15+ Đề Trắc nghiệm tổng hợp Công nghệ 10 Kết nối tri thức Chương 6

Câu 1: Một nông dân muốn chế biến cà chua thành dạng sấy khô để bảo quản lâu hơn và tăng giá trị sản phẩm. Phương pháp sấy nào giúp giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị tốt nhất cho cà chua, đồng thời tiêu tốn ít năng lượng hơn so với sấy nóng truyền thống ở nhiệt độ cao?

• A. Sấy nhiệt độ cao
• B. Sấy bằng năng lượng mặt trời (phơi khô)
• C. Sấy thăng hoa (sấy đông khô)
• D. Sấy chân không

Câu 2: Ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ xử lý sản phẩm trồng trọt bằng áp suất cao (HPP) so với các phương pháp bảo quản nhiệt truyền thống (như tiệt trùng) là gì?

• A. Tiêu diệt hoàn toàn mọi loại vi sinh vật, kể cả bào tử.
• B. Bảo toàn tốt hơn các vitamin, hợp chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt và cấu trúc sản phẩm.
• C. Chi phí đầu tư thiết bị ban đầu rất thấp.
• D. Chỉ phù hợp với các sản phẩm khô, ít nước.

Câu 3: Công nghệ chiên chân không được ứng dụng rộng rãi trong chế biến các loại rau củ quả (như mít, khoai tây, khoai lang) thành snack giòn. Nguyên lý hoạt động chính của công nghệ này dựa trên yếu tố nào?

• A. Hạ thấp điểm sôi của nước trong sản phẩm bằng cách giảm áp suất.
• B. Sử dụng dòng khí nóng tốc độ cao để làm khô bề mặt.
• C. Biến đổi cấu trúc phân tử của dầu bằng sóng siêu âm.
• D. Sử dụng bức xạ ion hóa để làm chín sản phẩm.

Câu 4: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì? Chọn mục đích bao quát và quan trọng nhất.

• A. Chỉ để tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
• B. Chỉ để tạo ra sản phẩm mới lạ.
• C. Chỉ để sử dụng hết các sản phẩm sắp hỏng.
• D. Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm và kéo dài thời gian sử dụng.

Câu 5: Một trong những nhược điểm lớn nhất khiến công nghệ chiên chân không chưa phổ biến ở quy mô nhỏ là gì?

• A. Chi phí đầu tư thiết bị ban đầu lớn.
• B. Sản phẩm sau chiên có hàm lượng dầu rất cao.
• C. Không thể áp dụng cho rau củ quả.
• D. Thời gian chiên rất lâu.

Câu 6: Bảo quản sản phẩm trồng trọt trong kho lạnh là một phương pháp phổ biến. Nguyên lý cơ bản của phương pháp này là gì?

• A. Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật và côn trùng bằng nhiệt độ cực thấp.
• B. Làm chậm các quá trình sinh hóa (hô hấp, chín) và hoạt động của vi sinh vật, côn trùng gây hại.
• C. Loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trong sản phẩm.
• D. Tạo ra môi trường chân không để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Câu 7: Công nghệ bảo quản bằng chiếu xạ (sử dụng tia Gamma, tia X hoặc chùm electron) có những ứng dụng nào trong bảo quản nông sản?

• A. Chỉ dùng để diệt côn trùng gây hại trong ngũ cốc.
• B. Chỉ dùng để ức chế nảy mầm ở khoai tây, hành, tỏi.
• C. Chỉ dùng để kéo dài thời gian bảo quản rau quả tươi bằng cách làm chậm quá trình chín.
• D. Có thể được sử dụng để diệt côn trùng, ức chế nảy mầm, làm chậm quá trình chín và giảm vi sinh vật gây hại.

Câu 8: Công nghệ bảo quản bằng plasma lạnh (Non-thermal Plasma) hoạt động dựa trên nguyên tắc tạo ra các tác nhân hoạt động (như ion, electron, gốc tự do, tia UV) từ chất khí. Công nghệ này chủ yếu được áp dụng để làm gì trên sản phẩm trồng trọt?

• A. Làm tăng hàm lượng đường trong quả.
• B. Tăng cường độ cứng của rau củ.
• C. Khử trùng bề mặt, tiêu diệt vi sinh vật và làm bất hoạt enzyme gây hỏng.
• D. Làm chín sản phẩm nhanh hơn.

Câu 9: Bảo quản nông sản trong kho silo hiện đại, có kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, thường được áp dụng cho loại nông sản nào với số lượng lớn?

• A. Ngũ cốc (lúa, ngô, đậu tương).
• B. Các loại rau lá xanh tươi.
• C. Hoa cắt cành.
• D. Quả mọng (dâu tây, việt quất).

Câu 10: Khi lựa chọn phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt, cần cân nhắc những yếu tố nào để đạt hiệu quả tốt nhất và đảm bảo an toàn?

• A. Chỉ cần quan tâm đến chi phí đầu tư.
• B. Chỉ cần quan tâm đến loại sản phẩm cần bảo quản.
• C. Chỉ cần quan tâm đến thời gian bảo quản mong muốn.
• D. Đặc điểm sản phẩm, mục đích bảo quản, thời gian bảo quản, điều kiện kinh tế, yêu cầu về an toàn thực phẩm và môi trường.

Câu 11: Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là lợi ích của việc áp dụng công nghệ cao trong trồng trọt?

• A. Tăng năng suất và chất lượng nông sản.
• B. Giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
• C. Giảm hoàn toàn chi phí sản xuất.
• D. Tăng hiệu quả sử dụng các nguồn lực (nước, phân bón, thuốc BVTV).

Câu 12: Mô hình nhà kính hoặc nhà lưới trong trồng trọt công nghệ cao mang lại lợi ích chủ yếu nào?

• A. Kiểm soát tốt hơn các yếu tố môi trường (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng) và hạn chế sâu bệnh, cỏ dại.
• B. Tăng cường lượng CO2 trong không khí.
• C. Loại bỏ hoàn toàn nhu cầu sử dụng phân bón.
• D. Tạo ra giống cây trồng mới có năng suất cao.

Câu 13: Canh tác không đất (hydroponics, aquaponics, aeroponics) là một công nghệ cao. Ưu điểm chính của phương pháp này là gì?

• A. Cần diện tích đất canh tác rất lớn.
• B. Không cần kiểm soát dinh dưỡng.
• C. Chỉ trồng được một số loại cây nhất định.
• D. Tiết kiệm nước, không cần làm đất, kiểm soát dinh dưỡng chính xác, ít sâu bệnh hại từ đất.

Câu 14: Nông nghiệp chính xác (Precision Agriculture) ứng dụng công nghệ cao như cảm biến, GPS, IoT để làm gì?

• A. Chỉ để dự báo thời tiết chính xác hơn.
• B. Chỉ để tự động hóa hoàn toàn công việc thu hoạch.
• C. Thu thập và phân tích dữ liệu về điều kiện đồng ruộng để đưa ra quyết định quản lý cây trồng tối ưu, theo từng vùng nhỏ.
• D. Chỉ để tạo ra các giống cây biến đổi gen.

Câu 15: Việc sử dụng quá mức phân bón hóa học trong trồng trọt gây ra những tác động tiêu cực nào đến môi trường nước?

• A. Làm tăng độ pH của nước.
• B. Gây ô nhiễm nguồn nước mặt và nước ngầm do rửa trôi Nitrat và Phosphat, dẫn đến hiện tượng phú dưỡng.
• C. Làm giảm nhiệt độ của nước.
• D. Tăng lượng oxy hòa tan trong nước.

Câu 16: Biện pháp nào sau đây được xem là giải pháp bền vững nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực của thuốc bảo vệ thực vật hóa học đối với môi trường và sức khỏe con người?

• A. Áp dụng quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), ưu tiên sử dụng các biện pháp sinh học, vật lý, cơ giới và chỉ sử dụng thuốc hóa học khi thật cần thiết và đúng cách.
• B. Tăng liều lượng thuốc hóa học để tiêu diệt triệt để sâu bệnh.
• C. Chỉ sử dụng một loại thuốc hóa học duy nhất cho mọi loại sâu bệnh.
• D. Phun thuốc hóa học định kỳ theo lịch cố định, bất kể có sâu bệnh hay không.

Câu 17: Chất thải trồng trọt (như rơm rạ, thân cây, lá cây) nếu không được xử lý đúng cách có thể gây ra vấn đề môi trường nào?

• A. Làm tăng độ phì nhiêu của đất ngay lập tức.
• B. Chỉ gây ô nhiễm tiếng ồn.
• C. Chỉ gây ô nhiễm ánh sáng.
• D. Gây ô nhiễm không khí (khi đốt), ô nhiễm đất và nước (khi phân hủy không hoàn toàn), và là nơi trú ngụ của sâu bệnh hại.

Câu 18: Ứng dụng công nghệ vi sinh trong xử lý chất thải trồng trọt thường sử dụng các nhóm vi sinh vật nào để phân giải chất hữu cơ?

• A. Chỉ sử dụng vi khuẩn gây bệnh.
• B. Chỉ sử dụng nấm mốc gây hại.
• C. Sử dụng các vi sinh vật có lợi như vi khuẩn phân giải cellulose, nấm phân giải lignin,...
• D. Sử dụng virus gây bệnh cho cây trồng.

Câu 19: Phương pháp xử lý chất thải trồng trọt bằng cách ủ compost (ủ phân hữu cơ) mang lại lợi ích kép nào?

• A. Biến chất thải thành phân bón hữu cơ có giá trị, cải tạo đất và giảm ô nhiễm môi trường.
• B. Chỉ giúp giảm thể tích chất thải.
• C. Chỉ để sản xuất khí biogas.
• D. Chỉ để tiêu diệt côn trùng.

Câu 20: Để bảo vệ môi trường trong trồng trọt, việc lựa chọn giống cây trồng có ý nghĩa như thế nào?

• A. Không có ý nghĩa gì đến môi trường.
• B. Chỉ cần chọn giống cho năng suất cao nhất.
• C. Chỉ cần chọn giống có màu sắc đẹp.
• D. Chọn giống kháng sâu bệnh, chịu hạn, chịu mặn, phù hợp điều kiện địa phương giúp giảm nhu cầu sử dụng thuốc BVTV và nước tưới, thích ứng với biến đổi khí hậu.

Câu 21: Một nông trại áp dụng công nghệ cao bằng cách sử dụng cảm biến độ ẩm đất và dự báo thời tiết để điều khiển hệ thống tưới tự động. Việc làm này thể hiện nguyên tắc nào của nông nghiệp chính xác và mang lại lợi ích gì?

• A. Nguyên tắc canh tác không đất; Giúp cây trồng không cần nước.
• B. Nguyên tắc quản lý theo vùng nhỏ; Giúp tiết kiệm nước tưới và tránh lãng phí.
• C. Nguyên tắc nhà kính; Giúp tăng nhiệt độ cho cây.
• D. Nguyên tắc chiếu xạ; Giúp tiêu diệt sâu bệnh.

Câu 22: So sánh sấy nóng truyền thống và sấy thăng hoa (sấy đông khô), nhược điểm lớn nhất của sấy thăng hoa là gì?

• A. Sản phẩm bị biến đổi màu sắc và hương vị.
• B. Thời gian sấy rất nhanh.
• C. Chi phí đầu tư thiết bị và năng lượng (cho quá trình làm lạnh và hút chân không) rất cao.
• D. Không thể áp dụng cho các sản phẩm có hàm lượng nước cao.

Câu 23: Công nghệ nào sau đây được áp dụng để tiêu diệt vi sinh vật trên bề mặt sản phẩm trồng trọt bằng cách tạo ra môi trường ion hóa ở nhiệt độ phòng hoặc thấp?

• A. Chiên chân không.
• B. Xử lý áp suất cao.
• C. Sấy thăng hoa.
• D. Công nghệ plasma lạnh.

Câu 24: Việc áp dụng luân canh, xen canh cây trồng trong sản xuất nông nghiệp có ý nghĩa quan trọng trong bảo vệ môi trường vì:

• A. Giúp cải tạo đất, giảm sâu bệnh hại tích lũy trong đất, từ đó giảm nhu cầu sử dụng thuốc BVTV.
• B. Làm tăng nhanh hàm lượng mùn trong đất chỉ sau một vụ.
• C. Loại bỏ hoàn toàn nhu cầu bón phân hóa học.
• D. Chỉ làm đẹp cảnh quan đồng ruộng.

Câu 25: Khi phân tích quy trình chế biến một loại mứt từ quả, bước nào sau đây có mục đích chủ yếu là kéo dài thời gian bảo quản bằng cách tạo ra môi trường có nồng độ đường rất cao?

• A. Rửa sạch nguyên liệu.
• B. Ngâm hoặc nấu quả với đường đến nồng độ nhất định.
• C. Cắt lát hoặc thái miếng.
• D. Đóng gói sản phẩm.

Câu 26: Để giảm thiểu tác động tiêu cực của phân bón đến môi trường, biện pháp nào sau đây thể hiện việc áp dụng nông nghiệp chính xác?

• A. Bón phân theo kinh nghiệm.
• B. Bón phân định kỳ theo một lượng cố định cho toàn bộ diện tích.
• C. Sử dụng bản đồ độ phì nhiêu đất và cảm biến để bón phân đúng loại, đúng liều lượng, đúng thời điểm và đúng vị trí cần thiết cho từng vùng nhỏ trên đồng ruộng.
• D. Chỉ sử dụng phân chuồng chưa qua xử lý.

Câu 27: Việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sinh học (như vi khuẩn Bt, nấm Metarhizium) trong trồng trọt công nghệ cao có ưu điểm gì so với thuốc hóa học?

• A. Thường có tính chọn lọc cao đối với dịch hại mục tiêu, ít gây hại cho sinh vật có ích và môi trường.
• B. Tác động nhanh và mạnh hơn thuốc hóa học.
• C. Chi phí sản xuất và sử dụng luôn thấp hơn thuốc hóa học.
• D. Không cần bảo quản đặc biệt.

Câu 28: Công nghệ nhà lưới thường được sử dụng để trồng các loại rau ăn lá hoặc cây ăn quả thân mềm. Lợi ích chính của việc sử dụng lưới che là gì?

• A. Làm tăng cường độ ánh sáng chiếu vào cây.
• B. Ngăn chặn côn trùng gây hại, chim và các tác nhân vật lý bất lợi (mưa lớn, gió mạnh) tiếp xúc trực tiếp với cây.
• C. Làm tăng nhiệt độ bên trong khu vực trồng.
• D. Cung cấp thêm dinh dưỡng cho cây qua bề mặt lưới.

Câu 29: Trong quy trình chế biến nông sản, bước nào sau đây thường được thực hiện đầu tiên nhằm loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật bám trên bề mặt và các tạp chất khác?

• A. Làm sạch (rửa).
• B. Làm khô.
• C. Đóng gói.
• D. Phân loại.

Câu 30: Để giảm thiểu việc lãng phí nước trong trồng trọt, công nghệ tưới nào sau đây được xem là hiệu quả nhất trong việc cung cấp nước trực tiếp đến vùng rễ cây và giảm thiểu bay hơi?

• A. Tưới ngập.
• B. Tưới phun mưa.
• C. Tưới rãnh.
• D. Tưới nhỏ giọt.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt không bao gồm:

• A. Duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm.
• B. Đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường.
• C. Kéo dài thời gian bảo quản và giảm tổn thất sau thu hoạch.
• D. Tăng chi phí sản xuất để tối đa hóa lợi nhuận trước mắt.

Câu 2: Công nghệ sấy thăng hoa được ưa chuộng trong chế biến nông sản cao cấp vì ưu điểm nổi bật nào sau đây?

• A. Chi phí đầu tư và vận hành thấp, dễ dàng áp dụng.
• B. Giữ được tối đa hương vị, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
• C. Thời gian sấy nhanh, năng suất cao, phù hợp cho sản xuất công nghiệp.
• D. Tiêu thụ ít năng lượng, thân thiện với môi trường.

Câu 3: Phương pháp bảo quản sản phẩm trồng trọt bằng chiếu xạ hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

• A. Làm lạnh nhanh sản phẩm để ức chế hoạt động của vi sinh vật.
• B. Loại bỏ hoàn toàn không khí để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
• C. Sử dụng năng lượng bức xạ ion hóa để tiêu diệt hoặc ức chế vi sinh vật và côn trùng.
• D. Tạo môi trường chân không để làm chậm quá trình hô hấp của sản phẩm.

Câu 4: Để bảo quản rau tươi trong siêu thị, phương pháp nào sau đây thường được sử dụng để duy trì độ ẩm và giảm thiểu sự mất nước?

• A. Bảo quản lạnh và phun sương.
• B. Sấy khô và đóng gói chân không.
• C. Ngâm trong dung dịch muối nồng độ cao.
• D. Chiếu xạ tia cực tím.

Câu 5: Công nghệ chiên chân không có ưu điểm vượt trội so với chiên thông thường là gì?

• A. Tiết kiệm thời gian chiên và giảm chi phí năng lượng.
• B. Giảm sự biến chất của dầu chiên và giữ màu sắc, hương vị tự nhiên của sản phẩm.
• C. Tăng độ giòn và hương vị đậm đà cho sản phẩm chiên.
• D. Loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ trong sản phẩm sau khi chiên.

Câu 6: Quy trình làm đất truyền thống bao gồm các công đoạn chính nào theo thứ tự?

• A. Bừa - Cày - Lên luống.
• B. Lên luống - Cày - Bừa.
• C. Cày - Bừa - Lên luống.
• D. Làm cỏ - Bừa - Cày.

Câu 7: Kho silo thường được sử dụng để bảo quản loại nông sản nào?

• A. Rau củ quả tươi.
• B. Thịt và thủy sản đông lạnh.
• C. Sản phẩm chế biến đóng hộp.
• D. Ngũ cốc và hạt khô.

Câu 8: Công nghệ plasma lạnh ứng dụng trong bảo quản nông sản có ưu điểm nổi bật nào liên quan đến chất lượng sản phẩm?

• A. Khử trùng bề mặt sản phẩm hiệu quả mà không gia nhiệt, giữ nguyên chất lượng.
• B. Tăng cường hàm lượng vitamin và khoáng chất trong sản phẩm.
• C. Thay đổi cấu trúc gen của sản phẩm để tăng khả năng kháng bệnh.
• D. Tạo lớp màng bảo vệ sản phẩm khỏi tác động của môi trường.

Câu 9: Trong các phương pháp chế biến sau, phương pháp nào có thể giúp tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao nhất từ quả xoài?

• A. Bán xoài tươi tại chợ.
• B. Chế biến thành xoài sấy thăng hoa hoặc nước ép xoài cô đặc.
• C. Làm mứt xoài hoặc xoài ngâm đường.
• D. Sử dụng làm thức ăn gia súc.

Câu 10: Yếu tố nào sau đây không phải là mục đích của việc kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trồng trọt trước khi chế biến?

• A. Đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào.
• B. Lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.
• C. Kiểm soát và điều chỉnh quá trình chế biến.
• D. Giảm giá thành sản phẩm chế biến.

Câu 11: Trong công nghệ bảo quản lạnh, nhiệt độ bảo quản tối ưu cho hầu hết các loại rau tươi thường nằm trong khoảng nào?

• A. 10 - 15°C.
• B. 0 - 5°C.
• C. -5 - 0°C.
• D. 20 - 25°C.

Câu 12: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của sản phẩm trồng trọt?

• A. Sấy khô.
• B. Chiếu xạ.
• C. Nghiền bột.
• D. Bảo quản lạnh.

Câu 13: Để xác định độ ẩm của hạt thóc sau thu hoạch, phương pháp nào đơn giản và nhanh chóng nhất thường được sử dụng tại nông hộ?

• A. Phương pháp sấy đến khối lượng không đổi trong phòng thí nghiệm.
• B. Sử dụng tủ sấy chuyên dụng với kiểm soát nhiệt độ và thời gian.
• C. Gửi mẫu đến trung tâm kiểm nghiệm để phân tích.
• D. Sử dụng máy đo độ ẩm điện tử cầm tay.

Câu 14: Trong quá trình bảo quản nông sản, "điểm bão hòa hơi" có ý nghĩa gì?

• A. Nhiệt độ mà tại đó sản phẩm bắt đầu bị đóng băng.
• B. Áp suất không khí tối thiểu cần thiết để bảo quản sản phẩm.
• C. Độ ẩm tương đối của không khí mà tại đó hơi nước đạt trạng thái bão hòa.
• D. Thời gian tối đa sản phẩm có thể được bảo quản mà không bị hư hỏng.

Câu 15: Biện pháp nào sau đây giúp hạn chế sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản nông sản khô?

• A. Duy trì độ ẩm sản phẩm và môi trường bảo quản ở mức thấp.
• B. Tăng cường thông gió để lưu thông không khí.
• C. Sử dụng bao bì kín hoàn toàn để ngăn chặn không khí.
• D. Phơi nắng sản phẩm định kỳ.

Câu 16: Cho sơ đồ quy trình chế biến khoai tây chiên chân không: Khoai tây → Rửa sạch → Gọt vỏ → Cắt lát → Chiên chân không → Xử lý sau chiên → Đóng gói. Công đoạn "Xử lý sau chiên" có thể bao gồm những hoạt động nào?

• A. Rửa lại bằng nước nóng và sấy khô.
• B. Làm lạnh nhanh bằng nitơ lỏng.
• C. Làm nguội, loại bỏ dầu thừa, tẩm gia vị, kiểm tra chất lượng.
• D. Chiếu xạ để tăng thời gian bảo quản.

Câu 17: Trong các công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt, công nghệ nào có khả năng tiêu diệt vi sinh vật mà ít gây biến đổi nhất đến chất lượng cảm quan và dinh dưỡng của thực phẩm?

• A. Công nghệ sấy nhiệt truyền thống.
• B. Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP).
• C. Công nghệ chiên rán ở nhiệt độ cao.
• D. Công nghệ ngâm tẩm hóa chất bảo quản.

Câu 18: Để vận chuyển rau quả tươi đi xa, phương pháp bảo quản nào sau đây là phù hợp nhất để duy trì chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển?

• A. Vận chuyển bằng xe lạnh.
• B. Sử dụng hóa chất bảo quản phun lên bề mặt.
• C. Đóng gói trong bao bì kín và hút chân không.
• D. Phơi khô trước khi vận chuyển.

Câu 19: Một hộ nông dân muốn bảo quản thóc sau thu hoạch với số lượng lớn, phương pháp bảo quản nào có chi phí đầu tư ban đầu thấp và dễ thực hiện nhất?

• A. Bảo quản trong kho lạnh.
• B. Bảo quản bằng công nghệ silo hiện đại.
• C. Bảo quản trong kho thông thường (kho thóc).
• D. Bảo quản bằng chiếu xạ.

Câu 20: Trong quy trình sản xuất nước ép trái cây, công đoạn thanh trùng có vai trò gì?

• A. Tăng hương vị và màu sắc tự nhiên cho sản phẩm.
• B. Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và kéo dài thời gian bảo quản.
• C. Làm trong và loại bỏ cặn lơ lửng trong nước ép.
• D. Giảm độ axit và cân bằng độ pH của sản phẩm.

Câu 21: So sánh công nghệ sấy nhiệt gió nóng và sấy lạnh, điểm khác biệt chính giữa hai công nghệ này là gì?

• A. Nguyên liệu đầu vào sử dụng khác nhau.
• B. Thời gian sấy và năng suất khác nhau.
• C. Loại sản phẩm sấy phù hợp khác nhau.
• D. Nhiệt độ sấy sử dụng khác nhau.

Câu 22: Để đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm rau quả sấy khô, người ta thường dựa vào các chỉ tiêu nào?

• A. Màu sắc, mùi vị, cấu trúc, hình dạng.
• B. Hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ.
• C. Độ ẩm, hoạt độ nước, chỉ số vi sinh vật.
• D. Kích thước, khối lượng, độ đồng đều.

Câu 23: Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) có thể ứng dụng hiệu quả cho loại sản phẩm trồng trọt nào?

• A. Các loại hạt và ngũ cốc.
• B. Sản phẩm sấy khô và chiên rán.
• C. Nước ép trái cây, sinh tố, rau quả tươi.
• D. Thịt và thủy sản chế biến.

Câu 24: Trong bảo quản nông sản bằng kho lạnh, việc kiểm soát độ ẩm tương đối trong kho có vai trò gì?

• A. Đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định trong kho.
• B. Ngăn ngừa sự mất nước của sản phẩm và hạn chế nấm mốc.
• C. Tiết kiệm năng lượng làm lạnh cho kho.
• D. Tăng cường quá trình hô hấp của sản phẩm.

Câu 25: Để sản xuất bột rau má hòa tan, quy trình chế biến nào sau đây là hợp lý?

• A. Rau má tươi → Sấy khô → Nghiền bột → Rửa sạch → Đóng gói.
• B. Rau má tươi → Rửa sạch → Ép lấy nước → Đóng gói.
• C. Rau má tươi → Nghiền bột → Sấy khô → Lọc → Đóng gói.
• D. Rau má tươi → Rửa sạch → Xay nghiền → Lọc → Cô đặc → Sấy khô → Nghiền bột → Đóng gói.

Câu 26: Một doanh nghiệp chế biến nông sản muốn lựa chọn công nghệ bảo quản để xuất khẩu trái vải tươi đi các nước châu Âu. Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất cần xem xét?

• A. Chi phí đầu tư công nghệ thấp.
• B. Quy trình công nghệ đơn giản, dễ vận hành.
• C. Khả năng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
• D. Mức độ giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên.

Câu 27: Trong công nghệ trồng trọt, việc bón phân thúc có mục đích chính là gì?

• A. Cải tạo đất và tăng độ phì nhiêu cho đất.
• B. Cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng trong giai đoạn sinh trưởng mạnh.
• C. Phòng trừ sâu bệnh và cỏ dại.
• D. Điều chỉnh độ pH của đất.

Câu 28: Hình thức canh tác nông nghiệp nào sau đây ưu tiên sử dụng các biện pháp sinh học để kiểm soát sâu bệnh hại?

• A. Canh tác công nghệ cao.
• B. Canh tác truyền thống.
• C. Canh tác bán công nghiệp.
• D. Canh tác hữu cơ.

Câu 29: Cho biểu đồ thể hiện sự thay đổi chất lượng nông sản sau thu hoạch theo thời gian ở điều kiện bảo quản thường và bảo quản lạnh. Đường biểu diễn nào thể hiện sự thay đổi chất lượng chậm hơn?

• A. Đường biểu diễn của điều kiện bảo quản lạnh.
• B. Đường biểu diễn của điều kiện bảo quản thường.
• C. Cả hai đường biểu diễn thay đổi chất lượng như nhau.
• D. Không thể xác định được từ thông tin trên.

Câu 30: Để giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch do dập nát cơ học đối với quả cà chua, biện pháp nào sau đây là hiệu quả nhất trong quá trình thu hoạch và vận chuyển?

• A. Sử dụng hóa chất bảo quản để làm cứng quả.
• B. Thu hoạch và vận chuyển nhẹ nhàng, tránh va đập.
• C. Làm lạnh nhanh quả cà chua sau thu hoạch.
• D. Đóng gói quả cà chua trong bao bì kín và hút chân không.

Câu 1: Công nghệ chiên chân không được ứng dụng rộng rãi trong chế biến rau củ quả sấy. Ưu điểm nổi bật của công nghệ này so với chiên thông thường là gì?

• A. Giảm thời gian chế biến và tăng năng suất.
• B. Tiết kiệm chi phí đầu tư trang thiết bị.
• C. Sản phẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà hơn.
• D. Giữ được màu sắc tự nhiên, vitamin và giảm hàm lượng dầu trong sản phẩm.

Câu 2: Một cơ sở chế biến muốn sản xuất nước ép trái cây tươi, giữ được hương vị và vitamin tự nhiên lâu dài mà không sử dụng nhiệt độ cao. Công nghệ xử lý nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Công nghệ sấy thăng hoa
• B. Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP)
• C. Công nghệ chiên chân không
• D. Công nghệ bảo quản bằng chiếu xạ

Câu 3: So sánh công nghệ sấy nhiệt gió và sấy lạnh trong chế biến nông sản. Điểm khác biệt chính về mặt năng lượng tiêu thụ giữa hai công nghệ này là gì?

• A. Sấy nhiệt gió tiêu thụ ít năng lượng hơn sấy lạnh.
• B. Cả hai công nghệ tiêu thụ năng lượng tương đương nhau.
• C. Sấy lạnh tiêu thụ ít năng lượng hơn sấy nhiệt gió.
• D. Mức tiêu thụ năng lượng phụ thuộc vào loại nông sản sấy.

Câu 4: Bảo quản lạnh là phương pháp phổ biến để kéo dài thời gian sử dụng của rau quả tươi. Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất cần kiểm soát trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng nông sản?

• A. Nhiệt độ và độ ẩm
• B. Ánh sáng và thông gió
• C. Áp suất và thành phần khí quyển
• D. Kích thước kho và số lượng nông sản

Câu 5: Công nghệ chiếu xạ được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Cơ chế hoạt động chính của công nghệ này là gì?

• A. Làm lạnh nhanh sản phẩm để ức chế vi sinh vật.
• B. Sử dụng năng lượng bức xạ ion hóa để tiêu diệt vi sinh vật và côn trùng.
• C. Tạo môi trường chân không để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.
• D. Thay đổi thành phần khí quyển để làm chậm quá trình chín của sản phẩm.

Câu 6: Công nghệ plasma lạnh đang được nghiên cứu ứng dụng trong bảo quản nông sản. Ưu điểm tiềm năng của công nghệ plasma lạnh so với các phương pháp truyền thống là gì?

• A. Chi phí đầu tư thấp và dễ dàng áp dụng.
• B. Hiệu quả bảo quản cao đối với mọi loại nông sản.
• C. Không làm thay đổi màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm.
• D. Tiềm năng giảm thiểu sử dụng hóa chất và kéo dài thời gian bảo quản.

Câu 7: Kho silo thường được sử dụng để bảo quản các loại nông sản dạng hạt. Loại nông sản nào sau đây KHÔNG phù hợp để bảo quản trong kho silo?

• A. Lúa mì
• B. Ngô
• C. Rau xanh
• D. Đậu tương

Câu 8: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

• A. Duy trì và nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm.
• B. Tạo ra nhiều việc làm cho người lao động.
• C. Giảm chi phí vận chuyển và bảo quản.
• D. Tăng cường xuất khẩu nông sản thô.

Câu 9: Việc bừa đất trong làm đất có tác dụng chính là gì?

• A. Đào xới đất sâu để tăng độ tơi xốp.
• B. Làm nhỏ đất, san phẳng mặt ruộng và thu gom cỏ dại.
• C. Cày đất để vùi lấp phân bón.
• D. Tạo rãnh để thoát nước.

Câu 10: Giả sử một hộ nông dân muốn lựa chọn công nghệ sấy cho sản phẩm chuối sấy dẻo. Yếu tố nào sau đây cần được ưu tiên xem xét nhất?

• A. Giá thành thiết bị sấy.
• B. Năng suất sấy.
• C. Khả năng giữ được độ dẻo và màu sắc tự nhiên của chuối.
• D. Thời gian sấy.

Câu 11: Phân tích mối quan hệ giữa công nghệ chế biến và giá trị kinh tế của sản phẩm trồng trọt. Công nghệ chế biến có vai trò như thế nào trong việc nâng cao giá trị nông sản?

• A. Giảm giá thành sản xuất nông sản.
• B. Tăng sản lượng nông sản.
• C. Đơn giản hóa quy trình sản xuất nông nghiệp.
• D. Tạo ra sản phẩm đa dạng, kéo dài thời gian bảo quản, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Câu 12: Đánh giá tính bền vững của các công nghệ bảo quản nông sản. Công nghệ nào sau đây được xem là ít gây tác động tiêu cực đến môi trường nhất?

• A. Bảo quản bằng hóa chất
• B. Bảo quản bằng chiếu xạ
• C. Bảo quản lạnh
• D. Bảo quản bằng nhiệt

Câu 13: Ảnh hưởng của công nghệ chế biến đến chất lượng cảm quan của thực phẩm. Công nghệ chiên chân không tác động như thế nào đến màu sắc và hương vị của sản phẩm so với chiên thông thường?

• A. Chiên chân không làm sản phẩm sẫm màu và hương vị đậm đà hơn.
• B. Chiên chân không giúp giữ màu sắc tự nhiên và hương vị tươi ngon hơn.
• C. Cả hai công nghệ không có sự khác biệt đáng kể về màu sắc và hương vị.
• D. Chiên thường giúp sản phẩm giữ được độ giòn tốt hơn.

Câu 14: Phân tích tác động của công nghệ chế biến đến giá trị dinh dưỡng của nông sản. Công nghệ nào sau đây có xu hướng giữ lại vitamin và khoáng chất tốt nhất trong quá trình chế biến?

• A. Sấy nhiệt gió
• B. Chiên rán
• C. Ngâm muối
• D. Xử lý bằng áp suất cao (HPP)

Câu 15: Vai trò của công nghệ trong đảm bảo an toàn thực phẩm. Công nghệ nào sau đây tập trung vào việc tiêu diệt vi sinh vật gây hại trong thực phẩm?

• A. Công nghệ sấy khô
• B. Công nghệ chiếu xạ
• C. Công nghệ bao gói chân không
• D. Công nghệ làm lạnh

Câu 16: Công nghệ mới nào đang được nghiên cứu và ứng dụng trong chế biến và bảo quản nông sản nhằm nâng cao chất lượng và giảm thiểu tác động môi trường?

• A. Công nghệ sấy than củi
• B. Công nghệ ướp muối truyền thống
• C. Công nghệ plasma lạnh và công nghệ màng nano
• D. Công nghệ hun khói

Câu 17: Quy trình chế biến sữa tươi tiệt trùng thường bao gồm các bước cơ bản nào theo thứ tự?

• A. Làm lạnh → Thanh trùng → Đồng hóa → Đóng gói
• B. Đồng hóa → Thanh trùng → Làm lạnh → Đóng gói
• C. Đóng gói → Thanh trùng → Đồng hóa → Làm lạnh
• D. Thanh trùng → Đồng hóa → Làm lạnh → Đóng gói

Câu 18: Kiểm soát chất lượng là yếu tố then chốt trong chế biến thực phẩm. Biện pháp kiểm soát chất lượng nào sau đây KHÔNG phù hợp áp dụng trong quá trình chế biến rau quả đóng hộp?

• A. Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu sau khi đóng hộp.
• B. Kiểm tra độ kín của bao bì.
• C. Kiểm tra màu sắc và mùi vị sản phẩm.
• D. Kiểm tra hàm lượng chất bảo quản (nếu có).

Câu 19: Bao bì đóng vai trò quan trọng trong bảo quản và marketing thực phẩm. Loại bao bì nào sau đây thường được sử dụng cho các sản phẩm sấy khô để chống ẩm và duy trì độ giòn?

• A. Bao bì giấy
• B. Bao bì màng ghép phức hợp (ví dụ: nhôm, PE)
• C. Bao bì thủy tinh
• D. Bao bì gỗ

Câu 20: Nhãn mác thực phẩm cung cấp thông tin quan trọng cho người tiêu dùng. Thông tin nào sau đây BẮT BUỘC phải có trên nhãn mác thực phẩm đóng gói theo quy định?

• A. Giá bán sản phẩm
• B. Hướng dẫn sử dụng chi tiết
• C. Thành phần cấu tạo, khối lượng tịnh, hạn sử dụng
• D. Nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu

Câu 21: Xu hướng tiêu dùng hiện nay có ảnh hưởng lớn đến ngành chế biến thực phẩm. Xu hướng nào sau đây đang thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm nông sản chế biến tối giản, tự nhiên?

• A. Ưa chuộng sản phẩm giá rẻ
• B. Thích sản phẩm có màu sắc bắt mắt
• C. Ưu tiên sản phẩm nhập khẩu
• D. Quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc tự nhiên

Câu 22: Lãng phí thực phẩm là vấn đề toàn cầu. Công nghệ chế biến và bảo quản có vai trò như thế nào trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm?

• A. Kéo dài thời gian bảo quản, tận dụng phụ phẩm, đa dạng hóa sản phẩm.
• B. Tăng sản lượng sản xuất để đáp ứng nhu cầu.
• C. Giảm chi phí chế biến để hạ giá thành.
• D. Tập trung vào sản xuất các sản phẩm cao cấp.

Câu 23: Quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến. Tổ chức nào sau đây thường xây dựng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm?

• A. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn
• B. Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX)
• C. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)
• D. Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO)

Câu 24: Đâu là một ví dụ về đổi mới công nghệ trong ngành chế biến nông sản gần đây?

• A. Sử dụng lò sấy than củi truyền thống
• B. Quy trình muối chua rau quả thủ công
• C. Công nghệ đóng hộp thực phẩm từ thế kỷ 19
• D. Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong kiểm soát chất lượng sản phẩm

Câu 25: So sánh phương pháp bảo quản truyền thống (phơi sấy tự nhiên) và hiện đại (sấy lạnh). Ưu điểm chính của sấy lạnh so với phơi sấy tự nhiên là gì?

• A. Chi phí đầu tư thấp hơn
• B. Quy trình đơn giản, dễ thực hiện
• C. Kiểm soát tốt hơn chất lượng và thời gian sấy, ít phụ thuộc thời tiết
• D. Phù hợp với mọi loại nông sản

Câu 26: Một doanh nghiệp chế biến khoai tây chiên chân không muốn đánh giá hiệu quả kinh tế của công nghệ này. Yếu tố nào sau đây cần được xem xét trong phân tích chi phí - lợi ích?

• A. Số lượng công nhân cần thiết
• B. Chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành, giá bán sản phẩm, lợi nhuận tăng thêm
• C. Diện tích nhà xưởng cần thiết
• D. Mức độ ưa thích của người tiêu dùng

Câu 27: Dự đoán xu hướng phát triển của công nghệ chế biến nông sản trong tương lai. Xu hướng nào sau đây có khả năng trở nên phổ biến?

• A. Tự động hóa và ứng dụng robot trong quy trình chế biến
• B. Quay trở lại sử dụng các phương pháp chế biến thủ công
• C. Giảm thiểu đầu tư vào công nghệ mới
• D. Tập trung vào sản xuất các sản phẩm tươi sống

Câu 28: Xét về khía cạnh đạo đức trong ứng dụng công nghệ chế biến thực phẩm, vấn đề nào sau đây cần được quan tâm?

• A. Tăng cường năng suất và lợi nhuận
• B. Đảm bảo chất lượng sản phẩm
• C. Minh bạch thông tin sản phẩm, trách nhiệm với môi trường và xã hội
• D. Cạnh tranh giá cả trên thị trường

Câu 29: Công nghệ chế biến và bảo quản đóng góp như thế nào vào an ninh lương thực toàn cầu?

• A. Giảm giá thành nông sản
• B. Giảm thất thoát sau thu hoạch, kéo dài thời gian sử dụng, tăng khả năng tiếp cận thực phẩm
• C. Tăng cường xuất khẩu nông sản
• D. Đa dạng hóa nguồn cung cấp thực phẩm

Câu 30: Để tối ưu hóa hiệu quả chế biến và bảo quản một loại nông sản cụ thể, ví dụ như xoài, cần tích hợp các công nghệ nào?

• A. Chỉ sử dụng công nghệ sấy nhiệt gió
• B. Chỉ sử dụng công nghệ bảo quản lạnh
• C. Kết hợp công nghệ chiếu xạ và bảo quản hóa chất
• D. Kết hợp công nghệ xử lý áp suất cao, sấy lạnh và bao gói khí quyển biến đổi

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt không phải là gì trong các lựa chọn sau đây?

• A. Nâng cao giá trị cảm quan và dinh dưỡng của sản phẩm
• B. Kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng sản phẩm
• C. Giảm giá thành sản phẩm trồng trọt
• D. Đa dạng hóa các loại sản phẩm từ nông sản

Câu 2: Công nghệ chiên chân không mang lại ưu điểm nổi bật nào sau đây so với phương pháp chiên truyền thống?

• A. Sản phẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà hơn
• B. Giảm hàm lượng dầu trong sản phẩm, bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn
• C. Thời gian chế biến nhanh hơn đáng kể so với chiên thông thường
• D. Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn so với chiên thông thường

Câu 3: Nhược điểm nào sau đây thường gặp khi áp dụng công nghệ chiên chân không trong chế biến nông sản ở quy mô nhỏ?

• A. Chi phí đầu tư ban đầu cho thiết bị khá cao
• B. Khó kiểm soát nhiệt độ và áp suất trong quá trình chiên
• C. Sản phẩm dễ bị biến dạng và mất hình dạng ban đầu
• D. Yêu cầu nguyên liệu đầu vào phải có độ ẩm rất thấp

Câu 4: Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) được đánh giá cao vì khả năng bảo quản thực phẩm mà không cần sử dụng nhiệt. Ưu điểm nổi bật nhất của HPP so với các phương pháp bảo quản nhiệt là gì?

• A. Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật gây hại, đảm bảo an toàn tuyệt đối
• B. Giảm chi phí năng lượng và thời gian bảo quản
• C. Sản phẩm có cấu trúc và màu sắc hấp dẫn hơn
• D. Bảo toàn vitamin và các hợp chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt

Câu 5: Nguyên lý cơ bản của công nghệ sấy khô trong bảo quản nông sản là gì?

• A. Tăng cường hoạt động của enzyme có lợi để bảo quản sản phẩm
• B. Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật
• C. Giảm hàm lượng nước trong sản phẩm để ức chế vi sinh vật và enzyme
• D. Ngăn chặn sự tiếp xúc của sản phẩm với không khí và ánh sáng

Câu 6: Bảo quản lạnh thường được áp dụng cho loại sản phẩm trồng trọt nào?

• A. Các loại hạt ngũ cốc như lúa, ngô, đậu
• B. Rau quả tươi và các loại trái cây
• C. Sản phẩm đã qua chế biến như mứt, tương, đồ hộp
• D. Các loại cây gia vị và dược liệu khô

Câu 7: Công nghệ chiếu xạ sử dụng tia bức xạ để xử lý thực phẩm. Tác dụng chính của chiếu xạ trong bảo quản nông sản là gì?

• A. Tiêu diệt vi sinh vật, côn trùng và kéo dài thời gian bảo quản
• B. Tăng cường hương vị và màu sắc tự nhiên của sản phẩm
• C. Cung cấp thêm vitamin và khoáng chất cho sản phẩm
• D. Làm mềm cấu trúc sản phẩm, giúp dễ tiêu hóa hơn

Câu 8: Công nghệ plasma lạnh đang được nghiên cứu ứng dụng trong bảo quản nông sản. Bản chất của công nghệ plasma lạnh là gì?

• A. Sử dụng nhiệt độ cực thấp để làm đông lạnh nhanh sản phẩm
• B. Tạo ra môi trường chân không để ức chế vi sinh vật
• C. Sử dụng khí ion hóa để khử trùng bề mặt sản phẩm
• D. Bao bọc sản phẩm bằng lớp màng polymer đặc biệt

Câu 9: Kho silo thường được sử dụng để bảo quản loại nông sản nào với số lượng lớn?

• A. Rau xanh và các loại rau ăn lá
• B. Trái cây tươi và các loại quả mọng
• C. Các loại củ và rễ như khoai tây, cà rốt
• D. Các loại hạt ngũ cốc như lúa, ngô, đậu

Câu 10: Yếu tố nào sau đây không ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt?

• A. Phương pháp và công nghệ chế biến
• B. Chất lượng nguyên liệu đầu vào
• C. Giá thị trường nông sản
• D. Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

Câu 11: So sánh công nghệ sấy và chiên, điểm khác biệt cơ bản nhất giữa hai phương pháp này là gì?

• A. Mức độ tiêu thụ năng lượng trong quá trình chế biến
• B. Môi trường truyền nhiệt và sự thay đổi thành phần sản phẩm
• C. Khả năng bảo quản và thời gian sử dụng của sản phẩm
• D. Yêu cầu về thiết bị và quy trình công nghệ

Câu 12: Khi lựa chọn công nghệ chế biến cho một loại nông sản cụ thể, yếu tố nào sau đây cần được ưu tiên xem xét đầu tiên?

• A. Đặc tính và yêu cầu bảo quản của nông sản
• B. Chi phí đầu tư và vận hành công nghệ
• C. Năng suất và hiệu quả kinh tế của công nghệ
• D. Mức độ phổ biến và dễ dàng tiếp cận công nghệ

Câu 13: Nhiệt độ cao có thể gây ảnh hưởng tiêu cực nào đến chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm trồng trọt trong quá trình chế biến nhiệt?

• A. Làm tăng hàm lượng chất xơ trong sản phẩm
• B. Cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất
• C. Phá hủy vitamin và các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt
• D. Tăng cường hoạt tính của các enzyme có lợi

Câu 14: Độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản nông sản. Mức độ ẩm cao trong sản phẩm có thể dẫn đến hậu quả gì?

• A. Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm
• B. Tăng cường hương vị tự nhiên của sản phẩm
• C. Giảm nguy cơ bị oxy hóa và biến màu
• D. Tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và gây hư hỏng

Câu 15: Công việc nào sau đây không thuộc nhóm công việc làm đất trong quy trình trồng trọt?

• A. Cày đất
• B. Bón phân lót
• C. Bừa đất
• D. Lên luống

Câu 16: Quy trình chế biến mứt quả thường bao gồm công đoạn nào sau đây trước công đoạn nấu mứt?

• A. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu (rửa, gọt vỏ, cắt miếng)
• B. Đóng gói và dán nhãn sản phẩm
• C. Tiệt trùng và làm nguội sản phẩm
• D. Kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng

Câu 17: Để đánh giá tính kinh tế của một công nghệ chế biến mới, người ta thường xem xét yếu tố nào quan trọng nhất?

• A. Độ phức tạp của quy trình công nghệ
• B. Mức độ hiện đại và tiên tiến của thiết bị
• C. Khả năng tạo ra sản phẩm chất lượng cao
• D. Hiệu quả chi phí và khả năng sinh lời

Câu 18: Nguyên tắc cơ bản nhất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến nông sản là gì?

• A. Sử dụng chất bảo quản thực phẩm được phép
• B. Kiểm soát và ngăn ngừa ô nhiễm từ mọi nguồn
• C. Đảm bảo sản phẩm có hương vị và màu sắc hấp dẫn
• D. Tuân thủ đúng quy trình công nghệ chế biến

Câu 19: Mục đích chính của việc đóng gói sản phẩm chế biến là gì?

• A. Tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm
• B. Giảm chi phí vận chuyển và lưu trữ
• C. Bảo vệ sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
• D. Cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm cho người tiêu dùng

Câu 20: Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm chế biến có vai trò quan trọng nhất nào đối với người sản xuất và người tiêu dùng?

• A. Giảm thiểu rủi ro trong quá trình sản xuất
• B. Tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường
• C. Đơn giản hóa quy trình kiểm tra chất lượng
• D. Đảm bảo quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng, nâng cao uy tín sản phẩm

Câu 21: Công nghệ chế biến nông sản có thể gây ra tác động tiêu cực nào đến môi trường?

• A. Phát sinh chất thải và tiêu thụ năng lượng, gây ô nhiễm
• B. Cải thiện chất lượng đất và nguồn nước
• C. Giảm phát thải khí nhà kính từ nông nghiệp
• D. Tăng cường đa dạng sinh học trong khu vực chế biến

Câu 22: Phát triển bền vững trong chế biến nông sản đòi hỏi sự cân bằng giữa yếu tố nào?

• A. Năng suất, chất lượng và giá thành sản phẩm
• B. Công nghệ hiện đại, hiệu quả và chi phí đầu tư
• C. Kinh tế, xã hội và môi trường
• D. Quy mô sản xuất, thị trường tiêu thụ và lợi nhuận

Câu 23: Giá trị gia tăng của sản phẩm chế biến thể hiện ở khía cạnh nào?

• A. Số lượng sản phẩm chế biến được tạo ra
• B. Giá trị kinh tế của sản phẩm sau chế biến tăng lên
• C. Thời gian bảo quản sản phẩm được kéo dài
• D. Chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm được cải thiện

Câu 24: Mục tiêu chính của quá trình bảo quản sau thu hoạch là gì?

• A. Tăng cường hương vị và màu sắc của sản phẩm
• B. Biến đổi hoàn toàn thành phần hóa học của sản phẩm
• C. Giảm thiểu tổn thất và duy trì chất lượng sản phẩm đến khi sử dụng
• D. Tạo ra các sản phẩm mới có giá trị kinh tế cao hơn

Câu 25: Loại hình kho bảo quản nào phù hợp để bảo quản rau quả tươi trong thời gian ngắn hạn?

• A. Kho mát
• B. Kho lạnh sâu
• C. Kho thông thường
• D. Kho khí quyển điều chỉnh

Câu 26: Kiểm soát chất lượng trong quá trình chế biến nông sản có vai trò như thế nào?

• A. Tăng năng suất và tốc độ chế biến
• B. Đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn và giảm thiểu sai sót
• C. Giảm chi phí đầu tư cho thiết bị chế biến
• D. Đơn giản hóa quy trình công nghệ chế biến

Câu 27: Ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý chế biến nông sản mang lại lợi ích gì?

• A. Thay thế hoàn toàn lao động thủ công
• B. Giảm thiểu chi phí nguyên vật liệu
• C. Tăng cường hương vị và màu sắc sản phẩm
• D. Nâng cao hiệu quả quản lý và theo dõi quy trình chế biến

Câu 28: Xu hướng phát triển công nghệ chế biến nông sản trong tương lai có thể tập trung vào yếu tố nào?

• A. Tăng cường sử dụng hóa chất bảo quản
• B. Giảm thiểu yêu cầu về chất lượng nguyên liệu đầu vào
• C. Phát triển công nghệ xanh và thân thiện môi trường
• D. Tự động hóa hoàn toàn quy trình chế biến, giảm sự can thiệp của con người

Câu 29: Mối quan hệ giữa bảo quản và chế biến nông sản thể hiện ở điểm nào?

• A. Bảo quản luôn phải đi trước chế biến trong mọi trường hợp
• B. Bảo quản là một giai đoạn quan trọng trong quy trình chế biến
• C. Chế biến và bảo quản là hai lĩnh vực hoàn toàn độc lập
• D. Chỉ cần một trong hai quy trình là đủ để đảm bảo chất lượng nông sản

Câu 30: Vì sao chế biến nông sản được xem là có vai trò quan trọng đối với ngành nông nghiệp?

• A. Giảm chi phí sản xuất nông nghiệp
• B. Tăng diện tích đất canh tác
• C. Hạn chế sự phụ thuộc vào thời tiết
• D. Tăng giá trị nông sản, đa dạng hóa sản phẩm và ổn định thị trường

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt sau thu hoạch là gì?

• A. Nâng cao giá trị kinh tế và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.
• B. Tạo ra nhiều loại sản phẩm mới hấp dẫn người tiêu dùng.
• C. Giảm thiểu sự phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và mùa vụ.
• D. Đơn giản hóa quy trình bảo quản và vận chuyển sản phẩm.

Câu 2: Công nghệ sấy thăng hoa được ứng dụng để chế biến các sản phẩm giá trị cao như dược liệu, thực phẩm dinh dưỡng. Ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ này so với sấy nhiệt truyền thống là gì?

• A. Thời gian sấy nhanh hơn và tiết kiệm năng lượng hơn.
• B. Giữ được tối đa hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm.
• C. Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn so với sấy nhiệt.
• D. Phù hợp với nhiều loại sản phẩm và quy mô sản xuất khác nhau.