15+ Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 Cánh diều Bài 4: Tính chất hoá học của carbohydrate

Câu 1: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, tinh bột và cellulose. Chất nào có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc?

• A. Glucose và fructose
• B. Saccharose và tinh bột
• C. Cellulose và tinh bột
• D. Chỉ có glucose

Câu 2: Trong quá trình lên men rượu từ glucose, sản phẩm chính tạo thành ngoài ethanol còn có chất khí X. Khí X là chất nào sau đây?

• A. O2
• B. H2
• C. CO2
• D. CH4

Câu 3: Chất nào sau đây thuộc loại disaccharide?

• A. Glucose
• B. Saccharose
• C. Tinh bột
• D. Cellulose

Câu 4: Phản ứng thủy phân chất nào sau đây tạo ra đồng thời glucose và fructose?

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Maltose
• D. Saccharose

Câu 5: Cho sơ đồ phản ứng: Tinh bột → (X) → Ethanol. Chất X trong sơ đồ trên là chất nào?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Acetic acid

Câu 6: Chất nào sau đây là polysaccharide có cấu trúc mạch phân nhánh?

• A. Cellulose
• B. Glycogen
• C. Saccharose
• D. Fructose

Câu 7: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH
• B. Cu(OH)2
• C. Dung dịch AgNO3/NH3
• D. Nước bromine

Câu 8: Phát biểu nào sau đây về cellulose là đúng?

• A. Cellulose là thành phần chính của gỗ và bông.
• B. Cellulose có vị ngọt đậm.
• C. Cellulose tan tốt trong nước.
• D. Cellulose có phản ứng tráng bạc.

Câu 9: Cho 10 ml dung dịch glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng thu được m gam Ag. Giá trị của m là bao nhiêu (biết 1 mol glucose phản ứng tạo 2 mol Ag, và nồng độ glucose là 0.1M)?

• A. 0.108g
• B. 0.216g
• C. 0.432g
• D. 0.540g

Câu 10: Trong cơ thể người, carbohydrate được dự trữ chủ yếu dưới dạng nào?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Tinh bột
• D. Glycogen

Câu 11: Chất nào sau đây không có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam?

• A. Ethyl chloride
• B. Glycerol
• C. Glucose
• D. Saccharose

Câu 12: Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Tất cả các monosaccharide đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(b) Saccharose là một disaccharide có tính khử.
(c) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(d) Thủy phân hoàn toàn cellulose thu được glucose.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 13: Khi nhỏ dung dịch iodine vào hồ tinh bột, hiện tượng quan sát được là:

• A. Không có hiện tượng gì
• B. Xuất hiện kết tủa trắng
• C. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím
• D. Dung dịch mất màu

Câu 14: Cho 3 carbohydrate: X, Y, Z. Biết:
- X có phản ứng tráng bạc và thủy phân tạo 2 monosaccharide.
- Y chỉ có phản ứng tráng bạc.
- Z không phản ứng tráng bạc và không thủy phân.
X, Y, Z lần lượt là:

• A. Saccharose, Glucose, Cellulose
• B. Tinh bột, Fructose, Glycogen
• C. Cellulose, Glycogen, Tinh bột
• D. Maltose, Glucose, Saccharose

Câu 15: Trong công nghiệp, người ta thường dùng phương pháp nào để sản xuất glucose?

• A. Lên men ethanol
• B. Thủy phân tinh bột
• C. Tổng hợp từ CO2 và H2O
• D. Chiết xuất từ mật mía

Câu 16: Cho các dung dịch sau: glucose, saccharose, glycerol, ethanol. Để phân biệt tất cả các dung dịch này, cần dùng tối thiểu bao nhiêu thuốc thử?

• A. 1
• B. 4
• C. 2
• D. 3

Câu 17: Tính chất hóa học đặc trưng của monosaccharide là:

• A. Phản ứng thủy phân
• B. Phản ứng trùng hợp
• C. Phản ứng este hóa
• D. Tính chất của alcohol đa chức và aldehyde hoặc ketone

Câu 18: Cấu tạo mạch vòng của glucose thường tồn tại ở dạng:

• A. Mạch hở
• B. Vòng 6 cạnh
• C. Vòng 5 cạnh
• D. Mạch thẳng

Câu 19: Cho các carbohydrate sau: tinh bột, cellulose, glycogen, saccharose, maltose, lactose. Nhóm nào là polysaccharide?

• A. Tinh bột, cellulose, glycogen
• B. Saccharose, maltose, lactose
• C. Glucose, fructose, galactose
• D. Ribose, deoxyribose

Câu 20: Ứng dụng nào sau đây không phải của cellulose?

• A. Sản xuất giấy
• B. Sản xuất tơ nhân tạo
• C. Làm đường ăn
• D. Sản xuất thuốc súng không khói

Câu 21: Cho các chất: (1) glucose, (2) fructose, (3) saccharose, (4) tinh bột. Chất nào có khả năng tham gia phản ứng cộng H2 (Ni, t°)?

• A. (1) và (2)
• B. (2) và (3)
• C. (3) và (4)
• D. (1) và (4)

Câu 22: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có nhiều nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử?

• A. Phản ứng tráng bạc
• B. Phản ứng với Cu(OH)2
• C. Phản ứng lên men rượu
• D. Phản ứng thủy phân

Câu 23: Để nhận biết tinh bột trong các mẫu thực phẩm, người ta thường sử dụng:

• A. Dung dịch AgNO3/NH3
• B. Dung dịch NaOH
• C. Cu(OH)2
• D. Dung dịch iodine

Câu 24: Trong các loại carbohydrate sau, loại nào có vị ngọt nhất?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 25: Loại liên kết nào kết nối các monosaccharide trong disaccharide và polysaccharide?

• A. Liên kết peptide
• B. Liên kết ion
• C. Liên kết glycosidic
• D. Liên kết hydrogen

Câu 26: Cho sơ đồ chuyển hóa: Glucose → X → CH3COOH. Chất X có thể là:

• A. Ethanol
• B. Acetaldehyde
• C. Methane
• D. Formic acid

Câu 27: Trong phản ứng thủy phân tinh bột, enzyme nào thường được sử dụng?

• A. Lipase
• B. Protease
• C. Amylase
• D. Cellulase

Câu 28: Chất nào sau đây là nguyên liệu chính để sản xuất ethanol sinh học?

• A. Protein
• B. Tinh bột
• C. Lipid
• D. Vitamin

Câu 29: So sánh tính chất của glucose và fructose, nhận xét nào sau đây là đúng?

• A. Chỉ có glucose có phản ứng tráng bạc
• B. Fructose không có tính khử
• C. Glucose không hòa tan Cu(OH)2
• D. Cả glucose và fructose đều có tính khử và hòa tan Cu(OH)2

Câu 30: Ứng dụng nào sau đây của saccharose là phổ biến nhất trong đời sống hàng ngày?

• A. Chất tạo ngọt trong thực phẩm
• B. Nguyên liệu sản xuất tơ nhân tạo
• C. Nguyên liệu sản xuất giấy
• D. Chất độn trong y học

Câu 1: Glucose tác dụng với dung dịch bạc nitrate trong amoniac, đun nóng tạo thành bạc kim loại. Phản ứng này chứng tỏ trong phân tử glucose có nhóm chức nào?

• A. Aldehyde (-CHO)
• B. Ketone (>C=O)
• C. Alcohol (-OH)
• D. Ether (-O-)

Câu 2: Khi cho dung dịch glucose vào dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Kết tủa màu xanh lam
• B. Kết tủa màu đỏ gạch
• C. Dung dịch màu xanh lam
• D. Dung dịch không màu

Câu 3: Fructose không có nhóm aldehyde, nhưng vẫn có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm. Điều này được giải thích là do:

• A. Fructose có nhóm xeton có tính khử mạnh.
• B. Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose.
• C. Fructose có nhiều nhóm -OH liền kề.
• D. Phân tử fructose có cấu trúc vòng bền vững.

Câu 4: Saccharose (đường mía) thuộc loại disaccharide. Khi đun nóng dung dịch saccharose với dung dịch sulfuric acid loãng, sau đó trung hòa acid và thử với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng, hiện tượng gì sẽ xảy ra?

• A. Xuất hiện kết tủa bạc.
• B. Dung dịch chuyển màu xanh lam.
• C. Không có hiện tượng gì xảy ra.
• D. Xuất hiện khí không màu thoát ra.

Câu 5: Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide được tạo nên từ các gốc glucose. Tuy nhiên, chúng có những tính chất vật lí và ứng dụng khác nhau đáng kể. Sự khác biệt này chủ yếu là do:

• A. Gốc glucose trong tinh bột có cấu hình α, còn trong cellulose có cấu hình β.
• B. Tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh, còn cellulose có cấu trúc mạch thẳng.
• C. Khối lượng phân tử của tinh bột lớn hơn cellulose.
• D. Sự khác biệt về loại liên kết glycosidic và cấu trúc mạch polymer.

Câu 6: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột $xrightarrow{H^+, t^o}$ X $xrightarrow{men}$ Y $xrightarrow{men giấm}$ Z. Các chất X, Y, Z lần lượt là:

• A. Glucose, acid lactic, ethanol.
• B. Glucose, ethanol, methyl acetate.
• C. Glucose, ethanol, acid acetic.
• D. Maltose, ethanol, acid acetic.

Câu 7: Khi nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm chứa dung dịch tinh bột, hiện tượng màu xanh tím xuất hiện. Màu này biến mất khi đun nóng và xuất hiện trở lại khi để nguội. Điều này chứng tỏ:

• A. Tinh bột là một chất khử mạnh.
• B. Phản ứng màu giữa tinh bột và iodine là phản ứng thuận nghịch, liên quan đến cấu trúc xoắn của amylose.
• C. Iodine đã bị oxi hóa bởi tinh bột.
• D. Tinh bột đã bị thủy phân thành glucose.

Câu 8: Cellulose được dùng làm nguyên liệu sản xuất tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat. Quá trình sản xuất này dựa trên phản ứng hóa học nào của cellulose?

• A. Thủy phân.
• B. Phản ứng với Cu(OH)2.
• C. Phản ứng với dung dịch I2.
• D. Phản ứng với acid hoặc anhydride acid tạo ester.

Câu 9: Một carbohydrate X khi thủy phân trong môi trường acid tạo ra hai monosaccharide là glucose và fructose. X là chất nào sau đây?

• A. Maltose.
• B. Saccharose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 10: Cho các dung dịch sau: glucose, fructose, saccharose, ethanol, glycerol. Số lượng dung dịch có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là:

• A. 2
• B. 3
• C. 4
• D. 5

Câu 11: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có tính chất của một polyalcohol có ít nhất hai nhóm -OH kề nhau?

• A. Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
• B. Phản ứng lên men rượu.
• C. Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
• D. Phản ứng cộng hydrogen.

Câu 12: Phát biểu nào sau đây về tính chất hóa học của carbohydrate là ĐÚNG?

• A. Tất cả các monosaccharide đều có phản ứng tráng bạc.
• B. Saccharose bị thủy phân trong cả môi trường acid và base.
• C. Cellulose tan tốt trong nước nóng.
• D. Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn tạo thành glucose.

Câu 13: Để phân biệt glucose và fructose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây trong điều kiện thích hợp?

• A. Nước brom.
• B. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng.
• D. Dung dịch NaOH loãng.

Câu 14: Cellulose trinitrate, một ester của cellulose với acid nitric, được sử dụng làm thuốc súng không khói. Công thức phân tử gần đúng của cellulose trinitrate là (với n là số mắt xích C6H7O2(OH)3 trong cellulose ban đầu):

• A. [C6H7O2(OH)2ONO2]n
• B. [C6H7O2(OH)(ONO2)2]n
• C. [C6H7O2(ONO2)3]n
• D. [C6H10O5]n

Câu 15: Cho các chất sau: (1) glucose, (2) fructose, (3) saccharose, (4) maltose, (5) tinh bột, (6) cellulose. Các chất bị thủy phân trong môi trường acid đun nóng là:

• A. (3), (4), (5).
• B. (3), (4), (6).
• C. (3), (5), (6).
• D. (3), (4), (5), (6).

Câu 16: Khi thực hiện phản ứng tráng bạc với một dung dịch carbohydrate X, thu được một lượng Ag. Nếu thủy phân hoàn toàn X trong môi trường acid, sau đó lại cho sản phẩm thủy phân tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư đun nóng thì lượng Ag thu được gấp đôi so với lần đầu. X có thể là chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Maltose.
• B. Saccharose.
• C. Glucose.
• D. Fructose.

Câu 17: Để phân biệt dung dịch saccharose và dung dịch maltose, có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng.
• C. Dung dịch H2SO4 loãng đun nóng.
• D. Dung dịch NaOH loãng.

Câu 18: Quá trình quang hợp của cây xanh tạo ra glucose, sau đó glucose được chuyển hóa thành tinh bột dự trữ hoặc cellulose cấu tạo nên thành tế bào thực vật. Phản ứng tổng quát của quá trình quang hợp là:

• A. $6CO_2 + 6H_2O xrightarrow{ánh sáng, diệp lục} C_6H_{12}O_6 + 6O_2$
• B. $C_6H_{12}O_6 xrightarrow{men} 2C_2H_5OH + 2CO_2$
• C. $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O xrightarrow{acid, t^o} nC_6H_{12}O_6$
• D. $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O xrightarrow{acid, t^o} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

Câu 19: Cho 0,1 mol glucose phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 trong NH3 dư, đun nóng. Khối lượng Ag thu được là bao nhiêu?

• A. 10,8 gam.
• B. 21,6 gam.
• C. 43,2 gam.
• D. 54,0 gam.

Câu 20: Một dung dịch chứa hỗn hợp glucose và fructose. Để xác định tổng khối lượng của hỗn hợp này, người ta có thể sử dụng phản ứng với thuốc thử nào sau đây (biết phản ứng xảy ra hoàn toàn)?

• A. Nước brom.
• B. Dung dịch NaOH loãng.
• C. Dung dịch I2.
• D. Dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun nóng.

Câu 21: So với tinh bột, cellulose có đặc điểm nào sau đây?

• A. Có cấu trúc mạch thẳng, không phân nhánh.
• B. Tan tốt trong nước nóng.
• C. Tạo màu xanh tím với dung dịch iodine.
• D. Dễ bị thủy phân trong môi trường trung tính.

Câu 22: Phát biểu nào sau đây về saccharose là SAI?

• A. Là disaccharide.
• B. Có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
• C. Có phản ứng tráng bạc.
• D. Bị thủy phân trong môi trường acid tạo glucose và fructose.

Câu 23: Khi thủy phân hoàn toàn một lượng tinh bột, thu được 36 gam glucose. Khối lượng tinh bột ban đầu (giả sử hiệu suất phản ứng là 100%) là bao nhiêu?

• A. 32,4 gam.
• B. 32,4n gam (với n là số mắt xích trong tinh bột).
• C. 36 gam.
• D. Không đủ thông tin để tính.

Câu 24: Cho các chất sau: glucose, saccharose, tinh bột, cellulose. Chất nào được ứng dụng để sản xuất cồn sinh học?

• A. Glucose (hoặc các chất có thể thủy phân ra glucose như tinh bột, cellulose).
• B. Saccharose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 25: Phản ứng nào sau đây của carbohydrate là phản ứng oxi hóa - khử?

• A. Glucose tác dụng với dung dịch bromine.
• B. Glucose hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Thủy phân saccharose trong môi trường acid.
• D. Tinh bột tạo màu xanh tím với iodine.

Câu 26: Giải thích tại sao saccharose không có phản ứng tráng bạc, trong khi maltose lại có?

• A. Saccharose không có nhóm -OH, còn maltose có.
• B. Saccharose là disaccharide, maltose là monosaccharide.
• C. Phân tử maltose còn nhóm hemiacetal có khả năng mở vòng tạo nhóm -CHO, còn saccharose thì không.
• D. Saccharose có khối lượng phân tử lớn hơn maltose.

Câu 27: Cho các phát biểu sau: (a) Glucose và fructose đều là hợp chất hữu cơ tạp chức. (b) Glucose và saccharose đều tác dụng được với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam. (c) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide và là đồng phân của nhau. (d) Thủy phân hoàn toàn tinh bột và cellulose đều thu được glucose. Số phát biểu ĐÚNG là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 28: Để điều chế ethanol trong công nghiệp, người ta thường sử dụng nguyên liệu chứa tinh bột (như ngô, lúa gạo) hoặc cellulose (như gỗ, tre). Quy trình chung bao gồm các bước nào?

• A. Thủy phân tinh bột/cellulose thành glucose, sau đó cho glucose lên men.
• B. Cho tinh bột/cellulose phản ứng trực tiếp với men rượu.
• C. Oxi hóa tinh bột/cellulose thành acid, sau đó khử acid thành ethanol.
• D. Thủy phân tinh bột/cellulose thành monosaccharide, sau đó cho monosaccharide lên men.

Câu 29: Một học sinh tiến hành thí nghiệm sau: Lấy một ít bột X màu trắng cho vào ống nghiệm, thêm nước và lắc đều, thu được dung dịch trong suốt. Nhỏ vài giọt dung dịch AgNO3 trong NH3 vào ống nghiệm, đun nóng nhẹ thấy có kết tủa bạc bám vào thành ống nghiệm. Chất X có thể là:

• A. Glucose.
• B. Saccharose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 30: Khi nghiên cứu về tính chất của một carbohydrate Y, người ta thấy Y không có phản ứng tráng bạc, nhưng sau khi thủy phân trong môi trường acid lại thu được sản phẩm có khả năng tráng bạc. Y là chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Maltose.
• D. Saccharose hoặc Tinh bột hoặc Cellulose.

Câu 1: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose. Chất nào trong số này khi đun nóng với dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens) sẽ tạo ra kết tủa bạc?

• A. Chỉ glucose.
• B. Chỉ glucose và saccharose.
• C. Chỉ saccharose và maltose.
• D. Glucose, fructose và maltose.

Câu 2: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây ở điều kiện thường?

• A. Dung dịch NaOH.
• B. Dung dịch HCl.
• C. Dung dịch nước brom.
• D. Dung dịch Cu(OH)2.

Câu 3: Phát biểu nào sau đây về tính chất hóa học của tinh bột là SAI?

• A. Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid, đun nóng tạo thành glucose.
• B. Tinh bột có khả năng phản ứng tráng bạc.
• C. Dung dịch tinh bột tạo màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iodine.
• D. Tinh bột là một polysaccharide, là polymer thiên nhiên.

Câu 4: Khi thủy phân hoàn toàn một disaccharide X trong môi trường acid, người ta thu được hỗn hợp hai monosaccharide là glucose và fructose. Disaccharide X là chất nào?

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Cellulose.
• D. Tinh bột.

Câu 5: Trong công nghiệp, glucose được điều chế chủ yếu bằng phương pháp nào?

• A. Thủy phân saccharose.
• B. Thủy phân cellulose.
• C. Tổng hợp từ CO2 và H2O.
• D. Thủy phân tinh bột.

Câu 6: Cho 18 gam glucose lên men rượu với hiệu suất 80%. Thể tích khí CO2 (đktc) thu được là bao nhiêu?

• A. 2.24 lít.
• B. 3.584 lít.
• C. 1.792 lít.
• D. 4.48 lít.

Câu 7: Chất nào sau đây không có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam?

• A. Glucose.
• B. Methyl acetate.
• C. Saccharose.
• D. Glycerol.

Câu 8: Liên kết glycosidic trong phân tử saccharose được tạo bởi gốc α-glucose và gốc β-fructose. Vị trí liên kết giữa các gốc monosaccharide này là:

• A. C1 của glucose với C2 của fructose.
• B. C1 của glucose với C4 của fructose.
• C. C1 của glucose với C6 của fructose.
• D. C4 của glucose với C2 của fructose.

Câu 9: Khi cho dung dịch fructose phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, đun nóng, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Tạo dung dịch màu xanh lam.
• B. Không có hiện tượng gì.
• C. Tạo kết tủa trắng.
• D. Tạo kết tủa đỏ gạch.

Câu 10: Cellulose là thành phần chính tạo nên thành tế bào thực vật. Về mặt cấu trúc, cellulose là polymer của:

• A. α-glucose với liên kết α-1,4-glycosidic.
• B. β-glucose với liên kết β-1,4-glycosidic.
• C. α-glucose với liên kết α-1,6-glycosidic.
• D. β-glucose với liên kết β-1,6-glycosidic.

Câu 11: Nhận định nào sau đây KHÔNG ĐÚNG khi so sánh glucose và fructose?

• A. Cả hai đều có công thức phân tử C6H12O6.
• B. Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
• C. Cả hai đều có nhóm aldehyde (-CHO) trong cấu tạo mạch hở.
• D. Cả hai đều có phản ứng tráng bạc.

Câu 12: Một mẫu thử cho phản ứng dương tính với dung dịch iodine tạo màu xanh tím. Mẫu thử đó có thể chứa chất nào sau đây?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.
• C. Saccharose.
• D. Glucose.

Câu 13: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Glucose → X → Ethyl acetate. Chất X trong sơ đồ này là?

• A. CH3CHO.
• B. C2H5OH.
• C. CH3COOH.
• D. C2H4.

Câu 14: Khi đun nóng dung dịch saccharose với dung dịch H2SO4 loãng, sau đó trung hòa acid và thử với dung dịch AgNO3/NH3, hiện tượng gì sẽ xảy ra?

• A. Không có hiện tượng gì.
• B. Tạo kết tủa đỏ gạch.
• C. Tạo kết tủa bạc.
• D. Dung dịch chuyển màu xanh tím.

Câu 15: Cellulose trinitrate (nitrocellulose) được điều chế bằng cách cho cellulose tác dụng với hỗn hợp acid nitric đặc và acid sulfuric đặc. Công thức hóa học của cellulose trinitrate có dạng [C6H7O2(ONO2)3]n. Ứng dụng quan trọng của cellulose trinitrate là gì?

• A. Sản xuất tơ nhân tạo.
• B. Chất nổ không khói.
• C. Chất dẻo (celluloid).
• D. Làm giấy viết.

Câu 16: Cho các tính chất sau: (1) có dạng sợi; (2) tan tốt trong nước lạnh; (3) bị thủy phân trong môi trường acid đun nóng; (4) phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam; (5) có phản ứng tráng bạc. Các tính chất đúng với cellulose là:

• A. (1) và (3).
• B. (1), (3) và (4).
• C. (2), (4) và (5).
• D. (1), (2) và (5).

Câu 17: Carbohydrate nào sau đây là monosaccharide và có nhóm ketone trong cấu trúc mạch hở?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Maltose.

Câu 18: Dung dịch nào sau đây có thể hòa tan được cellulose?

• A. Nước.
• B. Ethanol.
• C. Nước Svayde (dung dịch Cu(OH)2 trong NH3).
• D. Acid sulfuric loãng nguội.

Câu 19: Để xác định nồng độ glucose trong máu, người ta thường dùng phương pháp dựa trên phản ứng nào của glucose?

• A. Phản ứng với thuốc thử Fehling hoặc Benedict.
• B. Phản ứng lên men rượu.
• C. Phản ứng với dung dịch iodine.
• D. Phản ứng thủy phân.

Câu 20: Cho các nhận định sau: (a) Glucose và saccharose đều là những chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước và có vị ngọt. (b) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng. (c) Fructose trong môi trường kiềm có thể chuyển hóa thành glucose. (d) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide và không có tính khử. Số nhận định đúng là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 21: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có 5 nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử?

• A. Phản ứng với acetic anhydride tạo ester chứa 5 gốc acetate.
• B. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Phản ứng với dung dịch nước brom.
• D. Phản ứng tráng bạc.

Câu 22: Khối lượng kết tủa bạc thu được khi cho 0.1 mol glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng là:

• A. 10.8 gam.
• B. 21.6 gam.
• C. 43.2 gam.
• D. 5.4 gam.

Câu 23: Maltose là một disaccharide được tạo thành từ hai gốc glucose liên kết với nhau. Maltose có tính chất của đường khử. Điều này được giải thích do:

• A. Liên kết glycosidic trong maltose là liên kết β-1,4.
• B. Cả hai gốc glucose đều ở dạng mạch hở.
• C. Cả hai gốc glucose đều có nhóm -OH hemiaxetal tự do.
• D. Còn một gốc glucose trong phân tử maltose có nhóm -OH hemiaxetal tự do, có thể mở vòng tạo nhóm -CHO.

Câu 24: Carbohydrate nào sau đây được coi là thành phần chính của mật ong?

• A. Hỗn hợp glucose và fructose.
• B. Chỉ glucose.
• C. Chỉ fructose.
• D. Saccharose.

Câu 25: Để làm sạch lọ đựng dung dịch glucose có bám cặn bạc sau khi làm thí nghiệm tráng bạc, người ta có thể dùng dung dịch nào sau đây?

• A. Dung dịch NaCl.
• B. Dung dịch HNO3 loãng.
• C. Dung dịch NaOH.
• D. Nước cất.

Câu 26: Polysaccharide nào sau đây là thành phần chính tạo nên vỏ ngoài của các loài giáp xác (tôm, cua) và côn trùng?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.
• C. Glycogen.
• D. Chitin.

Câu 27: Cho các chất sau: (a) glycerol, (b) ethanol, (c) glucose, (d) acetic acid, (e) saccharose, (g) cellulose. Số chất có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là:

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.
• D. 5.

Câu 28: So với tinh bột, cellulose khác biệt cơ bản về cấu trúc và tính chất nào sau đây?

• A. Loại liên kết glycosidic và khả năng hòa tan trong nước.
• B. Công thức phân tử và sản phẩm thủy phân cuối cùng.
• C. Khả năng phản ứng với iodine và độ bền cơ học.
• D. Khối lượng phân tử và nguồn gốc tự nhiên.

Câu 29: Khi cho 0.01 mol một carbohydrate X (là disaccharide) tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được 4.32 gam Ag. Carbohydrate X là:

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Glucose.
• D. Fructose.

Câu 30: Carbohydrate nào sau đây được sử dụng để sản xuất tơ visco và tơ acetate?

• A. Cellulose.
• B. Tinh bột.
• C. Saccharose.
• D. Glucose.

Câu 1: Glucose và fructose là hai đồng phân cấu tạo của nhau. Mặc dù có cấu trúc mạch hở khác nhau (glucose có nhóm aldehyde, fructose có nhóm ketone), nhưng cả hai đều thể hiện tính chất của hợp chất có nhiều nhóm hydroxyl liền kề và có khả năng phản ứng với một số thuốc thử giống nhau. Tính chất nào sau đây không phải là tính chất chung của cả glucose và fructose?

• A. Hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.
• B. Tham gia phản ứng tráng bạc khi đun nóng với dung dịch AgNO3 trong NH3.
• C. Phản ứng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo thành sorbitol.
• D. Làm mất màu nước bromine ở điều kiện thường.

Câu 2: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → Z. Biết X là monosaccharide, Y là chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước, và Z là acid hữu cơ. Các chất X, Y, Z lần lượt là:

• A. Glucose, ethanol, acetic acid.
• B. Fructose, ethanol, acetic acid.
• C. Glucose, methanol, formic acid.
• D. Saccharose, ethanol, acetic acid.

Câu 3: Khi thủy phân hoàn toàn 34.2 gam saccharose trong môi trường acid, sau đó trung hòa acid và cho toàn bộ sản phẩm phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng, thu được m gam Ag. Giả sử hiệu suất các phản ứng là 100%. Giá trị của m là:

• A. 10.8.
• B. 21.6.
• C. 43.2.
• D. 86.4.

Câu 4: Cellulose trinitrate là một vật liệu dễ cháy, được sử dụng làm thuốc nổ không khói. Công thức cấu tạo của một mắt xích trong cellulose trinitrate là gì, biết rằng mỗi mắt xích glucose trong cellulose ban đầu có 3 nhóm -OH có thể bị nitrate hóa?

• A. [C6H7O2(OH)2(ONO2)]n.
• B. [C6H7O2(ONO2)3]n.
• C. [C6H8O3(ONO2)2]n.
• D. [C6H9O4(ONO2)]n.

Câu 5: Dung dịch X chứa glucose và fructose. Để phân biệt dung dịch X với dung dịch saccharose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây ở điều kiện thường?

• A. Dung dịch nước bromine.
• B. Dung dịch Cu(OH)2.
• C. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• D. Dung dịch NaOH.

Câu 6: Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide được cấu tạo từ các mắt xích glucose, nhưng chúng có tính chất vật lý và ứng dụng khác nhau rõ rệt. Sự khác biệt cơ bản nào trong cấu trúc phân tử giải thích cho sự khác biệt này?

• A. Tinh bột chứa liên kết α-glycosidic còn cellulose chứa liên kết β-glycosidic.
• B. Tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh còn cellulose có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• C. Tinh bột chứa cả liên kết α-1,4- và α-1,6-glycosidic, còn cellulose chỉ chứa liên kết β-1,4-glycosidic.
• D. Tinh bột là polymer thiên nhiên còn cellulose là polymer tổng hợp.

Câu 7: Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Glucose và saccharose đều là những chất rắn, kết tinh, không màu, dễ tan trong nước.
(2) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide và khi thủy phân hoàn toàn đều thu được glucose.
(3) Trong dung dịch, glucose và fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng và có một lượng nhỏ dạng mạch hở.
(4) Phản ứng thủy phân saccharose trong môi trường acid tạo ra glucose và fructose, cả hai sản phẩm này đều có khả năng tráng bạc.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 8: Một carbohydrate X có công thức phân tử C12H22O11. Khi thủy phân X trong môi trường acid, thu được hai monosaccharide Y và Z. Cả Y và Z đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc. Chất X là:

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 9: Cho các dung dịch sau: glucose, glycerol, ethanol, saccharose, acetic acid. Số dung dịch có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là:

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.
• D. 5.

Câu 10: Khi tiến hành thí nghiệm chứng minh tính chất của glucose, một học sinh thực hiện các bước sau:
Bước 1: Cho vài giọt dung dịch CuSO4 loãng vào ống nghiệm chứa dung dịch NaOH loãng, lắc nhẹ.
Bước 2: Gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)2.
Bước 3: Thêm dung dịch glucose vào ống nghiệm, lắc đều.
Bước 4: Đun nóng nhẹ ống nghiệm.
Hiện tượng quan sát được ở Bước 3 và Bước 4 lần lượt là:

• A. Kết tủa tan tạo dung dịch xanh lam; Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Kết tủa không tan; Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• C. Kết tủa tan tạo dung dịch xanh lam; Dung dịch vẫn xanh lam.
• D. Kết tủa không tan; Dung dịch vẫn đục.

Câu 11: Phát biểu nào sau đây về tính chất hóa học của carbohydrate là sai?

• A. Glucose có thể tham gia phản ứng lên men tạo ethanol và khí carbon dioxide.
• B. Saccharose có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam nhưng không có phản ứng tráng bạc.
• C. Tinh bột bị thủy phân trong môi trường acid hoặc nhờ enzyme tạo thành glucose.
• D. Cellulose tan tốt trong nước nóng và có phản ứng màu với dung dịch iodine.

Câu 12: Để phân biệt dung dịch glucose, dung dịch saccharose và dung dịch tinh bột, chỉ cần dùng một trong các thuốc thử sau. Thuốc thử đó là:

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• B. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Dung dịch acid sulfuric loãng đun nóng.
• D. Dung dịch NaOH.

Câu 13: Một ứng dụng quan trọng của cellulose là sản xuất tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat. Quá trình sản xuất này dựa trên khả năng nào của cellulose?

• A. Khả năng bị thủy phân hoàn toàn thành glucose.
• B. Khả năng tạo phức với ion kim loại.
• C. Khả năng phản ứng với các tác nhân hóa học tạo dẫn xuất tan trong dung môi thích hợp, sau đó tái sinh cellulose.
• D. Khả năng bị oxi hóa bởi các tác nhân mạnh.

Câu 14: Cho 100 gam dung dịch glucose 18% phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3. Khối lượng Ag thu được là bao nhiêu?

• A. 10.8 gam.
• B. 21.6 gam.
• C. 32.4 gam.
• D. 43.2 gam.

Câu 15: Fructose là một monosaccharide có trong mật ong và nhiều loại trái cây. Mặc dù có nhóm ketone trong cấu trúc mạch hở, fructose vẫn tham gia phản ứng tráng bạc. Nguyên nhân là do:

• A. Fructose có liên kết glycosidic kém bền.
• B. Fructose có nhóm hydroxyl ở vị trí carbon số 2.
• C. Trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens, fructose bị oxi hóa trực tiếp bởi ion Ag+.
• D. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose (có nhóm aldehyde) và ngược lại.

Câu 16: Carbohydrate nào sau đây thuộc loại disaccharide và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc?

• A. Maltose.
• B. Saccharose.
• C. Cellulose.
• D. Fructose.

Câu 17: Quá trình quang hợp của cây xanh tạo ra carbohydrate X. Chất X này được dự trữ ở thân, lá, củ, quả và là nguồn năng lượng chính cho con người. X tạo màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iodine. X là:

• A. Glucose.
• B. Saccharose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 18: Khi thủy phân một polysaccharide A, thu được monosaccharide B. B có khả năng làm mất màu dung dịch nước bromine và tham gia phản ứng tráng bạc. A có thể là:

• A. Tinh bột (hoặc cellulose).
• B. Saccharose.
• C. Fructose.
• D. Maltose.

Câu 19: Cho các nhận định sau:
(a) Tất cả các carbohydrate đều có công thức chung là Cn(H2O)m.
(b) Glucose và saccharose đều là các chất khử.
(c) Cellulose và tinh bột là đồng phân cấu tạo của nhau.
(d) Fructose có tính chất của polyalcohol và ketone.
Số nhận định đúng là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 20: Cho các chất sau: glucose, ethanol, glycerol, saccharose, tinh bột, cellulose. Số chất phản ứng được với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam là:

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.
• D. 5.

Câu 21: Để điều chế 2.24 lít khí CO2 (đktc) bằng phương pháp lên men dung dịch glucose, với hiệu suất phản ứng đạt 80%, khối lượng glucose cần dùng là bao nhiêu?

• A. 11.25 gam.
• B. 9.0 gam.
• C. 14.0625 gam.
• D. 18.0 gam.

Câu 22: Phân tử saccharose được cấu tạo từ gốc α-glucose và gốc β-fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của glucose và C2 của fructose. Đặc điểm liên kết này giải thích tại sao saccharose:

• A. Có phản ứng tráng bạc mạnh.
• B. Không có tính khử (không có khả năng mở vòng tạo nhóm -CHO hoặc nhóm keton có thể chuyển hóa thành -CHO).
• C. Bền vững trong môi trường acid.
• D. Chỉ bị thủy phân bởi enzyme amylase.

Câu 23: Cho một mẫu carbohydrate X. Khi đun nóng X với dung dịch H2SO4 loãng, sau đó trung hòa và cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3, thấy có kết tủa Ag. Mặt khác, khi cho X tác dụng với dung dịch iodine thì không thấy màu xanh tím xuất hiện. X là chất nào trong các chất sau?

• A. Saccharose.
• B. Tinh bột.
• C. Cellulose.
• D. Glucose.

Câu 24: Cellulose là thành phần chính tạo nên thành tế bào thực vật, có cấu trúc mạch thẳng. Các phân tử cellulose liên kết với nhau bằng liên kết hydrogen tạo thành bó sợi bền vững. Tính chất này giúp cellulose:

• A. Dễ tan trong nước.
• B. Có tính khử mạnh.
• C. Dễ bị thủy phân trong môi trường trung tính.
• D. Có độ bền cơ học cao và không tan trong nước thông thường.

Câu 25: Phát biểu nào sau đây về ứng dụng của carbohydrate là không đúng?

• A. Glucose được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp sản xuất giấy.
• B. Saccharose được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm.
• C. Tinh bột là lương thực chính của con người và nguyên liệu trong công nghiệp sản xuất ethanol.
• D. Cellulose được dùng để sản xuất tơ nhân tạo, thuốc nổ không khói, vật liệu xây dựng.

Câu 26: Một mẫu carbohydrate X có khối lượng phân tử rất lớn, là polymer thiên nhiên. Khi đun nóng X với dung dịch HCl loãng, thu được một monosaccharide duy nhất có khả năng làm mất màu dung dịch nước bromine. X có thể là:

• A. Saccharose.
• B. Fructose.
• C. Tinh bột (hoặc cellulose).
• D. Maltose.

Câu 27: Cho các phản ứng sau:
(1) Glucose + dung dịch AgNO3/NH3 →
(2) Saccharose + H2O (H+, to) →
(3) Tinh bột + dung dịch I2 →
(4) Cellulose + HNO3 đặc (H2SO4 đặc) →
Số phản ứng thuộc loại phản ứng oxi hóa - khử là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 28: Khi cho 0.1 mol một disaccharide X tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng, thu được 43.2 gam Ag. Disaccharide X là:

• A. Maltose.
• B. Saccharose.
• C. Cellobiose (nếu được học).
• D. Cả A và C đều đúng.

Câu 29: Một chất lỏng không màu, vị ngọt, được dùng làm thuốc tăng lực cho người ốm, người già và trẻ em. Chất này có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc và bị oxi hóa bởi nước bromine. Chất đó là:

• A. Glucose.
• B. Saccharose.
• C. Fructose.
• D. Glycerol.

Câu 30: Để loại bỏ lớp cặn bám trong ấm đun nước lâu ngày (chủ yếu là CaCO3), người ta thường dùng giấm ăn (dung dịch acetic acid). Trong công nghiệp, acetic acid có thể được điều chế từ ethanol, mà ethanol lại có thể sản xuất từ tinh bột hoặc glucose bằng phương pháp lên men. Quá trình chuyển hóa từ tinh bột thành acetic acid gồm các giai đoạn chính nào?

• A. Thủy phân, oxi hóa.
• B. Lên men, thủy phân.
• C. Thủy phân, lên men, oxi hóa.
• D. Lên men, oxi hóa, thủy phân.