15+ Đề Trắc nghiệm Sinh 10 Kết nối tri thức Bài 6: Thực hành nhận biết một số phân tử sinh học

Câu 1: Khi thực hiện phản ứng nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, mục đích của việc đun nóng hỗn hợp là gì?

• A. Giúp glucose hòa tan hoàn toàn trong dung dịch.
• B. Tăng tốc độ bay hơi của nước để làm đặc dung dịch.
• C. Cung cấp năng lượng cho phản ứng giữa glucose và thuốc thử Benedict xảy ra.
• D. Làm kết tủa các chất không mong muốn khác trong mẫu thử.

Câu 2: Một học sinh tiến hành thí nghiệm nhận biết một mẫu dịch ép từ một loại củ chưa rõ tên. Học sinh cho mẫu dịch ép vào ống nghiệm, thêm thuốc thử Benedict và đun nóng cách thủy. Quan sát thấy dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang xanh lục, sau đó vàng cam và cuối cùng xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch. Kết luận nào sau đây là đúng về thành phần của mẫu dịch ép này?

• A. Mẫu dịch ép chứa đường glucose (hoặc các loại đường khử khác).
• B. Mẫu dịch ép chứa tinh bột.
• C. Mẫu dịch ép chứa protein.
• D. Mẫu dịch ép không chứa chất hữu cơ nào.

Câu 3: Tại sao trong thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, việc đun nóng hỗn hợp thường được thực hiện bằng phương pháp cách thủy thay vì đun trực tiếp trên ngọn lửa đèn cồn?

• A. Đun trực tiếp làm phản ứng xảy ra quá chậm.
• B. Đun cách thủy giúp kiểm soát nhiệt độ, tránh dung dịch sôi đột ngột gây văng hoặc vỡ ống nghiệm.
• C. Đun trực tiếp làm biến đổi cấu trúc glucose, ảnh hưởng đến kết quả.
• D. Đun cách thủy giúp thuốc thử Benedict phát huy tác dụng tốt hơn.

Câu 4: Để nhận biết sự có mặt của tinh bột trong một mẫu thực vật (ví dụ: lát khoai tây), người ta thường sử dụng loại thuốc thử nào?

• A. Thuốc thử Benedict.
• B. Thuốc thử Biuret.
• C. Cồn 90 độ.
• D. Dung dịch Iodine (Lugol).

Câu 5: Một mẫu dịch nghiền từ hạt lạc được thêm cồn 90 độ, lắc đều rồi để yên một lúc. Quan sát thấy lớp chất lỏng phía trên (sau khi hạt lắng xuống) trở nên hơi đục. Tiếp theo, học sinh gạn lấy lớp chất lỏng này cho vào ống nghiệm khác, thêm nước và lắc mạnh. Hiện tượng quan sát được là gì và nó chứng tỏ sự có mặt của chất nào?

• A. Dung dịch trong suốt, chứng tỏ có tinh bột.
• B. Dung dịch chuyển màu tím, chứng tỏ có protein.
• C. Xuất hiện các hạt nhỏ lơ lửng tạo thành huyền phù màu trắng sữa (nhũ tương), chứng tỏ có lipid.
• D. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch, chứng tỏ có glucose.

Câu 6: Phép thử nhận biết lipid dựa trên đặc tính hóa học/vật lý nào của chúng?

• A. Không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực như cồn.
• B. Có khả năng phản ứng với thuốc thử Benedict tạo kết tủa đỏ gạch.
• C. Có khả năng phản ứng với thuốc thử Biuret tạo màu tím.
• D. Có khối lượng riêng lớn hơn nước.

Câu 7: Khi nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, người ta cần sử dụng hỗn hợp của hai dung dịch nào?

• A. Dung dịch Iodine và cồn.
• B. Dung dịch CuSO4 loãng và dung dịch NaOH loãng.
• C. Thuốc thử Benedict và nước.
• D. Dung dịch HCl và dung dịch NaOH.

Câu 8: Phép thử Biuret được dùng để nhận biết sự có mặt của protein dựa trên phản ứng đặc trưng của ion Cu2+ với cấu trúc nào trong phân tử protein?

• A. Nhóm cacboxyl (-COOH).
• B. Nhóm amin (-NH2).
• C. Liên kết peptide (-CO-NH-).
• D. Gốc R (chuỗi bên) của các amino acid.

Câu 9: Một học sinh làm thí nghiệm nhận biết protein bằng cách cho một mẫu dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, thêm thuốc thử Biuret. Quan sát thấy dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang màu tím. Nếu học sinh đó thay mẫu dịch lòng trắng trứng bằng mẫu dịch ép quả nho (đã lọc bỏ bã) và lặp lại thí nghiệm với thuốc thử Biuret, hiện tượng nào có khả năng xảy ra nhất?

• A. Dung dịch chuyển màu tím tương tự như với lòng trắng trứng.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.
• C. Dung dịch chuyển màu xanh tím đậm hơn.
• D. Dung dịch giữ nguyên màu xanh lam của thuốc thử Biuret (hoặc chỉ hơi nhạt màu do pha loãng).

Câu 10: Tại sao khi tiến hành thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, cần cho dung dịch NaOH loãng vào trước, rồi mới nhỏ từng giọt dung dịch CuSO4 loãng?

• A. Tạo môi trường kiềm cần thiết cho phản ứng giữa ion Cu2+ và liên kết peptide.
• B. Giúp protein trong mẫu thử hòa tan hoàn toàn.
• C. Ngăn cản sự hình thành kết tủa Cu(OH)2.
• D. Giúp phản ứng xảy ra nhanh hơn ở nhiệt độ phòng.

Câu 11: Khi sử dụng dung dịch Iodine để nhận biết tinh bột, màu đặc trưng xuất hiện là gì?

• A. Đỏ gạch.
• B. Tím hồng.
• C. Xanh tím (xanh đen).
• D. Trắng sữa.

Câu 12: Để chuẩn bị mẫu vật cho thí nghiệm nhận biết các phân tử sinh học trong các bộ phận thực vật (như lá, củ, hạt), bước đầu tiên thường là gì?

• A. Đun nóng mẫu vật.
• B. Nghiền hoặc xay nhỏ mẫu vật để phá vỡ tế bào và giải phóng các chất.
• C. Thêm thuốc thử vào mẫu vật nguyên vẹn.
• D. Lọc bỏ hết bã ngay lập tức.

Câu 13: Một mẫu thử được cho vào ống nghiệm, thêm thuốc thử Benedict, đun nóng không thấy kết tủa đỏ gạch. Tiếp tục lấy một phần mẫu thử khác, thêm dung dịch Iodine thì thấy dung dịch chuyển màu xanh tím. Mẫu thử này có khả năng chứa chất nào?

• A. Tinh bột.
• B. Glucose.
• C. Protein.
• D. Lipid.

Câu 14: Phản ứng màu với thuốc thử Biuret chỉ xảy ra khi phân tử có ít nhất bao nhiêu liên kết peptide?

• A. 0.
• B. 1.
• C. Đủ các loại amino acid.
• D. Ít nhất 2 liên kết peptide (tức là từ 3 amino acid trở lên).

Câu 15: Khi làm thí nghiệm nhận biết lipid bằng phép thử nhũ tương với dầu ăn, hiện tượng trắng sữa xuất hiện khi thêm nước và lắc mạnh là do đâu?

• A. Dầu ăn phản ứng hóa học với nước tạo ra chất mới có màu trắng.
• B. Dầu ăn không tan trong nước bị phân tán thành các giọt rất nhỏ, lơ lửng trong nước tạo thành nhũ tương, phản xạ ánh sáng trắng.
• C. Nước làm biến đổi cấu trúc của dầu ăn.
• D. Cồn còn sót lại từ bước trước phản ứng với nước.

Câu 16: Để tăng hiệu quả chiết xuất lipid từ hạt thực vật (như lạc, đậu tương), người ta thường sử dụng dung môi nào trong bước đầu tiên?

• A. Cồn (ethanol) hoặc ete.
• B. Nước cất.
• C. Dung dịch axit loãng.
• D. Dung dịch kiềm loãng.

Câu 17: Tại sao trong thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, nếu mẫu thử có nồng độ glucose quá thấp, có thể không quan sát rõ hiện tượng kết tủa đỏ gạch?

• A. Nồng độ thấp làm glucose bị phân hủy nhanh hơn.
• B. Nồng độ thấp làm thuốc thử Benedict bị biến màu.
• C. Lượng sản phẩm kết tủa tạo thành quá ít, khó quan sát bằng mắt thường.
• D. Nồng độ thấp làm nhiệt độ sôi của dung dịch giảm.

Câu 18: Một mẫu dịch được lấy từ lá cây xanh. Nếu làm thí nghiệm nhận biết tinh bột, khả năng cao sẽ cho kết quả dương tính (xuất hiện màu xanh tím) nếu mẫu dịch được lấy vào thời điểm nào trong ngày?

• A. Sáng sớm trước khi mặt trời mọc.
• B. Chiều tối sau một ngày quang hợp mạnh.
• C. Ban đêm.
• D. Sau khi cây bị đặt trong bóng tối vài ngày.

Câu 19: Khi nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, màu sắc của dung dịch sau phản ứng (tím, xanh tím, tím đỏ) có thể khác nhau tùy thuộc vào yếu tố nào của mẫu thử?

• A. Nồng độ protein trong mẫu thử.
• B. Thể tích dung dịch CuSO4 đã dùng.
• C. Nhiệt độ môi trường.
• D. Thời gian phản ứng kéo dài bao lâu.

Câu 20: Để nhận biết tinh bột trong một mẫu vật rắn (ví dụ: gạo), quy trình chuẩn bị mẫu vật cần bao gồm bước nào sau đây?

• A. Chỉ cần nhỏ trực tiếp dung dịch Iodine lên mẫu vật rắn.
• B. Hòa tan mẫu vật rắn trong cồn nóng.
• C. Đun sôi mẫu vật rắn với dung dịch NaOH.
• D. Nghiền nhỏ mẫu vật, thêm nước và khuấy đều để tạo dịch huyền phù.

Câu 21: Một mẫu dịch được lấy từ quả chuối xanh. Nếu làm thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, kết quả có khả năng xảy ra nhất là gì?

• A. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch rõ rệt.
• B. Dung dịch chuyển màu tím.
• C. Chỉ chuyển sang màu xanh lục hoặc vàng nhạt (do chuối xanh chứa ít đường khử, chủ yếu là tinh bột).
• D. Dung dịch chuyển màu xanh tím.

Câu 22: Tại sao khi làm thí nghiệm nhận biết lipid bằng phép thử nhũ tương, sau khi thêm cồn 90 độ và lắc, cần gạn lấy lớp chất lỏng phía trên để thử với nước?

• A. Lipid tan trong cồn, nên lipid sẽ tập trung ở lớp cồn phía trên sau khi các thành phần không tan lắng xuống.
• B. Cồn giúp loại bỏ protein và carbohydrate.
• C. Chỉ lớp cồn phía trên mới có thể tạo nhũ tương với nước.
• D. Việc gạn lấy lớp cồn giúp làm sạch mẫu lipid.

Câu 23: Một mẫu thử là dung dịch sucrose (đường mía). Nếu làm thí nghiệm nhận biết bằng thuốc thử Benedict và đun nóng, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Dung dịch chuyển màu tím.
• C. Dung dịch chuyển màu xanh tím.
• D. Dung dịch giữ nguyên màu xanh lam của thuốc thử (do sucrose không phải là đường khử).

Câu 24: Nếu muốn phân biệt giữa dung dịch glucose và dung dịch tinh bột bằng các phép thử đơn giản, ta có thể sử dụng lần lượt những thuốc thử nào?

• A. Chỉ cần dùng thuốc thử Biuret.
• B. Thuốc thử Benedict (kết hợp đun nóng) và dung dịch Iodine.
• C. Chỉ cần dùng cồn 90 độ.
• D. Thuốc thử Biuret và dung dịch Iodine.

Câu 25: Trong thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, nếu mẫu thử là nước cất, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Dung dịch giữ nguyên màu xanh lam của thuốc thử Biuret.
• B. Dung dịch chuyển sang màu tím.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• D. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím.

Câu 26: Một mẫu hạt khô được nghiền nhỏ. Để kiểm tra sự có mặt của cả tinh bột và lipid trong mẫu này, trình tự các bước thí nghiệm hợp lý là gì?

• A. Kiểm tra tinh bột bằng Iodine trước, sau đó dùng phần mẫu còn lại để kiểm tra lipid bằng cồn và nước.
• B. Kiểm tra lipid bằng cồn và nước trước, sau đó dùng phần mẫu còn lại để kiểm tra tinh bột bằng Iodine.
• C. Trộn chung mẫu nghiền với Iodine và cồn rồi quan sát.
• D. Chia mẫu nghiền làm hai phần riêng biệt, một phần kiểm tra tinh bột bằng Iodine (có thể thêm nước trước), một phần kiểm tra lipid bằng cồn rồi thêm nước.

Câu 27: Tại sao khi làm thí nghiệm nhận biết các phân tử sinh học trong mẫu vật thực vật, cần phải nghiền nhỏ mẫu vật?

• A. Phá vỡ thành tế bào và màng tế bào để giải phóng các chất bên trong ra dung dịch.
• B. Tăng khối lượng của mẫu vật.
• C. Làm cho mẫu vật nổi trong nước.
• D. Giúp màu sắc của mẫu vật rõ hơn.

Câu 28: Một mẫu dịch ép trái cây được cho vào 3 ống nghiệm riêng biệt. Ống 1 thêm thuốc thử Benedict và đun nóng, thấy kết tủa đỏ gạch. Ống 2 thêm dung dịch Iodine, không thấy màu xanh tím. Ống 3 thêm thuốc thử Biuret, không thấy màu tím. Dựa vào kết quả này, có thể kết luận gì về thành phần chính của mẫu dịch ép này?

• A. Chứa tinh bột.
• B. Chứa đường khử (ví dụ glucose, fructose) nhưng không chứa tinh bột và protein đáng kể.
• C. Chứa protein.
• D. Chứa lipid.

Câu 29: Khi sử dụng dung dịch Iodine để nhận biết tinh bột, nếu mẫu thử là dung dịch chỉ chứa glucose, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Dung dịch chuyển màu xanh tím.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• C. Màu của dung dịch Iodine (nâu vàng) không thay đổi hoặc thay đổi rất ít do pha loãng.
• D. Dung dịch chuyển màu tím.

Câu 30: Một học sinh muốn kiểm tra sự có mặt của lipid trong một mẫu sữa. Học sinh cho mẫu sữa vào ống nghiệm, thêm cồn 90 độ, lắc đều rồi để yên. Tiếp theo, gạn lấy lớp cồn phía trên, thêm nước và lắc mạnh. Hiện tượng nào sau đây xác nhận có lipid trong sữa?

• A. Dung dịch chuyển màu tím.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• C. Dung dịch chuyển màu xanh tím.
• D. Xuất hiện huyền phù màu trắng sữa (nhũ tương).

Câu 1: Trong thí nghiệm nhận biết glucose, thuốc thử Benedict được sử dụng để phát hiện nhóm chức năng nào có trong phân tử đường này?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH)
• B. Nhóm carbonyl (aldehyde hoặc ketone)
• C. Nhóm hydroxyl (-OH)
• D. Nhóm amine (-NH2)

Câu 2: Một học sinh tiến hành thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng thuốc thử iodine nhưng không thấy xuất hiện màu xanh tím đặc trưng. Điều gì có thể là nguyên nhân chính dẫn đến kết quả âm tính giả này?

• A. Sử dụng dung dịch iodine quá loãng.
• B. Thời gian nhỏ iodine vào mẫu quá ngắn.
• C. Mẫu kiểm tra không chứa tinh bột hoặc tinh bột đã bị thủy phân.
• D. Ống nghiệm không được đun nóng trước khi nhỏ iodine.

Câu 3: Phép thử nhũ tương được sử dụng để nhận biết lipid dựa trên tính chất vật lý nào sau đây của chúng?

• A. Tính kỵ nước và khả năng hòa tan trong dung môi hữu cơ.
• B. Khả năng tạo liên kết hydrogen với nước.
• C. Tính dẫn điện khi hòa tan trong nước.
• D. Khả năng phản ứng màu với thuốc thử đặc hiệu.

Câu 4: Để phân biệt dầu thực vật (chứa lipid không no) và mỡ động vật (chứa lipid no) bằng phương pháp thực hành đơn giản, phép thử nhũ tương có phù hợp không? Giải thích.

• A. Phù hợp, vì dầu thực vật sẽ tạo nhũ tương màu trắng sữa còn mỡ động vật thì không.
• B. Phù hợp, vì mỡ động vật sẽ tạo nhũ tương đậm đặc hơn dầu thực vật.
• C. Phù hợp, vì chỉ có dầu thực vật tạo nhũ tương, mỡ động vật thì không tan trong nước.
• D. Không phù hợp, vì cả dầu thực vật và mỡ động vật đều là lipid và sẽ cho kết quả dương tính (nhũ tương) với phép thử này.

Câu 5: Thuốc thử Biuret được sử dụng trong thí nghiệm nhận biết protein. Thành phần chính của thuốc thử Biuret tạo phức màu tím đặc trưng với protein là ion kim loại nào?

• A. Na+ (Sodium)
• B. K+ (Potassium)
• C. Cu2+ (Copper)
• D. Fe3+ (Iron)

Câu 6: Màu sắc của phức chất tạo thành trong phản ứng Biuret có thể thay đổi từ xanh tím đến tím đỏ. Sự thay đổi màu sắc này phản ánh điều gì về mẫu protein?

• A. Loại protein (enzyme, protein cấu trúc,...).
• B. Nồng độ protein hoặc số lượng liên kết peptide trong mẫu.
• C. Kích thước phân tử protein.
• D. Độ tinh khiết của mẫu protein.

Câu 7: Trong phòng thí nghiệm, để kiểm tra nhanh sự có mặt của đường trong nước ép trái cây, bạn sẽ ưu tiên sử dụng thuốc thử nào sau đây vì tính đơn giản và cho kết quả nhanh chóng?

• A. Thuốc thử Benedict.
• B. Thuốc thử Iodine.
• C. Thuốc thử Biuret.
• D. Ethanol 96%.

Câu 8: Một mẫu thực phẩm được nghiền nhỏ và thực hiện phép thử nhũ tương cho kết quả dương tính. Sau đó, mẫu này được thực hiện tiếp phép thử Biuret và cho kết quả âm tính. Kết luận nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Mẫu thực phẩm chứa cả protein và lipid.
• B. Mẫu thực phẩm không chứa cả protein và lipid.
• C. Mẫu thực phẩm chứa lipid nhưng không chứa protein hoặc chứa rất ít protein.
• D. Các thí nghiệm đã thực hiện bị lỗi.

Câu 9: Tại sao khi làm thí nghiệm nhận biết glucose bằng Benedict, chúng ta cần đun nóng ống nghiệm chứa hỗn hợp phản ứng?

• A. Để hòa tan hoàn toàn glucose trong dung dịch Benedict.
• B. Để cung cấp năng lượng hoạt hóa cho phản ứng khử ion Cu2+ trong thuốc thử Benedict.
• C. Để làm bay hơi nước, tăng nồng độ chất phản ứng.
• D. Để làm tăng độ nhạy của thuốc thử Benedict.

Câu 10: Trong thí nghiệm nhận biết protein bằng Biuret, nếu bạn thay dung dịch NaOH bằng dung dịch HCl có cùng nồng độ thì kết quả thí nghiệm có thay đổi không? Giải thích.

• A. Không, kết quả không thay đổi vì HCl và NaOH đều là chất điện ly mạnh.
• B. Có, màu sắc sẽ thay đổi từ tím sang vàng.
• C. Có, kết quả sẽ âm tính vì phản ứng Biuret cần môi trường kiềm để xảy ra.
• D. Không, vì HCl cũng có khả năng tạo phức với protein.

Câu 11: Một học sinh muốn kiểm tra xem một loại hạt có chứa tinh bột hay không. Em nên sử dụng loại thuốc thử nào và quan sát dấu hiệu nào để xác định?

• A. Thuốc thử Benedict; xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Thuốc thử Biuret; xuất hiện màu tím.
• C. Ethanol 96%; xuất hiện nhũ tương.
• D. Thuốc thử iodine; xuất hiện màu xanh tím.

Câu 12: Cho các bước tiến hành thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret: (1) Thêm vài giọt CuSO4 loãng. (2) Thêm dung dịch NaOH loãng. (3) Cho mẫu protein vào ống nghiệm. Thứ tự thực hiện các bước đúng là:

• A. (1) → (2) → (3)
• B. (3) → (2) → (1)
• C. (2) → (1) → (3)
• D. (3) → (1) → (2)

Câu 13: Nếu bạn muốn kiểm tra đồng thời sự có mặt của cả glucose và protein trong một mẫu dung dịch, bạn có thể thực hiện các phép thử theo thứ tự nào để tránh ảnh hưởng lẫn nhau?

• A. Bắt buộc phải thực hiện phép thử Benedict trước, sau đó mới thực hiện phép thử Biuret.
• B. Bắt buộc phải thực hiện phép thử Biuret trước, sau đó mới thực hiện phép thử Benedict.
• C. Chỉ cần thực hiện một trong hai phép thử là đủ.
• D. Thực hiện phép thử Benedict trước hoặc phép thử Biuret trước đều được, vì hai phép thử này không ảnh hưởng lẫn nhau.

Câu 14: Trong thí nghiệm nhận biết lipid, việc thêm ethanol 96% vào mẫu có vai trò gì trước khi thêm nước?

• A. Hòa tan lipid trong mẫu, tạo dung dịch đồng nhất trước khi thêm nước.
• B. Làm tăng độ phân cực của nước, giúp lipid dễ tan hơn.
• C. Khử màu tự nhiên của mẫu, giúp quan sát nhũ tương dễ hơn.
• D. Ngăn chặn sự thủy phân lipid trong mẫu.

Câu 15: Một mẫu dung dịch sau khi thực hiện phép thử Benedict và đun nóng không xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Điều này có nghĩa là gì về mẫu dung dịch đó?

• A. Mẫu dung dịch chứa nhiều đường không khử (ví dụ: sucrose).
• B. Mẫu dung dịch không chứa hoặc chứa rất ít đường khử (ví dụ: glucose).
• C. Phản ứng Benedict đã xảy ra nhưng không tạo kết tủa.
• D. Thí nghiệm đã thực hiện sai quy trình.

Câu 16: Trong các loại thực phẩm sau, loại nào khi nghiền và làm phép thử Biuret sẽ cho kết quả dương tính mạnh nhất (màu tím đậm nhất)?

• A. Nước ép táo.
• B. Dầu ăn.
• C. Lòng trắng trứng.
• D. Nước đường.

Câu 17: Để kiểm tra sự có mặt của lipid trong hạt lạc, bạn có thể thực hiện phép thử nhũ tương bằng cách nào?

• A. Nghiền hạt lạc, thêm ethanol 96%, lắc đều, sau đó thêm nước và lắc lại; quan sát hiện tượng nhũ tương.
• B. Ngâm hạt lạc trong nước nóng, sau đó nhỏ thuốc thử Benedict vào và đun nóng.
• C. Đốt hạt lạc trên ngọn lửa đèn cồn và quan sát khói.
• D. Trộn hạt lạc nghiền với dung dịch iodine và quan sát màu sắc.

Câu 18: Một học sinh thực hiện thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng iodine trên lát khoai tây tươi và lát khoai tây đã luộc chín. Dự đoán kết quả và giải thích sự khác biệt (nếu có).

• A. Cả hai đều có màu xanh tím đậm như nhau.
• B. Khoai tây tươi: màu xanh tím đậm; Khoai tây luộc chín: màu xanh tím nhạt hơn hoặc không đổi màu. Luộc chín có thể làm thay đổi cấu trúc tinh bột.
• C. Khoai tây tươi: không đổi màu; Khoai tây luộc chín: màu xanh tím đậm.
• D. Cả hai đều không đổi màu.

Câu 19: Trong thí nghiệm Biuret, vai trò của CuSO4 là gì?

• A. Tạo môi trường kiềm cho phản ứng xảy ra.
• B. Làm kết tủa protein để dễ quan sát.
• C. Cung cấp ion Cu2+ để tạo phức màu tím với liên kết peptide trong protein.
• D. Làm tăng độ pH của dung dịch.

Câu 20: Để nhận biết đường sucrose (đường mía), thuốc thử Benedict có phù hợp không? Giải thích.

• A. Phù hợp, vì sucrose là một loại đường và sẽ cho kết quả dương tính với Benedict.
• B. Phù hợp, nhưng cần đun nóng lâu hơn so với đường glucose.
• C. Phù hợp, nhưng kết quả sẽ là màu xanh lá cây thay vì đỏ gạch.
• D. Không phù hợp, vì sucrose là đường không khử và không phản ứng với Benedict.

Câu 21: Thí nghiệm nhận biết lipid bằng nhũ tương thường sử dụng dung môi ethanol. Nếu thay thế ethanol bằng nước cất thì kết quả thí nghiệm sẽ như thế nào?

• A. Kết quả không thay đổi, nhũ tương vẫn hình thành rõ ràng.
• B. Kết quả có thể âm tính hoặc nhũ tương tạo thành rất yếu vì lipid khó tan trong nước cất.
• C. Kết quả sẽ dương tính mạnh hơn vì nước cất làm tăng độ nhạy của phản ứng.
• D. Không thể thực hiện thí nghiệm nếu không có ethanol.

Câu 22: Một mẫu dung dịch sau khi thực hiện phép thử Biuret cho màu tím nhạt. Điều này có thể được cải thiện như thế nào để quan sát màu rõ hơn?

• A. Tăng nồng độ hoặc thể tích mẫu protein sử dụng.
• B. Giảm lượng thuốc thử Biuret sử dụng.
• C. Đun nóng ống nghiệm sau khi thêm thuốc thử Biuret.
• D. Để ống nghiệm trong tủ lạnh trước khi quan sát.

Câu 23: Trong phòng thí nghiệm, hóa chất nào sau đây cần đặc biệt cẩn trọng khi sử dụng do tính ăn mòn và độc hại?

• A. Dung dịch CuSO4 loãng (copper(II) sulfate).
• B. Dung dịch NaOH loãng (sodium hydroxide).
• C. Dung dịch Benedict.
• D. Dung dịch iodine.

Câu 24: Nếu một mẫu thực phẩm chứa đồng thời cả tinh bột và glucose, khi thực hiện phép thử với iodine và Benedict, bạn sẽ quan sát được kết quả như thế nào?

• A. Với cả iodine và Benedict đều cho màu xanh tím.
• B. Với cả iodine và Benedict đều cho kết tủa đỏ gạch.
• C. Với iodine: màu xanh tím; với Benedict (sau khi đun nóng): kết tủa đỏ gạch.
• D. Với iodine: không đổi màu; với Benedict (sau khi đun nóng): kết tủa đỏ gạch.

Câu 25: Một bạn học sinh làm thí nghiệm nhận biết protein nhưng quên không thêm dung dịch NaOH. Dự đoán kết quả thí nghiệm và giải thích.

• A. Kết quả vẫn dương tính nhưng màu tím sẽ nhạt hơn.
• B. Kết quả sẽ là màu xanh lá cây thay vì màu tím.
• C. Kết quả không bị ảnh hưởng, vẫn cho màu tím bình thường.
• D. Kết quả âm tính (không có màu tím) vì phản ứng Biuret cần môi trường kiềm.

Câu 26: Trong thí nghiệm nhận biết lipid, tại sao nhũ tương lipid lại có màu trắng sữa?

• A. Do các giọt lipid nhỏ phân tán trong nước gây tán xạ ánh sáng.
• B. Do phản ứng hóa học giữa lipid và nước tạo ra chất màu trắng.
• C. Do lipid có màu trắng tự nhiên.
• D. Do ethanol làm biến đổi màu sắc của lipid.

Câu 27: Nếu bạn muốn kiểm tra nhanh sự có mặt của tinh bột trong lá cây, bạn có thể thực hiện thí nghiệm trực tiếp trên lá tươi được không? Giải thích.

• A. Không thể, vì lá tươi chứa nhiều nước làm loãng thuốc thử iodine.
• B. Có thể, nhưng nên khử diệp lục của lá trước để màu xanh tím dễ quan sát hơn.
• C. Không thể, vì lá tươi không chứa tinh bột.
• D. Có thể, và không cần bước chuẩn bị nào thêm.

Câu 28: Để bảo quản thuốc thử Benedict trong phòng thí nghiệm, bạn nên lưu ý điều gì?

• A. Bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• B. Không cần điều kiện bảo quản đặc biệt, để ở nhiệt độ phòng là đủ.
• C. Bảo quản trong lọ kín, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• D. Pha loãng thuốc thử trước khi bảo quản để tránh bị đặc lại.

Câu 29: Trong thí nghiệm nhận biết protein, tại sao dung dịch NaOH cần được thêm vào trước dung dịch CuSO4?

• A. Để tạo môi trường kiềm thích hợp cho phản ứng tạo phức giữa Cu2+ và liên kết peptide.
• B. Để trung hòa acid có thể có trong mẫu protein.
• C. Để làm tăng độ hòa tan của protein trong dung dịch.
• D. Thứ tự thêm không quan trọng, có thể thêm CuSO4 trước cũng được.

Câu 30: Nếu bạn thực hiện đồng thời cả ba phép thử (Benedict, Iodine, Biuret) trên cùng một mẫu thực phẩm và tất cả đều cho kết quả âm tính. Kết luận nào sau đây là chắc chắn đúng?

• A. Mẫu thực phẩm không chứa bất kỳ phân tử sinh học nào.
• B. Mẫu thực phẩm không chứa hoặc chứa rất ít glucose, tinh bột và protein.
• C. Các thí nghiệm đã thực hiện bị lỗi hoàn toàn.
• D. Mẫu thực phẩm chỉ chứa lipid.

Câu 1: Trong phòng thí nghiệm, để xác định nhanh chóng sự hiện diện của đường đơn glucose trong mẫu nước ép trái cây, phương pháp nào sau đây là phù hợp và cho kết quả trực quan nhất?

• A. Sử dụng thuốc thử Lugol (Iodine)
• B. Quan sát bằng kính hiển vi quang học
• C. Đo độ pH bằng giấy quỳ tím
• D. Sử dụng thuốc thử Benedict và đun nóng

Câu 2: Phản ứng hóa học đặc trưng nào xảy ra khi thuốc thử Benedict được sử dụng để phát hiện glucose, và sự thay đổi màu sắc nào là dấu hiệu dương tính?

• A. Phản ứng thủy phân glucose, màu xanh lam đậm
• B. Phản ứng oxi hóa - khử, màu đỏ gạch
• C. Phản ứng este hóa, màu vàng
• D. Phản ứng trùng ngưng, màu tím

Câu 3: Tại sao khi thực hiện thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, việc đun nóng ống nghiệm là bắt buộc?

• A. Để hòa tan hoàn toàn glucose trong dung dịch
• B. Để làm bay hơi dung môi, tăng nồng độ glucose
• C. Để cung cấp năng lượng hoạt hóa, thúc đẩy phản ứng xảy ra
• D. Để khử trùng ống nghiệm và hóa chất

Câu 4: Nếu một mẫu thực phẩm chứa đồng thời glucose và tinh bột, thí nghiệm nào sau đây sẽ giúp phân biệt và nhận biết sự có mặt của cả hai loại carbohydrate này một cách riêng biệt?

• A. Sử dụng thuốc thử Benedict cho glucose và thuốc thử Lugol cho tinh bột
• B. Sử dụng thuốc thử Biuret cho cả glucose và tinh bột
• C. Sử dụng thuốc thử Sudan III cho cả glucose và tinh bột
• D. Chỉ cần sử dụng thuốc thử Benedict là đủ để nhận biết cả hai

Câu 5: Thí nghiệm nhũ tương được sử dụng để nhận biết lipid dựa trên tính chất vật lý nào đặc trưng của chúng?

• A. Khả năng hòa tan trong nước
• B. Khả năng dẫn điện
• C. Tính kỵ nước và khả năng tạo nhũ tương trong dung môi hữu cơ
• D. Điểm nóng chảy thấp

Câu 6: Trong thí nghiệm nhũ tương với dầu ăn, hiện tượng "nhũ tương" hình thành có đặc điểm gì về mặt cảm quan?

• A. Dung dịch trong suốt, không màu
• B. Dung dịch trắng đục như sữa, phân tán các giọt nhỏ
• C. Dung dịch có màu vàng đậm, sánh đặc
• D. Dung dịch tách thành hai lớp rõ rệt, không hòa tan

Câu 7: Để tăng độ chính xác của thí nghiệm nhũ tương khi nhận biết lipid trong mẫu thực phẩm nghiền nhỏ, bạn nên sử dụng dung môi nào sau đây để hòa tan lipid trước khi thêm nước?

• A. Nước cất
• B. Dung dịch muối ăn
• C. Cồn etylic loãng
• D. Ete dầu hỏa hoặc cloroform

Câu 8: Tại sao thí nghiệm nhũ tương không thể phân biệt được các loại lipid khác nhau (ví dụ: triglyceride, phospholipid, cholesterol)?

• A. Vì tất cả các lipid đều tan tốt trong nước
• B. Vì thí nghiệm này chỉ phát hiện được triglyceride, không phải các lipid khác
• C. Vì thí nghiệm này chỉ dựa trên tính chất kỵ nước chung của lipid, không đặc hiệu cho cấu trúc riêng
• D. Vì cần có thuốc thử đặc biệt cho từng loại lipid khác nhau

Câu 9: Thuốc thử Biuret được sử dụng để nhận biết protein dựa trên phản ứng đặc trưng với liên kết hóa học nào trong cấu trúc protein?

• A. Liên kết glycosidic
• B. Liên kết peptide
• C. Liên kết ester
• D. Liên kết phosphodiester

Câu 10: Màu sắc đặc trưng xuất hiện khi thực hiện thí nghiệm Biuret với protein là màu gì, và màu sắc này hình thành do phức chất giữa ion Cu2+ trong thuốc thử và thành phần nào của protein?

• A. Màu đỏ gạch, do Cu2+ phản ứng với nhóm carboxyl (-COOH)
• B. Màu vàng, do Cu2+ phản ứng với nhóm amino (-NH2)
• C. Màu xanh lam, do Cu2+ phản ứng với gốc R của amino acid
• D. Màu tím, do phức chất của Cu2+ với liên kết peptide

Câu 11: Trong thí nghiệm Biuret, dung dịch NaOH được thêm vào trước dung dịch CuSO4. Vai trò chính của NaOH trong bước này là gì?

• A. Để trung hòa protein, tạo môi trường pH trung tính
• B. Để làm kết tủa protein, giúp phản ứng dễ quan sát hơn
• C. Để tạo môi trường kiềm, cần thiết cho phản ứng tạo phức màu giữa Cu2+ và liên kết peptide
• D. Để tăng độ tan của CuSO4 trong dung dịch

Câu 12: Nếu bạn thay thế lòng trắng trứng (chứa albumin) bằng dung dịch gelatin (protein collagen) trong thí nghiệm Biuret, kết quả thí nghiệm có thay đổi đáng kể không? Giải thích.

• A. Không thay đổi đáng kể, vì gelatin cũng là protein và chứa liên kết peptide
• B. Có thay đổi, màu tím sẽ nhạt hơn vì gelatin ít protein hơn albumin
• C. Có thay đổi, màu sẽ chuyển sang đỏ gạch vì gelatin có cấu trúc khác albumin
• D. Không thực hiện được thí nghiệm vì gelatin không phản ứng với Biuret

Câu 13: Tại sao nước được sử dụng làm chất đối chứng âm tính trong cả ba thí nghiệm (Benedict, nhũ tương, Biuret) nhận biết phân tử sinh học?

• A. Vì nước là dung môi phổ biến trong tế bào
• B. Vì nước có màu sắc trong suốt, dễ quan sát
• C. Vì nước có giá thành rẻ và dễ kiếm
• D. Vì nước không chứa glucose, lipid, protein, nên không gây ra phản ứng dương tính, giúp so sánh và đối chiếu

Câu 14: Một học sinh thực hiện thí nghiệm Benedict nhưng quên đun nóng ống nghiệm. Kết quả có thể xảy ra là gì?

• A. Kết quả vẫn dương tính với màu đỏ gạch, nhưng thời gian phản ứng lâu hơn
• B. Kết quả âm tính (màu xanh lam), vì phản ứng không xảy ra hoặc xảy ra rất chậm
• C. Kết quả dương tính giả (màu vàng), do thuốc thử Benedict tự phân hủy
• D. Ống nghiệm có thể bị nổ do phản ứng tỏa nhiệt

Câu 15: Trong thí nghiệm nhũ tương, nếu bạn sử dụng cồn 90 độ thay vì nước để tạo nhũ tương với dầu ăn, kết quả có thể khác biệt như thế nào?

• A. Nhũ tương hình thành nhanh hơn và đục hơn
• B. Nhũ tương không hình thành vì cồn hòa tan dầu ăn
• C. Nhũ tương hình thành nhưng kém bền và trong hơn so với dùng nước
• D. Không có sự khác biệt, cồn và nước đều cho kết quả tương tự

Câu 16: Một mẫu dung dịch X không màu, khi thử với Benedict và đun nóng cho kết quả màu xanh lam, thử với Biuret cho màu xanh lam, thử nhũ tương cho dung dịch trong suốt. Kết luận nào sau đây là phù hợp nhất về thành phần của dung dịch X?

• A. Chỉ chứa glucose
• B. Chứa cả glucose và protein
• C. Chứa lipid nhưng không chứa glucose và protein
• D. Không chứa glucose, lipid và protein (hoặc nồng độ rất thấp)

Câu 17: Trong thiết kế thí nghiệm nhận biết protein bằng Biuret, yếu tố nào sau đây cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo tính khách quan và chính xác của kết quả?

• A. Loại ống nghiệm sử dụng (ống thủy tinh hay ống nhựa)
• B. Nồng độ và thể tích thuốc thử Biuret, thời gian phản ứng
• C. Ánh sáng phòng thí nghiệm
• D. Kích thước và hình dạng vật chứa mẫu protein

Câu 18: Nếu bạn muốn so sánh hàm lượng protein tương đối trong hai mẫu thực phẩm (ví dụ: sữa và đậu nành) bằng phương pháp Biuret, bạn sẽ đánh giá sự khác biệt dựa trên tiêu chí nào?

• A. Thời gian xuất hiện màu tím nhanh hay chậm
• B. Thể tích dung dịch sau phản ứng
• C. Độ đậm của màu tím hình thành (màu càng đậm, hàm lượng protein càng cao)
• D. Sự xuất hiện kết tủa màu tím

Câu 19: Trong phòng thí nghiệm, loại phân tử sinh học nào có thể được nhận biết bằng cả thí nghiệm Benedict và thí nghiệm Biuret (khi điều chỉnh điều kiện thí nghiệm phù hợp)?

• A. Lipid
• B. Tinh bột
• C. DNA
• D. Glycoprotein (protein có gắn đường)

Câu 20: Một nhà khoa học muốn phát triển một phương pháp mới để nhận biết nhanh lipid trong các mẫu sinh học. Dựa trên kiến thức về tính chất của lipid, bạn đề xuất nguyên tắc cơ bản nào cho phương pháp mới này?

• A. Dựa trên khả năng phản ứng màu với thuốc thử chứa iodine
• B. Dựa trên khả năng hấp thụ hoặc phát xạ ánh sáng ở bước sóng đặc trưng khi hòa tan trong dung môi không phân cực
• C. Dựa trên khả năng tạo liên kết hydrogen mạnh với nước
• D. Dựa trên khả năng dẫn điện khi ở trạng thái nóng chảy

Câu 21: Trong thí nghiệm nhận biết glucose, nếu thay thế thuốc thử Benedict bằng thuốc thử Fehling, kết quả thí nghiệm có tương tự không? Giải thích.

• A. Tương tự, vì cả hai đều phát hiện đường khử dựa trên phản ứng oxi hóa - khử với ion Cu2+
• B. Không tương tự, Fehling chỉ phản ứng với đường đôi, không phản ứng với glucose
• C. Không tương tự, Fehling cho màu xanh lá cây, không phải đỏ gạch như Benedict
• D. Không thực hiện được thí nghiệm vì Fehling không hòa tan trong nước

Câu 22: Một bệnh nhân được yêu cầu xét nghiệm nước tiểu để kiểm tra lượng đường. Thí nghiệm nhận biết glucose nào trong phòng thí nghiệm sinh hóa có thể được sử dụng để thực hiện xét nghiệm này?

• A. Thí nghiệm nhũ tương
• B. Thí nghiệm Biuret
• C. Thí nghiệm Lugol
• D. Thí nghiệm Benedict

Câu 23: Tại sao khi nghiền hạt lạc để làm thí nghiệm nhũ tương, kết quả nhũ tương thu được thường không đục bằng khi sử dụng dầu ăn nguyên chất?

• A. Vì lipid trong hạt lạc đã bị biến đổi cấu trúc
• B. Vì hàm lượng lipid trong hạt lạc thấp hơn nhiều so với dầu ăn nguyên chất
• C. Vì lipid trong hạt lạc không tan trong dung môi hữu cơ
• D. Vì hạt lạc chứa nhiều protein hơn lipid

Câu 24: Nếu trong quá trình làm thí nghiệm Biuret, bạn vô tình cho quá nhiều dung dịch CuSO4, điều này có thể ảnh hưởng đến màu sắc cuối cùng của dung dịch như thế nào?

• A. Màu tím sẽ đậm hơn bình thường
• B. Màu tím sẽ nhạt hơn bình thường
• C. Màu có thể bị lấn át bởi màu xanh lam của CuSO4 dư thừa, làm giảm độ rõ của kết quả dương tính
• D. Không ảnh hưởng đến màu sắc, chỉ làm tăng tốc độ phản ứng

Câu 25: Để kiểm tra độ tinh khiết của một mẫu protein thương mại, thí nghiệm Biuret có thể cung cấp thông tin định tính hay định lượng về protein trong mẫu?

• A. Chủ yếu cung cấp thông tin định tính (có protein hay không), nhưng có thể ước lượng định lượng tương đối
• B. Chỉ cung cấp thông tin định lượng chính xác về hàm lượng protein
• C. Chỉ cung cấp thông tin định tính về loại protein, không phải hàm lượng
• D. Không cung cấp thông tin định tính hay định lượng, chỉ xác nhận sự có mặt của liên kết peptide

Câu 26: Trong các thí nghiệm nhận biết glucose, lipid và protein, thí nghiệm nào có nguy cơ gây nguy hiểm (ví dụ: hóa chất độc hại, dễ cháy) cao nhất và cần đặc biệt chú ý đến an toàn phòng thí nghiệm?

• A. Thí nghiệm Benedict (chỉ sử dụng muối đồng và kiềm loãng)
• B. Thí nghiệm Biuret (chỉ sử dụng muối đồng và kiềm loãng)
• C. Thí nghiệm nhũ tương (nếu sử dụng dung môi hữu cơ dễ cháy như ete dầu hỏa)
• D. Cả ba thí nghiệm đều an toàn tuyệt đối, không cần chú ý đặc biệt

Câu 27: Để bảo quản dung dịch thuốc thử Benedict sau khi pha chế, bạn nên lưu ý điều gì để đảm bảo thuốc thử không bị hỏng và cho kết quả chính xác trong thời gian dài?

• A. Để ở nhiệt độ phòng, dưới ánh sáng trực tiếp
• B. Đựng trong bình không đậy nắp để tránh áp suất tăng
• C. Pha loãng dung dịch với nước cất để kéo dài thời gian sử dụng
• D. Đựng trong bình kín, tối màu, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao

Câu 28: Một loại thực phẩm được quảng cáo là "không chứa protein". Thí nghiệm Biuret có thể được sử dụng để kiểm chứng tuyên bố này ở mức độ nào?

• A. Xác nhận tuyệt đối, nếu Biuret âm tính thì chắc chắn không có protein
• B. Kiểm chứng ở mức độ định tính, nếu Biuret âm tính thì có thể kết luận hàm lượng protein rất thấp hoặc không đáng kể
• C. Không thể kiểm chứng, vì Biuret không đủ nhạy để phát hiện protein trong thực phẩm
• D. Chỉ kiểm chứng được nếu thực phẩm đó là thực vật, không kiểm chứng được nếu là động vật

Câu 29: Trong quá trình thực hành nhận biết các phân tử sinh học, học sinh cần tuân thủ nguyên tắc "thực hành an toàn và tiết kiệm". Nguyên tắc "tiết kiệm" thể hiện rõ nhất qua hành động nào sau đây?

• A. Sử dụng ống nghiệm mới cho mỗi lần thí nghiệm
• B. Ghi chép kết quả thí nghiệm vào giấy nháp trước khi ghi vào vở
• C. Sử dụng lượng hóa chất vừa đủ cho mỗi thí nghiệm, tránh lãng phí
• D. Đeo đầy đủ kính bảo hộ và găng tay khi làm thí nghiệm

Câu 30: Giả sử bạn muốn thiết kế một quy trình thí nghiệm đơn giản, sử dụng vật liệu dễ kiếm tại nhà để nhận biết sơ bộ sự có mặt của carbohydrate trong cơm. Bạn sẽ lựa chọn thí nghiệm nào và sử dụng vật liệu thay thế nào cho thuốc thử phòng thí nghiệm?

• A. Thí nghiệm Benedict, thay thế bằng nước cốt chanh
• B. Thí nghiệm Lugol, sử dụng cồn iodine (Betadine) có sẵn trong tủ thuốc gia đình
• C. Thí nghiệm Biuret, thay thế bằng nước xà phòng
• D. Thí nghiệm nhũ tương, thay thế bằng dầu ăn

Câu 1: Trong thí nghiệm nhận biết glucose, thuốc thử Benedict được sử dụng để phát hiện nhóm chức hóa học nào có trong phân tử glucose?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH)
• B. Nhóm aldehyde (-CHO) hoặc ketone (C=O) tự do
• C. Nhóm amine (-NH2)
• D. Nhóm hydroxyl (-OH) không glycosidic

Câu 2: Tại sao trong quy trình thí nghiệm nhận biết lipid bằng phương pháp nhũ tương, ethanol (cồn) thường được sử dụng ở bước đầu tiên trước khi thêm nước?

• A. Ethanol giúp hòa tan lipid, tạo dung dịch đồng nhất để dễ tạo nhũ tương khi thêm nước.
• B. Ethanol làm tăng độ phân cực của nước, giúp lipid phân tán tốt hơn.
• C. Ethanol phản ứng với lipid tạo sản phẩm có màu, dễ quan sát hơn.
• D. Ethanol ngăn chặn sự oxy hóa lipid trong quá trình thí nghiệm.

Câu 3: Phản ứng Biuret dùng để nhận biết protein dựa trên liên kết hóa học đặc trưng nào có trong cấu trúc bậc 1 của protein?

• A. Liên kết glycosidic
• B. Liên kết ester
• C. Liên kết peptide
• D. Liên kết phosphodiester

Câu 4: Trong thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng iodine, màu xanh tím đặc trưng xuất hiện do iodine tương tác với cấu trúc không gian nào của phân tử tinh bột?

• A. Cấu trúc mạch thẳng của amylose
• B. Cấu trúc phân nhánh của amylopectin
• C. Liên kết α-1,6-glycosidic trong tinh bột
• D. Cấu trúc xoắn của amylose

Câu 5: Một học sinh tiến hành thí nghiệm Benedict nhưng sau khi đun nóng, ống nghiệm chỉ xuất hiện màu xanh lơ mà không có kết tủa đỏ gạch. Điều này có thể được giải thích bởi nguyên nhân nào sau đây?

• A. Mẫu thí nghiệm không chứa hoặc chứa rất ít đường glucose.
• B. Thời gian đun nóng chưa đủ để phản ứng xảy ra hoàn toàn.
• C. Nhiệt độ đun nóng quá cao làm phá hủy kết tủa đỏ gạch.
• D. Thuốc thử Benedict đã bị hỏng hoặc hết hạn sử dụng.

Câu 6: Để phân biệt dầu ăn (chứa triglyceride) và dung dịch đường glucose, thí nghiệm nào sau đây có thể cho kết quả phân biệt rõ ràng nhất?

• A. Thí nghiệm Benedict
• B. Thí nghiệm Biuret
• C. Thí nghiệm nhũ tương
• D. Thí nghiệm với iodine

Câu 7: Trong thí nghiệm Biuret, ion Cu²⁺ trong thuốc thử đóng vai trò gì trong việc tạo phức chất màu tím với protein?

• A. Oxy hóa protein để tạo màu.
• B. Tạo phức phối trí với các liên kết peptide trong môi trường kiềm.
• C. Xúc tác phản ứng thủy phân protein.
• D. Trung hòa điện tích của protein để dễ quan sát hơn.

Câu 8: Tại sao khi nhỏ dung dịch iodine vào lát khoai tây tươi, màu xanh tím lại xuất hiện rõ rệt, trong khi nhỏ vào dung dịch glucose thì không có hiện tượng này?

• A. Khoai tây có pH phù hợp cho phản ứng iodine, glucose thì không.
• B. Khoai tây chứa enzyme xúc tác phản ứng iodine, glucose thì không.
• C. Glucose phản ứng với iodine tạo sản phẩm không màu.
• D. Khoai tây chứa tinh bột, chất này tạo phức màu xanh tím với iodine, còn glucose thì không.

Câu 9: Giả sử bạn muốn kiểm tra sự hiện diện của protein trong mẫu nước tiểu. Thí nghiệm nhận biết phân tử sinh học nào là phù hợp nhất để sử dụng?

• A. Thí nghiệm Benedict
• B. Thí nghiệm Biuret
• C. Thí nghiệm nhũ tương
• D. Thí nghiệm với iodine

Câu 10: Trong thí nghiệm nhũ tương, nếu thay vì dầu ăn, bạn sử dụng lecithin (một phospholipid) thì kết quả thí nghiệm có thay đổi đáng kể không? Giải thích.

• A. Không thay đổi, vì lecithin và dầu ăn đều là lipid.
• B. Nhũ tương sẽ không hình thành vì lecithin tan tốt trong nước.
• C. Nhũ tương vẫn hình thành, nhưng có thể kém bền hơn hoặc có màu sắc khác.
• D. Nhũ tương hình thành sẽ có màu đỏ gạch.

Câu 11: Một mẫu thực phẩm sau khi thực hiện cả bốn thí nghiệm (Benedict, Biuret, Iodine, Nhũ tương) đều cho kết quả âm tính. Kết luận nào sau đây là hợp lý nhất về thành phần các phân tử sinh học trong mẫu thực phẩm này?

• A. Mẫu thực phẩm chứa chủ yếu cellulose.
• B. Mẫu thực phẩm chứa rất nhiều protein.
• C. Mẫu thực phẩm chỉ chứa lipid.
• D. Mẫu thực phẩm có thể chứa chủ yếu là nước và muối khoáng, hoặc các chất khác không phải carbohydrate, protein, lipid.

Câu 12: Để kiểm chứng giả thuyết "trong hạt đậu tương có chứa protein", thí nghiệm nào sau đây là phù hợp nhất và cho kết quả dương tính như thế nào?

• A. Thí nghiệm Benedict, kết quả xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Thí nghiệm Biuret, kết quả dung dịch chuyển màu tím.
• C. Thí nghiệm nhũ tương, kết quả dung dịch trở nên trong suốt.
• D. Thí nghiệm với iodine, kết quả xuất hiện màu xanh tím.

Câu 13: Trong phòng thí nghiệm, một sinh viên muốn pha dung dịch thuốc thử Biuret. Sinh viên đó cần chuẩn bị những hóa chất nào?

• A. Dung dịch iodine và ethanol.
• B. Dung dịch Benedict và HCl.
• C. Dung dịch CuSO₄ loãng và dung dịch NaOH loãng.
• D. Dung dịch AgNO₃ và nước cất.

Câu 14: Một bạn học sinh nghi ngờ một loại nước ép trái cây có chứa nhiều đường đơn. Bạn đó nên sử dụng thí nghiệm nào để kiểm tra nghi ngờ này?

• A. Thí nghiệm Benedict.
• B. Thí nghiệm Biuret.
• C. Thí nghiệm nhũ tương.
• D. Thí nghiệm với iodine.

Câu 15: Khi thực hiện thí nghiệm nhũ tương với sữa tươi, bạn quan sát thấy dung dịch trở nên đục và có màu trắng sữa. Hiện tượng này chứng tỏ điều gì về thành phần của sữa tươi?

• A. Sữa tươi chứa nhiều đường glucose.
• B. Sữa tươi chứa lipid.
• C. Sữa tươi chứa protein.
• D. Sữa tươi chứa tinh bột.

Câu 16: Trong thí nghiệm nhận biết protein, nếu bạn sử dụng lòng trắng trứng thay cho dung dịch albumin, kết quả thí nghiệm có thay đổi không? Vì sao?

• A. Không thay đổi, vì lòng trắng trứng chứa albumin (protein).
• B. Có thay đổi, vì lòng trắng trứng không chứa protein.
• C. Có thay đổi, vì lòng trắng trứng chứa lipid.
• D. Không thay đổi, vì lòng trắng trứng chỉ chứa nước.

Câu 17: Để bảo quản thuốc thử Benedict trong phòng thí nghiệm, bạn cần lưu ý điều gì để tránh làm giảm hiệu quả của thuốc thử?

• A. Bảo quản trong tủ lạnh.
• B. Để ngoài ánh sáng trực tiếp.
• C. Bảo quản trong lọ kín, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao.
• D. Pha loãng thuốc thử trước khi bảo quản.

Câu 18: Trong thí nghiệm iodine, màu xanh tím xuất hiện là do sự hấp thụ ánh sáng nào mạnh nhất?

• A. Ánh sáng xanh lá cây.
• B. Ánh sáng xanh lam.
• C. Ánh sáng tím.
• D. Ánh sáng vàng và cam.

Câu 19: Một học sinh làm thí nghiệm Biuret nhưng quên cho dung dịch NaOH vào hỗn hợp. Kết quả thí nghiệm sẽ như thế nào?

• A. Màu tím sẽ xuất hiện đậm hơn bình thường.
• B. Màu xanh lam sẽ xuất hiện thay vì màu tím.
• C. Không có sự thay đổi màu sắc (vẫn giữ màu xanh lam của CuSO₄).
• D. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.

Câu 20: Ứng dụng của việc nhận biết các phân tử sinh học (carbohydrate, lipid, protein) trong thực tiễn là gì?

• A. Chỉ dùng trong nghiên cứu khoa học cơ bản.
• B. Chỉ dùng để kiểm tra chất lượng thực phẩm.
• C. Chỉ dùng trong y học để xét nghiệm.
• D. Trong kiểm tra chất lượng thực phẩm, y học (xét nghiệm), nghiên cứu sinh học và nhiều lĩnh vực khác.

Câu 21: Để thí nghiệm nhận biết lipid bằng phương pháp nhũ tương thành công, cần lắc mạnh ống nghiệm ở bước nào trong quy trình?

• A. Trước khi thêm ethanol.
• B. Sau khi thêm nước.
• C. Trước khi đun nóng.
• D. Sau khi để nguội.

Câu 22: Trong thí nghiệm Benedict, kết tủa đỏ gạch là chất hóa học nào tạo thành?

• A. Copper(II) hydroxide - Cu(OH)₂
• B. Copper(II) oxide - CuO
• C. Copper(I) oxide - Cu₂O
• D. Copper kim loại - Cu

Câu 23: Nếu bạn muốn kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong lá cây, bạn có thể thực hiện thí nghiệm iodine trực tiếp trên lá cây tươi được không? Tại sao?

• A. Có thể, nhưng cần xử lý mẫu (ví dụ, cắt lát mỏng hoặc nghiền) để iodine tiếp xúc với tinh bột.
• B. Không thể, vì lá cây tươi chứa nước làm loãng thuốc thử iodine.
• C. Không thể, vì lá cây tươi có màu xanh lục che mất màu xanh tím của phản ứng.
• D. Có thể, và không cần xử lý mẫu vì iodine dễ dàng thấm qua lớp biểu bì lá.

Câu 24: So sánh độ đặc hiệu của thí nghiệm Benedict và thí nghiệm Biuret trong việc nhận biết các phân tử sinh học. Thí nghiệm nào đặc hiệu hơn?

• A. Thí nghiệm Benedict đặc hiệu hơn.
• B. Thí nghiệm Biuret đặc hiệu hơn.
• C. Cả hai thí nghiệm có độ đặc hiệu tương đương.
• D. Độ đặc hiệu phụ thuộc vào nồng độ thuốc thử.

Câu 25: Trong thí nghiệm nhũ tương, hiện tượng "nhũ tương" xảy ra là do tính chất nào của phân tử lipid?

• A. Tính tan tốt trong nước.
• B. Tính lưỡng tính.
• C. Khả năng tạo liên kết hydrogen với nước.
• D. Tính kỵ nước (không tan trong nước).

Câu 26: Nếu bạn muốn thực hiện thí nghiệm nhận biết protein nhưng không có sẵn thuốc thử Biuret, bạn có thể thay thế bằng thuốc thử nào khác có nguyên tắc tương tự không?

• A. Thuốc thử Benedict.
• B. Dung dịch iodine.
• C. Ethanol.
• D. Không có thuốc thử thay thế hoàn toàn tương tự để nhận biết protein trực tiếp bằng phản ứng màu đặc trưng như Biuret.

Câu 27: Tại sao trong thí nghiệm Benedict, dung dịch cần được đun nóng?

• A. Để hòa tan hoàn toàn đường glucose.
• B. Để cung cấp năng lượng hoạt hóa cho phản ứng khử ion Cu²⁺.
• C. Để làm bay hơi nước và cô đặc dung dịch.
• D. Để khử trùng dung dịch.

Câu 28: Trong các thí nghiệm nhận biết phân tử sinh học đã học, thí nghiệm nào sử dụng nguyên tắc tạo phức chất có màu để nhận biết?

• A. Thí nghiệm nhũ tương.
• B. Thí nghiệm Benedict.
• C. Thí nghiệm Biuret và thí nghiệm Iodine.
• D. Cả bốn thí nghiệm (Benedict, Biuret, Iodine, Nhũ tương).

Câu 29: Một mẫu dung dịch sau khi làm thí nghiệm Benedict và Biuret đều cho kết quả dương tính. Phân tích thành phần có thể có của dung dịch này.

• A. Chỉ chứa lipid.
• B. Chứa cả đường khử và protein.
• C. Chỉ chứa tinh bột.
• D. Không chứa phân tử sinh học nào.

Câu 30: Trong thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng iodine, nếu bạn sử dụng nước bọt thay vì dung dịch tinh bột, sau một thời gian màu xanh tím có thể biến mất. Giải thích hiện tượng này.

• A. Iodine bị bay hơi theo thời gian.
• B. Nước bọt trung hòa iodine.
• C. Enzyme amylase trong nước bọt đã thủy phân tinh bột, làm mất chất tạo màu với iodine.
• D. Ánh sáng làm phân hủy phức chất màu xanh tím.

Câu 1: Trong thí nghiệm nhận biết glucose, thuốc thử Benedict được sử dụng để phát hiện nhóm chức hóa học nào có trong phân tử glucose?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH)
• B. Nhóm aldehyde (-CHO)
• C. Nhóm amine (-NH2)
• D. Nhóm hydroxyl (-OH) không liền kề

Câu 2: Vì sao khi nhỏ dung dịch iodine vào lát khoai tây tươi, chúng ta quan sát thấy màu xanh tím xuất hiện?

• A. Do khoai tây chứa nhiều glucose, phản ứng với iodine tạo màu.
• B. Do iodine oxy hóa các hợp chất trong khoai tây tạo màu.
• C. Do khoai tây chứa tinh bột, tạo phức hợp màu với iodine.
• D. Do iodine là chất chỉ thị pH, đổi màu trong môi trường tế bào khoai tây.

Câu 3: Trong phép thử nhũ tương để nhận biết lipid, vai trò của ethanol (cồn) là gì?

• A. Hòa tan lipid, tạo dung dịch đồng nhất trước khi thêm nước.
• B. Làm tăng độ phân cực của nước, giúp lipid dễ tan hơn.
• C. Phản ứng với lipid tạo sản phẩm có màu, dễ quan sát.
• D. Làm kết tủa protein, loại bỏ ảnh hưởng của protein đến kết quả.

Câu 4: Phản ứng Biuret dùng để nhận biết protein dựa trên liên kết hóa học đặc trưng nào trong cấu trúc bậc một của protein?