỉnh lượng thức ăn phù hợp, tránh lãng phí.
• B. Viên nổi có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn viên chìm.
• C. Viên nổi không bị tan rã trong nước.
• D. Giúp tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn trong thức ăn.

Câu 27: Khi bảo quản thức ăn tươi sống bằng phương pháp ướp đá, cần lưu ý điều gì để đảm bảo hiệu quả và an toàn vệ sinh?

• A. Chỉ cần phủ một lớp đá mỏng lên trên bề mặt thức ăn.
• B. Sử dụng đá bẩn hoặc đá cây lớn để tiết kiệm chi phí.
• C. Để nước đá tan chảy ngấm vào thức ăn.
• D. Sử dụng đá sạch, đảm bảo thức ăn được bao phủ hoàn toàn bởi đá và thoát nước tốt để tránh ngâm thức ăn trong nước tan của đá.

Câu 28: Chế biến thức ăn bằng cách xay hoặc nghiền nhỏ nguyên liệu thô có tác dụng gì đối với quá trình tiêu hóa của thủy sản?

• A. Làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của thức ăn với enzyme tiêu hóa, giúp thủy sản dễ dàng hấp thu dinh dưỡng hơn.
• B. Giúp thức ăn nổi trên mặt nước.
• C. Làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn.
• D. Chỉ có tác dụng làm giảm kích thước, không ảnh hưởng đến tiêu hóa.

Câu 29: Nếu một loại chất bổ sung (ví dụ: một loại vitamin) được bảo quản không đúng cách, tiếp xúc với nhiệt độ cao và ánh sáng, hậu quả có thể xảy ra là gì đối với hiệu quả sử dụng của chất bổ sung đó?

• A. Chất bổ sung sẽ trở nên mạnh hơn.
• B. Chất bổ sung có thể bị phân hủy, giảm hoặc mất hoàn toàn hoạt tính, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng cho thủy sản.
• C. Chất bổ sung sẽ chuyển hóa thành một loại khác có lợi hơn.
• D. Không có ảnh hưởng đáng kể nào.

Câu 30: Phân tích sự khác biệt cơ bản giữa mục đích của bảo quản thức ăn và chế biến thức ăn trong nuôi trồng thủy sản.

• A. Bảo quản là làm tăng dinh dưỡng, chế biến là làm giảm chi phí.
• B. Bảo quản chỉ áp dụng cho thức ăn khô, chế biến chỉ áp dụng cho thức ăn tươi sống.
• C. Bảo quản nhằm thay đổi thành phần, chế biến nhằm kéo dài thời gian sử dụng.
• D. Bảo quản nhằm duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng; chế biến nhằm thay đổi hình dạng, kích thước, cấu trúc để tăng khả năng bắt mồi và tiêu hóa.

Câu 1: Tại sao việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng trong bảo quản thức ăn hỗn hợp cho thủy sản?

• A. Độ ẩm cao làm giảm mùi vị hấp dẫn của thức ăn.
• B. Độ ẩm cao làm tăng trọng lượng thức ăn, gây tốn kém khi vận chuyển.
• C. Độ ẩm cao gây kết dính các hạt thức ăn, khó cho thủy sản ăn.
• D. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật (nấm mốc, vi khuẩn) phát triển, gây hư hỏng và sản sinh độc tố.

Câu 2: Một trại nuôi tôm nhận được lô thức ăn hỗn hợp dạng viên. Để bảo quản hiệu quả nhất, người quản lý cần chú ý điều gì về điều kiện kho chứa?

• A. Kho càng kín càng tốt để tránh côn trùng.
• B. Kho có nhiệt độ cao để đảm bảo thức ăn luôn khô ráo.
• C. Kho phải khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và có hệ thống thông gió tốt.
• D. Kho có thể ẩm ướt một chút nhưng cần đảm bảo không có chuột.

Câu 3: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp trong bao, việc xếp bao lên kệ, cách mặt sàn và cách tường một khoảng nhất định (ví dụ 10-15 cm) có mục đích chính là gì?

• A. Tạo sự thông thoáng, giảm thiểu ẩm mốc và thuận tiện cho việc kiểm tra, vệ sinh.
• B. Để dễ dàng đếm số lượng bao thức ăn.
• C. Ngăn chặn chuột bọ leo lên bao thức ăn.
• D. Giúp bao thức ăn không bị bám bụi bẩn từ sàn nhà.

Câu 4: Chất bổ sung (vitamin, khoáng chất, enzyme,...) trong thức ăn thủy sản thường cần được bảo quản riêng biệt và cẩn thận hơn so với nguyên liệu thô hoặc thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh. Lý do chính là gì?

• A. Chất bổ sung có giá thành rất rẻ nên cần được bảo quản đơn giản.
• B. Chất bổ sung thường dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng hoặc phản ứng với các thành phần khác, làm giảm hiệu quả hoặc mất tác dụng.
• C. Chất bổ sung có khối lượng lớn nên cần không gian bảo quản riêng.
• D. Chất bổ sung có mùi đặc trưng, cần cách ly để không ảnh hưởng đến mùi của thức ăn chính.

Câu 5: Một lô chất bổ sung Premix vitamin được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao và độ ẩm lớn trong thời gian dài. Điều gì có khả năng xảy ra nhất đối với chất lượng của Premix này?

• A. Hàm lượng vitamin bị suy giảm đáng kể hoặc mất hoàn toàn tác dụng.
• B. Premix sẽ biến thành chất độc gây hại cho thủy sản.
• C. Màu sắc của Premix sẽ đậm hơn nhưng chất lượng không đổi.
• D. Premix sẽ kết tinh lại và khó hòa tan hơn.

Câu 6: Anh A mua một lượng lớn thức ăn tươi sống (như cá tạp, tôm tép nhỏ) để dự trữ cho trại cá của mình. Phương pháp bảo quản hiệu quả nhất để giữ được chất lượng dinh dưỡng và ngăn chặn sự ôi thiu trong thời gian tương đối dài là gì?

• A. Để ở nhiệt độ phòng, thoáng khí.
• B. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
• C. Ngâm trong nước muối loãng.
• D. Bảo quản ở nhiệt độ thấp (làm lạnh hoặc đông lạnh).

Câu 7: Việc bảo quản nguyên liệu thức ăn (như bột cá, bột đậu nành) không đúng cách (ví dụ: độ ẩm cao, nhiệt độ không ổn định) có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng nào đối với chất lượng thức ăn hỗn hợp sau này?

• A. Làm tăng mùi vị thơm ngon tự nhiên của nguyên liệu.
• B. Giảm thời gian cần thiết để chế biến thức ăn hỗn hợp.
• C. Nguyên liệu bị nấm mốc, ôi thiu, giảm giá trị dinh dưỡng và có thể chứa độc tố gây hại.
• D. Chỉ ảnh hưởng đến màu sắc, không ảnh hưởng đến chất lượng.

Câu 8: Phương pháp chế biến thức ăn thủ công thường được áp dụng trong trường hợp nào?

• A. Sản xuất thức ăn quy mô lớn cho các trang trại công nghiệp.
• B. Chế biến thức ăn tươi sống tại chỗ hoặc sử dụng các nguyên liệu sẵn có với quy mô nuôi nhỏ lẻ.
• C. Sản xuất các loại thức ăn viên nổi có độ bền cao.
• D. Tạo ra các loại thức ăn chức năng, bổ sung đặc biệt.