15+ Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 5: Tinh bột và cellulose

Câu 1: Trong quá trình tiêu hóa ở người, enzyme amylase trong nước bọt và tuyến tụy đóng vai trò phân cắt tinh bột thành đường đơn giản hơn để hấp thụ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân hoàn toàn tinh bột nhờ amylase là?

• A. Saccharose
• B. Glucose
• C. Fructose
• D. Maltose

Câu 2: Xét sơ đồ phản ứng sau: Tinh bột → (X) → Ethanol. Chất (X) trong sơ đồ trên, được tạo ra từ giai đoạn đầu tiên, là chất nào?

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Glucose
• D. Maltose

Câu 3: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch cellulose, có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch NaOH
• B. Dung dịch NaCl
• C. Dung dịch H2SO4 loãng
• D. Dung dịch Cu(OH)2

Câu 4: Trong cấu trúc phân tử cellulose, các đơn phân β-glucose liên kết với nhau bằng liên kết glycoside. Loại liên kết glycoside trong cellulose có đặc điểm gì?

• A. Liên kết β-1,4-glycoside
• B. Liên kết α-1,4-glycoside
• C. Liên kết α-1,6-glycoside
• D. Liên kết β-1,6-glycoside

Câu 5: Xét tính chất vật lý của tinh bột và cellulose. Phát biểu nào sau đây mô tả đúng sự khác biệt chính giữa chúng?

• A. Tinh bột có dạng sợi, cellulose dạng hạt
• B. Tinh bột không tan trong nước, cellulose tan trong nước
• C. Tinh bột tồn tại ở dạng hạt, cellulose có dạng sợi
• D. Cả tinh bột và cellulose đều tan tốt trong nước nóng

Câu 6: Khi nhỏ dung dịch iodine vào một mẫu thực phẩm, xuất hiện màu xanh tím. Điều này chứng tỏ mẫu thực phẩm đó chứa thành phần chính là?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Protein
• D. Lipid

Câu 7: Trong công nghiệp sản xuất giấy, cellulose được sử dụng làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, cellulose tự nhiên cần được xử lý để phù hợp cho việc sản xuất giấy. Mục đích chính của quá trình xử lý cellulose trong sản xuất giấy là gì?

• A. Tăng độ bền cơ học của cellulose
• B. Giảm khả năng hút ẩm của cellulose
• C. Làm cho cellulose dễ tan trong nước hơn
• D. Phá vỡ cấu trúc bó sợi, tạo liên kết giữa các sợi cellulose

Câu 8: Xét phản ứng thủy phân cellulose và tinh bột trong môi trường acid. Sản phẩm thủy phân cuối cùng của cả hai polysaccharide này có điểm chung là gì?

• A. Fructose
• B. Glucose
• C. Maltose
• D. Saccharose

Câu 9: Amylose và amylopectin là hai thành phần chính của tinh bột. Điểm khác biệt cơ bản về cấu trúc giữa amylose và amylopectin là gì?

• A. Amylose mạch thẳng, amylopectin mạch nhánh
• B. Amylose mạch nhánh, amylopectin mạch thẳng
• C. Amylose chứa β-glucose, amylopectin chứa α-glucose
• D. Amylose tan tốt trong nước, amylopectin không tan trong nước

Câu 10: Cellulose trinitrate được điều chế từ cellulose và acid nitric đậm đặc (xúc tác H2SO4 đặc) có nhiều ứng dụng, trong đó có ứng dụng nào quan trọng sau đây?

• A. Sản xuất giấy cao cấp
• B. Sản xuất tơ nhân tạo
• C. Sản xuất thuốc súng không khói
• D. Sản xuất vật liệu cách điện

Câu 11: Một học sinh thực hiện thí nghiệm thủy phân tinh bột bằng enzyme amylase. Để kiểm tra xem phản ứng thủy phân đã xảy ra hoàn toàn chưa, học sinh nên sử dụng thuốc thử nào?

• A. Dung dịch AgNO3/NH3
• B. Dung dịch Br2
• C. Dung dịch NaOH
• D. Dung dịch I2

Câu 12: Tại sao cellulose được xem là nguồn nguyên liệu tái tạo tiềm năng cho sản xuất nhiên liệu sinh học, trong khi tinh bột cũng có thể dùng nhưng ít được ưu tiên hơn?

• A. Cellulose dễ thủy phân hơn tinh bột
• B. Cellulose có giá thành rẻ hơn tinh bột
• C. Cellulose là phế phẩm nông nghiệp dồi dào, không cạnh tranh lương thực
• D. Cellulose cho hiệu suất chuyển đổi thành ethanol cao hơn tinh bột

Câu 13: Cho 2 gam tinh bột vào ống nghiệm, thêm nước và đun nóng thu được dung dịch keo. Để làm tăng độ bền của hệ keo tinh bột (tránh bị đông đặc), người ta thường thêm chất điện ly nào sau đây?

• A. NaCl đậm đặc
• B. NaCl loãng
• C. HCl đậm đặc
• D. NaOH đậm đặc

Câu 14: Trong cơ thể động vật, glucose dư thừa được chuyển hóa thành glycogen để dự trữ. Về cấu trúc, glycogen tương tự với polysaccharide nào ở thực vật?

• A. Cellulose
• B. Chitin
• C. Amylopectin
• D. Amylose

Câu 15: Một nhà máy sản xuất ethanol từ tinh bột gạo với hiệu suất 80%. Để sản xuất 1 tấn ethanol, khối lượng gạo chứa 75% tinh bột cần dùng là bao nhiêu tấn?

• A. 2.05 tấn
• B. 2.56 tấn
• C. 1.54 tấn
• D. 2.47 tấn

Câu 16: Cho các phát biểu sau về tinh bột và cellulose:
(1) Đều là polysaccharide.
(2) Đều được tạo thành từ các đơn phân glucose.
(3) Đều có cấu trúc mạch phân nhánh.
(4) Đều tan tốt trong nước nóng.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 17: Xét quá trình thủy phân cellulose. Để tăng tốc độ phản ứng thủy phân cellulose trong công nghiệp, biện pháp nào sau đây thường được sử dụng?

• A. Tăng nhiệt độ
• B. Giảm áp suất
• C. Sử dụng enzyme cellulase
• D. Tăng nồng độ cellulose

Câu 18: Một mẫu bông gòn sau khi xử lý hóa học có thể tạo thành tơ visco hoặc tơ acetate. Phản ứng hóa học chính dùng để biến đổi cellulose trong bông gòn thành tơ visco là gì?

• A. Xanth hóa cellulose
• B. Nitro hóa cellulose
• C. Este hóa cellulose
• D. Oxy hóa cellulose

Câu 19: So sánh tính chất hóa học giữa tinh bột và cellulose. Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Cả tinh bột và cellulose đều có phản ứng tráng bạc
• B. Cả tinh bột và cellulose đều hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam
• C. Tinh bột không phản ứng với iodine, cellulose phản ứng tạo màu xanh tím
• D. Tinh bột phản ứng với iodine tạo màu xanh tím, cellulose không phản ứng

Câu 20: Để bảo quản khoai tây và các loại củ giàu tinh bột khác lâu hơn, người ta thường áp dụng biện pháp nào sau đây?

• A. Ngâm trong dung dịch muối đậm đặc
• B. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
• C. Phơi nắng trực tiếp
• D. Bảo quản trong môi trường chân không

Câu 21: Trong quá trình quang hợp, cây xanh tạo ra glucose, sau đó glucose được chuyển hóa thành tinh bột để dự trữ. Quá trình chuyển hóa glucose thành tinh bột trong cây xanh được gọi là gì?

• A. Thủy phân tinh bột
• B. Oxy hóa glucose
• C. Tổng hợp tinh bột
• D. Lên men glucose

Câu 22: Một mẫu vật liệu thực vật được nghiền nhỏ và xử lý bằng nước Schweizer. Sau khi lọc bỏ phần không tan, phần dung dịch thu được khi acid hóa lại xuất hiện kết tủa trắng dạng sợi. Điều này chứng tỏ mẫu vật liệu ban đầu chứa?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Protein
• D. Lipid

Câu 23: Xét phản ứng thủy phân hoàn toàn 162 gam tinh bột. Khối lượng glucose thu được sau phản ứng là bao nhiêu gam?

• A. 90 gam
• B. 180 gam
• C. 270 gam
• D. 360 gam

Câu 24: Trong cấu trúc tế bào thực vật, cellulose đóng vai trò chính trong việc tạo nên thành tế bào. Chức năng chính của thành tế bào cellulose đối với tế bào thực vật là gì?

• A. Cung cấp năng lượng cho tế bào
• B. Điều khiển các hoạt động sống của tế bào
• C. Vận chuyển các chất dinh dưỡng
• D. Duy trì hình dạng và bảo vệ tế bào

Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hóa: Cellulose → Glucose → Chất Y. Chất Y có thể là chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Saccharose
• B. Fructose
• C. Ethanol
• D. Maltose

Câu 26: Một loại vật liệu "nhựa sinh học" được sản xuất từ tinh bột biến tính. Ưu điểm chính của loại vật liệu này so với nhựa truyền thống làm từ dầu mỏ là gì?

• A. Độ bền cơ học cao hơn
• B. Có khả năng phân hủy sinh học
• C. Giá thành sản xuất rẻ hơn
• D. Khả năng chịu nhiệt tốt hơn

Câu 27: Để chứng minh trong phân tử tinh bột có nhiều nhóm hydroxyl (-OH), có thể dùng phản ứng hóa học nào sau đây?

• A. Phản ứng với Cu(OH)2
• B. Phản ứng tráng bạc
• C. Phản ứng với dung dịch bromine
• D. Phản ứng với acid nitric

Câu 28: Trong thí nghiệm điều chế cellulose acetate, cellulose phản ứng với anhydride acetic. Loại phản ứng hóa học nào xảy ra trong quá trình này?

• A. Thủy phân
• B. Oxy hóa
• C. Khử
• D. Este hóa

Câu 29: Một người bị bệnh tiểu đường cần kiểm soát lượng đường trong máu. Loại thực phẩm nào sau đây nên hạn chế sử dụng để kiểm soát đường huyết tốt hơn?

• A. Rau xanh
• B. Thịt nạc
• C. Gạo trắng
• D. Hoa quả tươi

Câu 30: Giả sử có một loại enzyme có khả năng phân cắt cả liên kết α-1,4-glycoside và β-1,4-glycoside. Enzyme này có thể thủy phân được cả tinh bột và cellulose không? Giải thích.

• A. Có, vì enzyme này phân cắt được cả hai loại liên kết glycoside có trong tinh bột và cellulose.
• B. Không, vì cấu trúc không gian của tinh bột và cellulose khác nhau, enzyme không thể tiếp cận cả hai.
• C. Chỉ thủy phân được tinh bột, vì cellulose có cấu trúc quá bền vững.
• D. Chỉ thủy phân được cellulose, vì tinh bột dễ bị thủy phân bởi enzyme khác rồi.

Câu 1: Cấu trúc nào của tinh bột chịu trách nhiệm chính cho phản ứng màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iodine?

• A. Liên kết α-1,4-glycosidic.
• B. Cấu trúc mạch thẳng (amylose).
• C. Cấu trúc xoắn có lỗ rỗng của amylose.
• D. Liên kết α-1,6-glycosidic.

Câu 2: Tại sao cellulose không thể làm lương thực cho con người, trong khi tinh bột lại là nguồn năng lượng chính?

• A. Cellulose khó tan trong nước hơn tinh bột.
• B. Con người không có enzyme thủy phân liên kết β-1,4-glycosidic trong cellulose.
• C. Cellulose có cấu trúc mạch thẳng, khó tiêu hóa.
• D. Cellulose tạo thành bó sợi bền chắc.

Câu 3: Khi thủy phân hoàn toàn một lượng tinh bột trong môi trường acid, sản phẩm cuối cùng thu được là gì?

• A. Fructose.
• B. Maltose.
• C. Glucose.
• D. Saccharose.

Câu 4: Một mẫu vật liệu dạng sợi, màu trắng được tìm thấy. Nó không tan trong nước, không phản ứng với dung dịch iodine. Khi đun nóng với dung dịch acid đặc, nó bị thủy phân tạo ra glucose. Vật liệu này có khả năng cao là chất nào sau đây?

• A. Tinh bột.
• B. Glycogen.
• C. Cellulose.
• D. Saccharose.

Câu 5: Phản ứng nào sau đây được ứng dụng để sản xuất

• A. Thủy phân tinh bột bằng enzyme.
• B. Phản ứng của cellulose với dung dịch NaOH.
• C. Phản ứng của cellulose với hỗn hợp HNO3 đặc và H2SO4 đặc.
• D. Phản ứng màu của tinh bột với iodine.

Câu 6: Thành phần nào của tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh?

• A. Amylose.
• B. Amylopectin.
• C. Cả amylose và amylopectin.
• D. Không có thành phần nào phân nhánh.

Câu 7: Dung dịch nào sau đây có thể hòa tan được cellulose?

• A. Dung dịch NaCl bão hòa.
• B. Dung dịch NaOH loãng.
• C. Nước Schweizer ([Cu(NH3)4](OH)2).
• D. Ethanol tuyệt đối.

Câu 8: Quá trình nào sau đây là cơ sở để sản xuất ethanol từ tinh bột hoặc cellulose?

• A. Phản ứng trùng hợp.
• B. Phản ứng oxy hóa khử.
• C. Thủy phân tạo glucose, sau đó lên men.
• D. Phản ứng este hóa.

Câu 9: Tính khối lượng glucose thu được từ 16.2 tấn tinh bột khi thủy phân hoàn toàn với hiệu suất 80%.

• A. 14.4 tấn.
• B. 12.96 tấn.
• C. 18.0 tấn.
• D. 10.368 tấn.

Câu 10: Phát biểu nào sau đây về tính chất vật lí của tinh bột và cellulose là đúng?

• A. Cả hai đều tan tốt trong nước lạnh.
• B. Tinh bột tan trong nước nóng tạo dung dịch thực, còn cellulose tan trong nước nóng tạo hồ.
• C. Tinh bột không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo hồ; cellulose không tan trong nước.
• D. Cả hai đều không tan trong bất kỳ dung môi nào.

Câu 11: Liên kết glycosidic chính trong phân tử amylose là gì?

• A. α-1,4-glycosidic.
• B. β-1,4-glycosidic.
• C. α-1,6-glycosidic.
• D. β-1,6-glycosidic.

Câu 12: Quá trình quang hợp ở thực vật tạo ra glucose, sau đó glucose được chuyển hóa thành tinh bột để dự trữ năng lượng. Điều này nhấn mạnh vai trò nào của tinh bột trong đời sống thực vật?

• A. Cấu trúc tế bào.
• B. Vận chuyển chất dinh dưỡng.
• C. Dự trữ năng lượng.
• D. Tham gia phản ứng sinh hóa.

Câu 13: Cellulose được sử dụng rộng rãi để sản xuất giấy. Tính chất nào của cellulose làm cho nó phù hợp với mục đích này?

• A. Khả năng hòa tan trong nước.
• B. Cấu trúc dạng sợi bền chắc.
• C. Phản ứng màu với iodine.
• D. Khả năng bị thủy phân dễ dàng.

Câu 14: So sánh tinh bột và cellulose về cấu trúc phân tử. Điểm khác biệt cơ bản nhất là gì?

• A. Tinh bột có liên kết glycosidic, cellulose không có.
• B. Tinh bột được cấu tạo từ α-glucose, cellulose từ β-glucose.
• C. Tinh bột là polymer, cellulose là monomer.
• D. Tinh bột có mạch thẳng, cellulose có mạch nhánh.

Câu 15: Khi nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào một mẫu thực phẩm lỏng, thấy xuất hiện màu xanh tím. Điều này chứng tỏ thực phẩm đó có chứa chất nào?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Tinh bột.
• D. Cellulose.

Câu 16: Tại sao cellulose trinitrate có thể được sử dụng làm thuốc súng không khói?

• A. Nó rất bền vững về mặt hóa học.
• B. Nó cháy nhanh và tạo ra ít khói rắn.
• C. Nó không độc hại.
• D. Nó dễ dàng bị thủy phân.

Câu 17: Từ 8.1 tấn cellulose nguyên chất, người ta sản xuất cellulose trinitrate với hiệu suất 80%. Tính khối lượng cellulose trinitrate thu được.

• A. 14.85 tấn.
• B. 11.88 tấn.
• C. 9.6 tấn.
• D. 13.365 tấn.

Câu 18: Sự khác biệt về cấu trúc mạch (thẳng, xoắn, phân nhánh) giữa amylose và amylopectin ảnh hưởng như thế nào đến tính chất vật lí của chúng?

• A. Amylose tan tốt hơn trong nước nóng so với amylopectin.
• B. Amylopectin tạo hồ dẻo hơn amylose.
• C. Amylose có nhiệt độ nóng chảy cao hơn.
• D. Amylopectin không phản ứng với iodine.

Câu 19: Vai trò chính của cellulose trong thành tế bào thực vật là gì?

• A. Lưu trữ năng lượng.
• B. Vận chuyển nước.
• C. Cung cấp độ bền và cấu trúc.
• D. Trao đổi chất.

Câu 20: Khi nói về tinh bột, phát biểu nào sau đây là sai?

• A. Là polysaccharide được cấu tạo từ các đơn vị α-glucose.
• B. Có công thức chung (C6H10O5)n.
• C. Tan tốt trong nước lạnh.
• D. Bị thủy phân thành glucose trong môi trường acid.

Câu 21: Sản phẩm trung gian khi thủy phân tinh bột dưới tác dụng của enzyme amylase (ví dụ trong nước bọt) là gì?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Dextrin và maltose.

Câu 22: Tại sao sợi bông (chứa gần 98% cellulose) được sử dụng rộng rãi trong ngành dệt may?

• A. Dễ dàng nhuộm màu sáng.
• B. Có khả năng hút ẩm tốt và bền dai.
• C. Phản ứng được với nhiều hóa chất.
• D. Có mùi thơm tự nhiên.

Câu 23: Từ 32.4 kg tinh bột, người ta tiến hành lên men thành ethanol với hiệu suất toàn bộ quá trình là 85%. Khối lượng ethanol thu được là bao nhiêu?

• A. 12.5 kg.
• B. 15.65 kg.
• C. 18.8 kg.
• D. 20.1 kg.

Câu 24: Phân tử cellulose được tạo thành từ các đơn vị glucose liên kết với nhau chủ yếu bằng loại liên kết nào?

• A. α-1,4-glycosidic.
• B. β-1,4-glycosidic.
• C. α-1,6-glycosidic.
• D. β-1,6-glycosidic.

Câu 25: Tại sao tinh bột và cellulose không phải là đồng phân dù cùng có công thức đơn giản nhất là (C6H10O5)n?

• A. Chúng có cấu trúc hóa học khác nhau.
• B. Chúng có khối lượng phân tử khác nhau (vì n khác nhau).
• C. Chúng được cấu tạo từ các loại monosaccharide khác nhau.
• D. Chúng có nguồn gốc tự nhiên khác nhau.

Câu 26: Chất nào sau đây được sử dụng làm nguyên liệu chính để sản xuất sợi visco (rayon)?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.
• C. Glucose.
• D. Saccharose.

Câu 27: Khi đun nóng tinh bột với dung dịch acid loãng trong thời gian ngắn, sản phẩm thu được chủ yếu là gì?

• A. Glucose.
• B. Maltose và dextrin.
• C. Cellulose.
• D. CO2 và H2O.

Câu 28: Phản ứng nào chứng tỏ trong phân tử cellulose có chứa các nhóm hydroxyl (-OH)?

• A. Phản ứng thủy phân.
• B. Phản ứng với dung dịch iodine.
• C. Phản ứng este hóa (ví dụ với HNO3).
• D. Phản ứng tráng bạc.

Câu 29: Một trong những điểm khác biệt quan trọng trong ứng dụng giữa tinh bột và cellulose là gì?

• A. Tinh bột dùng làm nhiên liệu sinh học, cellulose thì không.
• B. Tinh bột là thành phần cấu trúc chính trong thực vật, cellulose là nguồn năng lượng dự trữ.
• C. Tinh bột dùng làm lương thực, cellulose dùng làm vật liệu xây dựng và giấy.
• D. Tinh bột được dùng sản xuất thuốc nổ, cellulose thì không.

Câu 30: So sánh tính tan của tinh bột và cellulose trong nước ở nhiệt độ thường và khi đun nóng.

• A. Tinh bột không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo hồ; cellulose không tan trong nước lạnh hay nóng.
• B. Cả hai đều tan tốt trong nước nóng.
• C. Tinh bột tan trong nước lạnh, cellulose chỉ tan khi đun nóng.
• D. Cả hai đều không tan trong nước ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Câu 1: Phân tử tinh bột được cấu tạo từ các đơn vị glucose liên kết với nhau. Loại liên kết glycosidic chính nào tồn tại trong mạch amylose của tinh bột?

• A. β-1,4-glycosidic
• B. α-1,4-glycosidic
• C. α-1,6-glycosidic
• D. β-1,6-glycosidic

Câu 2: Cellulose là một polysaccharide có cấu trúc mạch thẳng. Đơn vị cấu tạo nên cellulose và loại liên kết glycosidic giữa các đơn vị đó là gì?

• A. α-glucose, liên kết α-1,4-glycosidic
• B. β-glucose, liên kết α-1,4-glycosidic
• C. β-glucose, liên kết β-1,4-glycosidic
• D. α-glucose, liên kết β-1,4-glycosidic

Câu 3: So sánh tính tan của tinh bột và cellulose trong nước ở nhiệt độ thường. Phát biểu nào sau đây là đúng nhất?

• A. Tinh bột không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo hồ tinh bột; cellulose không tan trong nước.
• B. Cả tinh bột và cellulose đều tan tốt trong nước lạnh.
• C. Cả tinh bột và cellulose đều chỉ tan trong nước nóng.
• D. Tinh bột tan tốt trong nước lạnh; cellulose tan trong nước nóng.

Câu 4: Khi nhỏ dung dịch iodine vào dung dịch hồ tinh bột, hiện tượng đặc trưng quan sát được là màu xanh tím xuất hiện. Giải thích nào sau đây là phù hợp nhất cho hiện tượng này?

• A. Iodine phản ứng hóa học tạo phức chất với tinh bột.
• B. Tinh bột bị oxy hóa bởi iodine tạo màu.
• C. Iodine bị khử bởi tinh bột tạo màu.
• D. Các phân tử iodine được giữ lại trong cấu trúc mạch xoắn dạng lò xo của amylose.

Câu 5: Một mẫu chất rắn X có dạng sợi, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ thông thường. X bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid tạo ra glucose. X là chất nào trong các phương án sau?

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Saccharose
• D. Fructose

Câu 6: Để phân biệt dung dịch hồ tinh bột và dung dịch saccharose, người ta có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch iodine.
• B. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• C. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• D. Dung dịch HCl loãng đun nóng.

Câu 7: Cho các ứng dụng sau:
(1) Làm lương thực, thực phẩm.
(2) Nguyên liệu sản xuất giấy.
(3) Nguyên liệu sản xuất tơ visco, tơ axetat.
(4) Nguyên liệu sản xuất ethanol theo phương pháp lên men.
(5) Nguyên liệu sản xuất thuốc súng không khói (cellulose trinitrate).
Ứng dụng nào là của cellulose?

• A. (1), (4)
• B. (1), (2), (4)
• C. (2), (3), (4)
• D. (2), (3), (5)

Câu 8: Quá trình thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid đun nóng tạo ra sản phẩm cuối cùng là gì?

• A. α-glucose
• B. β-glucose
• C. Fructose
• D. Maltose

Câu 9: Để sản xuất cellulose trinitrate (một loại thuốc nổ mạnh) từ cellulose, người ta cho cellulose phản ứng với hỗn hợp acid đặc. Phương trình phản ứng biểu diễn sự hình thành cellulose trinitrate là gì?

• A. [C6H7O2(OH)3]n + nHNO3 → [C6H7O2(OH)2NO3]n + nH2O
• B. [C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3 → [C6H7O2(OH)(NO3)2]n + 2nH2O
• C. [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(NO3)3]n + 3nH2O
• D. [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H10O5(NO3)3]n + 3nH2O

Câu 10: Cho 16,2 kg tinh bột thủy phân hoàn toàn trong môi trường acid. Giả sử hiệu suất phản ứng đạt 80%. Khối lượng glucose thu được là bao nhiêu?

• A. 14,4 kg
• B. 14,4 kg
• C. 18,0 kg
• D. 20,0 kg

Câu 11: Tinh bột và cellulose đều là các polysaccharide có công thức chung là (C6H10O5)n. Tuy nhiên, chúng có nhiều tính chất khác nhau. Sự khác biệt cơ bản nào về cấu trúc dẫn đến sự khác biệt về tính chất giữa tinh bột và cellulose?

• A. Số lượng mắt xích glucose trong phân tử.
• B. Loại đơn vị monosaccharide cấu tạo nên.
• C. Khối lượng phân tử.
• D. Loại liên kết glycosidic và cấu trúc mạch (mạch xoắn/phân nhánh so với mạch thẳng).

Câu 12: Quá trình "hồ hóa" tinh bột (nấu chín) là gì?

• A. Quá trình thủy phân tinh bột thành glucose.
• B. Quá trình phân tán tinh bột trong nước nóng tạo thành dung dịch keo (hồ).
• C. Quá trình oxy hóa tinh bột.
• D. Quá trình este hóa tinh bột.

Câu 13: Từ 100 kg bột gỗ chứa 85% cellulose (theo khối lượng), người ta điều chế được m kg ethanol bằng phương pháp lên men. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình đạt 70%. Giá trị của m là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 27,16 kg
• B. 38,80 kg
• C. 54,32 kg
• D. 77,60 kg

Câu 14: Phát biểu nào sau đây về cấu trúc của tinh bột là không đúng?

• A. Tinh bột là hỗn hợp của amylose và amylopectin.
• B. Amylose có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• C. Amylopectin có cấu trúc mạch thẳng.
• D. Amylose có liên kết α-1,4-glycosidic, còn amylopectin có cả liên kết α-1,4 và α-1,6-glycosidic.

Câu 15: Cellulose có thể tác dụng với nitric acid đặc (xúc tác H2SO4 đặc) tạo thành các sản phẩm thế với nhóm -OH. Nếu phản ứng xảy ra hoàn toàn, sản phẩm thu được có công thức là [C6H7O2(NO3)3]n. Khối lượng phân tử của một mắt xích trong [C6H7O2(NO3)3]n là bao nhiêu?

• A. 162n
• B. 243n
• C. 252n
• D. 297n

Câu 16: Tại sao tinh bột được coi là nguồn năng lượng dự trữ chính ở thực vật?

• A. Tinh bột có thể dễ dàng được tổng hợp từ glucose và thủy phân trở lại thành glucose khi cần năng lượng.
• B. Tinh bột tan tốt trong nước, dễ vận chuyển trong cây.
• C. Tinh bột có khối lượng phân tử nhỏ.
• D. Tinh bột có phản ứng đặc trưng với iodine.

Câu 17: Một trong những ứng dụng quan trọng của cellulose là sản xuất giấy. Quá trình chuyển đổi cellulose thành giấy chủ yếu dựa trên tính chất nào của cellulose?

• A. Khả năng phản ứng với iodine.
• B. Cấu trúc dạng sợi và khả năng tạo liên kết hydrogen giữa các sợi.
• C. Khả năng bị thủy phân trong môi trường acid.
• D. Khả năng tạo este với acid nitric.

Câu 18: Cho các phát biểu sau về tinh bột và cellulose:
(1) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.
(2) Tinh bột và cellulose đều có phản ứng màu với dung dịch iodine.
(3) Thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc cellulose đều thu được glucose.
(4) Tinh bột tan tốt trong nước lạnh, còn cellulose không tan trong nước.
Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 19: Để xác định sự có mặt của tinh bột trong một mẫu thực phẩm, người ta thường sử dụng thuốc thử nào?

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3.
• B. Dung dịch Br2.
• C. Dung dịch Cu(OH)2.
• D. Dung dịch iodine.

Câu 20: Cellulose không có phản ứng tráng bạc, mặc dù khi thủy phân hoàn toàn tạo ra glucose (có nhóm -CHO). Giải thích nào sau đây là đúng?

• A. Trong phân tử cellulose không tồn tại nhóm -CHO tự do hoặc dạng hemiacetal có thể chuyển hóa thành -CHO trong dung dịch.
• B. Cellulose là polysaccharide nên không có tính khử.
• C. Liên kết β-1,4-glycosidic bền vững hơn liên kết α-1,4-glycosidic.
• D. Cellulose có khối lượng phân tử quá lớn.

Câu 21: Tính khối lượng cellulose cần thiết để sản xuất 236,4 kg cellulose trinitrate, biết hiệu suất phản ứng đạt 80%. (Cho khối lượng mol của mắt xích cellulose là 162 g/mol, mắt xích cellulose trinitrate là 297 g/mol)

• A. 129,6 kg
• B. 162,0 kg
• C. 202,5 kg
• D. 297,0 kg

Câu 22: Nguồn gốc chính của tinh bột trong tự nhiên là từ quá trình nào?

• A. Quang hợp của thực vật.
• B. Hô hấp của thực vật.
• C. Thủy phân cellulose.
• D. Tổng hợp hóa học trong công nghiệp.

Câu 23: Dung dịch nào sau đây có khả năng hòa tan cellulose?

• A. Dung dịch NaOH loãng.
• B. Dung dịch HCl đặc.
• C. Nước Schweizer (dung dịch phức amoniac của đồng(II) hydroxide).
• D. Dung dịch ethanol.

Câu 24: So sánh khả năng bị thủy phân của tinh bột và cellulose. Phát biểu nào đúng?

• A. Cả hai đều bị thủy phân trong môi trường acid đun nóng, nhưng tinh bột dễ thủy phân hơn cellulose.
• B. Tinh bột bị thủy phân trong môi trường kiềm, còn cellulose thì không.
• C. Cellulose bị thủy phân trong môi trường acid đun nóng, còn tinh bột thì không.
• D. Cả hai đều không bị thủy phân trong môi trường acid.

Câu 25: Một mẫu tinh bột bị lẫn tạp chất là saccharose. Để loại bỏ tạp chất saccharose mà vẫn giữ lại tinh bột, có thể sử dụng phương pháp nào sau đây?

• A. Hòa tan hỗn hợp vào nước lạnh, lọc lấy phần không tan.
• B. Đun nóng hỗn hợp với dung dịch acid loãng.
• C. Hòa tan hỗn hợp vào nước nóng, lọc lấy phần không tan.
• D. Cho hỗn hợp tác dụng với dung dịch iodine.

Câu 26: Từ m tấn khoai tây chứa 25% tinh bột, người ta sản xuất được 11,5 tấn ethanol bằng phương pháp lên men. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình từ tinh bột thành ethanol là 80%. Giá trị của m là bao nhiêu? (Cho C = 12, H = 1, O = 16)

• A. 50,0 tấn
• B. 75,0 tấn
• C. 100,0 tấn
• D. 125,0 tấn

Câu 27: Phân tử amylopectin trong tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh. Các điểm phân nhánh trong mạch amylopectin được tạo bởi loại liên kết glycosidic nào?

• A. α-1,4-glycosidic
• B. α-1,6-glycosidic
• C. β-1,4-glycosidic
• D. β-1,6-glycosidic

Câu 28: Cellulose là thành phần chính tạo nên cấu trúc nào sau đây của thực vật?

• A. Thành tế bào.
• B. Nhân tế bào.
• C. Chất diệp lục.
• D. Màng tế bào.

Câu 29: Tại sao con người không thể tiêu hóa cellulose làm nguồn năng lượng chính, trong khi động vật nhai lại (như bò, cừu) có thể?

• A. Cellulose không tan trong nước.
• B. Cấu trúc mạch thẳng của cellulose quá bền.
• C. Cellulose không có phản ứng màu với iodine.
• D. Hệ tiêu hóa của con người không có enzyme cellulase để thủy phân liên kết β-1,4-glycosidic.

Câu 30: Một mẫu polysaccharide X khi thủy phân hoàn toàn chỉ thu được glucose. X có khả năng tạo màu xanh tím đặc trưng với dung dịch iodine. X là chất nào?

• A. Tinh bột
• B. Cellulose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 1: Phân tử tinh bột và cellulose đều là polysaccharide. Điểm khác biệt cơ bản về cấu trúc giữa amylose (một thành phần của tinh bột) và cellulose là gì?

• A. Amylose được tạo thành từ α-glucose còn cellulose được tạo thành từ fructose.
• B. Amylose có cấu trúc mạch phân nhánh, còn cellulose có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• C. Amylose được tạo thành từ các gốc α-glucose liên kết bằng liên kết α-glycosidic, còn cellulose được tạo thành từ các gốc β-glucose liên kết bằng liên kết β-glycosidic.
• D. Amylose có khối lượng phân tử nhỏ hơn nhiều so với cellulose.

Câu 2: Một học sinh muốn phân biệt hai mẫu bột màu trắng là tinh bột và glucose. Phương pháp hóa học đơn giản và hiệu quả nhất mà học sinh đó có thể sử dụng là gì?

• A. Hòa tan hai mẫu vào nước và đun nóng.
• B. Hòa tan hai mẫu vào nước, sau đó nhỏ vài giọt dung dịch iodine (thuốc thử Lugol) vào mỗi dung dịch.
• C. Đun nóng hai mẫu với dung dịch bạc nitrate trong ammonia (thuốc thử Tollens).
• D. Đun nóng hai mẫu với dung dịch copper(II) hydroxide trong môi trường kiềm.

Câu 3: Tại sao con người có thể tiêu hóa tinh bột trong thực phẩm như cơm, bánh mì, nhưng lại không thể tiêu hóa cellulose có trong rau xanh, gỗ?

• A. Hệ tiêu hóa của con người có enzyme phân giải liên kết α-glycosidic trong tinh bột nhưng không có enzyme phân giải liên kết β-glycosidic trong cellulose.
• B. Tinh bột tan trong nước còn cellulose không tan trong nước, gây khó khăn cho việc tiêu hóa.
• C. Phân tử tinh bột nhỏ hơn và cấu trúc đơn giản hơn cellulose.
• D. Cellulose phản ứng với axit trong dạ dày tạo ra chất khó tiêu.

Câu 4: Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường axit, sản phẩm thu được là gì?

• A. Fructose
• B. Maltose
• C. Saccharose
• D. Glucose

Câu 5: Cellulose không tan trong nước, ngay cả khi đun nóng, nhưng lại có thể tan trong một số dung môi đặc biệt. Dung môi nào sau đây có thể hòa tan cellulose?

• A. Ethanol khan
• B. Dung dịch NaOH loãng
• C. Nước Schweizer (dung dịch copper(II) hydroxide trong ammonia)
• D. Acetone

Câu 6: Một ứng dụng quan trọng của cellulose trong đời sống và công nghiệp là sản xuất giấy. Tính chất nào của cellulose làm cho nó phù hợp cho ứng dụng này?

• A. Cấu trúc mạch dài, dạng sợi, có khả năng tạo liên kết hydrogen giữa các mạch, tạo thành mạng lưới bền vững.
• B. Cellulose có khả năng phản ứng với dung dịch iodine tạo màu xanh tím.
• C. Cellulose dễ dàng bị thủy phân thành glucose.
• D. Cellulose tan tốt trong nước nóng.

Câu 7: Khi cho dung dịch iodine vào hồ tinh bột, hiện tượng màu xanh tím xuất hiện. Tại sao lại có hiện tượng này?

• A. Iodine phản ứng hóa học trực tiếp với phân tử tinh bột tạo ra hợp chất mới có màu xanh tím.
• B. Phân tử iodine bị giữ lại và hấp thụ trong các xoắn ốc rỗng của mạch amylose trong tinh bột, tạo thành hợp chất màu xanh tím.
• C. Tinh bột là chất khử, khử iodine tạo thành hợp chất có màu.
• D. Iodine xúc tác cho phản ứng phân hủy tinh bột tạo ra sản phẩm có màu xanh tím.

Câu 8: Tính khối lượng glucose tạo thành khi thủy phân hoàn toàn 1 kg tinh bột, giả sử hiệu suất phản ứng là 81%.

• A. 0.9 kg
• B. 1.0 kg
• C. 0.91125 kg
• D. 1.11 kg

Câu 9: Cellulose trinitrate, còn gọi là nitrocellulose, là một chất dễ cháy nổ. Nó được điều chế từ cellulose bằng cách cho cellulose phản ứng với hỗn hợp axit nitric đặc và axit sulfuric đặc. Vai trò của axit sulfuric đặc trong phản ứng này là gì?

• A. Hút nước tạo thành trong phản ứng, giúp cân bằng phản ứng chuyển dịch theo chiều tạo sản phẩm và đồng thời là chất xúc tác.
• B. Chất oxi hóa mạnh, giúp phản ứng thế nhóm hydroxyl diễn ra dễ dàng hơn.
• C. Hòa tan cellulose, tạo điều kiện cho phản ứng xảy ra.
• D. Trung hòa axit nitric dư.

Câu 10: Từ 16.2 tấn cellulose, người ta sản xuất được cellulose trinitrate với hiệu suất 90%. Tính khối lượng cellulose trinitrate thu được.

• A. 24.3 tấn
• B. 26.73 tấn
• C. 29.7 tấn
• D. 21.87 tấn

Câu 11: Phát biểu nào sau đây về tinh bột và cellulose là đúng?

• A. Cả tinh bột và cellulose đều có phản ứng tráng bạc.
• B. Cả tinh bột và cellulose đều tan tốt trong nước nóng.
• C. Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
• D. Khi đốt cháy hoàn toàn cùng một lượng tinh bột và cellulose, lượng CO2 và H2O thu được là như nhau.

Câu 12: Amylopectin là thành phần chính của tinh bột (chiếm 70-80%). Đặc điểm cấu trúc của amylopectin khác với amylose ở điểm nào?

• A. Amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh, ngoài liên kết α-1,4-glycosidic còn có liên kết α-1,6-glycosidic tại các điểm phân nhánh.
• B. Amylopectin được tạo thành từ các gốc β-glucose.
• C. Amylopectin có cấu trúc mạch thẳng và xoắn ốc.
• D. Amylopectin tan hoàn toàn trong nước lạnh.

Câu 13: Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải là ứng dụng trực tiếp của tinh bột hoặc cellulose?

• A. Sản xuất giấy từ bột gỗ.
• B. Sản xuất cồn (ethanol) từ tinh bột qua quá trình lên men.
• C. Sản xuất tơ nilon-6,6.
• D. Làm lương thực, thực phẩm.

Câu 14: Một mẫu vật liệu sợi được nhúng vào dung dịch iodine loãng thì không thấy hiện tượng đổi màu. Khi đun nóng mẫu vật liệu này với dung dịch axit sulfuric loãng, sau đó trung hòa axit và thử với thuốc thử Benedict thì thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Mẫu vật liệu đó có thể là chất nào sau đây?

• A. Cellulose
• B. Tinh bột
• C. Protein
• D. Chất béo

Câu 15: Quá trình quang hợp ở cây xanh tạo ra tinh bột. Phương trình tổng quát của quá trình quang hợp có liên quan đến sự hình thành tinh bột có thể biểu diễn đơn giản như thế nào?

• A. nCO2 + nH2O → (C6H10O5)n + nO2
• B. 6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2
• C. 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
• D. (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

Câu 16: Khi thủy phân không hoàn toàn tinh bột, ngoài glucose, sản phẩm chính thu được còn có disaccharide nào?

• A. Saccharose
• B. Lactose
• C. Maltose
• D. Fructose

Câu 17: Để sản xuất 100 lít ethanol 90% (khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0.79 g/mL) từ tinh bột sắn với hiệu suất toàn bộ quá trình đạt 80%, khối lượng tinh bột cần dùng là bao nhiêu?

• A. 162 kg
• B. 180 kg
• C. 193.5 kg
• D. 241.9 kg

Câu 18: So sánh khả năng tạo dung dịch keo giữa tinh bột và cellulose khi cho vào nước và đun nóng. Giải thích sự khác biệt này dựa trên cấu trúc.

• A. Cả hai đều tạo dung dịch keo vì đều có nhóm -OH.
• B. Tinh bột (đặc biệt amylopectin) tạo dung dịch keo do cấu trúc xoắn và phân nhánh, còn cellulose thì không vì cấu trúc mạch thẳng và liên kết hydrogen bền vững giữa các mạch.
• C. Cellulose tạo dung dịch keo còn tinh bột không vì cellulose có khối lượng phân tử lớn hơn.
• D. Sự khác biệt là do tinh bột được tạo từ α-glucose còn cellulose từ β-glucose.

Câu 19: Phát biểu nào sau đây về tính chất vật lý của tinh bột là SAI?

• A. Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng.
• B. Tinh bột không tan trong nước lạnh.
• C. Tinh bột tan tốt trong nước nóng tạo thành dung dịch thực (dung dịch đồng nhất).
• D. Trong nước nóng, hạt tinh bột trương lên và tạo thành hồ tinh bột (dung dịch keo).

Câu 20: Cellulose được sử dụng để sản xuất tơ sợi, ví dụ như tơ visco và tơ axetat. Đây là các loại tơ tổng hợp hay bán tổng hợp (nhân tạo)?

• A. Tơ tổng hợp
• B. Tơ bán tổng hợp (tơ nhân tạo)
• C. Tơ thiên nhiên
• D. Không phải tơ sợi

Câu 21: Cho các chất sau: glucose, saccharose, tinh bột, cellulose. Số chất bị thủy phân hoàn toàn trong môi trường axit tạo ra glucose là bao nhiêu?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 22: Một trong những nguyên liệu chính để sản xuất cellulose công nghiệp là gỗ. Thành phần chính của gỗ (khoảng 50%) là cellulose. Ngoài ra còn có các chất khác như lignin, hemicellulose. Để thu được cellulose tinh khiết từ gỗ, người ta thường sử dụng phương pháp nào?

• A. Nấu bột gỗ với dung dịch kiềm hoặc axit để loại bỏ lignin và hemicellulose.
• B. Hòa tan gỗ trong nước nóng và lọc lấy phần không tan.
• C. Cho gỗ phản ứng với dung dịch iodine để nhận biết cellulose.
• D. Đốt cháy gỗ không hoàn toàn.

Câu 23: Tại sao tinh bột được coi là nguồn dự trữ năng lượng chính ở thực vật, còn cellulose là thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào thực vật?

• A. Tinh bột có khối lượng phân tử lớn hơn cellulose.
• B. Cellulose dễ tan trong nước hơn tinh bột.
• C. Tinh bột có cấu trúc mạch thẳng còn cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh.
• D. Cấu trúc tinh bột (đặc biệt amylopectin) dễ dàng bị phân giải thành glucose khi cần năng lượng, trong khi cấu trúc mạch thẳng, bền vững của cellulose phù hợp cho vai trò nâng đỡ, tạo hình.

Câu 24: Khi thủy phân tinh bột, người ta có thể dùng xúc tác là axit hoặc enzyme. So với xúc tác axit, việc sử dụng enzyme (như amylase) trong công nghiệp sản xuất siro glucose từ tinh bột có ưu điểm gì?

• A. Tốc độ phản ứng nhanh hơn nhiều.
• B. Cần nhiệt độ và áp suất cao hơn.
• C. Phản ứng thường diễn ra ở điều kiện nhẹ nhàng hơn (nhiệt độ, pH), ít tạo sản phẩm phụ không mong muốn.
• D. Giá thành enzyme rẻ hơn nhiều so với axit.

Câu 25: Phát biểu nào sau đây về cấu trúc của tinh bột là đúng?

• A. Tinh bột là hỗn hợp của hai polysaccharide là amylose và amylopectin.
• B. Tinh bột chỉ chứa một loại mạch polysaccharide duy nhất là amylose.
• C. Các gốc α-glucose trong tinh bột chỉ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,6-glycosidic.
• D. Phân tử tinh bột có cấu trúc mạch thẳng, không phân nhánh.

Câu 26: Một phương pháp để điều chế ethanol sinh học là lên men glucose thu được từ quá trình thủy phân tinh bột hoặc cellulose. Tuy nhiên, việc thủy phân cellulose để thu glucose gặp nhiều khó khăn hơn so với tinh bột. Nguyên nhân chính là do:

• A. Cellulose có khối lượng phân tử nhỏ hơn tinh bột.
• B. Liên kết β-glycosidic trong cellulose bền vững và khó bị enzyme (cellulase) phân cắt hơn liên kết α-glycosidic trong tinh bột.
• C. Cellulose phản ứng với iodine tạo màu xanh tím, gây cản trở quá trình thủy phân.
• D. Tinh bột dễ dàng tan trong nước lạnh hơn cellulose.

Câu 27: Cho sơ đồ chuyển hóa: Tinh bột → X → Y → Ethanol. X và Y lần lượt là các chất nào sau đây để sơ đồ là hợp lý?

• A. Glucose, Ethanol (hoặc CO2)
• B. Maltose, Glucose
• C. Cellulose, Glucose
• D. Saccharose, Fructose

Câu 28: Trong các nguồn nguyên liệu sau, nguồn nào chứa hàm lượng cellulose cao nhất và được sử dụng chủ yếu để sản xuất bột giấy?

• A. Củ khoai tây
• B. Hạt gạo
• C. Mía
• D. Gỗ

Câu 29: Phản ứng giữa cellulose với nitric acid đặc/sulfuric acid đặc là phản ứng este hóa. Công thức phân tử của mắt xích trong cellulose trinitrate là gì?

• A. C6H7O2(OH)3
• B. C6H10O5
• C. C6H7O2(ONO2)3
• D. C6H8O3(ONO2)2

Câu 30: Một nhà máy sản xuất siro glucose từ tinh bột. Nguyên liệu đầu vào là 10 tấn tinh bột chứa 10% tạp chất không phải tinh bột. Hiệu suất của quá trình thủy phân tinh bột thành glucose là 85%. Khối lượng glucose lý thuyết có thể thu được từ lượng tinh bột ban đầu là bao nhiêu?

• A. 10 tấn tinh bột chứa 10% tạp chất = 9 tấn tinh bột nguyên chất. Từ (C6H10O5)n → nC6H12O6. Tỉ lệ khối lượng: 162 → 180. Khối lượng glucose lý thuyết = 9 * (180/162) = 9 * 10/9 = 10 tấn.
• B. 9 tấn
• C. 8.5 tấn
• D. 11.11 tấn

Câu 1: Phân tử amylose, một thành phần của tinh bột, được cấu tạo từ các đơn vị glucose liên kết với nhau. Đặc điểm cấu trúc chính của amylose là gì?

• A. Các đơn vị α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,4-glycosidic tạo mạch thẳng, xoắn lại.
• B. Các đơn vị β-glucose liên kết bằng liên kết β-1,4-glycosidic tạo mạch thẳng.
• C. Các đơn vị α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,6-glycosidic tạo mạch phân nhánh.
• D. Các đơn vị β-glucose liên kết bằng liên kết β-1,6-glycosidic tạo mạch phân nhánh.

Câu 2: Amylopectin, thành phần còn lại của tinh bột, khác biệt với amylose ở điểm cấu trúc nào?

• A. Được cấu tạo từ các đơn vị β-glucose thay vì α-glucose.
• B. Chỉ có liên kết α-1,4-glycosidic.
• C. Hoàn toàn không có liên kết glycosidic.
• D. Có cả liên kết α-1,4-glycosidic tạo mạch chính và liên kết α-1,6-glycosidic tạo nhánh.