15+ Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 3: Giới thiệu về carbohydrate

Câu 1: Trong quá trình quang hợp ở thực vật, carbohydrate nào sau đây được tạo thành đầu tiên?

• A. Tinh bột
• B. Glucose
• C. Cellulose
• D. Saccharose

Câu 2: Phân tử disaccharide nào sau đây được tạo thành từ hai đơn vị glucose?

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Maltose
• D. Lactose

Câu 3: Loại liên kết glycosidic nào kết nối các monosaccharide trong phân tử carbohydrate?

• A. Liên kết peptide
• B. Liên kết ester
• C. Liên kết hydrogen
• D. Liên kết glycosidic

Câu 4: Xét nghiệm dung dịch X cho phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam. X có thể là carbohydrate nào sau đây?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Tinh bột
• D. Cellulose

Câu 5: Trong cơ thể người, glycogen đóng vai trò gì?

• A. Vận chuyển glucose trong máu
• B. Dự trữ năng lượng ngắn hạn
• C. Cấu tạo nên thành tế bào thực vật
• D. Tham gia vào quá trình đông máu

Câu 6: Loại carbohydrate nào sau đây là thành phần chính cấu tạo nên thành tế bào thực vật?

• A. Tinh bột
• B. Glycogen
• C. Cellulose
• D. Chitin

Câu 7: Tại sao cellulose không thể tiêu hóa được bởi hệ tiêu hóa của người, trong khi tinh bột thì có?

• A. Cellulose có phân tử khối lớn hơn tinh bột
• B. Cellulose có cấu trúc mạch nhánh phức tạp hơn
• C. Cellulose không tan trong nước
• D. Enzyme tiêu hóa của người không thủy phân được liên kết β-glycosidic trong cellulose

Câu 8: Cho sơ đồ chuyển hóa: Tinh bột → (X) → Ethanol. Chất (X) trong sơ đồ là gì?

• A. Saccharose
• B. Glucose
• C. Fructose
• D. Maltose

Câu 9: Loại monosaccharide nào thường được gọi là "đường nho"?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Galactose
• D. Ribose

Câu 10: Trong công nghiệp thực phẩm, fructose thường được sử dụng làm chất tạo ngọt vì lý do nào sau đây?

• A. Fructose dễ tan trong nước hơn glucose
• B. Fructose có màu sắc hấp dẫn hơn
• C. Fructose có độ ngọt cao hơn sucrose
• D. Fructose rẻ hơn glucose

Câu 11: Cho các carbohydrate sau: glucose, saccharose, tinh bột, cellulose. Số carbohydrate thuộc loại polysaccharide là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 12: Phản ứng thủy phân saccharose tạo ra sản phẩm nào?

• A. Chỉ glucose
• B. Chỉ fructose
• C. Hai phân tử glucose
• D. Glucose và fructose

Câu 13: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH
• B. Nước bromine
• C. Dung dịch AgNO3/NH3
• D. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường

Câu 14: Phát biểu nào sau đây về carbohydrate là đúng?

• A. Carbohydrate chỉ chứa nhóm chức aldehyde
• B. Carbohydrate là hợp chất polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone
• C. Tất cả carbohydrate đều có vị ngọt
• D. Carbohydrate không tan trong nước

Câu 15: Cho 3 ống nghiệm chứa riêng biệt các dung dịch: glucose, saccharose, và tinh bột. Có thể dùng tối đa bao nhiêu thuốc thử để nhận biết được cả 3 dung dịch?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. Không thể nhận biết được

Câu 16: Trong quá trình hô hấp tế bào, carbohydrate đóng vai trò chính nào?

• A. Cung cấp năng lượng
• B. Xây dựng cấu trúc tế bào
• C. Điều hòa hoạt động enzyme
• D. Vận chuyển chất dinh dưỡng

Câu 17: Loại carbohydrate nào sau đây không có tính khử?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Maltose
• D. Saccharose

Câu 18: Cho 18 gam glucose phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 dư trong NH3, khối lượng bạc kim loại thu được là bao nhiêu?

• A. 10.8 gam
• B. 16.2 gam
• C. 21.6 gam
• D. 32.4 gam

Câu 19: Trong cấu trúc mạch vòng của glucose, nhóm -OH ở carbon số 1 (C1) và carbon số 5 (C5) tạo thành loại vòng nào?

• A. Vòng furanose (5 cạnh)
• B. Vòng pyranose (6 cạnh)
• C. Vòng cyclohexane
• D. Vòng cyclopentane

Câu 20: Loại đường nào sau đây thường được tìm thấy trong sữa?

• A. Maltose
• B. Saccharose
• C. Lactose
• D. Fructose

Câu 21: Cho các tính chất: (a) có vị ngọt, (b) tan tốt trong nước, (c) tham gia phản ứng tráng bạc, (d) là polysaccharide. Tính chất nào là của glucose?

• A. (a), (b), (d)
• B. (b), (c), (d)
• C. (a), (c), (d)
• D. (a), (b), (c)

Câu 22: Trong quá trình tiêu hóa tinh bột, enzyme amylase thủy phân tinh bột thành disaccharide nào?

• A. Maltose
• B. Saccharose
• C. Lactose
• D. Cellobiose

Câu 23: So sánh độ ngọt của các đường: fructose, saccharose, glucose, lactose. Sắp xếp theo thứ tự độ ngọt giảm dần.

• A. Lactose > Glucose > Saccharose > Fructose
• B. Fructose > Saccharose > Glucose > Lactose
• C. Glucose > Fructose > Saccharose > Lactose
• D. Saccharose > Fructose > Glucose > Lactose

Câu 24: Để bảo quản thực phẩm giàu carbohydrate, người ta thường sử dụng phương pháp nào để ức chế sự phát triển của vi sinh vật?

• A. Tăng nhiệt độ
• B. Giảm áp suất
• C. Giảm độ ẩm
• D. Tăng nồng độ oxygen

Câu 25: Cho 3 chất: tinh bột, cellulose, glycogen. Điểm giống nhau giữa 3 chất này là gì?

• A. Đều là polysaccharide
• B. Đều có vị ngọt
• C. Đều tan tốt trong nước
• D. Đều có tính khử

Câu 26: Loại carbohydrate nào sau đây là thành phần chính của giấy và bông?

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Glycogen
• D. Saccharose

Câu 27: Phát biểu nào sau đây là sai về fructose?

• A. Là monosaccharide
• B. Có vị ngọt hơn glucose
• C. Là disaccharide
• D. Có trong mật ong

Câu 28: Cho sơ đồ phản ứng: Glucose → (lên men rượu) → Sản phẩm. Sản phẩm chính của phản ứng lên men rượu là gì?

• A. Acid acetic
• B. Methane
• C. Acid lactic
• D. Ethanol và carbon dioxide

Câu 29: Trong các loại carbohydrate sau, loại nào có cấu trúc mạch nhánh?

• A. Cellulose
• B. Glycogen
• C. Saccharose
• D. Fructose

Câu 30: Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của carbohydrate?

• A. Sản xuất giấy
• B. Sản xuất thực phẩm
• C. Sản xuất vật liệu bán dẫn
• D. Sản xuất nhiên liệu sinh học (ethanol)

Câu 1: Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m. Nhóm chức nào sau đây **nhất thiết** phải có trong phân tử carbohydrate?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH)
• B. Nhóm amino (-NH2)
• C. Liên kết peptide (-CO-NH-)
• D. Nhóm hydroxyl (-OH)

Câu 2: Dựa vào đặc điểm cấu tạo và khả năng thủy phân, carbohydrate được phân loại thành các nhóm chính. Ba nhóm phân loại chính đó là gì?

• A. Aldehyde, ketone, alcohol
• B. Monosaccharide, disaccharide, polysaccharide
• C. Lipid, protein, nucleic acid
• D. Chất béo, tinh bột, cellulose

Câu 3: Glucose là một monosaccharide quan trọng, có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể. Công thức phân tử của glucose là gì?

• A. C2H4O2
• B. C12H22O11
• C. C6H12O6
• D. (C6H10O5)n

Câu 4: Fructose là một loại monosaccharide có vị rất ngọt, thường có nhiều trong mật ong và quả chín. Glucose và fructose có mối quan hệ cấu tạo như thế nào?

• A. Đồng phân của nhau
• B. Đồng đẳng của nhau
• C. Đồng hình với nhau
• D. Không có mối quan hệ nào

Câu 5: Saccharose (đường mía) là một disaccharide phổ biến. Khi thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid hoặc nhờ enzyme, sản phẩm thu được là gì?

• A. Chỉ glucose
• B. Glucose và fructose
• C. Glucose và galactose
• D. Chỉ fructose

Câu 6: Tinh bột là một polysaccharide dự trữ năng lượng chính ở thực vật. Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid hoặc nhờ enzyme, sản phẩm cuối cùng thu được là gì?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Cellulose

Câu 7: Cellulose là thành phần cấu tạo chính của thành tế bào thực vật, tạo nên bộ khung vững chắc cho cây cối. Đặc điểm nào sau đây là đúng khi nói về cellulose?

• A. Dễ tan trong nước lạnh và nước nóng
• B. Có vị ngọt
• C. Có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc
• D. Là polymer thiên nhiên, không tan trong nước

Câu 8: Khi bị ốm hoặc hoạt động thể lực cường độ cao, cơ thể cần bổ sung năng lượng nhanh chóng. Carbohydrate nào sau đây thường được truyền trực tiếp vào tĩnh mạch để cung cấp năng lượng tức thời?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Tinh bột
• D. Cellulose

Câu 9: Một carbohydrate X có công thức phân tử C12H22O11. Khi thủy phân X trong môi trường acid, thu được hai monosaccharide là glucose và fructose. Carbohydrate X là chất nào?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Tinh bột
• D. Saccharose

Câu 10: Carbohydrate nào sau đây là thành phần chính tạo nên sợi bông, giấy và gỗ?

• A. Tinh bột
• B. Saccharose
• C. Cellulose
• D. Glucose

Câu 11: Trong các phát biểu sau, phát biểu nào về tính chất vật lí của glucose là **sai**?

• A. Là chất rắn kết tinh.
• B. Có vị ngọt.
• C. Tan tốt trong nước.
• D. Không tan trong ethanol.

Câu 12: Tại sao tinh bột và cellulose, dù đều có công thức chung (C6H10O5)n và được tạo thành từ các gốc α-glucose (tinh bột) hoặc β-glucose (cellulose), lại có tính chất vật lí và ứng dụng khác nhau rõ rệt?

• A. Do khối lượng phân tử của chúng khác nhau.
• B. Do cấu trúc mạch polymer và kiểu liên kết giữa các gốc glucose khác nhau.
• C. Do tinh bột là polysaccharide, còn cellulose là disaccharide.
• D. Do tinh bột có tính khử, còn cellulose thì không.

Câu 13: Khi nhỏ dung dịch iodine vào một mẫu thử, thấy xuất hiện màu xanh tím đặc trưng. Điều này chứng tỏ mẫu thử chứa carbohydrate nào sau đây?

• A. Tinh bột
• B. Glucose
• C. Saccharose
• D. Cellulose

Câu 14: Một disaccharide X khi thủy phân chỉ tạo ra duy nhất một loại monosaccharide. Disaccharide X có thể là chất nào sau đây?

• A. Saccharose
• B. Lactose
• C. Maltose
• D. Fructose

Câu 15: Carbohydrate nào sau đây không có vị ngọt và không tan trong nước?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Fructose
• D. Cellulose

Câu 16: Quá trình quang hợp của cây xanh tạo ra glucose. Glucose này sau đó được tổng hợp thành các carbohydrate phức tạp hơn để dự trữ hoặc xây dựng cấu trúc. Dạng carbohydrate dự trữ chính ở thực vật là gì?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Saccharose
• D. Fructose

Câu 17: Trong cấu tạo phân tử, glucose và fructose đều chứa nhóm hydroxyl (-OH). Ngoài nhóm -OH, glucose còn chứa nhóm chức nào, còn fructose chứa nhóm chức nào?

• A. Glucose: aldehyde (-CHO); Fructose: ketone (>C=O)
• B. Glucose: ketone (>C=O); Fructose: aldehyde (-CHO)
• C. Cả hai đều chứa nhóm carboxyl (-COOH)
• D. Cả hai đều chỉ chứa nhóm hydroxyl (-OH)

Câu 18: Xét các carbohydrate sau: Glucose, Fructose, Saccharose, Tinh bột, Cellulose. Có bao nhiêu chất thuộc loại polysaccharide?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 19: Lactose là một disaccharide có trong sữa. Khi thủy phân lactose, sản phẩm thu được là glucose và galactose. Điều này cho thấy lactose được cấu tạo từ:

• A. Hai gốc glucose
• B. Hai gốc galactose
• C. Một gốc glucose và một gốc fructose
• D. Một gốc glucose và một gốc galactose

Câu 20: Tại sao monosaccharide (như glucose, fructose) và disaccharide (như saccharose, maltose) dễ tan trong nước, trong khi polysaccharide (như tinh bột, cellulose) lại khó tan hoặc không tan trong nước?

• A. Monosaccharide và disaccharide có khối lượng phân tử nhỏ và nhiều nhóm -OH phân cực dễ tạo liên kết hydrogen với nước, còn polysaccharide có khối lượng phân tử lớn và cấu trúc mạch dài, khó tương tác với nước.
• B. Monosaccharide và disaccharide là chất ion, còn polysaccharide là chất cộng hóa trị.
• C. Monosaccharide và disaccharide có liên kết đôi C=C, còn polysaccharide chỉ có liên kết đơn C-C.
• D. Đó là quy luật tự nhiên, không có giải thích khoa học cụ thể.

Câu 21: Một mẫu carbohydrate X được thử nghiệm. Khi đun nóng với dung dịch bạc nitrate trong amonia (thuốc thử Tollens), thấy có kết tủa bạc xuất hiện. Carbohydrate X có thể là chất nào trong các lựa chọn sau, dựa trên kiến thức về nhóm chức?

• A. Saccharose
• B. Glucose
• C. Cellulose
• D. Tinh bột

Câu 22: Carbohydrate nào sau đây không bị thủy phân trong môi trường acid loãng, đun nóng?

• A. Fructose
• B. Saccharose
• C. Tinh bột
• D. Maltose

Câu 23: Bệnh tiểu đường là tình trạng nồng độ glucose trong máu cao hơn mức bình thường. Nồng độ glucose trong máu người trưởng thành khỏe mạnh thường duy trì ở mức nào?

• A. Khoảng 1 - 2 mmol/L
• B. Khoảng 10 - 15 mmol/L
• C. Khoảng 4,4 - 7,2 mmol/L
• D. Không có mức cố định, thay đổi liên tục

Câu 24: Carbohydrate nào sau đây được mệnh danh là "đường mạch nha" và là sản phẩm trung gian khi thủy phân tinh bột?

• A. Maltose
• B. Saccharose
• C. Lactose
• D. Fructose

Câu 25: Mật ong có vị ngọt đậm hơn đường mía. Điều này chủ yếu là do trong mật ong chứa nhiều loại carbohydrate nào sau đây?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 26: Một carbohydrate được thủy phân hoàn toàn tạo ra chỉ một loại monosaccharide X. Nếu X là glucose, thì carbohydrate ban đầu có thể là chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Galactose
• D. Tinh bột

Câu 27: Phân tử carbohydrate có công thức chung là Cn(H2O)m. Tuy nhiên, một số hợp chất có công thức dạng này nhưng không phải là carbohydrate, ví dụ acetic acid (C2H4O2 hay C2(H2O)2). Điều kiện nào sau đây là cần thiết để một hợp chất được xem là carbohydrate?

• A. Phải là hợp chất tạp chức, thường chứa nhiều nhóm -OH và nhóm carbonyl (-CHO hoặc >C=O), hoặc là sản phẩm thủy phân của chúng.
• B. Phải có vị ngọt.
• C. Phải có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
• D. Phải tan tốt trong nước.

Câu 28: So sánh cấu tạo mạch phân tử của amylose (một thành phần của tinh bột) và cellulose. Điểm khác biệt cơ bản nào dẫn đến tính chất vật lí và ứng dụng khác nhau của chúng?

• A. Amylose cấu tạo từ fructose, còn cellulose cấu tạo từ glucose.
• B. Amylose có mạch phân nhánh, còn cellulose có mạch không phân nhánh.
• C. Liên kết glycosidic trong amylose là α, còn trong cellulose là β.
• D. Amylose là polymer tổng hợp, còn cellulose là polymer thiên nhiên.

Câu 29: Một mẫu carbohydrate X có khối lượng phân tử lớn, không tan trong nước. Khi thủy phân hoàn toàn X, thu được chỉ glucose. X được sử dụng rộng rãi làm vật liệu xây dựng và trong ngành dệt may. Carbohydrate X là:

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 30: Nhận định nào sau đây về carbohydrate là **không chính xác**?

• A. Monosaccharide là những carbohydrate đơn giản nhất, không bị thủy phân.
• B. Disaccharide khi thủy phân tạo ra hai phân tử monosaccharide.
• C. Polysaccharide khi thủy phân hoàn toàn tạo ra nhiều phân tử monosaccharide.
• D. Tất cả các carbohydrate đều có công thức dạng Cn(H2O)m và có vị ngọt.

Câu 1: Một chất hữu cơ X có công thức đơn giản nhất là CH2O. Kết quả phân tích phổ khối lượng cho thấy phân tử khối của X gấp 6 lần khối lượng công thức đơn giản nhất. X là một carbohydrate phổ biến, có vị ngọt đậm, được tìm thấy nhiều trong mật ong. Dựa vào thông tin này, X nhiều khả năng là chất nào sau đây?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 2: Khi nghiên cứu về cấu trúc của carbohydrate, người ta nhận thấy các monosaccharide như glucose và fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng trong dung dịch nước. Hiện tượng này liên quan đến sự tạo thành liên kết giữa nhóm chức nào trong phân tử?

• A. Nhóm -OH của alcohol bậc 1 và nhóm -OH của alcohol bậc 2
• B. Nhóm -CHO (aldehyde) hoặc >C=O (ketone) với nhóm -OH của alcohol bậc 1
• C. Nhóm -CHO (aldehyde) hoặc >C=O (ketone) với nhóm -OH của alcohol bậc cuối mạch (đối với glucose) hoặc nhóm -OH ở vị trí C5 (đối với fructose)
• D. Hai nhóm -OH bất kỳ trong phân tử

Câu 3: Saccharose (đường mía) là một disaccharide phổ biến. Khi đun nóng saccharose trong môi trường acid, thu được hai monosaccharide. Phản ứng này thuộc loại phản ứng hóa học nào?

• A. Thủy phân
• B. Oxi hóa
• C. Khử
• D. Trùng hợp

Câu 4: Xét các tính chất vật lý sau của carbohydrate:
(1) Là chất rắn ở điều kiện thường.
(2) Có vị ngọt (đa số).
(3) Dễ tan trong nước (đa số monosaccharide và disaccharide).
(4) Tan ít hoặc không tan trong nước (polysaccharide).
Chất nào sau đây có đầy đủ các tính chất vật lý (1), (2), (3)?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. (C6H10O5)n
• D. Glucose

Câu 5: Tinh bột và cellulose là hai polysaccharide rất phổ biến trong tự nhiên. Mặc dù đều được cấu tạo từ các đơn vị glucose, nhưng chúng có những khác biệt cơ bản về cấu trúc và tính chất. Sự khác biệt nào sau đây là không đúng khi nói về tinh bột và cellulose?

• A. Tinh bột là hỗn hợp của amylose và amylopectin, còn cellulose chỉ có cấu trúc mạch thẳng.
• B. Tinh bột là chất dự trữ năng lượng ở thực vật, còn cellulose là thành phần cấu trúc chính của thành tế bào thực vật.
• C. Cả tinh bột và cellulose đều dễ dàng bị thủy phân bởi enzyme trong hệ tiêu hóa của con người.
• D. Tinh bột có khả năng tạo màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iodine, còn cellulose thì không.

Câu 6: Một học sinh thực hiện thí nghiệm nhỏ: cho một ít bột màu trắng vào cốc nước, khuấy đều. Bột tan hết, tạo thành dung dịch trong suốt, có vị ngọt. Khi nhỏ vài giọt dung dịch AgNO3 trong NH3 vào dung dịch này và đun nóng nhẹ, thấy có lớp bạc bám vào thành cốc. Chất bột màu trắng đó có thể là chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Tinh bột
• D. Cellulose

Câu 7: Carbohydrate nào sau đây là đồng phân của glucose và có cấu trúc mạch hở chứa nhóm ketone?

• A. Saccharose
• B. Maltose
• C. Tinh bột
• D. Fructose

Câu 8: Nhận định nào sau đây về tính chất hóa học của monosaccharide là không chính xác?

• A. Có thể phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ thường.
• B. Có thể bị thủy phân trong môi trường acid hoặc kiềm.
• C. Có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
• D. Có thể bị khử bởi hydrogen tạo thành alcohol đa chức.

Câu 9: Trong công nghiệp thực phẩm, người ta thường dùng dịch thủy phân tinh bột để sản xuất siro glucose và fructose (đường nghịch đảo). Quá trình này dựa trên phản ứng hóa học nào của tinh bột?

• A. Phản ứng tráng bạc
• B. Phản ứng với dung dịch iodine
• C. Phản ứng thủy phân
• D. Phản ứng lên men

Câu 10: Phân tử saccharose được cấu tạo từ hai gốc monosaccharide liên kết với nhau. Hai gốc monosaccharide đó là gì?

• A. α-glucose và β-fructose
• B. α-glucose và α-glucose
• C. β-glucose và β-glucose
• D. α-fructose và β-fructose

Câu 11: Khi so sánh cấu trúc mạch hở của glucose và fructose, điểm khác biệt cơ bản nhất về nhóm chức là gì?

• A. Số lượng nhóm -OH
• B. Loại nhóm carbonyl (aldehyde hay ketone)
• C. Số nguyên tử carbon
• D. Vị trí của các nhóm -OH

Câu 12: Carbohydrate nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc?

• A. Glucose
• B. Fructose (trong môi trường kiềm)
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 13: Cellulose là thành phần chính tạo nên lớp vỏ cứng của nhiều loài thực vật. Điều này cho thấy cellulose có vai trò chủ yếu gì trong tự nhiên?

• A. Cấu trúc và nâng đỡ
• B. Dự trữ năng lượng
• C. Tham gia vào quá trình quang hợp
• D. Vận chuyển chất dinh dưỡng

Câu 14: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch iodine
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3 và đun nóng
• C. Dung dịch NaCl
• D. Nước brom ở nhiệt độ thường

Câu 15: Một carbohydrate X khi thủy phân hoàn toàn chỉ thu được glucose. X có thể là chất nào trong các chất sau?

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Maltose hoặc Saccharose
• D. Tinh bột hoặc Cellulose

Câu 16: Carbohydrate có công thức phân tử (C6H10O5)n là đại diện cho loại carbohydrate nào?

• A. Monosaccharide
• B. Disaccharide
• C. Polysaccharide
• D. Oligosaccharide

Câu 17: Khi cho dung dịch glucose tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Dung dịch màu xanh lam
• B. Kết tủa đỏ gạch
• C. Dung dịch không màu
• D. Sủi bọt khí

Câu 18: Phản ứng của carbohydrate với Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao (đun nóng) có thể tạo ra kết tủa đỏ gạch. Tính chất này chứng tỏ carbohydrate có nhóm chức gì?

• A. Nhóm hydroxyl (-OH)
• B. Nhóm aldehyde (-CHO)
• C. Nhóm ketone (>C=O)
• D. Liên kết ether (-O-)

Câu 19: Tại sao cellulose không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc, mặc dù khi thủy phân hoàn toàn nó tạo ra glucose?

• A. Vì cellulose là polysaccharide.
• B. Vì cellulose chỉ có cấu trúc mạch thẳng.
• C. Vì các gốc glucose trong cellulose liên kết với nhau theo kiểu khác so với trong tinh bột.
• D. Vì trong cấu trúc mạch vòng của cellulose, nhóm -OH bán acetal đã liên kết với nhóm -OH của gốc glucose khác, không còn nhóm aldehyde tự do (hoặc khả năng chuyển hóa sang dạng aldehyde) để tham gia phản ứng tráng bạc.

Câu 20: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6. Điều này cho thấy chúng là các chất thuộc loại nào?

• A. Đồng phân
• B. Đồng đẳng
• C. Đồng vị
• D. Đồng hình

Câu 21: Nhận định nào sau đây về ứng dụng của carbohydrate trong đời sống và sản xuất là sai?

• A. Glucose được dùng làm thực phẩm, thuốc bổ, pha dịch truyền.
• B. Saccharose được dùng làm nguyên liệu sản xuất tơ tằm nhân tạo.
• C. Tinh bột được dùng làm lương thực, thực phẩm, nguyên liệu sản xuất ethanol.
• D. Cellulose được dùng làm nguyên liệu sản xuất giấy, tơ nhân tạo (tơ visco, tơ axetat).

Câu 22: Một mẫu thử carbohydrate được hòa tan trong nước. Khi thêm dung dịch iodine vào, dung dịch chuyển sang màu xanh tím đặc trưng. Carbohydrate đó là chất nào sau đây?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Cellulose
• D. Tinh bột

Câu 23: Carbohydrate nào sau đây khi thủy phân trong môi trường acid đun nóng sẽ tạo ra hai loại monosaccharide khác nhau?

• A. Saccharose
• B. Maltose
• C. Tinh bột
• D. Cellulose

Câu 24: Công thức cấu tạo mạch hở của glucose cho thấy nó là một hợp chất tạp chức. Các nhóm chức có trong phân tử glucose mạch hở là gì?

• A. Nhóm alcohol và nhóm ketone
• B. Nhóm ether và nhóm alcohol
• C. Nhóm aldehyde và nhóm alcohol
• D. Nhóm carboxyl và nhóm alcohol

Câu 25: Khi nói về sự phân loại carbohydrate, tiêu chí chính để phân loại là gì?

• A. Cấu tạo mạch carbon
• B. Khả năng bị thủy phân
• C. Vị trí nhóm chức carbonyl
• D. Nguồn gốc tự nhiên

Câu 26: Tại sao glucose và fructose, mặc dù là đồng phân và đều có nhiều nhóm -OH, nhưng glucose có phản ứng tráng bạc còn fructose thì không (trong điều kiện không có môi trường kiềm)?

• A. Glucose có nhóm aldehyde trong cấu tạo mạch hở, fructose có nhóm ketone.
• B. Glucose có nhiều nhóm -OH hơn fructose.
• C. Cấu trúc vòng của glucose bền hơn cấu trúc vòng của fructose.
• D. Fructose là đường ketose, glucose là đường aldose.

Câu 27: Polysaccharide nào sau đây là thành phần chính tạo nên cấu trúc của gỗ, bông, và các loại sợi thực vật?

• A. Tinh bột
• B. Glycogen
• C. Cellulose
• D. Saccharose

Câu 28: Dung dịch nào sau đây có thể hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ thường?

• A. Dung dịch ethanol
• B. Dung dịch acetic acid
• C. Dung dịch benzene
• D. Dung dịch glucose

Câu 29: Carbohydrate nào sau đây được coi là chất dự trữ năng lượng chính trong cơ thể động vật?

• A. Glycogen
• B. Tinh bột
• C. Cellulose
• D. Saccharose

Câu 30: Phản ứng lên men glucose bởi enzyme trong nấm men là một quá trình sinh hóa quan trọng. Sản phẩm chính của quá trình lên men này là gì?

• A. Lactic acid
• B. Ethanol và carbon dioxide
• C. Acetic acid
• D. Tinh bột

Câu 1: Hợp chất carbohydrate được định nghĩa là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cx(H2O)y. Đặc điểm nào sau đây là SAI khi nói về cấu tạo của hầu hết các carbohydrate?

• A. Chỉ chứa nhóm chức alcohol.
• B. Đều chứa nhóm chức alcohol và nhóm carbonyl (aldehyde hoặc ketone).
• C. Thường có nhiều nhóm hydroxyl (-OH).
• D. Có thể là hợp chất đa chức.

Câu 2: Carbohydrate được phân loại thành các nhóm chính dựa trên khả năng bị thủy phân. Nhóm nào sau đây bao gồm các carbohydrate không bị thủy phân trong điều kiện thường và điều kiện acid loãng, đun nóng?

• A. Disaccharide.
• B. Polysaccharide.
• C. Monosaccharide.
• D. Oligosaccharide.

Câu 3: Trong các chất sau đây, chất nào thuộc loại monosaccharide?

• A. Saccharose.
• B. Tinh bột.
• C. Maltose.
• D. Fructose.

Câu 4: Saccharose là một disaccharide phổ biến. Đặc điểm nào sau đây là đúng về saccharose?

• A. Có công thức phân tử C6H12O6.
• B. Khi thủy phân tạo ra glucose và fructose.
• C. Có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
• D. Là thành phần chính của gỗ và sợi bông.

Câu 5: Tinh bột và cellulose là hai polysaccharide quan trọng. Mặc dù đều được cấu tạo từ các mắt xích glucose, nhưng chúng có sự khác biệt lớn về tính chất vật lý và ứng dụng. Sự khác biệt này chủ yếu là do:

• A. Loại liên kết glycoside giữa các mắt xích glucose và cấu trúc mạch phân tử.
• B. Số lượng mắt xích glucose trong mỗi phân tử.
• C. Sự có mặt của nhóm chức aldehyde hoặc ketone.
• D. Khối lượng mol phân tử khác nhau quá lớn.

Câu 6: Glucose là một monosaccharide được tìm thấy trong nhiều bộ phận của cây, đặc biệt là quả chín và mật ong. Công thức phân tử của glucose là:

• A. C12H22O11.
• B. (C6H10O5)n.
• C. C6H12O6.
• D. C5H10O5.

Câu 7: Fructose là một đồng phân cấu tạo của glucose. Điều này có nghĩa là fructose có:

• A. Cùng công thức cấu tạo và tính chất hóa học với glucose.
• B. Khối lượng mol phân tử khác với glucose.
• C. Số nguyên tử mỗi loại trong phân tử khác với glucose.
• D. Cùng công thức phân tử nhưng khác công thức cấu tạo với glucose.

Câu 8: Chất nào sau đây có vị ngọt đậm nhất trong các loại đường phổ biến và thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm cho người ăn kiêng (với liều lượng kiểm soát)?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Maltose.

Câu 9: Khi hòa tan các chất sau vào nước ở nhiệt độ phòng với cùng nồng độ mol, dung dịch nào có khả năng dẫn điện kém nhất (gần như không dẫn điện)?

• A. NaCl.
• B. HCl.
• C. NaOH.
• D. Glucose.

Câu 10: Một mẫu carbohydrate X khi đun nóng với dung dịch acid loãng, sau đó trung hòa acid và thử với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng thì thấy có kết tủa bạc. Chất X có thể là chất nào sau đây?

• A. Saccharose.
• B. Glucose.
• C. Fructose.
• D. Cellulose (không tan trong nước acid loãng).

Câu 11: Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp. Trong cây, tinh bột chủ yếu được dự trữ ở đâu?

• A. Trong hoa và lá.
• B. Trong hạt, củ, thân cây.
• C. Trong nhựa cây.
• D. Trong rễ cây (chỉ một phần nhỏ).

Câu 12: Cellulose là một polysaccharide cấu tạo nên thành tế bào thực vật. Phát biểu nào sau đây về cellulose là đúng?

• A. Dễ dàng hòa tan trong nước nóng tạo dung dịch keo.
• B. Có vị ngọt và dễ bị thủy phân trong môi trường kiềm.
• C. Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.
• D. Có cấu trúc mạch phân nhánh tương tự amylopectin trong tinh bột.

Câu 13: Một carbohydrate X là chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, tan tốt trong nước. Khi thủy phân hoàn toàn X bằng acid loãng, thu được hai monosaccharide là glucose và fructose. Chất X là:

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 14: Glucose và fructose đều là hexose (chứa 6 nguyên tử carbon) và có công thức phân tử C6H12O6. Tuy nhiên, glucose là polyalcohol có nhóm aldehyde, còn fructose là polyalcohol có nhóm ketone. Tính chất hóa học nào sau đây KHÔNG giống nhau giữa glucose và fructose?

• A. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam.
• B. Có nhiều nhóm -OH.
• C. Phản ứng lên men rượu (với enzyme thích hợp).
• D. Tham gia phản ứng tráng bạc trực tiếp (glucose có, fructose phải chuyển hóa thành glucose trong môi trường kiềm trước khi tráng bạc).

Câu 15: Trong cơ thể người và động vật, carbohydrate đóng vai trò chính là:

• A. Thành phần cấu tạo của các loại hormone.
• B. Nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu.
• C. Lưu trữ thông tin di truyền.
• D. Vận chuyển oxygen đến các tế bào.

Câu 16: Một carbohydrate X có trong mật ong, có vị ngọt hơn đường mía. X là đồng phân của glucose và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (dù gián tiếp). Chất X là:

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Fructose.
• D. Galactose.

Câu 17: Để phân biệt tinh bột và glucose, người ta thường dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch iodine (I2).
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• C. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• D. Dung dịch Br2.

Câu 18: Một mẫu vật liệu màu trắng, dạng sợi, không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường, là thành phần chính của giấy, sợi bông, gỗ. Mẫu vật liệu đó là:

• A. Tinh bột.
• B. Protein.
• C. Chất béo.
• D. Cellulose.

Câu 19: Quá trình thủy phân tinh bột trong cơ thể người bắt đầu từ miệng (nhờ enzyme amylase trong nước bọt) và tiếp tục ở ruột non. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân này được hấp thụ vào máu là:

• A. Saccharose.
• B. Glucose.
• C. Maltose.
• D. Fructose.

Câu 20: Phát biểu nào sau đây là đúng về nhóm chức trong phân tử carbohydrate?

• A. Tất cả monosaccharide đều chứa nhóm aldehyde.
• B. Chỉ có polysaccharide mới chứa nhiều nhóm hydroxyl.
• C. Hầu hết carbohydrate đều là hợp chất polyalcohol.
• D. Disaccharide luôn chứa nhóm ketone.

Câu 21: Khi đun nóng dung dịch glucose với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, hiện tượng quan sát được là:

• A. Tạo kết tủa đỏ gạch (Cu2O).
• B. Tạo dung dịch màu xanh lam.
• C. Tạo kết tủa màu xanh dương.
• D. Dung dịch chuyển sang màu vàng.

Câu 22: Saccharose không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc. Điều này chứng tỏ trong phân tử saccharose:

• A. Không có nhóm hydroxyl.
• B. Không còn nhóm aldehyde hoặc nhóm ketone có khả năng chuyển hóa thành aldehyde ở dạng mạch hở.
• C. Chỉ chứa liên kết ether.
• D. Có cấu trúc mạch vòng bền vững không thể mở vòng.

Câu 23: Một loại đường được tìm thấy nhiều trong sữa của động vật có vú. Khi thủy phân, nó tạo ra glucose và galactose. Loại đường này là:

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Fructose.
• D. Lactose.

Câu 24: Để sản xuất cồn ethanol từ các nguyên liệu như ngô, sắn, gạo (chứa tinh bột), người ta cần thực hiện quá trình nào sau đây?

• A. Thủy phân tinh bột thành glucose, sau đó lên men glucose.
• B. Oxy hóa tinh bột trực tiếp thành ethanol.
• C. Thủy phân tinh bột thành cellulose, sau đó lên men cellulose.
• D. Chưng cất trực tiếp tinh bột.

Câu 25: Tại sao cellulose không phải là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng cho con người, mặc dù nó là polymer của glucose?

• A. Cellulose không có vị ngọt.
• B. Cellulose không tan trong nước.
• C. Hệ tiêu hóa của con người không có enzyme thích hợp để thủy phân cellulose.
• D. Cellulose chứa quá nhiều nhóm hydroxyl.

Câu 26: Một mẫu carbohydrate X được hòa tan vào nước, sau đó cho tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng dung dịch sau phản ứng này, không thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Chất X có thể là:

• A. Glucose.
• B. Saccharose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 27: Phản ứng đặc trưng của monosaccharide (có nhóm aldehyde hoặc ketone có thể chuyển hóa thành aldehyde) với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng được gọi là:

• A. Phản ứng tráng bạc.
• B. Phản ứng màu với iodine.
• C. Phản ứng thủy phân.
• D. Phản ứng lên men.

Câu 28: Cấu trúc mạch phân tử của tinh bột bao gồm hai dạng polysaccharide là amylose và amylopectin. Đặc điểm nào sau đây là đúng về cấu trúc của amylose và amylopectin?

• A. Amylose có cấu trúc mạch phân nhánh, amylopectin có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• B. Cả amylose và amylopectin đều có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• C. Amylose có cấu trúc mạch không phân nhánh (xoắn), amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.
• D. Cả amylose và amylopectin đều có cấu trúc mạch phân nhánh.

Câu 29: Glucose được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực. Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải của glucose?

• A. Làm thực phẩm dinh dưỡng cho người bệnh và trẻ em.
• B. Nguyên liệu sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men.
• C. Dùng trong công nghiệp tráng gương, tráng ruột phích.
• D. Nguyên liệu chính sản xuất sợi nhân tạo.

Câu 30: Dựa vào tính chất hóa học nào của carbohydrate mà người ta có thể phân biệt được dung dịch glucose và dung dịch saccharose (ngoài phản ứng thủy phân)?

• A. Khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (hoặc phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 khi đun nóng).
• B. Khả năng hòa tan trong nước.
• C. Phản ứng với dung dịch NaOH.
• D. Khả năng làm mất màu dung dịch nước bromine.

Câu 1: Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức chung là C$_n$(H$_2$O)$_m$. Dựa vào cấu tạo, nguyên tố nào luôn có mặt trong thành phần của carbohydrate?

• A. Chỉ có C và H
• B. Chỉ có C và O
• C. C, H và O
• D. C, H, O và N

Câu 2: Phân loại carbohydrate dựa trên khả năng thủy phân. Nhóm nào sau đây bao gồm các carbohydrate không bị thủy phân trong môi trường axit?

• A. Monosaccharide
• B. Disaccharide
• C. Polysaccharide
• D. Disaccharide và Polysaccharide

Câu 3: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C$_6$H$_{12}$O$_6$. Tuy nhiên, chúng khác nhau về nhóm chức. Glucose có nhóm chức aldehyde và các nhóm hydroxyl, còn fructose có nhóm chức ketone và các nhóm hydroxyl. Sự khác biệt này dẫn đến tính chất hóa học nào?

• A. Khả năng phản ứng với Cu(OH)$_2$ tạo dung dịch xanh lam ở nhiệt độ thường.
• B. Khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (phản ứng với dung dịch AgNO$_3$ trong NH$_3$).
• C. Khả năng bị thủy phân trong môi trường axit.
• D. Khả năng tác dụng với Na tạo khí H$_2$.

Câu 4: Một mẫu thử carbohydrate X được hòa tan vào nước. Sau đó, thêm dung dịch axit sunfuric loãng và đun nóng. Để nguội, trung hòa axit dư bằng dung dịch NaOH, rồi thêm dung dịch AgNO$_3$ trong NH$_3$ và đun nhẹ, thấy có kết tủa bạc xuất hiện. Carbohydrate X có thể là chất nào trong các chất sau?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Cellulose
• D. Saccharose

Câu 5: Saccharose (đường mía) là một disaccharide. Khi thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường axit hoặc với enzyme thích hợp, sản phẩm thu được là gì?

• A. Chỉ có glucose.
• B. Glucose và fructose.
• C. Chỉ có fructose.
• D. Glucose và galactose.