15+ Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức Bài 7: Ôn tập chương 2

Câu 1: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose. Chất nào có cấu trúc mạch vòng 6 cạnh trong dạng phổ biến nhất của nó ở trạng thái rắn?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Cellulose

Câu 2: Phản ứng nào sau đây dùng để phân biệt glucose và fructose trong phòng thí nghiệm?

• A. Phản ứng với dung dịch brom
• B. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
• C. Phản ứng tráng bạc (với AgNO3/NH3)
• D. Phản ứng thủy phân trong môi trường acid

Câu 3: Trong quá trình lên men rượu từ glucose, khí carbon dioxide (CO2) được tạo ra là sản phẩm phụ. Nếu muốn thu được 23 lít ethanol (D=0.8 g/mL), thể tích khí CO2 (đktc) sinh ra là bao nhiêu, giả sử hiệu suất phản ứng là 100%?

• A. 11.2 lít
• B. 22.4 lít
• C. 44.8 lít
• D. 8960 lít

Câu 4: Phát biểu nào sau đây mô tả đúng về sự khác biệt cơ bản giữa tinh bột và cellulose?

• A. Tinh bột chứa fructose, cellulose chứa glucose.
• B. Liên kết glycosidic trong tinh bột là α, trong cellulose là β.
• C. Tinh bột có mạch phân nhánh, cellulose có mạch thẳng.
• D. Tinh bột tan trong nước nóng, cellulose không tan.

Câu 5: Cho sơ đồ chuyển hóa: Tinh bột → (X) → Ethanol → (Y) → Acetic acid. Chất X và Y lần lượt là:

• A. Glucose và Acetaldehyde
• B. Fructose và Acetaldehyde
• C. Glucose và Formaldehyde
• D. Fructose và Formaldehyde

Câu 6: Để tráng bạc một chiếc gương soi, người ta thường dùng glucose. Vai trò của glucose trong phản ứng tráng bạc là gì?

• A. Chất oxi hóa
• B. Môi trường
• C. Chất khử
• D. Chất xúc tác

Câu 7: Cho 3 dung dịch: glucose, saccharose, và lòng trắng trứng (albumin). Thuốc thử nào sau đây có thể dùng để phân biệt cả 3 dung dịch này?

• A. Dung dịch AgNO3/NH3
• B. Dung dịch brom
• C. Cu(OH)2
• D. HNO3 đặc, đun nóng (phản ứng xanthoproteic) và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm (phản ứng biure)

Câu 8: Một bệnh nhân được truyền dịch glucose 5% (dung dịch đẳng trương). Nồng độ mol của dung dịch glucose này là bao nhiêu? (Cho khối lượng riêng của dung dịch gần bằng khối lượng riêng của nước, 1 g/mL)

• A. 0.05 M
• B. 0.28 M
• C. 0.5 M
• D. 5 M

Câu 9: Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Tất cả monosaccharide đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(b) Disaccharide khi thủy phân luôn tạo ra 2 monosaccharide giống nhau.
(c) Polysaccharide là polymer được tạo thành từ nhiều đơn vị monosaccharide.
(d) Cellulose là nguồn năng lượng chính cho cơ thể người.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 10: Trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, saccharose được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ saccharose cần hạn chế. Giải thích nào sau đây là hợp lý nhất?

• A. Saccharose gây dị ứng cho người bệnh tiểu đường.
• B. Saccharose không chuyển hóa được trong cơ thể người bệnh tiểu đường.
• C. Saccharose thủy phân tạo glucose, làm tăng đường huyết.
• D. Saccharose gây kháng insulin ở người bệnh tiểu đường.

Câu 11: Cho 18 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được m gam bạc. Giá trị của m là:

• A. 10.8 gam
• B. 21.6 gam
• C. 32.4 gam
• D. 43.2 gam

Câu 12: Loại liên kết nào quyết định tính tan trong nước của saccharose?

• A. Liên kết glycosidic
• B. Liên kết cộng hóa trị C-C
• C. Liên kết ion
• D. Liên kết hydrogen giữa các nhóm -OH và phân tử nước

Câu 13: Cho các chất: ethanol, glycerol, glucose, saccharose. Chất nào có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam?

• A. Ethanol
• B. Ethanol và Glycerol
• C. Glycerol, Glucose, và Saccharose
• D. Tất cả các chất

Câu 14: Trong cơ thể người, glucose được lưu trữ chủ yếu dưới dạng polymer nào?

• A. Tinh bột
• B. Glycogen
• C. Cellulose
• D. Saccharose

Câu 15: Để nhận biết tinh bột, người ta thường dùng thuốc thử nào?

• A. Dung dịch AgNO3/NH3
• B. Dung dịch brom
• C. Dung dịch iodine
• D. Cu(OH)2

Câu 16: Cho sơ đồ phản ứng: Cellulose → (H2SO4 loãng, nhiệt độ) → Sản phẩm. Sản phẩm chính của phản ứng là:

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Tinh bột

Câu 17: So sánh nhiệt độ nóng chảy của glucose và saccharose. Giải thích sự khác biệt (nếu có).

• A. Glucose có nhiệt độ nóng chảy cao hơn vì là monosaccharide đơn giản hơn.
• B. Saccharose có nhiệt độ nóng chảy cao hơn vì có khối lượng phân tử lớn hơn và nhiều liên kết hydrogen hơn.
• C. Nhiệt độ nóng chảy của glucose và saccharose tương đương nhau.
• D. Không thể so sánh nhiệt độ nóng chảy vì glucose là chất lỏng, saccharose là chất rắn.

Câu 18: Cho 3 chất: tinh bột, cellulose, glycogen. Điểm chung về cấu tạo của 3 chất này là:

• A. Đều là polysaccharide được tạo thành từ các đơn vị glucose.
• B. Đều là disaccharide.
• C. Đều chứa nhóm chức aldehyde.
• D. Đều tan tốt trong nước lạnh.

Câu 19: Trong quá trình quang hợp, cây xanh tạo ra glucose từ CO2 và H2O. Nguồn năng lượng cung cấp cho quá trình này là:

• A. Nhiệt năng từ môi trường
• B. Năng lượng hóa học từ đất
• C. Năng lượng ánh sáng mặt trời
• D. Năng lượng gió

Câu 20: Phát biểu nào sau đây không đúng về fructose?

• A. Là một monosaccharide.
• B. Có vị ngọt hơn saccharose.
• C. Là đồng phân của glucose.
• D. Không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

Câu 21: Một mẫu mật ong chứa 30% fructose, 40% glucose, và 30% nước (theo khối lượng). Tính khối lượng fructose có trong 200g mật ong.

• A. 20 gam
• B. 60 gam
• C. 80 gam
• D. 140 gam

Câu 22: Tại sao cellulose không được cơ thể người tiêu hóa như tinh bột?

• A. Cellulose có cấu trúc phân tử quá lớn.
• B. Cellulose không tan trong nước.
• C. Cơ thể người không có enzyme thủy phân liên kết β-glycosidic trong cellulose.
• D. Cellulose có vị đắng, gây ức chế quá trình tiêu hóa.

Câu 23: Cho phản ứng: C12H22O11 + H2O → (H+, nhiệt độ) → X + Y. X và Y lần lượt là:

• A. Glucose và Fructose
• B. Glucose và Glucose
• C. Fructose và Fructose
• D. Glucose và Galactose

Câu 24: Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của cellulose?

• A. Sản xuất giấy
• B. Sản xuất sợi vải (viscose, acetate cellulose)
• C. Vật liệu xây dựng (cellulose ether)
• D. Sản xuất đường ăn

Câu 25: Cho các chất: tinh bột, saccharose, glucose, fructose. Chất nào có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

• A. Glucose và Fructose
• B. Glucose và Saccharose
• C. Tinh bột và Saccharose
• D. Tất cả các chất

Câu 26: Trong điều kiện thường, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng hay mạch hở? Dạng vòng đó là vòng mấy cạnh?

• A. Dạng mạch hở
• B. Dạng vòng, vòng 6 cạnh
• C. Dạng vòng, vòng 5 cạnh
• D. Cả mạch hở và mạch vòng với tỉ lệ tương đương

Câu 27: Để sản xuất ethanol sinh học từ nguồn nguyên liệu cellulose, cần thực hiện quá trình thủy phân cellulose thành glucose. Khó khăn chính của quá trình này là gì?

• A. Cellulose không tan trong nước.
• B. Glucose tạo ra từ cellulose không lên men được.
• C. Quá trình lên men glucose thành ethanol tạo ra nhiều sản phẩm phụ độc hại.
• D. Liên kết β-glycosidic trong cellulose khó bị thủy phân.

Câu 28: Cho 2 mẫu chất rắn màu trắng: tinh bột và saccharose. Chỉ dùng một thuốc thử, có thể phân biệt được 2 chất này không?

• A. Có, dùng dung dịch iodine.
• B. Có, dùng dung dịch AgNO3/NH3.
• C. Có, dùng dung dịch Cu(OH)2.
• D. Không thể phân biệt chỉ bằng một thuốc thử.

Câu 29: Một người ăn cơm (chứa tinh bột). Quá trình tiêu hóa tinh bột bắt đầu từ đâu?

• A. Dạ dày
• B. Miệng
• C. Ruột non
• D. Ruột già

Câu 30: Cho 5 gam glucose và 5 gam fructose vào dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun nóng nhẹ. Sau phản ứng, khối lượng bạc kim loại thu được từ mỗi monosaccharide có khác nhau không? Giải thích.

• A. Khác nhau. Glucose tạo ra nhiều bạc hơn vì có nhóm aldehyde.
• B. Giống nhau, vì cả hai đều là monosaccharide và có khả năng tráng bạc.
• C. Khác nhau. Fructose tạo ra nhiều bạc hơn vì khối lượng mol nhỏ hơn glucose, cùng khối lượng sẽ có số mol lớn hơn.
• D. Không thể so sánh vì phản ứng tráng bạc không định lượng.

Câu 1: Một carbohydrate X có công thức phân tử C12H22O11. Khi thủy phân hoàn toàn X trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất. Chất X là gì?

• A. Saccharose
• B. Maltose
• C. Fructose
• D. Tinh bột

Câu 2: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây ở điều kiện thích hợp?

• A. Dung dịch NaOH
• B. Dung dịch NaCl
• C. Dung dịch H2SO4 loãng
• D. Dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng

Câu 3: Tại sao cellulose không có phản ứng tráng bạc, trong khi đơn vị cấu tạo nên nó là glucose lại có phản ứng này?

• A. Phân tử cellulose quá lớn.
• B. Cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh.
• C. Trong phân tử cellulose, các đơn vị glucose liên kết với nhau qua nhóm -OH hemiacetal nên không còn nhóm -CHO tự do hoặc khả năng mở vòng tạo nhóm -CHO.
• D. Cellulose không tan trong nước.

Câu 4: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → CH3COOH. Chất Y là gì?

• A. C2H5OH
• B. CH3CHO
• C. C6H12O6
• D. C2H4

Câu 5: Khi thủy phân hoàn toàn 34.2 gam saccharose trong môi trường acid với hiệu suất 80%, khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? (Biết M(saccharose) = 342 g/mol, M(glucose) = 180 g/mol)

• A. 14.4 gam
• B. 16.2 gam
• C. 28.8 gam
• D. 32.4 gam

Câu 6: Phát biểu nào sau đây về tính chất hóa học của fructose là đúng?

• A. Fructose không phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Fructose có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm.
• C. Fructose là một disaccharide.
• D. Fructose làm mất màu dung dịch nước bromine.

Câu 7: Trong các chất sau: glucose, ethanol, glycerol, acetic acid. Số chất hòa tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là bao nhiêu?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 8: Tinh bột và cellulose khác nhau chủ yếu ở đặc điểm cấu tạo nào?

• A. Loại liên kết glycosidic (alpha hay beta) giữa các đơn vị glucose.
• B. Thành phần nguyên tố.
• C. Khối lượng phân tử.
• D. Số lượng nhóm -OH tự do.

Câu 9: Khi cho dung dịch iodine vào mẫu thử chứa tinh bột, hiện tượng quan sát được là gì và giải thích nào sau đây là đúng?

• A. Dung dịch chuyển màu đỏ gạch do phản ứng oxi hóa khử.
• B. Xuất hiện kết tủa trắng do phản ứng trung hòa.
• C. Dung dịch chuyển màu vàng nhạt do iodine bị hòa tan.
• D. Dung dịch chuyển màu xanh tím do iodine hấp phụ vào cấu trúc mạch xoắn của amylose.

Câu 10: Khối lượng bạc tối đa có thể thu được khi cho 9 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 là bao nhiêu? (Biết M(glucose) = 180 g/mol, M(Ag) = 108 g/mol)

• A. 5.4 gam
• B. 10.8 gam
• C. 21.6 gam
• D. 43.2 gam

Câu 11: Carbohydrate nào sau đây không thuộc nhóm đường khử?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 12: Một mẫu carbohydrate không phản ứng với dung dịch iodine, khi thủy phân trong môi trường acid tạo ra hai monosaccharide khác nhau. Mẫu carbohydrate đó có thể là chất nào?

• A. Saccharose
• B. Tinh bột
• C. Cellulose
• D. Glucose

Câu 13: Phản ứng lên men rượu (ethanol) thường được thực hiện với nguyên liệu chứa tinh bột. Quá trình này diễn ra theo các bước chính nào?

• A. Tinh bột → Ethanol
• B. Tinh bột → Glucose → Ethanol
• C. Tinh bột → Saccharose → Ethanol
• D. Tinh bột → Fructose → Ethanol

Câu 14: Phát biểu nào sau đây về cấu trúc mạch của các polysaccharide là đúng?

• A. Amylose có cấu trúc mạch phân nhánh.
• B. Cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh và xoắn.
• C. Amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.
• D. Glycogen có cấu trúc mạch không phân nhánh.

Câu 15: Để sản xuất tơ nhân tạo, phim ảnh, người ta thường sử dụng dẫn xuất của carbohydrate nào?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Glucose
• D. Saccharose

Câu 16: Cho 100 kg khoai tây chứa 20% tinh bột. Khối lượng glucose tối đa thu được khi thủy phân hoàn toàn lượng tinh bột này là bao nhiêu? (Hiệu suất 100%, M(C6H10O5)n = 162n, M(C6H12O6) = 180)

• A. 18 kg
• B. 20 kg
• C. 22.2 kg
• D. 200/162 * 180 = 22.2 kg (khoảng)

Câu 17: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ phân tử glucose có nhóm chức aldehyde?

• A. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Tác dụng với dung dịch Br2 trong nước.
• C. Phản ứng lên men rượu.
• D. Tác dụng với acid nitric đặc, nóng.

Câu 18: Trong các chất: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose, số chất bị thủy phân trong môi trường acid là:

• A. 2
• B. 3
• C. 4
• D. 5

Câu 19: Phát biểu nào sau đây về saccharose là sai?

• A. Saccharose là disaccharide.
• B. Saccharose có vị ngọt, tan tốt trong nước.
• C. Thủy phân saccharose thu được glucose và fructose.
• D. Saccharose có phản ứng tráng bạc.

Câu 20: Một loại vải được sản xuất từ polymer thiên nhiên có cấu tạo bởi các đơn vị β-glucose liên kết với nhau. Loại vải đó được làm từ chất nào?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Protein
• D. Nilon

Câu 21: Quá trình nào sau đây không tạo ra glucose?

• A. Thủy phân tinh bột trong môi trường acid.
• B. Thủy phân cellulose trong môi trường acid.
• C. Thủy phân saccharose trong môi trường kiềm.
• D. Quang hợp của cây xanh.

Câu 22: Cho các nhận định sau: (a) Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau. (b) Glucose và saccharose đều tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam ở nhiệt độ thường. (c) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide. (d) Trong phân tử glucose mạch hở có 5 nhóm -OH và 1 nhóm -CHO. Số nhận định đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 23: Một dung dịch X phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng tạo kết tủa bạc, nhưng không làm mất màu nước bromine. X là chất nào trong các chất sau?

• A. Glucose
• B. Fructose (trong môi trường kiềm chuyển hóa thành glucose)
• C. Saccharose
• D. Ethanol

Câu 24: Từ m tấn khoai mì chứa 25% tinh bột, người ta sản xuất được 230 lít ethanol (D = 0.8 g/ml) bằng phương pháp lên men. Biết hiệu suất toàn bộ quá trình đạt 90%. Giá trị của m là bao nhiêu? (M(C6H10O5)n = 162n, M(C2H5OH) = 46)

• A. 1.8 tấn
• B. 2.0 tấn
• C. 2.2 tấn
• D. 2.5 tấn

Câu 25: So sánh glucose và fructose. Điểm khác biệt cơ bản về nhóm chức trong cấu tạo mạch hở là gì?

• A. Số lượng nhóm -OH.
• B. Số lượng nguyên tử carbon.
• C. Loại nhóm carbonyl (aldehyde ở glucose, ketone ở fructose).
• D. Sự có mặt của liên kết đôi C=C.

Câu 26: Khi cho một mẫu thử vào dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường, thấy tạo dung dịch màu xanh lam. Sau đó đun nóng nhẹ dung dịch này, thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Mẫu thử đó có thể là chất nào?

• A. Glucose
• B. Glycerol
• C. Saccharose
• D. Tinh bột

Câu 27: Chất nào sau đây là thành phần chính của mật ong?

• A. Saccharose
• B. Tinh bột
• C. Maltose
• D. Hỗn hợp glucose và fructose

Câu 28: Để nhận biết sự có mặt của ion gốc sulfate (SO4^2-) trong dung dịch, người ta thường dùng thuốc thử là dung dịch BaCl2. Tuy nhiên, nếu dung dịch ban đầu là dung dịch tinh bột, việc thêm BaCl2 có thể gây nhầm lẫn nếu không cẩn thận. Nhầm lẫn đó là gì và cách khắc phục (trong trường hợp này) là gì?

• A. Tinh bột không phản ứng với BaCl2. Nhầm lẫn có thể do thuốc thử BaCl2 bị lẫn tạp chất sulfate. Cần kiểm tra độ tinh khiết của thuốc thử.
• B. Tinh bột tạo kết tủa với BaCl2. Cần đun nóng để hòa tan kết tủa này.
• C. BaCl2 làm mất màu dung dịch tinh bột. Cần thêm acid trước khi dùng BaCl2.
• D. Không có nhầm lẫn nào xảy ra, tinh bột không ảnh hưởng đến phản ứng của sulfate với BaCl2.

Câu 29: Cellulose được ứng dụng rộng rãi trong đời sống và công nghiệp. Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng trực tiếp của cellulose?

• A. Sản xuất giấy.
• B. Sản xuất tơ sợi (bông, đay, gai).
• C. Làm lương thực cho con người.
• D. Sản xuất vật liệu xây dựng.

Câu 30: Từ 81 gam tinh bột, hiệu suất 75%, người ta điều chế được m gam glucose. Giá trị của m là bao nhiêu? (M(C6H10O5)n = 162n, M(C6H12O6) = 180)

• A. 72 gam
• B. 67.5 gam
• C. 90 gam
• D. 54 gam

Câu 1: Khi nói về carbohydrate, phát biểu nào sau đây là đúng?

• A. Tất cả các monosaccharide đều có phản ứng tráng bạc.
• B. Tinh bột và cellulose là đồng phân của nhau.
• C. Saccharose là disaccharide duy nhất không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
• D. Thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc cellulose đều thu được fructose.

Câu 2: Cho các dung dịch sau: glucose, saccharose, ethanol, glycerol. Số dung dịch có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là bao nhiêu?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 3: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch saccharose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH.
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• C. Dung dịch HCl.
• D. Dung dịch NaCl.

Câu 4: Cellulose trinitrate (xenlulozơ trinitrat) là một ester được điều chế từ cellulose và nitric acid đặc (có xúc tác sulfuric acid đặc). Ứng dụng nào sau đây không phải của cellulose trinitrate?

• A. Chế tạo thuốc súng không khói.
• B. Sản xuất phim ảnh.
• C. Chế tạo sơn nitro.
• D. Làm vật liệu xây dựng cách nhiệt.

Câu 5: Cho 90 gam glucose lên men rượu với hiệu suất 80%. Khối lượng ethanol thu được là bao nhiêu?

• A. 36,8 gam.
• B. 46 gam.
• C. 73,6 gam.
• D. 92 gam.

Câu 6: Một mẫu thử X cho phản ứng tráng bạc. Khi thủy phân X trong môi trường acid, rồi trung hòa acid, dung dịch sau thủy phân lại cho phản ứng tráng bạc mạnh hơn mẫu X ban đầu. Chất X có thể là chất nào sau đây?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Maltose.

Câu 7: Tinh bột và cellulose khác nhau chủ yếu ở điểm nào sau đây?

• A. Công thức phân tử.
• B. Thành phần nguyên tố.
• C. Loại liên kết glycosidic giữa các đơn vị glucose.
• D. Khả năng phản ứng với dung dịch iodine.

Câu 8: Thủy phân hoàn toàn 342 gam saccharose trong môi trường acid, thu được dung dịch Y. Cho toàn bộ dung dịch Y phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là bao nhiêu?

• A. 108 gam.
• B. 216 gam.
• C. 432 gam.
• D. 216 gam.

Câu 9: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → Acetic acid. Chất Y là chất nào sau đây?

• A. Ethanol.
• B. Glucose.
• C. Fructose.
• D. Methane.

Câu 10: Khi cho glucose tác dụng với dung dịch bromine trong nước, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím.
• B. Màu nâu đỏ của dung dịch bromine bị mất màu.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• D. Không có hiện tượng gì xảy ra.

Câu 11: Chất nào sau đây khi thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất?

• A. Tinh bột.
• B. Saccharose.
• C. Maltose.
• D. Fructose.

Câu 12: Cấu trúc mạch polysccharide nào sau đây được đặc trưng bởi sự hiện diện của cả liên kết α-1,4-glycosidic và α-1,6-glycosidic?

• A. Amylose.
• B. Cellulose.
• C. Amylopectin.
• D. Glycogen.

Câu 13: Một mẫu thử X không cho phản ứng tráng bạc ngay. Tuy nhiên, sau khi đun nóng với dung dịch acid loãng và sau đó trung hòa acid bằng kiềm, mẫu thử X lại cho phản ứng tráng bạc. Chất X có thể là chất nào sau đây?

• A. Saccharose.
• B. Glucose.
• C. Fructose.
• D. Ethanol.

Câu 14: Khối lượng Ag thu được khi cho 18 gam glucose tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 là bao nhiêu?

• A. 10,8 gam.
• B. 21,6 gam.
• C. 21,6 gam.
• D. 43,2 gam.

Câu 15: Phát biểu nào sau đây về fructose là sai?

• A. Fructose là đồng phân của glucose.
• B. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.
• C. Fructose có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
• D. Fructose có nhóm aldehyde (−CHO) trong cấu trúc mạch hở.

Câu 16: Để chứng minh trong phân tử glucose có nhiều nhóm hydroxyl (−OH), người ta cho glucose tác dụng với thuốc thử nào sau đây?

• A. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• C. Dung dịch bromine.
• D. Na kim loại.

Câu 17: Cho các nhận định sau: (a) Glucose và fructose đều có phản ứng tráng bạc. (b) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide và bị thủy phân trong môi trường acid. (c) Saccharose là disaccharide và có khả năng làm mất màu nước bromine. (d) Cellulose là thành phần chính tạo nên thành tế bào thực vật. Số nhận định đúng là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 18: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucose có tính chất của một aldehyde?

• A. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng.
• C. Phản ứng lên men rượu.
• D. Phản ứng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng).

Câu 19: Khối lượng tinh bột cần dùng để sản xuất 1000 lít ethanol 40% (khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/mL) với hiệu suất toàn bộ quá trình là 75% là bao nhiêu? (Giả thiết khối lượng riêng của dung dịch ethanol 40% gần bằng 1 g/mL).

• A. 432 kg.
• B. 486 kg.
• C. 576 kg.
• D. 648 kg.

Câu 20: Khi đun nóng dung dịch chứa 18 gam glucose với dung dịch Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, thu được m gam kết tủa đỏ gạch. Giá trị của m là bao nhiêu?

• A. 9,6 gam.
• B. 14,4 gam.
• C. 28,8 gam.
• D. 36 gam.

Câu 21: Đặc điểm cấu tạo nào của tinh bột giúp nó tạo dung dịch keo và hấp phụ iodine tạo màu xanh tím?

• A. Cấu trúc xoắn ốc của mạch amylose.
• B. Cấu trúc mạch phân nhánh của amylopectin.
• C. Sự hiện diện của nhiều nhóm hydroxyl (−OH).
• D. Liên kết α-glycosidic giữa các đơn vị glucose.

Câu 22: Saccharose được cấu tạo từ hai gốc monosaccharide. Hai gốc đó là:

• A. α-glucose và α-glucose.
• B. α-glucose và β-fructose.
• C. β-glucose và β-glucose.
• D. α-fructose và β-glucose.

Câu 23: Cho 250 gam dung dịch glucose 18%. Lượng Ag tối đa thu được khi cho dung dịch này tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng là bao nhiêu gram?

• A. 27 gam.
• B. 32,4 gam.
• C. 54 gam.
• D. 54 gam.

Câu 24: Cellulose không tan trong nước, ethanol nhưng tan được trong dung dịch nào sau đây?

• A. Dung dịch NaCl bão hòa.
• B. Dung dịch acid sulfuric loãng.
• C. Nước Schweizer (dung dịch Cu(OH)2 trong NH3).
• D. Dung dịch NaOH loãng.

Câu 25: Phản ứng tổng hợp glucose trong cây xanh (quang hợp) là phản ứng thu năng lượng. Năng lượng đó được lấy từ:

• A. Ánh sáng mặt trời.
• B. Sự phân giải ATP.
• C. Nhiệt độ môi trường.
• D. Nước và CO2.

Câu 26: Cho các chất: glucose, saccharose, cellulose. Chất nào có thể bị thủy phân trong môi trường acid?

• A. Chỉ glucose.
• B. Chỉ saccharose.
• C. Chỉ cellulose.
• D. Saccharose và cellulose.

Câu 27: Từ 16,2 tấn cellulose, người ta sản xuất được m tấn ethanol với hiệu suất 90% (qua giai đoạn thủy phân rồi lên men). Giá trị của m là bao nhiêu?

• A. 4,14 tấn.
• B. 8,28 tấn.
• C. 9,2 tấn.
• D. 16,56 tấn.

Câu 28: Phân biệt tinh bột và cellulose bằng cách nào sau đây?

• A. Dùng dung dịch iodine.
• B. Dùng phản ứng tráng bạc.
• C. Dùng phản ứng với Cu(OH)2.
• D. Dùng phản ứng thủy phân trong môi trường acid.

Câu 29: Cho các tính chất sau: (1) Tan tốt trong nước. (2) Có vị ngọt. (3) Có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc. (4) Bị thủy phân trong môi trường acid. (5) Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam ở nhiệt độ thường. Số tính chất chung của glucose và saccharose là:

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.
• D. 5.

Câu 30: Trong công nghiệp, glucose được điều chế chủ yếu bằng phương pháp nào sau đây?

• A. Thủy phân tinh bột hoặc cellulose với xúc tác acid hoặc enzyme.
• B. Tổng hợp từ CO2 và H2O dưới ánh sáng mặt trời.
• C. Oxi hóa sorbitol.
• D. Thủy phân saccharose.

Câu 1: Cho sơ đồ chuyển hóa sau (các mũi tên biểu thị một hoặc nhiều giai đoạn phản ứng): Tinh bột → X → Y → Axit axetic. Các chất X và Y lần lượt có thể là:

• A. Glucose, metanol
• B. Glucose, etanol
• C. Fructose, etanol
• D. Saccharose, metanol

Câu 2: Thủy phân hoàn toàn 3,42 gam một disaccharide X trong môi trường axit, thu được 1,80 gam glucose và 1,80 gam fructose. Phát biểu nào sau đây đúng về X?

• A. X là saccharose hoặc maltose.
• B. X chỉ có thể là saccharose.
• C. X chỉ có thể là maltose.
• D. X không có phản ứng tráng bạc.

Câu 3: Dung dịch chất X không làm mất màu nước bromine, khi đun nóng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo ra bạc kim loại. Chất X có thể là:

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Metanal

Câu 4: Cho các phát biểu sau:
(a) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.
(b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột và cellulose đều thu được glucose.
(c) Tinh bột và cellulose đều tan tốt trong nước lạnh.
(d) Tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh và không phân nhánh, còn cellulose có cấu trúc mạch không phân nhánh.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 5: Để phân biệt dung dịch glucose, dung dịch saccharose và dung dịch tinh bột, chỉ cần dùng một thuốc thử duy nhất là:

• A. Dung dịch NaOH
• B. Dung dịch I2
• C. Dung dịch HCl
• D. Dung dịch NaCl

Câu 6: Khi cho 100 ml dung dịch glucose 1M phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, khối lượng Ag thu được là bao nhiêu? (Cho Ag = 108, C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 10,8 gam
• B. 21,6 gam
• C. 10,8 gam
• D. 5,4 gam

Câu 7: Một mẫu cellulose được xử lý với một lượng dư hỗn hợp axit nitric đặc và axit sulfuric đặc, thu được sản phẩm chính là cellulose trinitrate. Nếu hiệu suất phản ứng là 80%, để điều chế 237,6 kg cellulose trinitrate cần khối lượng cellulose ban đầu là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16, N = 14)

• A. 108 kg
• B. 162 kg
• C. 202,5 kg
• D. 129,6 kg

Câu 8: Saccharose là một disaccharide được cấu tạo từ:

• A. Một gốc α-glucose và một gốc β-fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của glucose và C2 của fructose.
• B. Hai gốc α-glucose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 và C4.
• C. Hai gốc β-glucose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 và C4.
• D. Một gốc β-glucose và một gốc α-fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của glucose và C2 của fructose.

Câu 9: Khi thủy phân hoàn toàn một polysaccharide X chỉ thu được monosaccharide Y. Chất Y có khả năng làm mất màu nước bromine và tham gia phản ứng tráng bạc. Polysaccharide X là:

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Cellulose trinitrate
• D. Tinh bột

Câu 10: Cho các nhận định sau về carbohydrate:
(1) Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(2) Saccharose và maltose đều là disaccharide.
(3) Tinh bột và cellulose có cùng công thức cấu tạo.
(4) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh (pyranose).
Số nhận định đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 11: Khối lượng kết tủa đỏ gạch thu được khi đun nóng 100 ml dung dịch fructose 0,2M với lượng dư Cu(OH)2 trong môi trường kiềm là bao nhiêu? (Cho Cu = 64, O = 16, H = 1)

• A. 1,44 gam
• B. 2,88 gam
• C. 0,72 gam
• D. 3,60 gam

Câu 12: Phát biểu nào sau đây mô tả đúng về cấu trúc của amylopectin?

• A. Cấu trúc mạch phân nhánh, các gốc α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.
• B. Cấu trúc mạch không phân nhánh, các gốc α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,4-glycoside.
• C. Cấu trúc mạch không phân nhánh, các gốc β-glucose liên kết bằng liên kết β-1,4-glycoside.
• D. Cấu trúc mạch phân nhánh, các gốc β-glucose liên kết bằng liên kết β-1,4-glycoside và β-1,6-glycoside.

Câu 13: Cho 2,7 gam cellulose phản ứng với dung dịch HNO3 đặc (dư) có xúc tác H2SO4 đặc, thu được m gam cellulose mononitrate với hiệu suất 75%. Giá trị của m là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16, N = 14)

• A. 3,3375 gam
• B. 4,45 gam
• C. 2,50 gam
• D. 3,00 gam

Câu 14: Chất nào sau đây khi thủy phân trong môi trường axit tạo ra hai loại monosaccharide khác nhau?

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Saccharose
• D. Glucose

Câu 15: Phát biểu nào sau đây sai khi nói về fructose?

• A. Fructose là một aldose.
• B. Fructose có vị ngọt hơn glucose.
• C. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.
• D. Fructose có khả năng hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.

Câu 16: Một mẫu gỗ khô chứa 50% cellulose về khối lượng. Khối lượng glucose thu được khi thủy phân hoàn toàn 100 kg mẫu gỗ này với hiệu suất 90% là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 45 kg
• B. 50 kg
• C. 55,56 kg
• D. 50,0 kg

Câu 17: Cho các tính chất sau:
(1) Có phản ứng tráng bạc.
(2) Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.
(3) Bị thủy phân trong môi trường axit.
(4) Làm mất màu nước bromine.
(5) Phản ứng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol.
Số tính chất chung của glucose và fructose là:

• A. 2
• B. 3
• C. 4
• D. 5

Câu 18: Ứng dụng nào sau đây không phải của glucose?

• A. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực.
• B. Tráng gương, tráng ruột phích.
• C. Nguyên liệu sản xuất etanol bằng phương pháp lên men.
• D. Sản xuất tơ nhân tạo, phim ảnh.

Câu 19: Khi lên men 45 gam glucose với hiệu suất 80%, thể tích khí CO2 (ở đktc) thu được là bao nhiêu lít? (Cho C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 17,92 lít
• B. 22,4 lít
• C. 8,96 lít
• D. 11,2 lít

Câu 20: Một mẫu tinh bột có khối lượng 16,2 gam bị thủy phân trong môi trường axit. Lượng glucose tạo thành được trung hòa axit, sau đó cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được 17,28 gam Ag. Hiệu suất của toàn bộ quá trình thủy phân và phản ứng tráng bạc là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16, Ag = 108)

• A. 60%
• B. 80%
• C. 75%
• D. 90%

Câu 21: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, tinh bột. Số chất có phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 22: Tính chất nào sau đây không phải là tính chất hóa học của cellulose?

• A. Thủy phân trong môi trường axit.
• B. Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
• C. Tác dụng với axit nitric đặc/axit sulfuric đặc tạo cellulose nitrate.
• D. Phản ứng với anhyđrit axetic tạo cellulose axetat.

Câu 23: Nhận định nào sau đây đúng về cấu trúc của glucose?

• A. Trong phân tử có một nhóm cetone và 5 nhóm hydroxyl.
• B. Trong phân tử chỉ tồn tại ở dạng mạch hở với nhóm aldehyde.
• C. Trong dung dịch, tồn tại 100% ở dạng mạch vòng.
• D. Trong phân tử có một nhóm aldehyde và 5 nhóm hydroxyl ở dạng mạch hở.

Câu 24: Cho 50 ml dung dịch saccharose 0,1M tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng. Khối lượng Ag thu được là bao nhiêu? (Cho Ag = 108)

• A. 0 gam
• B. 0,54 gam
• C. 1,08 gam
• D. 2,16 gam

Câu 25: Xenlulose trinitrat là chất dễ cháy, nổ mạnh, được sử dụng làm thuốc nổ không khói. Công thức của xenlulose trinitrat có dạng:

• A. [C6H7O2(ONO2)2]n
• B. [C6H7O2(ONO2)3]n
• C. [C6H8O2(ONO2)3]n
• D. [C6H9O3(ONO2)2]n

Câu 26: Để xác định nồng độ dung dịch glucose, người ta có thể dùng phương pháp chuẩn độ với thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH
• B. Dung dịch HCl
• C. Dung dịch NaCl
• D. Dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens)

Câu 27: Một loại tinh bột có phân tử khối trung bình là 1.620.000 amu. Số mắt xích glucose trong phân tử tinh bột đó là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 10.000
• B. 16.200
• C. 9.000
• D. 18.000

Câu 28: Phản ứng nào sau đây chứng minh tính chất của nhóm aldehyde trong phân tử glucose?

• A. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• B. Tác dụng với dung dịch NaOH.
• C. Tác dụng với dung dịch bromine.
• D. Lên men tạo etanol.

Câu 29: Khi đun nóng dung dịch chứa 9 gam glucose với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được m gam Ag. Nếu hiệu suất phản ứng là 75%, giá trị của m là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16, Ag = 108)

• A. 5,4 gam
• B. 8,1 gam
• C. 10,8 gam
• D. 16,2 gam

Câu 30: Carbohydrate nào sau đây là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật và sợi bông?

• A. Tinh bột
• B. Saccharose
• C. Fructose
• D. Cellulose

Câu 1: Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Tất cả các carbohydrate đều có công thức chung là Cn(H2O)m.
(2) Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(3) Saccharose bị thủy phân trong môi trường acid hoặc enzyme.
(4) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide và không tan trong nước lạnh.
(5) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng.
Số phát biểu đúng là: