15+ Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 3: Glucose và fructose

Câu 1: Glucose và fructose là hai monosaccharide phổ biến. Điểm khác biệt cơ bản trong cấu trúc hóa học giữa glucose và fructose là gì?

• A. Số lượng nguyên tử carbon trong phân tử.
• B. Cấu trúc mạch vòng pyranose so với furanose.
• C. Vị trí tương đối của các nhóm -OH trong không gian.
• D. Nhóm chức carbonyl ở vị trí C1 (aldehyde) trong glucose và C2 (ketone) trong fructose.

Câu 2: Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có khả năng chuyển hóa lẫn nhau. Quá trình chuyển hóa này xảy ra thông qua trung gian nào?

• A. Phản ứng cộng nước vào nhóm carbonyl.
• B. Phản ứng oxi hóa khử trực tiếp giữa glucose và fructose.
• C. Sự hình thành enediol trung gian.
• D. Sự thay đổi cấu trúc mạch vòng từ pyranose sang furanose.

Câu 3: Để phân biệt glucose và fructose bằng phương pháp hóa học đơn giản, có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH loãng.
• B. Nước bromine (dung dịch brom).
• C. Dung dịch AgNO3/NH3 (thuốc thử Tollens).
• D. Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.

Câu 4: Xét phản ứng lên men glucose tạo thành ethanol và carbon dioxide. Nếu muốn thu được 11,5 gam ethanol từ quá trình lên men glucose, cần dùng tối thiểu bao nhiêu gam glucose (giả sử hiệu suất phản ứng là 100%)?

• A. 5,75 gam.
• B. 10,0 gam.
• C. 12,5 gam.
• D. 25,0 gam.

Câu 5: Trong cơ thể người, glucose đóng vai trò chính là:

• A. Nguồn cung cấp năng lượng chính cho tế bào.
• B. Thành phần cấu tạo nên DNA và RNA.
• C. Chất xúc tác sinh học cho các phản ứng.
• D. Nguyên liệu dự trữ năng lượng dài hạn.

Câu 6: Phát biểu nào sau đây về tính chất vật lý của glucose và fructose là đúng?

• A. Glucose tan tốt trong nước, fructose ít tan trong nước.
• B. Cả glucose và fructose đều là chất rắn kết tinh màu vàng.
• C. Fructose có vị ngọt kém hơn glucose.
• D. Cả glucose và fructose đều dễ tan trong nước và có vị ngọt.

Câu 7: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Glucose → X → Y → Ethanol. Chất X và Y lần lượt là:

• A. CO2 và CH3CHO.
• B. CO2 và CH3COOH.
• C. O2 và CH3CHO.
• D. H2O và CH3COOH.

Câu 8: Trong các loại thực phẩm sau, loại nào chứa hàm lượng fructose cao nhất?

• A. Gạo.
• B. Sữa tươi.
• C. Mật ong.
• D. Khoai tây.

Câu 9: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có cấu trúc mạch hở chứa nhiều nhóm hydroxyl (-OH)?

• A. Phản ứng với anhydride acetic tạo este.
• B. Phản ứng tráng bạc với AgNO3/NH3.
• C. Phản ứng khử bằng H2/Ni, t°.
• D. Phản ứng lên men rượu.

Câu 10: Cho 0,1 mol hỗn hợp glucose và fructose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng. Khối lượng Ag tối đa thu được là bao nhiêu?

• A. 10,8 gam.
• B. 16,2 gam.
• C. 21,6 gam.
• D. 43,2 gam.

Câu 11: Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng. Dạng mạch vòng phổ biến nhất của glucose là:

• A. Mạch hở aldehyde.
• B. Vòng pyranose (6 cạnh).
• C. Vòng furanose (5 cạnh).
• D. Dạng dime hóa.

Câu 12: So sánh tính chất hóa học của glucose và fructose, nhận định nào sau đây là SAI?

• A. Cả hai đều có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa.
• B. Cả hai đều có thể bị khử thành polyalcohol tương ứng.
• C. Chỉ có glucose tham gia phản ứng tráng bạc, fructose thì không.
• D. Trong môi trường kiềm, chúng có thể chuyển hóa lẫn nhau.

Câu 13: Một bệnh nhân được truyền dung dịch glucose để cung cấp năng lượng nhanh chóng. Vì sao glucose được lựa chọn mà không phải fructose trong trường hợp này?

• A. Fructose có vị ngọt hơn glucose nên không phù hợp.
• B. Glucose được hấp thụ trực tiếp vào máu nhanh hơn fructose.
• C. Fructose gây ra tác dụng phụ không mong muốn khi truyền tĩnh mạch.
• D. Glucose có giá thành rẻ hơn fructose.

Câu 14: Công thức phân tử nào sau đây là công thức chung của cả glucose và fructose?

• A. C6H10O5.
• B. C12H22O11.
• C. C6H12O6.
• D. C5H10O5.

Câu 15: Dựa vào cấu trúc mạch hở của fructose, hãy xác định số nhóm chức ketone và số nhóm chức alcohol có trong phân tử.

• A. 1 nhóm ketone và 5 nhóm alcohol.
• B. 1 nhóm aldehyde và 5 nhóm alcohol.
• C. 2 nhóm ketone và 4 nhóm alcohol.
• D. Không có nhóm ketone, chỉ có nhóm alcohol.

Câu 16: Cho 3 chất: glucose, fructose và saccharose. Chất nào có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Glucose và fructose.
• D. Saccharose.

Câu 17: Trong phản ứng khử glucose bằng hydrogen (H2) xúc tác Ni, sản phẩm hữu cơ chính thu được là:

• A. Acid gluconic.
• B. Sorbitol (glucitol).
• C. Ethanol.
• D. Fructose.

Câu 18: Để nhận biết dung dịch glucose, có thể dùng phản ứng đặc trưng nào sau đây?

• A. Phản ứng với dung dịch bromine.
• B. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Phản ứng tráng bạc (với AgNO3/NH3).
• D. Phản ứng với dung dịch acid.

Câu 19: Tính chất hóa học nào sau đây là chung cho cả glucose và fructose?

• A. Phản ứng tráng bạc.
• B. Phản ứng với nước bromine.
• C. Phản ứng lên men rượu.
• D. Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.

Câu 20: Một người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng loại đường nào trong chế độ ăn uống?

• A. Glucose và các loại đường chuyển hóa thành glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Lactose.

Câu 21: Trong cấu trúc mạch vòng của fructose, vòng furanose được hình thành do sự đóng vòng giữa nhóm carbonyl ở carbon số 2 và nhóm hydroxyl ở carbon số mấy?

• A. Carbon số 1.
• B. Carbon số 3.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 22: Nếu tiến hành phản ứng oxi hóa glucose bằng dung dịch thuốc tím (KMnO4) trong môi trường acid, sản phẩm hữu cơ chính thu được là:

• A. Ethanol.
• B. Acid gluconic (và có thể acid glucaric).
• C. Carbon dioxide và nước.
• D. Fructose.

Câu 23: Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải là ứng dụng của glucose?

• A. Sản xuất thực phẩm (bánh kẹo, nước giải khát).
• B. Dùng trong y tế (truyền dịch).
• C. Sản xuất xà phòng.
• D. Nguyên liệu cho quá trình lên men (sản xuất rượu, bia).

Câu 24: Cho các phát biểu sau về glucose và fructose:
(a) Đều là monosaccharide.
(b) Đều có nhóm chức aldehyde trong mạch hở.
(c) Đều tham gia phản ứng tráng bạc.
(d) Đều là chất rắn, dễ tan trong nước.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 25: Để chuyển hóa fructose thành glucose trong phòng thí nghiệm, có thể sử dụng phương pháp nào sau đây?

• A. Oxi hóa fructose bằng dung dịch KMnO4.
• B. Đun nóng fructose trong dung dịch kiềm.
• C. Khử fructose bằng H2/Ni, t°.
• D. Thủy phân fructose trong môi trường acid.

Câu 26: Một dung dịch chứa đồng thời glucose và fructose. Để xác định sự có mặt của cả hai monosaccharide này, có thể thực hiện các bước thí nghiệm nào?

• A. Chỉ cần thực hiện phản ứng tráng bạc.
• B. Chỉ cần thực hiện phản ứng với Cu(OH)2.
• C. Thực hiện phản ứng với nước bromine, nếu mất màu là glucose.
• D. Thực hiện phản ứng tráng bạc để xác nhận có monosaccharide, sau đó có thể dùng thêm phản ứng khác để phân biệt (nếu cần).

Câu 27: Trong quá trình quang hợp ở cây xanh, carbohydrate đầu tiên được tạo thành là:

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Tinh bột.

Câu 28: Hãy sắp xếp các chất sau theo thứ tự độ ngọt giảm dần: fructose, glucose, saccharose.

• A. Glucose > fructose > saccharose.
• B. Fructose > saccharose > glucose.
• C. Saccharose > fructose > glucose.
• D. Glucose > saccharose > fructose.

Câu 29: Điều gì sẽ xảy ra nếu nhỏ vài giọt dung dịch fructose vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường?

• A. Không có hiện tượng gì xảy ra.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch Cu2O.
• C. Kết tủa Cu(OH)2 tan ra, tạo dung dịch xanh lam.
• D. Khí CO2 thoát ra.

Câu 30: Một mẫu mật ong chứa chủ yếu glucose và fructose. Để xác định hàm lượng glucose trong mẫu mật ong này, phương pháp định lượng phù hợp nhất là:

• A. Sử dụng phương pháp chuẩn độ oxi hóa khử dựa trên phản ứng tráng bạc (sau khi đã loại bỏ fructose hoặc tính đến ảnh hưởng của fructose).
• B. Sử dụng phương pháp đo màu dựa trên phản ứng với Cu(OH)2.
• C. Sử dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
• D. Sử dụng phản ứng lên men rượu để chuyển hóa glucose thành ethanol và đo lượng ethanol tạo thành.

Câu 1: Glucose và fructose là hai monosaccharide phổ biến. Điểm khác biệt cốt lõi về cấu trúc mạch hở giữa glucose và fructose là gì?

• A. Glucose có 5 nhóm -OH, còn fructose có 6 nhóm -OH.
• B. Glucose có nhóm chức aldehyde (-CHO), còn fructose có nhóm chức ketone (>C=O).
• C. Glucose có mạch carbon không phân nhánh, còn fructose có mạch carbon phân nhánh.
• D. Glucose là đồng phân hình học của fructose.

Câu 2: Khi tiến hành phản ứng của glucose với dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam đậm và đục.
• C. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam trong suốt.
• D. Không có hiện tượng gì xảy ra.

Câu 3: Fructose không trực tiếp làm mất màu dung dịch bromine ở điều kiện thường. Tuy nhiên, nếu thêm một lượng nhỏ dung dịch kiềm vào hỗn hợp fructose và dung dịch bromine, dung dịch bromine có thể bị mất màu. Giải thích hiện tượng này?

• A. Fructose phản ứng trực tiếp với bromine khi có mặt kiềm.
• B. Kiềm xúc tác cho phản ứng oxi hóa fructose bởi bromine.
• C. Kiềm làm fructose chuyển thành dạng enol phản ứng với bromine.
• D. Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose, và glucose phản ứng với bromine.

Câu 4: Phản ứng tráng bạc (với dung dịch AgNO3 trong NH3) là phản ứng đặc trưng để nhận biết các hợp chất có nhóm chức aldehyde. Glucose và fructose đều cho phản ứng tráng bạc. Điều này chứng tỏ điều gì về cấu tạo của fructose?

• A. Trong dung dịch, fructose tồn tại cân bằng với một lượng nhỏ glucose thông qua sự chuyển hóa trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens.
• B. Fructose cũng có nhóm chức aldehyde trong cấu trúc mạch hở.
• C. Nhóm chức ketone của fructose cũng có khả năng tráng bạc.
• D. Fructose bị thủy phân tạo ra glucose trước khi phản ứng tráng bạc.

Câu 5: Một bệnh nhân được truyền dịch glucose. Vai trò chính của glucose trong trường hợp này là gì?

• A. Giúp cơ thể tổng hợp protein.
• B. Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào.
• C. Trung hòa lượng acid dư trong máu.
• D. Tham gia cấu tạo nên các enzyme thiết yếu.

Câu 6: Dựa vào công thức cấu tạo mạch hở của glucose và fructose (C6H12O6), hãy xác định tổng số nhóm -OH (nhóm hydroxyl) có trong mỗi phân tử này.

• A. Glucose có 4 nhóm -OH, fructose có 3 nhóm -OH.
• B. Cả glucose và fructose đều có 4 nhóm -OH.
• C. Cả glucose và fructose đều có 5 nhóm -OH.
• D. Glucose có 5 nhóm -OH, fructose có 4 nhóm -OH.

Câu 7: Glucose được gọi là đường aldohexose. Dựa vào tên gọi này, hãy phân tích cấu trúc của glucose.

• A. Là một disaccharide chứa nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.
• B. Là một monosaccharide chứa nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• C. Là một polysaccharide chứa nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.
• D. Là một monosaccharide chứa nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.

Câu 8: Fructose được gọi là đường ketohexose. Dựa vào tên gọi này, hãy phân tích cấu trúc của fructose.

• A. Là một monosaccharide chứa nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• B. Là một disaccharide chứa nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• C. Là một polysaccharide chứa nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• D. Là một monosaccharide chứa nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.

Câu 9: Trong cấu trúc mạch vòng, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng alpha (α) và beta (β). Sự khác biệt giữa dạng α-glucose và β-glucose nằm ở vị trí của nhóm -OH liên kết với nguyên tử carbon nào?

• A. Carbon số 1 (C1), còn gọi là carbon anomeric.
• B. Carbon số 5 (C5).
• C. Carbon số 6 (C6).
• D. Tất cả các nguyên tử carbon mang nhóm -OH.

Câu 10: Một thí nghiệm được thực hiện để phân biệt hai dung dịch không nhãn, một chứa glucose và một chứa fructose. Hóa chất nào sau đây có thể được sử dụng để phân biệt trực tiếp hai dung dịch này ở điều kiện thường mà không cần đun nóng?

• A. Dung dịch NaOH.
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• C. Dung dịch nước bromine.
• D. Dung dịch Cu(OH)2.

Câu 11: Quá trình lên men glucose (C6H12O6) bởi enzyme trong nấm men tạo ra ethanol (C2H5OH) và khí carbon dioxide (CO2). Nếu từ 180 gam glucose, thu được 92 gam ethanol với hiệu suất phản ứng là H%, giá trị của H là bao nhiêu?

• A. 50%.
• B. 66.7%.
• C. 75%.
• D. 100%.

Câu 12: Cho 0.1 mol glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3. Khối lượng bạc (Ag) tối đa thu được là bao nhiêu gam?

• A. 10.8 gam.
• B. 21.6 gam.
• C. 32.4 gam.
• D. 43.2 gam.

Câu 13: Hỗn hợp X gồm glucose và fructose. Khi cho X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được 21.6 gam Ag. Nếu đốt cháy hoàn toàn X, thể tích khí CO2 (đktc) thu được là bao nhiêu lít?

• A. 13.44 lít.
• B. 6.72 lít.
• C. 20.16 lít.
• D. 26.88 lít.

Câu 14: Cấu trúc vòng của glucose được hình thành do phản ứng nội phân tử giữa nhóm chức nào với nhóm hydroxyl nào?

• A. Nhóm aldehyde (-CHO) với nhóm -OH ở C2.
• B. Nhóm aldehyde (-CHO) với nhóm -OH ở C4.
• C. Nhóm aldehyde (-CHO) với nhóm -OH ở C5.
• D. Nhóm -CH2OH ở C6 với nhóm -OH ở C1.

Câu 15: Cấu trúc vòng của fructose chủ yếu là vòng 5 cạnh (furanose). Vòng này được hình thành do phản ứng nội phân tử giữa nhóm chức nào với nhóm hydroxyl nào?

• A. Nhóm ketone (>C=O) với nhóm -OH ở C4.
• B. Nhóm ketone (>C=O) với nhóm -OH ở C5.
• C. Nhóm ketone (>C=O) với nhóm -OH ở C6.
• D. Nhóm -CH2OH ở C1 với nhóm -OH ở C3.

Câu 16: Glucose và fructose đều là những hợp chất đa chức. Tính chất nào sau đây KHÔNG phải là tính chất chung của cả glucose và fructose?

• A. Làm mất màu dung dịch nước bromine ở điều kiện thường.
• B. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng tạo dung dịch xanh lam.
• C. Tác dụng với Cu(OH)2 khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch.
• D. Tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng tạo kết tủa Ag.

Câu 17: So sánh nhiệt độ nóng chảy của glucose và fructose với saccharose. Nhận xét nào sau đây là đúng?

• A. Glucose và fructose có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn saccharose.
• B. Glucose và fructose có nhiệt độ nóng chảy cao hơn saccharose.
• C. Glucose và fructose đều có nhiệt độ nóng chảy xác định (chất kết tinh), còn saccharose thì không.
• D. Nhiệt độ nóng chảy của glucose, fructose và saccharose là gần như nhau.

Câu 18: Một dung dịch chứa glucose. Để chứng minh sự có mặt của nhóm -OH kề nhau trong phân tử glucose, người ta thường sử dụng hóa chất nào?

• A. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• B. Dung dịch nước bromine.
• C. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• D. Dung dịch NaOH.

Câu 19: Khi cho glucose phản ứng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng), sản phẩm thu được là sorbitol. Công thức cấu tạo của sorbitol là gì?

• A. CH2OH(CHOH)4CHO.
• B. CH2OH(CHOH)3COCH2OH.
• C. CH2OH(CHOH)4COOH.
• D. CH2OH(CHOH)4CH2OH.

Câu 20: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6. Chúng là ví dụ về loại đồng phân nào?

• A. Đồng phân hình học.
• B. Đồng phân cấu tạo.
• C. Đồng phân quang học.
• D. Đồng phân vị trí nhóm chức.

Câu 21: Tại sao phản ứng của glucose với dung dịch AgNO3/NH3 lại được gọi là phản ứng tráng gương?

• A. Sản phẩm tạo thành là lớp bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm, sáng như gương.
• B. Phản ứng xảy ra trong điều kiện có ánh sáng.
• C. Thuốc thử AgNO3/NH3 có màu trong suốt như gương.
• D. Phản ứng được dùng để sản xuất gương soi.

Câu 22: Trong y học, glucose được sử dụng rộng rãi. Công dụng nào sau đây KHÔNG đúng về glucose?

• A. Làm thuốc bổ, cung cấp năng lượng cho người bệnh.
• B. Dùng trong xét nghiệm máu để kiểm tra đường huyết.
• C. Làm nguyên liệu sản xuất vitamin C.
• D. Là thành phần chính của thuốc kháng sinh.

Câu 23: Một mẫu mật ong được kiểm tra cho thấy hàm lượng fructose cao hơn glucose. Điều này là bình thường vì fructose là monosaccharide ngọt nhất và có nhiều trong mật ong. Tính chất nào của fructose giải thích tại sao nó có vị ngọt hơn glucose?

• A. Fructose có khối lượng phân tử nhỏ hơn glucose.
• B. Fructose có nhiều nhóm -OH hơn glucose.
• C. Cấu trúc không gian của fructose tương tác với thụ thể vị giác ngọt mạnh hơn glucose.
• D. Fructose dễ bị thủy phân hơn glucose.

Câu 24: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucose có tính chất của một polyalcohol (hợp chất chứa nhiều nhóm -OH)?

• A. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.
• B. Tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• C. Làm mất màu dung dịch nước bromine.
• D. Phản ứng lên men.

Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hóa: Glucose --(lên men)--> X --(oxi hóa nhẹ)--> Y. X và Y lần lượt là chất nào?

• A. X là axit lactic, Y là axit pyruvic.
• B. X là ethanol, Y là axit axetic.
• C. X là CO2, Y là H2O.
• D. X là metanol, Y là formaldehyd.

Câu 26: Khi cho glucose phản ứng với dung dịch HNO3 đặc, nóng (chất oxi hóa mạnh), sản phẩm hữu cơ chính thu được là axit glucaric (axit saccharic). Phản ứng này chứng tỏ glucose có nhóm chức nào dễ bị oxi hóa mạnh?

• A. Chỉ nhóm aldehyde.
• B. Chỉ nhóm -OH ở C1.
• C. Chỉ nhóm -CH2OH ở C6.
• D. Cả nhóm aldehyde và nhóm -CH2OH ở C6.

Câu 27: Một dung dịch chứa 18 gam glucose trong 100 gam nước. Nồng độ phần trăm của dung dịch này là bao nhiêu?

• A. 15.25%.
• B. 16.67%.
• C. 18%.
• D. 20%.

Câu 28: Trong cấu trúc vòng của α-glucose, nhóm -OH ở carbon anomeric (C1) nằm ở vị trí nào so với mặt phẳng vòng?

• A. Ở phía dưới.
• B. Ở phía trên.
• C. Nằm trên mặt phẳng vòng.
• D. Có thể ở cả hai phía ngẫu nhiên.

Câu 29: Tại sao glucose và fructose dễ tan trong nước?

• A. Vì chúng có khối lượng phân tử nhỏ.
• B. Vì chúng là các hợp chất hữu cơ.
• C. Vì chúng có liên kết cộng hóa trị phân cực.
• D. Vì phân tử chứa nhiều nhóm -OH có khả năng tạo liên kết hydrogen với nước.

Câu 30: Phản ứng nào sau đây của glucose KHÔNG chỉ ra tính chất của nhóm chức aldehyde?

• A. Phản ứng với H2 (khử hóa).
• B. Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 (tráng bạc).
• C. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• D. Phản ứng với dung dịch nước bromine.

Câu 1: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6. Tuy nhiên, chúng thể hiện các tính chất hóa học khác nhau khi phản ứng với một số thuốc thử nhất định. Sự khác biệt cơ bản nào trong cấu tạo mạch hở giải thích cho sự khác biệt về tính chất giữa glucose và fructose?

• A. Vị trí của các nhóm -OH.
• B. Loại nhóm chức carbonyl.
• C. Số lượng nguyên tử carbon.
• D. Khả năng tạo liên kết hydrogen nội phân tử.

Câu 2: Khi nhỏ vài giọt dung dịch glucose vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 và lắc nhẹ, dung dịch chuyển sang màu xanh lam. Hiện tượng này chứng tỏ glucose có tính chất nào sau đây?

• A. Tính khử của nhóm aldehyde.
• B. Khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
• C. Tính chất của nhóm chức ketone.
• D. Tính chất của hợp chất polyol (có nhiều nhóm -OH liền kề).

Câu 3: Fructose không chứa nhóm aldehyde trong cấu tạo mạch hở, nhưng vẫn có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (với dung dịch AgNO3 trong NH3) và phản ứng với Cu(OH)2/NaOH khi đun nóng (thuốc thử Fehling), giống như glucose. Giải thích nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Fructose có tính khử mạnh hơn glucose.
• B. Fructose có nhóm chức ketone có khả năng khử trực tiếp.
• C. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.
• D. Phản ứng tráng bạc và phản ứng với Fehling không đặc trưng cho nhóm aldehyde.

Câu 4: Một mẫu thử X được cho phản ứng với dung dịch Br2 trong nước và thấy dung dịch Br2 bị mất màu. Sau đó, mẫu thử X được cho phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 và thấy có kết tủa bạc xuất hiện. Dựa vào các kết quả thí nghiệm này, X có thể là chất nào sau đây?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Tinh bột.

Câu 5: Phản ứng lên men rượu từ glucose là một quá trình sinh hóa quan trọng. Phương trình hóa học tổng quát của quá trình này là C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Nếu một nhà máy sử dụng 1 tấn glucose và hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%, khối lượng ethanol (C2H5OH) thu được là bao nhiêu? (Biết khối lượng mol của glucose là 180 g/mol, ethanol là 46 g/mol).

• A. 255.56 kg.
• B. 408.89 kg.
• C. 511.11 kg.
• D. 638.89 kg.

Câu 6: Glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng trong dung dịch. Có hai dạng vòng chính của glucose là α-glucose và β-glucose. Sự khác nhau về cấu trúc giữa α-glucose và β-glucose nằm ở vị trí của nhóm -OH đính vào nguyên tử carbon nào?

• A. Carbon số 1 (carbon anome).
• B. Carbon số 2.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 7: Fructose cũng tồn tại ở dạng mạch vòng, chủ yếu là dạng furanose (vòng 5 cạnh) và pyranose (vòng 6 cạnh). Dạng vòng furanose của fructose được hình thành do phản ứng tạo bán acetal nội phân tử giữa nhóm chức ketone ở carbon số 2 và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. Carbon số 3.
• B. Carbon số 4.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 8: Glucose là monosaccharide quan trọng nhất đối với cơ thể người vì vai trò chính của nó là gì?

• A. Tham gia cấu tạo nên các mô cơ.
• B. Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào.
• C. Làm chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa.
• D. Tham gia vận chuyển oxy trong máu.

Câu 9: Khi cho dung dịch glucose phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3/NH3 dư, thu được 21.6 gam bạc kết tủa. Khối lượng glucose ban đầu đã tham gia phản ứng là bao nhiêu? (Biết khối lượng mol của Ag là 108 g/mol, glucose là 180 g/mol).

• A. 18.0 gam.
• B. 9.0 gam.
• C. 36.0 gam.
• D. 10.8 gam.

Câu 10: Fructose ngọt hơn glucose và thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Fructose có thể được điều chế trong công nghiệp bằng cách nào?

• A. Thủy phân tinh bột.
• B. Thủy phân cellulose.
• C. Thủy phân saccharose.
• D. Tổng hợp trực tiếp từ CO2 và H2O.

Câu 11: Dung dịch nào sau đây có thể được sử dụng để phân biệt glucose và saccharose?

• A. Dung dịch NaOH.
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3 (khi đun nóng).
• C. Dung dịch NaCl.
• D. Nước cất.

Câu 12: Khi cho một mẫu carbohydrate X tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) thu được sorbitol. Mẫu carbohydrate X có thể là gì?

• A. Saccharose.
• B. Tinh bột.
• C. Chỉ glucose.
• D. Glucose hoặc fructose.

Câu 13: Glucose và fructose đều có khả năng phản ứng với dung dịch Br2 trong nước, nhưng kết quả lại khác nhau. Glucose làm mất màu dung dịch Br2, còn fructose thì không (trong điều kiện thường). Sự khác biệt này được sử dụng để nhận biết hai chất. Phản ứng của glucose với Br2 là phản ứng đặc trưng của nhóm chức nào?

• A. Nhóm aldehyde (-CHO).
• B. Nhóm ketone (>C=O).
• C. Các nhóm hydroxyl (-OH).
• D. Liên kết C-C.

Câu 14: Một dung dịch chứa hỗn hợp glucose và fructose. Để xác định tổng nồng độ mol của hỗn hợp này, người ta lấy V ml dung dịch và cho phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, thu được m gam Ag kết tủa. Biểu thức tính tổng số mol của glucose và fructose trong V ml dung dịch theo m và khối lượng mol của Ag (M_Ag) là gì?

• A. m / M_Ag.
• B. m / (2 * M_Ag).
• C. m / (2 * M_Ag). (Lưu ý: Cả glucose và fructose đều cho 2Ag trong MT kiềm).
• D. (2 * m) / M_Ag.

Câu 15: Quá trình hô hấp tế bào sử dụng glucose để tạo ra năng lượng. Phương trình tổng quát là C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + Năng lượng. Nếu cơ thể tiêu thụ 180 gam glucose, thể tích khí CO2 (ở đktc) tối đa được tạo ra là bao nhiêu?

• A. 22.4 lít.
• B. 134.4 lít.
• C. 67.2 lít.
• D. 44.8 lít.

Câu 16: So sánh cấu trúc mạch hở của glucose và fructose, điểm khác biệt rõ ràng nhất ảnh hưởng đến tính chất hóa học của chúng là gì?

• A. Glucose có nhóm aldehyde ở C1, fructose có nhóm ketone ở C2.
• B. Glucose có nhiều nhóm -OH hơn fructose.
• C. Glucose có mạch carbon phân nhánh, fructose có mạch carbon không phân nhánh.
• D. Glucose là hợp chất no, fructose là hợp chất không no.

Câu 17: Khi hòa tan glucose vào nước, xảy ra sự cân bằng giữa dạng mạch hở và các dạng mạch vòng (α và β). Hiện tượng này được gọi là gì?

• A. Đồng phân hóa.
• B. Thủy phân.
• C. Hiện tượng quay mutarotation (biến quay).
• D. Phản ứng cộng hợp.

Câu 18: Một dung dịch được chuẩn bị bằng cách hòa tan 9 gam glucose vào 100 ml nước. Nồng độ mol của dung dịch glucose này là bao nhiêu? (Giả sử thể tích dung dịch không đổi).

• A. 0.5 M.
• B. 0.05 M.
• C. 0.9 M.
• D. 1.0 M.

Câu 19: Glucose và fructose đều là monosaccharide. Điều này có nghĩa là gì về khả năng phản ứng thủy phân của chúng?

• A. Chúng chỉ bị thủy phân trong môi trường axit mạnh.
• B. Chúng có thể bị thủy phân tạo thành các đường đơn giản hơn.
• C. Chúng bị thủy phân tạo thành disaccharide.
• D. Chúng không bị thủy phân trong các điều kiện thông thường.

Câu 20: Trong cấu trúc vòng của α-glucose pyranose, nhóm -OH ở carbon anome (C1) nằm ở vị trí nào so với mặt phẳng vòng?

• A. Ở phía dưới (trans so với CH2OH ở C6).
• B. Ở phía trên (cis so với CH2OH ở C6).
• C. Luôn nằm trong mặt phẳng vòng.
• D. Vị trí không cố định.

Câu 21: Một bệnh nhân cần được truyền dịch để cung cấp năng lượng nhanh chóng. Loại dung dịch đường nào sau đây thường được sử dụng phổ biến nhất trong y tế cho mục đích này?

• A. Dung dịch fructose.
• B. Dung dịch glucose.
• C. Dung dịch saccharose.
• D. Dung dịch tinh bột.

Câu 22: Tính chất nào sau đây là chung cho cả glucose và fructose?

• A. Làm mất màu dung dịch nước bromine ở điều kiện thường.
• B. Chỉ tồn tại ở dạng mạch hở.
• C. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng tạo dung dịch xanh lam.
• D. Chỉ chứa nhóm chức aldehyde.

Câu 23: Khi thực hiện phản ứng tráng bạc với 100 ml dung dịch glucose nồng độ 0.1 M (hiệu suất 100%), khối lượng bạc thu được là bao nhiêu?

• A. 2.16 gam.
• B. 1.08 gam.
• C. 4.32 gam.
• D. 0.54 gam.

Câu 24: Fructose là một đường đơn. Điều này có ý nghĩa gì về mặt cấu tạo so với các loại carbohydrate phức tạp hơn như disaccharide hoặc polysaccharide?

• A. Fructose có khối lượng mol lớn hơn.
• B. Fructose được tạo thành từ nhiều đơn vị monosaccharide liên kết với nhau.
• C. Fructose là sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân disaccharide và polysaccharide.
• D. Fructose là đơn vị cấu tạo cơ bản, không bị thủy phân thêm.

Câu 25: Một dung dịch X được cho phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, đun nóng, thấy tạo thành kết tủa đỏ gạch. Dung dịch X có thể chứa chất nào sau đây?

• A. Chỉ saccharose.
• B. Chỉ tinh bột.
• C. Glucose hoặc fructose.
• D. Chỉ cellulose.

Câu 26: So sánh độ ngọt, fructose có vị ngọt như thế nào so với glucose?

• A. Ngọt hơn.
• B. Kém ngọt hơn.
• C. Độ ngọt tương đương.
• D. Không có vị ngọt.

Câu 27: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có tính chất của một polyol có ít nhất 2 nhóm -OH liền kề?

• A. Phản ứng tráng bạc.
• B. Phản ứng lên men rượu.
• C. Phản ứng với dung dịch nước bromine.
• D. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.

Câu 28: Một mẫu thử Y chỉ làm mất màu dung dịch nước bromine khi đun nóng trong môi trường kiềm nhẹ, nhưng lại phản ứng tráng bạc mạnh mẽ. Y có thể là chất nào?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Tinh bột.

Câu 29: Sorbitol, sản phẩm của phản ứng khử glucose hoặc fructose bằng hydrogen, được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm với vai trò chủ yếu là gì?

• A. Chất tạo màu tự nhiên.
• B. Chất chống oxy hóa.
• C. Chất tạo ngọt thay thế đường, chất giữ ẩm.
• D. Chất bảo quản.

Câu 30: Một hỗn hợp gồm a mol glucose và b mol fructose. Khi hỗn hợp này tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, thu được tổng số mol Ag là bao nhiêu?

• A. (a + b) mol.
• B. a mol.
• C. b mol.
• D. 2*(a + b) mol.

Câu 1: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6. Sự khác biệt cơ bản về cấu trúc nào dẫn đến sự khác biệt về tính chất hóa học giữa hai monosaccharide này, đặc biệt là phản ứng với nước bromine?

• A. Vị trí nhóm hydroxyl.
• B. Loại nhóm carbonyl (aldehyde ở glucose, ketone ở fructose).
• C. Số lượng nguyên tử carbon trong mạch chính.
• D. Sự có mặt của liên kết ether trong cấu trúc mạch vòng.

Câu 2: Khi cho dung dịch glucose tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens), hiện tượng quan sát được là có kết tủa bạc bám vào thành ống nghiệm. Phản ứng này chứng tỏ trong phân tử glucose có nhóm chức nào?

• A. Nhóm aldehyde (-CHO).
• B. Nhóm ketone (-CO-).
• C. Nhóm hydroxyl (-OH).
• D. Liên kết đôi C=C.

Câu 3: Fructose không phản ứng trực tiếp với nước bromine ở điều kiện thường. Tuy nhiên, trong môi trường kiềm loãng, fructose có thể tham gia phản ứng tráng bạc (với AgNO3/NH3) hoặc phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng (phản ứng Fehling). Hiện tượng này được giải thích chủ yếu bởi quá trình nào?

• A. Fructose bị phân hủy tạo thành các hợp chất đơn giản hơn.
• B. Fructose có khả năng tạo phức với ion kim loại.
• C. Fructose có tính khử mạnh hơn glucose trong môi trường kiềm.
• D. Fructose chuyển hóa thành glucose và các đồng phân khác trong môi trường kiềm.

Câu 4: Tính chất nào sau đây không phải là tính chất của cả glucose và fructose?

• A. Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ thường.
• B. Có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (với AgNO3/NH3).
• C. Làm mất màu dung dịch nước bromine ở điều kiện thường.
• D. Tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra alcohol đa chức.

Câu 5: Một mẫu thử X được thêm vào dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường, tạo ra dung dịch màu xanh lam. Sau đó, dung dịch được đun nóng và xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Mẫu thử X có thể là chất nào trong các chất sau?

• A. Glucose.
• B. Ethanol.
• C. Glycerol.
• D. Acetic acid.

Câu 6: Quá trình lên men rượu từ glucose bởi enzyme trong men rượu tạo ra ethanol và khí carbon dioxide. Phương trình phản ứng tổng quát là C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Nếu lên men hoàn toàn 180 gam glucose với hiệu suất 80%, khối lượng ethanol thu được là bao nhiêu?

• A. 46 gam.
• B. 73.6 gam.
• C. 92 gam.
• D. 115 gam.

Câu 7: Glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng trong dung dịch. Có hai dạng vòng chính là α-glucose và β-glucose. Sự khác biệt về cấu trúc giữa dạng α và dạng β của glucose nằm ở vị trí nhóm hydroxyl liên kết với nguyên tử carbon nào?

• A. Carbon số 1 (carbon hemiacetal).
• B. Carbon số 2.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 8: Hiện tượng mutarotation (sự quay cực riêng thay đổi theo thời gian đến một giá trị cân bằng) của glucose trong dung dịch nước là bằng chứng cho thấy sự tồn tại của dạng cấu trúc nào?

• A. Chỉ dạng mạch hở.
• B. Chỉ dạng mạch vòng α.
• C. Chỉ dạng mạch vòng β.
• D. Sự cân bằng động giữa dạng mạch hở và các dạng mạch vòng (α và β).

Câu 9: Fructose là một ketohexose. Trong cấu trúc mạch hở, nhóm ketone của fructose nằm ở vị trí carbon nào?

• A. Carbon số 1.
• B. Carbon số 2.
• C. Carbon số 3.
• D. Carbon số 6.

Câu 10: Glucose và fructose đều là monosaccharide, có nghĩa là chúng không bị thủy phân trong môi trường acid hoặc kiềm loãng. Điều này phân biệt chúng với loại carbohydrate nào?

• A. Aldehyde.
• B. Alcohol.
• C. Disaccharide và Polysaccharide.
• D. Amino acid.

Câu 11: Một bệnh nhân cần được truyền dịch để cung cấp năng lượng nhanh chóng. Loại carbohydrate nào sau đây thường được ưu tiên sử dụng trong dịch truyền tĩnh mạch?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Tinh bột.

Câu 12: Khi cho glucose tác dụng với dung dịch H2/Ni, đun nóng, sản phẩm thu được là sorbitol, một alcohol đa chức. Phản ứng này chứng tỏ glucose có nhóm chức nào?

• A. Nhóm aldehyde (-CHO).
• B. Nhóm ketone (-CO-).
• C. Nhóm hydroxyl (-OH).
• D. Liên kết C-C bão hòa.

Câu 13: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose là một hợp chất alcohol đa chức?

• A. Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
• B. Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam.
• C. Phản ứng lên men rượu.
• D. Tác dụng với H2/Ni, đun nóng.

Câu 14: Fructose có vị ngọt đậm hơn glucose và saccharose. Đặc điểm này là một trong những lý do fructose được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều fructose có thể gây ra những vấn đề sức khỏe. Từ góc độ hóa học, vị ngọt của một chất hữu cơ thường liên quan đến sự có mặt của nhóm chức nào?

• A. Nhóm aldehyde.
• B. Nhóm ketone.
• C. Nhóm hydroxyl.
• D. Nhóm carboxyl.

Câu 15: Cả glucose và fructose đều có thể phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch (Cu2O). Phản ứng này cho thấy tính chất gì của hai chất này?

• A. Tính khử.
• B. Tính acid.
• C. Tính base.
• D. Tính oxi hóa.

Câu 16: Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau. Điều này có nghĩa là chúng có cùng công thức phân tử nhưng khác nhau về điều gì?

• A. Trạng thái vật lý.
• B. Nhiệt độ nóng chảy.
• C. Số lượng nguyên tử trong phân tử.
• D. Trật tự liên kết giữa các nguyên tử.

Câu 17: Khi hòa tan glucose vào nước, dung dịch thu được có khả năng dẫn điện rất kém. Điều này cho thấy glucose là chất thuộc loại nào?

• A. Chất điện li mạnh.
• B. Chất điện li yếu.
• C. Chất không điện li.
• D. Chất lưỡng tính.

Câu 18: Glucose có trong máu người với nồng độ ổn định (khoảng 0,1%). Khi nồng độ này tăng cao bất thường, đó là dấu hiệu của bệnh tiểu đường. Glucose trong máu đóng vai trò chính là gì đối với cơ thể?

• A. Tham gia cấu tạo tế bào.
• B. Cung cấp năng lượng cho hoạt động sống.
• C. Xúc tác các phản ứng sinh hóa.
• D. Vận chuyển oxygen trong máu.

Câu 19: Phản ứng nào sau đây được sử dụng để nhận biết sự có mặt của nhóm chức aldehyde trong phân tử glucose trong phòng thí nghiệm?

• A. Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng.
• B. Phản ứng với dung dịch NaOH.
• C. Phản ứng với dung dịch HCl.
• D. Hòa tan trong nước tạo dung dịch.

Câu 20: Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng trong dung dịch. Dạng vòng của fructose thường là vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh. Công thức cấu tạo mạch hở của fructose là CH2OH-CO-[CHOH]3-CH2OH. Số nhóm hydroxyl bậc một có trong cấu trúc mạch hở này là bao nhiêu?

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 21: Phản ứng hydrogen hóa (khử) glucose (C6H12O6) bằng khí H2 với xúc tác Ni, đun nóng, tạo ra sản phẩm sorbitol. Công thức phân tử của sorbitol là gì?

• A. C6H14O6.
• B. C6H12O6.
• C. C6H10O5.
• D. C12H24O12.

Câu 22: Trong các phát biểu sau về glucose và fructose, phát biểu nào đúng?

• A. Cả hai đều là disaccharide.
• B. Glucose có nhóm ketone, fructose có nhóm aldehyde.
• C. Cả hai đều làm mất màu dung dịch nước bromine ở điều kiện thường.
• D. Cả hai đều tạo phức với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.

Câu 23: Một mẫu dung dịch chứa một trong hai chất glucose hoặc fructose. Để phân biệt hai chất này một cách đơn giản trong phòng thí nghiệm, người ta có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây ở điều kiện thường?

• A. Dung dịch nước bromine.
• B. Dung dịch AgNO3/NH3.
• C. Dung dịch Cu(OH)2.
• D. Dung dịch NaOH.

Câu 24: Tại sao glucose được gọi là "đường nho" và fructose được gọi là "đường quả"?

• A. Chỉ glucose có trong nho, chỉ fructose có trong quả khác.
• B. Glucose được sản xuất từ nho, fructose được sản xuất từ quả khác.
• C. Glucose có hàm lượng cao trong nho chín, fructose có hàm lượng cao trong nhiều loại trái cây và mật ong.
• D. Tên gọi dựa trên cấu trúc hóa học của chúng.

Câu 25: Cho 9 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng. Khối lượng bạc (Ag) tối đa thu được là bao nhiêu? (Biết Ag = 108, C6H12O6 = 180)

• A. 5.4 gam.
• B. 10.8 gam.
• C. 21.6 gam.
• D. 43.2 gam.

Câu 26: Glucose có thể tạo thành hai dạng mạch vòng α và β thông qua phản ứng cộng nội phân tử giữa nhóm aldehyde và nhóm hydroxyl ở vị trí carbon số 5. Dạng vòng này là vòng 6 cạnh chứa một nguyên tử oxygen, được gọi là vòng pyranose. Fructose cũng có thể tồn tại ở dạng vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh. Dạng vòng 5 cạnh của fructose được gọi là vòng furanose. Dạng vòng nào của fructose được hình thành từ nhóm ketone và nhóm hydroxyl ở carbon số 5?

• A. Vòng 5 cạnh (furanose).
• B. Vòng 6 cạnh (pyranose).
• C. Cả hai dạng vòng đều được hình thành theo cách này.
• D. Fructose không tạo vòng theo cách này.

Câu 27: Một mẫu dung dịch X được cho vào ống nghiệm chứa dung dịch Cu(OH)2, lắc đều thấy tạo dung dịch màu xanh lam. Sau đó, thêm dung dịch NaOH vào và đun nóng, thấy có kết tủa đỏ gạch xuất hiện. Chất X có thể là?

• A. Chỉ glucose.
• B. Chỉ fructose.
• C. Chỉ saccharose.
• D. Glucose hoặc fructose.

Câu 28: Nhận định nào sau đây về cấu trúc mạch hở của glucose là sai?

• A. Có 6 nguyên tử carbon.
• B. Có 1 nhóm aldehyde.
• C. Có 1 nhóm hydroxyl bậc một và 4 nhóm hydroxyl bậc hai.
• D. Là một alcohol đa chức.

Câu 29: Trong y học, glucose được sử dụng làm chất dinh dưỡng và thuốc tăng lực. Fructose được sử dụng làm chất tạo ngọt cho người mắc bệnh tiểu đường ở mức độ vừa phải. Sự khác biệt trong ứng dụng này một phần do tốc độ hấp thụ và chuyển hóa khác nhau trong cơ thể. Từ góc độ cấu trúc, cả hai đều là đường đơn, nhưng sự khác biệt về vị trí nhóm carbonyl (aldehyde/ketone) ảnh hưởng đến khả năng tương tác với enzyme và các thụ thể sinh học. Phát biểu nào sau đây phản ánh đúng tính chất vật lý của glucose?

• A. Chất rắn kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt.
• B. Chất lỏng, không màu, tan ít trong nước, không có vị.
• C. Chất khí, không màu, không mùi, tan tốt trong nước.
• D. Chất rắn vô định hình, không tan trong nước, không có vị.

Câu 30: Một hỗn hợp chứa glucose và fructose. Khi cho hỗn hợp này tác dụng với lượng dư H2 (Ni, t°), sản phẩm thu được là gì?

• A. Chỉ sorbitol.
• B. Chỉ mannitol.
• C. Hỗn hợp sorbitol và mannitol.
• D. Chỉ sorbitol (vì cả glucose và fructose đều tạo ra sorbitol khi bị khử).

Câu 1: Glucose và fructose là hai monosaccharide phổ biến. Mặc dù có cùng công thức phân tử C6H12O6, chúng khác nhau về nhóm chức chính. Nhóm chức nào đặc trưng cho cấu tạo mạch hở của glucose và nhóm chức nào đặc trưng cho cấu tạo mạch hở của fructose?

• A. Glucose có nhóm aldehyde (-CHO), fructose có nhóm ketone (-CO-).
• B. Glucose có nhóm ketone (-CO-), fructose có nhóm aldehyde (-CHO).
• C. Cả glucose và fructose đều có nhóm aldehyde (-CHO).
• D. Cả glucose và fructose đều có nhóm ketone (-CO-).

Câu 2: Phản ứng tráng bạc (phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng) thường được dùng để nhận biết các hợp chất có nhóm aldehyde. Tuy nhiên, khi cho dung dịch fructose tác dụng với thuốc thử Tollens (AgNO3/NH3), vẫn thu được kết tủa bạc. Hiện tượng này xảy ra do yếu tố nào?

• A. Fructose có cấu trúc vòng tương tự như glucose.
• B. Phân tử fructose chứa nhiều nhóm hydroxyl kề nhau.
• C. Trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens, fructose chuyển hóa thành glucose.
• D. Nhóm ketone trong fructose có tính khử mạnh hơn nhóm aldehyde.

Câu 3: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose, người ta có thể sử dụng hóa chất nào sau đây trong điều kiện thích hợp?

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• B. Dung dịch bromine ở nhiệt độ phòng.
• C. Dung dịch NaOH loãng.
• D. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.

Câu 4: Glucose và fructose đều có khả năng phản ứng với Cu(OH)2. Ở nhiệt độ thường, cả hai dung dịch đều tạo ra dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng dung dịch sau phản ứng giữa glucose và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, thu được kết tủa đỏ gạch. Hiện tượng tương tự có xảy ra khi đun nóng dung dịch sau phản ứng giữa fructose và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm không? Giải thích.

• A. Có, vì trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose, sau đó glucose phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch.
• B. Không, vì fructose là ketone nên không có khả năng khử Cu(OH)2 thành Cu2O.
• C. Có, vì cả glucose và fructose đều là monosaccharide có tính khử.
• D. Không, vì phản ứng này chỉ đặc trưng cho glucose.

Câu 5: Một bệnh nhân cần truyền dịch để bổ sung năng lượng. Dung dịch thường được sử dụng là dung dịch glucose nồng độ 5%. Vai trò chính của glucose trong cơ thể sống là gì?

• A. Là thành phần cấu tạo chính của tế bào.
• B. Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa.
• C. Vận chuyển oxy trong máu.
• D. Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào.