15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 01

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 01 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Tăng khối lượng sản phẩm.
B. Giảm chi phí sản xuất ban đầu.
C. Đảm bảo sản phẩm chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn.
D. Tăng thời gian bảo quản, đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị.

Câu 2: Phương pháp sấy khô sản phẩm trồng trọt dựa trên nguyên tắc cơ bản nào?

A. Giảm hàm lượng nước trong sản phẩm xuống mức thấp nhất để ức chế vi sinh vật.
B. Sử dụng nhiệt độ rất cao để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.
C. Thêm muối hoặc đường để thay đổi áp suất thẩm thấu.
D. Tạo môi trường yếm khí để vi sinh vật có lợi phát triển.

Câu 3: Ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy khô truyền thống (phơi nắng hoặc sấy nhiệt) so với sản phẩm tươi là gì?

A. Giữ nguyên hoàn toàn màu sắc và hương vị ban đầu.
B. Bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
C. Kéo dài thời gian bảo quản và giảm khối lượng/thể tích vận chuyển.
D. Tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.

Câu 4: Nhược điểm tiềm ẩn của phương pháp sấy khô truyền thống ở nhiệt độ cao đối với một số sản phẩm như rau, củ, quả là gì?

A. Sản phẩm trở nên quá mềm và dễ bị nát.
B. Có thể làm mất đi một số vitamin nhạy cảm với nhiệt và thay đổi màu sắc, hương vị.
C. Làm tăng hàm lượng đường tự nhiên trong sản phẩm.
D. Khó loại bỏ hết nước, dẫn đến thời gian bảo quản ngắn.

Câu 5: Sản phẩm nào sau đây là kết quả điển hình của phương pháp nghiền bột hoặc sản xuất tinh bột từ sản phẩm trồng trọt?

A. Dưa cải muối chua.
B. Vải sấy khô.
C. Nước ép trái cây.
D. Bột mì từ hạt lúa mì.

Câu 6: Mục đích chính của việc nghiền sản phẩm trồng trọt thành bột hoặc tinh bột là gì?

A. Tạo nguyên liệu cho các sản phẩm chế biến tiếp theo như bánh, mì, súp hoặc làm chất kết dính.
B. Làm tăng độ ẩm tự nhiên của sản phẩm.
C. Giúp sản phẩm dễ bị oxy hóa hơn.
D. Chỉ để làm giảm giá thành sản phẩm.

Câu 7: Phương pháp muối chua sản phẩm trồng trọt dựa trên hoạt động của nhóm vi sinh vật nào?

A. Vi khuẩn gây thối rữa.
B. Nấm men.
C. Vi khuẩn lactic.
D. Vi rút.

Câu 8: Vai trò chính của muối trong quá trình muối chua sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Cung cấp dinh dưỡng cho tất cả các loại vi sinh vật.
B. Ức chế hoạt động của vi sinh vật gây thối rữa và tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.
C. Làm tăng nhiệt độ của môi trường muối chua.
D. Chỉ có tác dụng làm sản phẩm mặn hơn.

Câu 9: Quá trình lên men lactic trong muối chua tạo ra sản phẩm gì giúp bảo quản và tạo hương vị đặc trưng?

A. Axit lactic, làm giảm độ pH của môi trường.
B. Đường glucose, làm tăng vị ngọt.
C. Chất béo.
D. Vitamin C.

Câu 10: So sánh phương pháp sấy lạnh và sấy nhiệt truyền thống, ưu điểm vượt trội của sấy lạnh là gì?

A. Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn nhiều.
B. Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.
C. Sản phẩm có màu sắc tối hơn và hương vị đậm đà hơn.
D. Giữ được màu sắc, hương vị, vitamin và cấu trúc sản phẩm tốt hơn do sử dụng nhiệt độ thấp.

Câu 11: Công nghệ sấy lạnh đặc biệt phù hợp với loại sản phẩm trồng trọt nào?

A. Các loại hạt ngũ cốc cần độ ẩm rất thấp.
B. Các loại rau, củ, quả nhạy cảm với nhiệt độ cao như dâu tây, xoài, rau xanh.
C. Các loại củ chứa nhiều tinh bột như khoai tây, sắn.
D. Các loại đậu cần làm mềm nhanh chóng.

Câu 12: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) trong chế biến sản phẩm trồng trọt hoạt động dựa trên nguyên lý nào để kéo dài thời gian bảo quản?

A. Sử dụng áp lực nước rất lớn để làm bất hoạt (không tiêu diệt hoàn toàn) các vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng.
B. Tạo ra nhiệt độ cực cao trong thời gian ngắn.
C. Loại bỏ hoàn toàn oxy khỏi bao bì sản phẩm.
D. Thêm hóa chất bảo quản mạnh vào sản phẩm.

Câu 13: Ưu điểm nổi bật của công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) so với các phương pháp bảo quản nhiệt là gì?

A. Giúp sản phẩm có màu sắc sẫm hơn và hương vị đậm đà hơn.
B. Làm tăng đáng kể hàm lượng đường tự nhiên.
C. Giữ được hương vị, màu sắc, và các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt tốt hơn, mang lại cảm giác tươi ngon.
D. Là phương pháp duy nhất có thể tiêu diệt bào tử vi khuẩn.

Câu 14: Công nghệ chiên chân không (Vacuum Frying) giúp sản phẩm có những đặc điểm nào so với chiên truyền thống ở áp suất khí quyển?

A. Sản phẩm hấp thụ nhiều dầu hơn.
B. Nhiệt độ chiên cao hơn.
C. Thời gian chiên lâu hơn.
D. Sản phẩm ít hút dầu hơn, giữ màu sắc và hương vị tốt hơn do chiên ở nhiệt độ thấp hơn.

Câu 15: Loại sản phẩm nào thường được chế biến bằng công nghệ chiên chân không để tạo ra các món ăn nhẹ giòn tan, giữ được màu sắc tự nhiên?

A. Các loại nước sốt đặc.
B. Các loại rau củ quả thái lát như mít, khoai lang, đậu bắp.
C. Các sản phẩm cần làm mềm và dễ tiêu hóa.
D. Các loại ngũ cốc nguyên hạt.

Câu 16: Khi lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào sau đây cần được xem xét đầu tiên?

A. Chỉ cần quan tâm đến giá thành thiết bị.
B. Phương pháp nào có thời gian chế biến nhanh nhất.
C. Loại sản phẩm trồng trọt (đặc điểm vật lý, hóa học, thành phần dinh dưỡng) và mục đích sử dụng cuối cùng của sản phẩm chế biến.
D. Chỉ cần chọn phương pháp phổ biến nhất trên thị trường.

Câu 17: Một loại trái cây nhiệt đới có màu sắc sặc sỡ và chứa nhiều vitamin C, rất nhạy cảm với nhiệt. Phương pháp chế biến công nghệ cao nào sau đây là phù hợp nhất để giữ nguyên các đặc tính này?

A. Sấy lạnh hoặc Xử lý áp suất cao.
B. Sấy nhiệt truyền thống hoặc Chiên chân không.
C. Muối chua.
D. Nghiền bột.

Câu 18: Phân tích lý do tại sao sản phẩm sấy khô có thể bảo quản được lâu hơn sản phẩm tươi.

A. Vì nhiệt độ cao khi sấy đã tiêu diệt hết vi sinh vật.
B. Vì hàm lượng nước thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng.
C. Vì quá trình sấy làm tăng lượng chất bảo quản tự nhiên.
D. Vì sản phẩm sấy khô không tiếp xúc với không khí.

Câu 19: So sánh sản phẩm muối chua và sản phẩm sấy khô, điểm khác biệt cơ bản về nguyên lý bảo quản là gì?

A. Cả hai đều dựa vào việc giảm hàm lượng nước.
B. Cả hai đều dựa vào việc sử dụng nhiệt độ cao.
C. Sấy khô dựa vào nhiệt độ, còn muối chua dựa vào việc thêm đường.
D. Sấy khô dựa vào giảm hàm lượng nước, còn muối chua dựa vào việc tạo môi trường axit (giảm pH) do vi khuẩn lactic.

Câu 20: Một nhà sản xuất muốn tạo ra sản phẩm snack giòn từ khoai tây lát, giữ được màu sắc tự nhiên và ít dầu nhất có thể. Công nghệ chế biến nào là lựa chọn tối ưu?

A. Sấy nhiệt truyền thống.
B. Muối chua.
C. Chiên chân không.
D. Xử lý áp suất cao.

Câu 21: Tại sao công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) lại được ưa chuộng cho các sản phẩm nước ép trái cây cao cấp?

A. Vì HPP tiêu diệt vi sinh vật mà không dùng nhiệt, giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và vitamin.
B. Vì HPP làm tăng thêm đường vào nước ép.
C. Vì HPP làm nước ép có màu sắc nhạt hơn.
D. Vì HPP là phương pháp rẻ tiền nhất.

Câu 22: Phân tích vai trò của việc giảm độ pH trong quá trình muối chua đối với việc bảo quản sản phẩm.

A. Độ pH thấp giúp vi sinh vật gây thối rữa phát triển nhanh hơn.
B. Độ pH thấp không ảnh hưởng đến vi sinh vật.
C. Độ pH thấp chỉ ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm.
D. Độ pH thấp tạo môi trường axit, ức chế sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng.

Câu 23: Nếu thực hiện muối chua dưa chuột trong điều kiện không đảm bảo yếm khí (có nhiều không khí), khả năng cao sẽ xảy ra hiện tượng gì?

A. Quá trình lên men lactic diễn ra nhanh hơn và mạnh hơn.
B. Các vi sinh vật hiếu khí gây thối rữa hoặc nấm mốc có thể phát triển, làm hỏng sản phẩm.
C. Sản phẩm sẽ trở nên giòn và ngon hơn.
D. Màu sắc sản phẩm sẽ trở nên tươi sáng hơn.

Câu 24: So sánh ảnh hưởng đến cấu trúc sản phẩm giữa sấy nhiệt truyền thống và sấy lạnh. Phương pháp nào thường giữ được cấu trúc xốp và ít bị co ngót hơn?

A. Sấy lạnh.
B. Sấy nhiệt truyền thống.
C. Cả hai phương pháp đều làm sản phẩm bị co ngót như nhau.
D. Không có phương pháp nào ảnh hưởng đến cấu trúc.

Câu 25: Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm không khí là rất quan trọng trong quá trình sấy khô sản phẩm trồng trọt?

A. Chỉ để tiết kiệm năng lượng.
B. Chỉ để sản phẩm khô nhanh nhất có thể.
C. Vì nhiệt độ và độ ẩm không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
D. Để đảm bảo sản phẩm khô đều, đạt độ ẩm mong muốn, tránh làm hỏng cấu trúc, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp/ẩm.

Câu 26: Việc nghiền sản phẩm trồng trọt thành bột mịn giúp ích gì cho quá trình bảo quản, ngoài việc dễ đóng gói và vận chuyển?

A. Làm tăng độ ẩm, giúp sản phẩm tươi lâu hơn.
B. Tăng diện tích tiếp xúc với không khí, giúp sản phẩm thoáng khí hơn.
C. Giảm hoạt động của enzyme và vi sinh vật do giảm hàm lượng nước tự do và tăng thời gian tiếp xúc với oxy (đối với một số enzyme).
D. Chỉ làm thay đổi hình thức bên ngoài.

Câu 27: Công nghệ chiên chân không sử dụng áp suất thấp hơn áp suất khí quyển. Điều này dẫn đến hệ quả gì liên quan đến nhiệt độ sôi của dầu?

A. Nhiệt độ sôi của dầu giảm xuống, cho phép chiên ở nhiệt độ thấp hơn.
B. Nhiệt độ sôi của dầu tăng lên.
C. Nhiệt độ sôi của dầu không thay đổi.
D. Dầu không sôi trong môi trường chân không.

Câu 28: Một sản phẩm trồng trọt được chế biến bằng công nghệ xử lý áp suất cao (HPP). Điều này có nghĩa là sản phẩm đó chắc chắn đã được tiệt trùng hoàn toàn (không còn bất kỳ vi sinh vật nào sống)?

A. Đúng, HPP là phương pháp tiệt trùng tuyệt đối.
B. Sai, HPP chủ yếu làm bất hoạt các vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng, nhưng một số bào tử chịu nhiệt có thể vẫn tồn tại.
C. Đúng, nếu áp suất đủ cao thì mọi vi sinh vật sẽ chết.
D. Sai, HPP chỉ có tác dụng làm sạch bề mặt sản phẩm.

Câu 29: Khi muối chua rau củ, việc nén chặt rau củ trong dụng cụ muối có tác dụng gì?

A. Làm tăng lượng oxy trong môi trường.
B. Giúp rau củ hút muối nhanh hơn.
C. Tạo môi trường yếm khí bằng cách loại bỏ không khí, thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật hiếu khí.
D. Làm cho rau củ mềm nhanh hơn.

Câu 30: Phương pháp chế biến nào sau đây CÓ THỂ giúp tạo ra các sản phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa do chứa lợi khuẩn (probiotics)?

A. Sấy khô.
B. Muối chua (nếu quá trình lên men diễn ra đúng cách và không qua xử lý nhiệt sau đó).
C. Chiên chân không.
D. Nghiền bột.

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Tăng khối lượng sản phẩm.

Giảm chi phí sản xuất ban đầu.

Đảm bảo sản phẩm chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn.

Tăng thời gian bảo quản, đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 2: Phương pháp sấy khô sản phẩm trồng trọt dựa trên nguyên tắc cơ bản nào?

Giảm hàm lượng nước trong sản phẩm xuống mức thấp nhất để ức chế vi sinh vật.

Sử dụng nhiệt độ rất cao để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn.

Thêm muối hoặc đường để thay đổi áp suất thẩm thấu.

Tạo môi trường yếm khí để vi sinh vật có lợi phát triển.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 3: Ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy khô truyền thống (phơi nắng hoặc sấy nhiệt) so với sản phẩm tươi là gì?

Giữ nguyên hoàn toàn màu sắc và hương vị ban đầu.

Bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.

Kéo dài thời gian bảo quản và giảm khối lượng/thể tích vận chuyển.

Tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 4: Nhược điểm tiềm ẩn của phương pháp sấy khô truyền thống ở nhiệt độ cao đối với một số sản phẩm như rau, củ, quả là gì?

Sản phẩm trở nên quá mềm và dễ bị nát.

Có thể làm mất đi một số vitamin nhạy cảm với nhiệt và thay đổi màu sắc, hương vị.

Làm tăng hàm lượng đường tự nhiên trong sản phẩm.

Khó loại bỏ hết nước, dẫn đến thời gian bảo quản ngắn.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 5: Sản phẩm nào sau đây là kết quả điển hình của phương pháp nghiền bột hoặc sản xuất tinh bột từ sản phẩm trồng trọt?

Dưa cải muối chua.

Vải sấy khô.

Nước ép trái cây.

Bột mì từ hạt lúa mì.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 6: Mục đích chính của việc nghiền sản phẩm trồng trọt thành bột hoặc tinh bột là gì?

Tạo nguyên liệu cho các sản phẩm chế biến tiếp theo như bánh, mì, súp hoặc làm chất kết dính.

Làm tăng độ ẩm tự nhiên của sản phẩm.

Giúp sản phẩm dễ bị oxy hóa hơn.

Chỉ để làm giảm giá thành sản phẩm.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 7: Phương pháp muối chua sản phẩm trồng trọt dựa trên hoạt động của nhóm vi sinh vật nào?

Vi khuẩn gây thối rữa.

Nấm men.

Vi khuẩn lactic.

Vi rút.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 8: Vai trò chính của muối trong quá trình muối chua sản phẩm trồng trọt là gì?

Cung cấp dinh dưỡng cho tất cả các loại vi sinh vật.

Ức chế hoạt động của vi sinh vật gây thối rữa và tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.

Làm tăng nhiệt độ của môi trường muối chua.

Chỉ có tác dụng làm sản phẩm mặn hơn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 9: Quá trình lên men lactic trong muối chua tạo ra sản phẩm gì giúp bảo quản và tạo hương vị đặc trưng?

Axit lactic, làm giảm độ pH của môi trường.

Đường glucose, làm tăng vị ngọt.

Chất béo.

Vitamin C.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 10: So sánh phương pháp sấy lạnh và sấy nhiệt truyền thống, ưu điểm vượt trội của sấy lạnh là gì?

Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn nhiều.

Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.

Sản phẩm có màu sắc tối hơn và hương vị đậm đà hơn.

Giữ được màu sắc, hương vị, vitamin và cấu trúc sản phẩm tốt hơn do sử dụng nhiệt độ thấp.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 11: Công nghệ sấy lạnh đặc biệt phù hợp với loại sản phẩm trồng trọt nào?

Các loại hạt ngũ cốc cần độ ẩm rất thấp.

Các loại rau, củ, quả nhạy cảm với nhiệt độ cao như dâu tây, xoài, rau xanh.

Các loại củ chứa nhiều tinh bột như khoai tây, sắn.

Các loại đậu cần làm mềm nhanh chóng.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 12: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) trong chế biến sản phẩm trồng trọt hoạt động dựa trên nguyên lý nào để kéo dài thời gian bảo quản?

Sử dụng áp lực nước rất lớn để làm bất hoạt (không tiêu diệt hoàn toàn) các vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng.

Tạo ra nhiệt độ cực cao trong thời gian ngắn.

Loại bỏ hoàn toàn oxy khỏi bao bì sản phẩm.

Thêm hóa chất bảo quản mạnh vào sản phẩm.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 13: Ưu điểm nổi bật của công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) so với các phương pháp bảo quản nhiệt là gì?

Giúp sản phẩm có màu sắc sẫm hơn và hương vị đậm đà hơn.

Làm tăng đáng kể hàm lượng đường tự nhiên.

Giữ được hương vị, màu sắc, và các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt tốt hơn, mang lại cảm giác tươi ngon.

Là phương pháp duy nhất có thể tiêu diệt bào tử vi khuẩn.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 14: Công nghệ chiên chân không (Vacuum Frying) giúp sản phẩm có những đặc điểm nào so với chiên truyền thống ở áp suất khí quyển?

Sản phẩm hấp thụ nhiều dầu hơn.

Nhiệt độ chiên cao hơn.

Thời gian chiên lâu hơn.

Sản phẩm ít hút dầu hơn, giữ màu sắc và hương vị tốt hơn do chiên ở nhiệt độ thấp hơn.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 15: Loại sản phẩm nào thường được chế biến bằng công nghệ chiên chân không để tạo ra các món ăn nhẹ giòn tan, giữ được màu sắc tự nhiên?

Các loại nước sốt đặc.

Các loại rau củ quả thái lát như mít, khoai lang, đậu bắp.

Các sản phẩm cần làm mềm và dễ tiêu hóa.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 16: Khi lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào sau đây cần được xem xét đầu tiên?

Chỉ cần quan tâm đến giá thành thiết bị.

Phương pháp nào có thời gian chế biến nhanh nhất.

Loại sản phẩm trồng trọt (đặc điểm vật lý, hóa học, thành phần dinh dưỡng) và mục đích sử dụng cuối cùng của sản phẩm chế biến.

Chỉ cần chọn phương pháp phổ biến nhất trên thị trường.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Sấy lạnh hoặc Xử lý áp suất cao.

Sấy nhiệt truyền thống hoặc Chiên chân không.

Muối chua.

Nghiền bột.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 18: Phân tích lý do tại sao sản phẩm sấy khô có thể bảo quản được lâu hơn sản phẩm tươi.

Vì nhiệt độ cao khi sấy đã tiêu diệt hết vi sinh vật.

Vì hàm lượng nước thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng.

Vì quá trình sấy làm tăng lượng chất bảo quản tự nhiên.

Vì sản phẩm sấy khô không tiếp xúc với không khí.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 19: So sánh sản phẩm muối chua và sản phẩm sấy khô, điểm khác biệt cơ bản về nguyên lý bảo quản là gì?

Cả hai đều dựa vào việc giảm hàm lượng nước.

Cả hai đều dựa vào việc sử dụng nhiệt độ cao.

Sấy khô dựa vào nhiệt độ, còn muối chua dựa vào việc thêm đường.

Sấy khô dựa vào giảm hàm lượng nước, còn muối chua dựa vào việc tạo môi trường axit (giảm pH) do vi khuẩn lactic.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Sấy nhiệt truyền thống.

Muối chua.

Chiên chân không.

Xử lý áp suất cao.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 21: Tại sao công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) lại được ưa chuộng cho các sản phẩm nước ép trái cây cao cấp?

Vì HPP tiêu diệt vi sinh vật mà không dùng nhiệt, giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và vitamin.

Vì HPP làm tăng thêm đường vào nước ép.

Vì HPP làm nước ép có màu sắc nhạt hơn.

Vì HPP là phương pháp rẻ tiền nhất.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 22: Phân tích vai trò của việc giảm độ pH trong quá trình muối chua đối với việc bảo quản sản phẩm.

Độ pH thấp giúp vi sinh vật gây thối rữa phát triển nhanh hơn.

Độ pH thấp không ảnh hưởng đến vi sinh vật.

Độ pH thấp chỉ ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm.

Độ pH thấp tạo môi trường axit, ức chế sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 23: Nếu thực hiện muối chua dưa chuột trong điều kiện không đảm bảo yếm khí (có nhiều không khí), khả năng cao sẽ xảy ra hiện tượng gì?

Quá trình lên men lactic diễn ra nhanh hơn và mạnh hơn.

Các vi sinh vật hiếu khí gây thối rữa hoặc nấm mốc có thể phát triển, làm hỏng sản phẩm.

Sản phẩm sẽ trở nên giòn và ngon hơn.

Màu sắc sản phẩm sẽ trở nên tươi sáng hơn.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Sấy lạnh.

Sấy nhiệt truyền thống.

Cả hai phương pháp đều làm sản phẩm bị co ngót như nhau.

Không có phương pháp nào ảnh hưởng đến cấu trúc.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 25: Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm không khí là rất quan trọng trong quá trình sấy khô sản phẩm trồng trọt?

Chỉ để tiết kiệm năng lượng.

Chỉ để sản phẩm khô nhanh nhất có thể.

Vì nhiệt độ và độ ẩm không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Để đảm bảo sản phẩm khô đều, đạt độ ẩm mong muốn, tránh làm hỏng cấu trúc, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp/ẩm.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 26: Việc nghiền sản phẩm trồng trọt thành bột mịn giúp ích gì cho quá trình bảo quản, ngoài việc dễ đóng gói và vận chuyển?

Làm tăng độ ẩm, giúp sản phẩm tươi lâu hơn.

Tăng diện tích tiếp xúc với không khí, giúp sản phẩm thoáng khí hơn.

Giảm hoạt động của enzyme và vi sinh vật do giảm hàm lượng nước tự do và tăng thời gian tiếp xúc với oxy (đối với một số enzyme).

Chỉ làm thay đổi hình thức bên ngoài.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 27: Công nghệ chiên chân không sử dụng áp suất thấp hơn áp suất khí quyển. Điều này dẫn đến hệ quả gì liên quan đến nhiệt độ sôi của dầu?

Nhiệt độ sôi của dầu giảm xuống, cho phép chiên ở nhiệt độ thấp hơn.

Nhiệt độ sôi của dầu tăng lên.

Nhiệt độ sôi của dầu không thay đổi.

Dầu không sôi trong môi trường chân không.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Đúng, HPP là phương pháp tiệt trùng tuyệt đối.

Sai, HPP chủ yếu làm bất hoạt các vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng, nhưng một số bào tử chịu nhiệt có thể vẫn tồn tại.

Đúng, nếu áp suất đủ cao thì mọi vi sinh vật sẽ chết.

Sai, HPP chỉ có tác dụng làm sạch bề mặt sản phẩm.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 29: Khi muối chua rau củ, việc nén chặt rau củ trong dụng cụ muối có tác dụng gì?

Làm tăng lượng oxy trong môi trường.

Giúp rau củ hút muối nhanh hơn.

Tạo môi trường yếm khí bằng cách loại bỏ không khí, thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật hiếu khí.

Làm cho rau củ mềm nhanh hơn.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 1

Câu 30: Phương pháp chế biến nào sau đây CÓ THỂ giúp tạo ra các sản phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa do chứa lợi khuẩn (probiotics)?

Sấy khô.

Muối chua (nếu quá trình lên men diễn ra đúng cách và không qua xử lý nhiệt sau đó).

Chiên chân không.

Nghiền bột.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 02

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 02 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây dựa trên nguyên lý làm giảm tối đa hàm lượng nước trong nguyên liệu, từ đó ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzyme?

A. Muối chua
B. Sấy khô
C. Nghiền bột mịn
D. Chiên chân không

Câu 2: So với sấy khô truyền thống (phơi nắng, sấy nhiệt cao), công nghệ sấy lạnh có ưu điểm nổi bật nào trong việc chế biến các loại rau củ, hoa quả nhạy cảm với nhiệt?

A. Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.
B. Tiêu tốn ít năng lượng hơn.
C. Giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
D. Loại bỏ hoàn toàn vi sinh vật gây hại.

Câu 3: Một nhà máy muốn chế biến khoai tây thành snack giòn tan nhưng vẫn giữ được màu sắc tự nhiên và giảm thiểu hàm lượng dầu hấp thụ. Công nghệ chế biến hiện đại nào là lựa chọn phù hợp nhất?

A. Sấy lạnh
B. Xử lý bằng áp suất cao
C. Nghiền tinh bột
D. Chiên chân không

Câu 4: Quá trình muối chua rau quả (như dưa cải, cà muối) chủ yếu dựa vào hoạt động của nhóm vi sinh vật nào để tạo ra sản phẩm có vị chua đặc trưng và bảo quản được lâu?

A. Vi khuẩn lactic
B. Nấm men
C. Vi khuẩn gây thối
D. Virus

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (High Pressure Processing - HPP) trong chế biến sản phẩm trồng trọt có nguyên lý hoạt động là gì?

A. Sử dụng nhiệt độ rất thấp để đông cứng vi sinh vật.
B. Áp dụng áp lực nước cực lớn để làm bất hoạt vi sinh vật và enzyme.
C. Chiếu xạ bằng tia cực tím để khử trùng bề mặt.
D. Loại bỏ oxy khỏi môi trường bảo quản.

Câu 6: Khi nghiền củ sắn (khoai mì) để lấy tinh bột, mục đích chính của việc này là gì?

A. Để làm tăng độ ẩm của sản phẩm.
B. Để tạo ra sản phẩm có vị ngọt hơn.
C. Để tách lấy thành phần tinh bột ra khỏi các thành phần khác của củ.
D. Để làm chín củ sắn ngay lập tức.

Câu 7: Tại sao việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng trong phương pháp sấy khô sản phẩm trồng trọt?

A. Độ ẩm thấp giúp sản phẩm có màu sắc đẹp hơn.
B. Độ ẩm thấp làm tăng trọng lượng sản phẩm.
C. Độ ẩm thấp giúp sản phẩm dễ dàng nghiền bột hơn.
D. Độ ẩm thấp ức chế sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme, kéo dài thời gian bảo quản.

Câu 8: Công nghệ chiên chân không hoạt động dựa trên nguyên tắc làm giảm điểm sôi của dầu ăn. Điều này mang lại lợi ích gì cho sản phẩm chiên?

A. Sản phẩm được chiên ở nhiệt độ thấp hơn, ít bị biến đổi dinh dưỡng và màu sắc, giảm hấp thụ dầu.
B. Làm tăng tốc độ chiên lên gấp đôi.
C. Tạo ra lớp vỏ cứng hơn cho sản phẩm.
D. Loại bỏ hoàn toàn mùi vị của dầu ăn.

Câu 9: Một loại trái cây nhiệt đới có mùi thơm đặc trưng và chứa nhiều vitamin C, rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Phương pháp chế biến nào sau đây giúp giữ gìn tốt nhất các đặc tính này khi muốn bảo quản lâu dài?

A. Sấy khô truyền thống (nhiệt cao)
B. Sấy lạnh
C. Muối chua
D. Nghiền bột mịn

Câu 10: Sản phẩm tinh bột thường được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm vì vai trò chính nào?

A. Cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào.
B. Tạo màu sắc tự nhiên cho sản phẩm.
C. Làm chất tạo đặc, tạo độ kết dính, tạo cấu trúc cho sản phẩm.
D. Là nguồn cung cấp chất béo chính.

Câu 11: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) được ứng dụng phổ biến trong bảo quản các loại nước ép trái cây và rau quả tươi vì khả năng:

A. Làm tăng nồng độ đường tự nhiên.
B. Làm bay hơi nước, cô đặc sản phẩm.
C. Làm sản phẩm có ga tự nhiên.
D. Kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng nhiệt hoặc hóa chất, giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng.

Câu 12: Quá trình lên men lactic trong muối chua rau quả tạo ra axit lactic. Axit này có vai trò gì trong việc bảo quản sản phẩm?

A. Giảm độ pH của môi trường, tạo điều kiện ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.
B. Làm tăng độ ẩm của sản phẩm.
C. Phân hủy hoàn toàn chất xơ.
D. Tăng cường hoạt động của enzyme gây hỏng.

Câu 13: Khi chọn nguyên liệu để sấy khô, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm sấy?

A. Kích thước của nguyên liệu.
B. Nguyên liệu có màu sắc sặc sỡ.
C. Nguyên liệu phải tươi, không bị sâu bệnh, dập nát.
D. Nguyên liệu phải có hàm lượng đường cao.

Câu 14: Để sản xuất bột gạo từ hạt gạo, người ta thường sử dụng phương pháp chế biến nào?

A. Nghiền bột mịn
B. Sấy lạnh
C. Muối chua
D. Xử lý bằng áp suất cao

Câu 15: Công nghệ chiên chân không đặc biệt hữu ích cho việc chế biến các sản phẩm như mít sấy, khoai lang sấy, chuối sấy vì nó giúp:

A. Làm mềm sản phẩm.
B. Giữ được hương vị, màu sắc tự nhiên và độ giòn xốp.
C. Tạo ra vị chua cho sản phẩm.
D. Làm tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.

Câu 16: Trong phương pháp muối chua, ngoài muối ăn, người ta có thể thêm đường hoặc một ít nước dưa cũ. Việc thêm đường có tác dụng gì?

A. Làm tăng độ mặn của sản phẩm.
B. Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic.
C. Làm sản phẩm cứng hơn.
D. Cung cấp nguồn thức ăn cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt hơn.

Câu 17: Phân tích sự khác biệt cơ bản về môi trường hoạt động giữa sấy khô truyền thống (sấy nhiệt) và sấy lạnh.

A. Sấy nhiệt dùng không khí khô, sấy lạnh dùng không khí ẩm.
B. Sấy nhiệt dùng áp suất cao, sấy lạnh dùng áp suất thấp.
C. Sấy nhiệt dùng nhiệt độ cao, sấy lạnh dùng nhiệt độ thấp và không khí rất khô.
D. Sấy nhiệt dùng dầu, sấy lạnh dùng nước.

Câu 18: Giả sử bạn cần bảo quản một lượng lớn rau cải bắp thu hoạch theo mùa trong vài tháng. Phương pháp chế biến truyền thống nào vừa đơn giản, tiết kiệm lại hiệu quả cho mục đích này?

A. Muối chua
B. Sấy khô thành bột
C. Chiên chân không
D. Xử lý bằng áp suất cao

Câu 19: Tinh bột sắn (khoai mì) sau khi nghiền và tách chiết thường được sử dụng để sản xuất các sản phẩm nào sau đây?

A. Dưa muối
B. Mứt sấy
C. Nước ép đóng chai
D. Bún, miến, hạt trân châu, phụ gia thực phẩm

Câu 20: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) không sử dụng nhiệt. Điều này mang lại lợi ích gì về mặt dinh dưỡng cho sản phẩm?

A. Làm tăng hàm lượng chất béo.
B. Giữ được các vitamin và hợp chất nhạy cảm với nhiệt.
C. Làm giảm hàm lượng đường.
D. Phân hủy protein thành axit amin.

Câu 21: Phân tích nhược điểm chính của phương pháp sấy khô truyền thống (phơi nắng hoặc sấy nhiệt cao) so với các công nghệ sấy hiện đại như sấy lạnh.

A. Dễ làm mất màu sắc, hương vị, vitamin; sản phẩm có thể bị nhiễm bụi bẩn hoặc vi sinh vật.
B. Thời gian sấy rất nhanh.
C. Chi phí đầu tư ban đầu rất cao.
D. Sản phẩm sấy khô truyền thống không thể bảo quản được lâu.

Câu 22: Một sản phẩm nước ép trái cây tươi được chế biến bằng công nghệ HPP. Bạn mong đợi đặc điểm gì ở sản phẩm này so với nước ép tiệt trùng bằng nhiệt?

A. Sản phẩm có thời gian bảo quản ngắn hơn.
B. Sản phẩm có màu sắc nhạt hơn.
C. Sản phẩm giữ được hương vị tươi ngon, màu sắc và vitamin tốt hơn.
D. Sản phẩm có giá thành rẻ hơn nhiều.

Câu 23: Quá trình nghiền bột mịn từ các loại hạt ngũ cốc (như ngô, lúa mì) cần lưu ý điều gì để đảm bảo chất lượng bột?

A. Nghiền khi hạt còn ẩm.
B. Nghiền ở nhiệt độ rất cao.
C. Không cần làm sạch hạt trước khi nghiền.
D. Hạt phải khô ráo, sạch sẽ và sử dụng thiết bị nghiền phù hợp để đạt độ mịn mong muốn, tránh làm nóng quá mức gây biến chất.

Câu 24: So sánh công nghệ chiên chân không với chiên ngập dầu truyền thống về khía cạnh sức khỏe người tiêu dùng.

A. Chiên chân không giúp giảm đáng kể lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm.
B. Chiên chân không tạo ra nhiều chất béo chuyển hóa hơn.
C. Chiên chân không yêu cầu nhiệt độ dầu cao hơn nhiều.
D. Chiên chân không làm tăng hàm lượng cholesterol trong sản phẩm.

Câu 25: Tại sao phương pháp muối chua thường được áp dụng cho các loại rau lá hoặc củ quả mọng nước?

A. Vì chúng có hàm lượng tinh bột cao.
B. Vì chúng chứa đủ nước và đường cần thiết cho vi khuẩn lactic lên men.
C. Vì chúng có màu sắc đẹp khi muối chua.
D. Vì chúng không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ.

Câu 26: Công nghệ sấy lạnh thường được sử dụng để chế biến các sản phẩm cao cấp như bột rau má sấy lạnh, trái cây sấy dẻo giữ nguyên hương vị. Điều này cho thấy ưu điểm nào về mặt cảm quan của phương pháp này?

A. Làm tăng độ ngọt tự nhiên.
B. Tạo ra mùi vị mới lạ.
C. Làm sản phẩm cứng và khó ăn hơn.
D. Giữ gần như nguyên vẹn màu sắc, hương vị và cấu trúc sản phẩm ban đầu.

Câu 27: Công nghệ chế biến nào sau đây không sử dụng nhiệt độ cao để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm?

A. Sấy khô truyền thống
B. Chiên ngập dầu
C. Xử lý bằng áp suất cao (HPP)
D. Tiệt trùng bằng nhiệt

Câu 28: Khi làm tinh bột từ củ, bước nào sau đây là không cần thiết?

A. Làm sạch nguyên liệu.
B. Nghiền hoặc xay nhỏ nguyên liệu.
C. Tách tinh bột ra khỏi bã bằng nước và lọc.
D. Thêm men vi sinh để lên men chua.

Câu 29: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Chỉ để làm tăng khối lượng sản phẩm.
B. Kéo dài thời gian bảo quản, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng.
C. Chỉ để thay đổi màu sắc của sản phẩm.
D. Làm giảm chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm.

Câu 30: Một sản phẩm rau củ sấy bằng công nghệ sấy lạnh có thể có giá thành cao hơn đáng kể so với sấy nhiệt truyền thống. Nguyên nhân chủ yếu là do đâu?

A. Chi phí đầu tư thiết bị và năng lượng cho sấy lạnh thường cao hơn.
B. Thời gian sấy lạnh nhanh hơn nhiều.
C. Sản phẩm sấy lạnh có khối lượng lớn hơn.
D. Sản phẩm sấy lạnh dễ bị hỏng hơn.

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Muối chua

Sấy khô

Nghiền bột mịn

Chiên chân không

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.

Tiêu tốn ít năng lượng hơn.

Giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.

Loại bỏ hoàn toàn vi sinh vật gây hại.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Sấy lạnh

Xử lý bằng áp suất cao

Nghiền tinh bột

Chiên chân không

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Vi khuẩn lactic

Nấm men

Vi khuẩn gây thối

Virus

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (High Pressure Processing - HPP) trong chế biến sản phẩm trồng trọt có nguyên lý hoạt động là gì?

Sử dụng nhiệt độ rất thấp để đông cứng vi sinh vật.

Áp dụng áp lực nước cực lớn để làm bất hoạt vi sinh vật và enzyme.

Chiếu xạ bằng tia cực tím để khử trùng bề mặt.

Loại bỏ oxy khỏi môi trường bảo quản.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 6: Khi nghiền củ sắn (khoai mì) để lấy tinh bột, mục đích chính của việc này là gì?

Để làm tăng độ ẩm của sản phẩm.

Để tạo ra sản phẩm có vị ngọt hơn.

Để tách lấy thành phần tinh bột ra khỏi các thành phần khác của củ.

Để làm chín củ sắn ngay lập tức.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 7: Tại sao việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng trong phương pháp sấy khô sản phẩm trồng trọt?

Độ ẩm thấp giúp sản phẩm có màu sắc đẹp hơn.

Độ ẩm thấp làm tăng trọng lượng sản phẩm.

Độ ẩm thấp giúp sản phẩm dễ dàng nghiền bột hơn.

Độ ẩm thấp ức chế sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme, kéo dài thời gian bảo quản.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 8: Công nghệ chiên chân không hoạt động dựa trên nguyên tắc làm giảm điểm sôi của dầu ăn. Điều này mang lại lợi ích gì cho sản phẩm chiên?

Sản phẩm được chiên ở nhiệt độ thấp hơn, ít bị biến đổi dinh dưỡng và màu sắc, giảm hấp thụ dầu.

Làm tăng tốc độ chiên lên gấp đôi.

Tạo ra lớp vỏ cứng hơn cho sản phẩm.

Loại bỏ hoàn toàn mùi vị của dầu ăn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Sấy khô truyền thống (nhiệt cao)

Sấy lạnh

Muối chua

Nghiền bột mịn

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 10: Sản phẩm tinh bột thường được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm vì vai trò chính nào?

Cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào.

Tạo màu sắc tự nhiên cho sản phẩm.

Làm chất tạo đặc, tạo độ kết dính, tạo cấu trúc cho sản phẩm.

Là nguồn cung cấp chất béo chính.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 11: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) được ứng dụng phổ biến trong bảo quản các loại nước ép trái cây và rau quả tươi vì khả năng:

Làm tăng nồng độ đường tự nhiên.

Làm bay hơi nước, cô đặc sản phẩm.

Làm sản phẩm có ga tự nhiên.

Kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng nhiệt hoặc hóa chất, giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 12: Quá trình lên men lactic trong muối chua rau quả tạo ra axit lactic. Axit này có vai trò gì trong việc bảo quản sản phẩm?

Giảm độ pH của môi trường, tạo điều kiện ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.

Làm tăng độ ẩm của sản phẩm.

Phân hủy hoàn toàn chất xơ.

Tăng cường hoạt động của enzyme gây hỏng.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 13: Khi chọn nguyên liệu để sấy khô, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm sấy?

Kích thước của nguyên liệu.

Nguyên liệu có màu sắc sặc sỡ.

Nguyên liệu phải tươi, không bị sâu bệnh, dập nát.

Nguyên liệu phải có hàm lượng đường cao.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 14: Để sản xuất bột gạo từ hạt gạo, người ta thường sử dụng phương pháp chế biến nào?

Nghiền bột mịn

Sấy lạnh

Muối chua

Xử lý bằng áp suất cao

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 15: Công nghệ chiên chân không đặc biệt hữu ích cho việc chế biến các sản phẩm như mít sấy, khoai lang sấy, chuối sấy vì nó giúp:

Làm mềm sản phẩm.

Giữ được hương vị, màu sắc tự nhiên và độ giòn xốp.

Tạo ra vị chua cho sản phẩm.

Làm tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 16: Trong phương pháp muối chua, ngoài muối ăn, người ta có thể thêm đường hoặc một ít nước dưa cũ. Việc thêm đường có tác dụng gì?

Làm tăng độ mặn của sản phẩm.

Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic.

Làm sản phẩm cứng hơn.

Cung cấp nguồn thức ăn cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt hơn.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 17: Phân tích sự khác biệt cơ bản về môi trường hoạt động giữa sấy khô truyền thống (sấy nhiệt) và sấy lạnh.

Sấy nhiệt dùng không khí khô, sấy lạnh dùng không khí ẩm.

Sấy nhiệt dùng áp suất cao, sấy lạnh dùng áp suất thấp.

Sấy nhiệt dùng nhiệt độ cao, sấy lạnh dùng nhiệt độ thấp và không khí rất khô.

Sấy nhiệt dùng dầu, sấy lạnh dùng nước.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Muối chua

Sấy khô thành bột

Chiên chân không

Xử lý bằng áp suất cao

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 19: Tinh bột sắn (khoai mì) sau khi nghiền và tách chiết thường được sử dụng để sản xuất các sản phẩm nào sau đây?

Dưa muối

Mứt sấy

Nước ép đóng chai

Bún, miến, hạt trân châu, phụ gia thực phẩm

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 20: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) không sử dụng nhiệt. Điều này mang lại lợi ích gì về mặt dinh dưỡng cho sản phẩm?

Làm tăng hàm lượng chất béo.

Giữ được các vitamin và hợp chất nhạy cảm với nhiệt.

Làm giảm hàm lượng đường.

Phân hủy protein thành axit amin.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 21: Phân tích nhược điểm chính của phương pháp sấy khô truyền thống (phơi nắng hoặc sấy nhiệt cao) so với các công nghệ sấy hiện đại như sấy lạnh.

Dễ làm mất màu sắc, hương vị, vitamin; sản phẩm có thể bị nhiễm bụi bẩn hoặc vi sinh vật.

Thời gian sấy rất nhanh.

Chi phí đầu tư ban đầu rất cao.

Sản phẩm sấy khô truyền thống không thể bảo quản được lâu.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Sản phẩm có thời gian bảo quản ngắn hơn.

Sản phẩm có màu sắc nhạt hơn.

Sản phẩm giữ được hương vị tươi ngon, màu sắc và vitamin tốt hơn.

Sản phẩm có giá thành rẻ hơn nhiều.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 23: Quá trình nghiền bột mịn từ các loại hạt ngũ cốc (như ngô, lúa mì) cần lưu ý điều gì để đảm bảo chất lượng bột?

Nghiền khi hạt còn ẩm.

Nghiền ở nhiệt độ rất cao.

Không cần làm sạch hạt trước khi nghiền.

Hạt phải khô ráo, sạch sẽ và sử dụng thiết bị nghiền phù hợp để đạt độ mịn mong muốn, tránh làm nóng quá mức gây biến chất.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 24: So sánh công nghệ chiên chân không với chiên ngập dầu truyền thống về khía cạnh sức khỏe người tiêu dùng.

Chiên chân không giúp giảm đáng kể lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm.

Chiên chân không tạo ra nhiều chất béo chuyển hóa hơn.

Chiên chân không yêu cầu nhiệt độ dầu cao hơn nhiều.

Chiên chân không làm tăng hàm lượng cholesterol trong sản phẩm.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 25: Tại sao phương pháp muối chua thường được áp dụng cho các loại rau lá hoặc củ quả mọng nước?

Vì chúng có hàm lượng tinh bột cao.

Vì chúng chứa đủ nước và đường cần thiết cho vi khuẩn lactic lên men.

Vì chúng có màu sắc đẹp khi muối chua.

Vì chúng không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Làm tăng độ ngọt tự nhiên.

Tạo ra mùi vị mới lạ.

Làm sản phẩm cứng và khó ăn hơn.

Giữ gần như nguyên vẹn màu sắc, hương vị và cấu trúc sản phẩm ban đầu.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 27: Công nghệ chế biến nào sau đây không sử dụng nhiệt độ cao để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm?

Sấy khô truyền thống

Chiên ngập dầu

Xử lý bằng áp suất cao (HPP)

Tiệt trùng bằng nhiệt

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 28: Khi làm tinh bột từ củ, bước nào sau đây là *không* cần thiết?

Làm sạch nguyên liệu.

Nghiền hoặc xay nhỏ nguyên liệu.

Tách tinh bột ra khỏi bã bằng nước và lọc.

Thêm men vi sinh để lên men chua.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Câu 29: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Chỉ để làm tăng khối lượng sản phẩm.

Kéo dài thời gian bảo quản, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng.

Chỉ để thay đổi màu sắc của sản phẩm.

Làm giảm chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 2

Chi phí đầu tư thiết bị và năng lượng cho sấy lạnh thường cao hơn.

Thời gian sấy lạnh nhanh hơn nhiều.

Sản phẩm sấy lạnh có khối lượng lớn hơn.

Sản phẩm sấy lạnh dễ bị hỏng hơn.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 03

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 03 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Tăng giá thành sản phẩm để xuất khẩu
B. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sử dụng
C. Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp
D. Tạo ra nhiều việc làm trong khu vực nông thôn

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây chủ yếu dựa trên nguyên tắc giảm độ ẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Nghiền bột
D. Chiên chân không

Câu 3: Để chế biến cà chua thành tương cà, phương pháp nghiền bột mịn có phù hợp không? Vì sao?

A. Phù hợp, vì nghiền bột giúp cà chua mịn hơn
B. Phù hợp, vì nghiền bột là bước đầu tiên của mọi quy trình chế biến
C. Không phù hợp, vì cà chua chứa nhiều nước, nghiền bột không tạo ra dạng tương
D. Không phù hợp, vì nghiền bột làm mất hết vitamin trong cà chua

Câu 4: Quy trình muối chua rau quả tạo môi trường gì để ức chế vi sinh vật gây hại và bảo quản sản phẩm?

A. Môi trường kiềm
B. Môi trường axit
C. Môi trường trung tính
D. Môi trường yếm khí

Câu 5: Công nghệ sấy lạnh ưu việt hơn sấy nhiệt truyền thống ở điểm nào?

A. Thời gian sấy nhanh hơn
B. Chi phí đầu tư thấp hơn
C. Tiêu thụ ít năng lượng hơn
D. Giữ được nhiều vitamin và hương vị tự nhiên hơn

Câu 6: Vì sao công nghệ chiên chân không giúp sản phẩm giòn nhưng ít bị cháy và giữ màu sắc tốt hơn so với chiên thông thường?

A. Vì dầu ăn trong môi trường chân không có nhiệt độ cao hơn
B. Vì môi trường chân không giúp loại bỏ hết chất béo trong sản phẩm
C. Vì môi trường chân không làm giảm nhiệt độ sôi của nước và hạn chế oxy hóa
D. Vì môi trường chân không làm tăng độ giòn tự nhiên của sản phẩm

Câu 7: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp nghiền bột mịn?

A. Mứt dâu tây
B. Bột mì
C. Dưa chuột muối
D. Nho khô

Câu 8: Ứng dụng công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) trong chế biến thực phẩm có ưu điểm nổi bật nào?

A. Diệt vi sinh vật ở nhiệt độ thấp, bảo toàn chất dinh dưỡng
B. Tăng cường hương vị và màu sắc tự nhiên của sản phẩm
C. Giảm chi phí năng lượng và thời gian chế biến
D. Tạo ra sản phẩm có cấu trúc giòn và xốp hơn

Câu 9: Để bảo quản chuối được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Muối chua
B. Nghiền bột chuối
C. Sấy lạnh
D. Chiên giòn

Câu 10: Trong quy trình sản xuất tinh bột từ củ khoai mì, công đoạn nghiền có vai trò gì?

A. Làm sạch tạp chất
B. Phá vỡ tế bào để giải phóng tinh bột
C. Tăng độ ẩm cho khoai mì
D. Kích thích quá trình lên men

Câu 11: Loại sản phẩm chế biến nào sau đây thường sử dụng phương pháp muối chua?

A. Mứt trái cây
B. Bánh tráng
C. Cà phê rang xay
D. Kim chi

Câu 12: Tại sao việc phân loại và lựa chọn nguyên liệu trước khi chế biến sản phẩm trồng trọt lại quan trọng?

A. Đảm bảo chất lượng và đồng đều của sản phẩm cuối cùng
B. Giảm chi phí sản xuất và nhân công
C. Kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu tươi
D. Tăng năng suất chế biến sản phẩm

Câu 13: Trong các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy khô sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào quyết định tốc độ bay hơi nước?

A. Kích thước sản phẩm
B. Nhiệt độ và độ ẩm không khí
C. Phương pháp xếp sản phẩm
D. Loại sản phẩm sấy

Câu 14: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

A. Màu sắc sản phẩm
B. Hương vị sản phẩm
C. Độ ẩm sản phẩm
D. Kích thước sản phẩm

Câu 15: So sánh phương pháp sấy khô tự nhiên (phơi nắng) và sấy khô nhân tạo (sử dụng máy sấy), phương pháp nào có ưu điểm kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn?

A. Sấy khô tự nhiên, vì tận dụng năng lượng mặt trời
B. Sấy khô tự nhiên, vì giữ được hương vị tự nhiên hơn
C. Cả hai phương pháp đều kiểm soát chất lượng như nhau
D. Sấy khô nhân tạo, vì kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm

Câu 16: Cho sơ đồ quy trình chế biến dưa chuột muối: Thu hoạch -> Rửa sạch -> ... -> Muối chua -> Đóng gói. Công đoạn còn thiếu là gì?

A. Sấy khô
B. Phân loại, cắt khúc
C. Nghiền nhỏ
D. Chiên sơ

Câu 17: Loại bao bì nào sau đây thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm sấy khô như mít sấy, chuối sấy để đảm bảo độ giòn và tránh hút ẩm?

A. Bao bì giấy
B. Bao bì nhựa PE
C. Bao bì hút chân không hoặc có lớp màng nhôm
D. Giỏ tre, nứa

Câu 18: Tại một cơ sở chế biến nông sản nhỏ, việc áp dụng công nghệ cao như sấy lạnh có thể gặp khó khăn gì?

A. Chi phí đầu tư thiết bị ban đầu cao
B. Thiếu nguồn nhân lực có trình độ kỹ thuật cao
C. Khó khăn trong việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ
D. Quy trình vận hành phức tạp, khó bảo trì

Câu 19: Trong sản xuất tinh bột nghệ, công đoạn nào giúp loại bỏ chất xơ và tạp chất để thu được tinh bột mịn?

A. Nghiền
B. Sấy khô
C. Muối chua
D. Lắng lọc, ly tâm

Câu 20: Sản phẩm "rau củ quả sấy dẻo" khác với "rau củ quả sấy khô" chủ yếu ở đặc điểm nào?

A. Màu sắc
B. Độ ẩm và độ mềm dẻo
C. Hương vị
D. Kích thước

Câu 21: Để sản xuất bột gạo, loại gạo nào thường được ưu tiên sử dụng và vì sao?

A. Gạo tẻ, vì hàm lượng tinh bột cao
B. Gạo nếp, vì độ dẻo cao
C. Gạo lứt, vì giá trị dinh dưỡng cao
D. Gạo thơm, vì hương vị đặc trưng

Câu 22: Công nghệ chiên chân không có thể áp dụng hiệu quả cho loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây?

A. Cà chua
B. Dưa chuột
C. Khoai lang
D. Rau muống

Câu 23: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của sản phẩm trồng trọt?

A. Sấy khô
B. Nghiền bột
C. Muối chua
D. Sấy lạnh

Câu 24: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, công đoạn nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

A. Đóng gói sản phẩm
B. Bảo quản sản phẩm
C. Vận chuyển sản phẩm
D. Vệ sinh nguyên liệu và quy trình chế biến

Câu 25: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao nhất, mở rộng thị trường tiêu thụ?

A. Sấy khô truyền thống
B. Muối chua
C. Ứng dụng công nghệ cao (sấy lạnh, HPP, chiên chân không)
D. Nghiền bột thủ công

Câu 26: Một hộ gia đình muốn tự chế biến măng tây để bảo quản và sử dụng dần. Phương pháp chế biến nào đơn giản và phù hợp nhất với quy mô gia đình?

A. Sấy lạnh
B. Muối chua hoặc sấy khô
C. Chiên chân không
D. Xử lý bằng áp suất cao

Câu 27: Để sản xuất bột sắn dây chất lượng cao, công đoạn nào sau đây cần thực hiện nhiều lần để loại bỏ tạp chất và làm sạch tinh bột?

A. Nghiền củ sắn dây
B. Sấy khô bột sắn dây
C. Lắng và rửa tinh bột
D. Đóng gói bột sắn dây

Câu 28: Loại hình cơ sở chế biến sản phẩm trồng trọt nào có khả năng áp dụng đồng bộ các công nghệ chế biến tiên tiến và hiện đại nhất?

A. Hộ gia đình
B. Tổ hợp tác
C. Hợp tác xã
D. Doanh nghiệp lớn

Câu 29: Việc chế biến sản phẩm trồng trọt không chỉ giúp bảo quản mà còn mang lại lợi ích kinh tế nào cho người nông dân?

A. Giảm chi phí sản xuất
B. Tăng giá trị sản phẩm và đa dạng hóa thu nhập
C. Giảm sự phụ thuộc vào thời tiết
D. Tăng năng suất cây trồng

Câu 30: Trong tương lai, xu hướng phát triển của công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt sẽ tập trung vào yếu tố nào để đáp ứng nhu cầu thị trường và bảo vệ môi trường?

A. Tăng năng suất và giảm giá thành
B. Đa dạng hóa sản phẩm và mẫu mã
C. Công nghệ xanh, tiết kiệm năng lượng và bảo toàn dinh dưỡng
D. Tự động hóa và số hóa quy trình chế biến

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Tăng giá thành sản phẩm để xuất khẩu

Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sử dụng

Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp

Tạo ra nhiều việc làm trong khu vực nông thôn

Câu hỏi tập trung vào mục tiêu cốt lõi của chế biến nông sản. Các phương án nhiễu tập trung vào các mục tiêu thứ yếu hoặc không chính xác.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây chủ yếu dựa trên nguyên tắc giảm độ ẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật?

Sấy khô

Muối chua

Nghiền bột

Chiên chân không

Câu hỏi kiểm tra sự hiểu biết về nguyên tắc cơ bản của phương pháp sấy khô. Các phương án nhiễu đại diện cho các phương pháp khác với nguyên tắc bảo quản khác.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 3: Để chế biến cà chua thành tương cà, phương pháp nghiền bột mịn có phù hợp không? Vì sao?

Phù hợp, vì nghiền bột giúp cà chua mịn hơn

Phù hợp, vì nghiền bột là bước đầu tiên của mọi quy trình chế biến

Không phù hợp, vì cà chua chứa nhiều nước, nghiền bột không tạo ra dạng tương

Không phù hợp, vì nghiền bột làm mất hết vitamin trong cà chua

Câu hỏi yêu cầu vận dụng kiến thức về phương pháp nghiền bột và tính chất của cà chua để đánh giá tính phù hợp. Nghiền bột không phù hợp vì cà chua nhiều nước và cần dạng sệt.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 4: Quy trình muối chua rau quả tạo môi trường gì để ức chế vi sinh vật gây hại và bảo quản sản phẩm?

Môi trường kiềm

Môi trường axit

Môi trường trung tính

Môi trường yếm khí

Câu hỏi tập trung vào cơ chế bảo quản của phương pháp muối chua, cụ thể là môi trường axit. Các phương án nhiễu là các môi trường khác hoặc không liên quan.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 5: Công nghệ sấy lạnh ưu việt hơn sấy nhiệt truyền thống ở điểm nào?

Thời gian sấy nhanh hơn

Chi phí đầu tư thấp hơn

Tiêu thụ ít năng lượng hơn

Giữ được nhiều vitamin và hương vị tự nhiên hơn

Câu hỏi so sánh hai công nghệ sấy, tập trung vào ưu điểm của sấy lạnh trong việc bảo toàn chất lượng sản phẩm. Các phương án nhiễu là ưu điểm của sấy nhiệt hoặc không đúng.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 6: Vì sao công nghệ chiên chân không giúp sản phẩm giòn nhưng ít bị cháy và giữ màu sắc tốt hơn so với chiên thông thường?

Vì dầu ăn trong môi trường chân không có nhiệt độ cao hơn

Vì môi trường chân không giúp loại bỏ hết chất béo trong sản phẩm

Vì môi trường chân không làm giảm nhiệt độ sôi của nước và hạn chế oxy hóa

Vì môi trường chân không làm tăng độ giòn tự nhiên của sản phẩm

Câu hỏi giải thích nguyên lý của công nghệ chiên chân không và lợi ích của nó. Môi trường chân không làm giảm nhiệt độ sôi của nước và hạn chế oxy hóa.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 7: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp nghiền bột mịn?

Mứt dâu tây

Bột mì

Dưa chuột muối

Nho khô

Câu hỏi nhận biết sản phẩm đặc trưng của phương pháp nghiền bột. Các phương án nhiễu là sản phẩm của các phương pháp chế biến khác.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 8: Ứng dụng công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) trong chế biến thực phẩm có ưu điểm nổi bật nào?

Diệt vi sinh vật ở nhiệt độ thấp, bảo toàn chất dinh dưỡng

Tăng cường hương vị và màu sắc tự nhiên của sản phẩm

Giảm chi phí năng lượng và thời gian chế biến

Tạo ra sản phẩm có cấu trúc giòn và xốp hơn

Câu hỏi tập trung vào lợi ích chính của công nghệ HPP. HPP diệt khuẩn mà ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan và dinh dưỡng.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 9: Để bảo quản chuối được lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

Muối chua

Nghiền bột chuối

Sấy lạnh

Chiên giòn

Câu hỏi tình huống ứng dụng kiến thức về các phương pháp bảo quản. Sấy lạnh là phù hợp nhất vì giữ được chất lượng tốt.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 10: Trong quy trình sản xuất tinh bột từ củ khoai mì, công đoạn nghiền có vai trò gì?

Làm sạch tạp chất

Phá vỡ tế bào để giải phóng tinh bột

Tăng độ ẩm cho khoai mì

Kích thích quá trình lên men

Câu hỏi v??? vai trò của công đoạn nghiền trong sản xuất tinh bột. Nghiền giúp phá vỡ tế bào để giải phóng tinh bột.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 11: Loại sản phẩm chế biến nào sau đây thường sử dụng phương pháp muối chua?

Mứt trái cây

Bánh tráng

Cà phê rang xay

Kim chi

Câu hỏi nhận biết loại sản phẩm thường được chế biến bằng phương pháp muối chua. Các phương án nhiễu là sản phẩm của các phương pháp khác.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 12: Tại sao việc phân loại và lựa chọn nguyên liệu trước khi chế biến sản phẩm trồng trọt lại quan trọng?

Đảm bảo chất lượng và đồng đều của sản phẩm cuối cùng

Giảm chi phí sản xuất và nhân công

Kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu tươi

Tăng năng suất chế biến sản phẩm

Câu hỏi về tầm quan trọng của việc chuẩn bị nguyên liệu. Chất lượng nguyên liệu đầu vào ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 13: Trong các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy khô sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào quyết định tốc độ bay hơi nước?

Kích thước sản phẩm

Nhiệt độ và độ ẩm không khí

Phương pháp xếp sản phẩm

Loại sản phẩm sấy

Câu hỏi về yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sấy. Nhiệt độ và độ ẩm không khí là các yếu tố chính.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 14: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

Màu sắc sản phẩm

Hương vị sản phẩm

Độ ẩm sản phẩm

Kích thước sản phẩm

Câu hỏi về tiêu chí đánh giá chất lượng sản phẩm sấy. Độ ẩm là tiêu chí quan trọng để đảm bảo bảo quản.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Sấy khô tự nhiên, vì tận dụng năng lượng mặt trời

Sấy khô tự nhiên, vì giữ được hương vị tự nhiên hơn

Cả hai phương pháp đều kiểm soát chất lượng như nhau

Sấy khô nhân tạo, vì kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm

Câu hỏi so sánh hai phương pháp sấy và ưu điểm về kiểm soát chất lượng. Sấy nhân tạo kiểm soát được các yếu tố sấy tốt hơn.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 16: Cho sơ đồ quy trình chế biến dưa chuột muối: Thu hoạch -> Rửa sạch -> ... -> Muối chua -> Đóng gói. Công đoạn còn thiếu là gì?

Sấy khô

Phân loại, cắt khúc

Nghiền nhỏ

Chiên sơ

Câu hỏi về quy trình chế biến dưa chuột muối, yêu cầu điền công đoạn thiếu. Sau rửa sạch và trước muối chua thường có công đoạn phân loại hoặc sơ chế.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Bao bì giấy

Bao bì nhựa PE

Bao bì hút chân không hoặc có lớp màng nhôm

Giỏ tre, nứa

Câu hỏi về loại bao bì phù hợp cho sản phẩm sấy. Bao bì kín khí và chống ẩm là cần thiết.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 18: Tại một cơ sở chế biến nông sản nhỏ, việc áp dụng công nghệ cao như sấy lạnh có thể gặp khó khăn gì?

Chi phí đầu tư thiết bị ban đầu cao

Thiếu nguồn nhân lực có trình độ kỹ thuật cao

Khó khăn trong việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ

Quy trình vận hành phức tạp, khó bảo trì

Câu hỏi về thách thức khi áp dụng công nghệ cao ở quy mô nhỏ. Chi phí đầu tư ban đầu thường là rào cản lớn.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 19: Trong sản xuất tinh bột nghệ, công đoạn nào giúp loại bỏ chất xơ và tạp chất để thu được tinh bột mịn?

Nghiền

Sấy khô

Muối chua

Lắng lọc, ly tâm

Câu hỏi về công đoạn quan trọng trong sản xuất tinh bột nghệ. Lắng lọc hoặc ly tâm giúp tách tinh bột khỏi xơ và tạp chất.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 20: Sản phẩm 'rau củ quả sấy dẻo' khác với 'rau củ quả sấy khô' chủ yếu ở đặc điểm nào?

Màu sắc

Độ ẩm và độ mềm dẻo

Hương vị

Kích thước

Câu hỏi so sánh hai loại sản phẩm sấy, tập trung vào sự khác biệt về độ ẩm và cấu trúc.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 21: Để sản xuất bột gạo, loại gạo nào thường được ưu tiên sử dụng và vì sao?

Gạo tẻ, vì hàm lượng tinh bột cao

Gạo nếp, vì độ dẻo cao

Gạo lứt, vì giá trị dinh dưỡng cao

Gạo thơm, vì hương vị đặc trưng

Câu hỏi về lựa chọn nguyên liệu cho sản xuất bột gạo. Gạo tẻ thường được dùng vì hàm lượng tinh bột cao.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 22: Công nghệ chiên chân không có thể áp dụng hiệu quả cho loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây?

Cà chua

Dưa chuột

Khoai lang

Rau muống

Câu hỏi về ứng dụng của công nghệ chiên chân không. Các loại củ quả giòn như khoai lang, mít thích hợp cho chiên chân không.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 23: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của sản phẩm trồng trọt?

Sấy khô

Nghiền bột

Muối chua

Sấy lạnh

Câu hỏi về phương pháp chế biến làm thay đổi cấu trúc. Nghiền bột làm thay đổi cấu trúc rõ rệt nhất.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 24: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, công đoạn nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

Đóng gói sản phẩm

Bảo quản sản phẩm

Vận chuyển sản phẩm

Vệ sinh nguyên liệu và quy trình chế biến

Câu hỏi về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vệ sinh nguyên liệu và quy trình chế biến là quan trọng nhất.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Sấy khô truyền thống

Muối chua

Ứng dụng công nghệ cao (sấy lạnh, HPP, chiên chân không)

Nghiền bột thủ công

Câu hỏi về giá trị gia tăng. Công nghệ cao thường tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng cao hơn.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Sấy lạnh

Muối chua hoặc sấy khô

Chiên chân không

Xử lý bằng áp suất cao

Câu hỏi tình huống về lựa chọn phương pháp chế biến quy mô gia đình. Muối chua hoặc sấy khô đơn giản, dễ thực hiện.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 27: Để sản xuất bột sắn dây chất lượng cao, công đoạn nào sau đây cần thực hiện nhiều lần để loại bỏ tạp chất và làm sạch tinh bột?

Nghiền củ sắn dây

Sấy khô bột sắn dây

Lắng và rửa tinh bột

Đóng gói bột sắn dây

Câu hỏi về quy trình sản xuất bột sắn dây. Công đoạn lắng và rửa tinh bột thường lặp lại nhiều lần.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 28: Loại hình cơ sở chế biến sản phẩm trồng trọt nào có khả năng áp dụng đồng bộ các công nghệ chế biến tiên tiến và hiện đại nhất?

Hộ gia đình

Tổ hợp tác

Hợp tác xã

Doanh nghiệp lớn

Câu hỏi về quy mô cơ sở chế biến và khả năng áp dụng công nghệ. Doanh nghiệp lớn có khả năng đầu tư công nghệ cao hơn.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Câu 29: Việc chế biến sản phẩm trồng trọt không chỉ giúp bảo quản mà còn mang lại lợi ích kinh tế nào cho người nông dân?

Giảm chi phí sản xuất

Tăng giá trị sản phẩm và đa dạng hóa thu nhập

Giảm sự phụ thuộc vào thời tiết

Tăng năng suất cây trồng

Câu hỏi về lợi ích kinh tế của chế biến nông sản. Tăng giá trị sản phẩm và đa dạng hóa thu nhập là lợi ích chính.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 3

Tăng năng suất và giảm giá thành

Đa dạng hóa sản phẩm và mẫu mã

Công nghệ xanh, tiết kiệm năng lượng và bảo toàn dinh dưỡng

Tự động hóa và số hóa quy trình chế biến

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi về xu hướng phát triển công nghệ chế biến. Phát triển bền vững, thân thiện môi trường và nâng cao chất lượng là xu hướng chính.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 04

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 04 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Tăng sản lượng thu hoạch.
B. Giảm chi phí vận chuyển.
C. Thay đổi màu sắc sản phẩm.
D. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây sử dụng nhiệt độ thấp để loại bỏ nước, giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt hơn?

A. Sấy tự nhiên (phơi nắng)
B. Sấy nóng
C. Sấy lạnh
D. Chiên chân không

Câu 3: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp chế biến nghiền bột mịn?

A. Rau củ quả sấy dẻo
B. Bột mì
C. Dưa muối
D. Mứt trái cây

Câu 4: Quá trình muối chua rau quả tạo ra môi trường gì để ức chế vi sinh vật gây hại?

A. Môi trường axit
B. Môi trường kiềm
C. Môi trường trung tính
D. Môi trường chân không

Câu 5: Công nghệ chế biến nào sử dụng áp suất cao để tiêu diệt vi sinh vật mà không cần nhiệt độ cao, giữ được chất lượng tươi ngon của sản phẩm?

A. Sấy thăng hoa
B. Xử lý bằng áp suất cao
C. Chiếu xạ
D. Làm lạnh nhanh

Câu 6: Công nghệ chiên chân không có ưu điểm nổi bật nào so với chiên thông thường?

A. Sản phẩm giòn hơn
B. Thời gian chiên nhanh hơn
C. Giảm lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm
D. Chi phí sản xuất thấp hơn

Câu 7: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp sấy khô?

A. Sữa tươi
B. Thịt lợn
C. Cá
D. Hoa quả (ví dụ: chuối, xoài)

Câu 8: Vì sao việc nghiền các loại hạt thành bột mịn giúp tăng giá trị sử dụng của sản phẩm trồng trọt?

A. Giảm độ ẩm, dễ bảo quản hơn
B. Dễ dàng sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau
C. Tăng hàm lượng chất xơ
D. Làm cho sản phẩm có màu sắc hấp dẫn hơn

Câu 9: Quy trình muối chua rau quả cần đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm nào quan trọng nhất?

A. Đảm bảo độ mặn vừa phải
B. Sử dụng nước sạch
C. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại
D. Thời gian muối chua đủ lâu

Câu 10: Công nghệ sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến các sản phẩm nào đòi hỏi giữ nguyên màu sắc và hương vị tự nhiên?

A. Thảo dược và gia vị
B. Ngũ cốc
C. Các loại củ
D. Hạt có dầu

Câu 11: So sánh phương pháp sấy khô tự nhiên (phơi nắng) và sấy nóng, phương pháp nào có ưu điểm kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn?

A. Sấy khô tự nhiên
B. Sấy nóng
C. Cả hai phương pháp tương đương
D. Không phương pháp nào kiểm soát được chất lượng

Câu 12: Để sản xuất tinh bột nghệ, công đoạn nghiền bột mịn đóng vai trò gì?

A. Tăng màu sắc hấp dẫn
B. Giảm độ ẩm
C. Tạo hương vị đặc trưng
D. Phá vỡ tế bào, giải phóng tinh bột

Câu 13: Nếu muốn muối chua dưa chuột để bảo quản lâu dài, yếu tố nào sau đây cần được kiểm soát chặt chẽ nhất trong quá trình lên men?

A. Độ mặn của nước muối
B. Thời gian muối
C. Nhiệt độ môi trường
D. Kích thước dưa chuột

Câu 14: Trong công nghệ xử lý áp suất cao, áp suất thường được tạo ra bằng cách nào?

A. Sử dụng nước tinh khiết
B. Sử dụng khí nén
C. Sử dụng nhiệt độ cao
D. Sử dụng sóng siêu âm

Câu 15: Công nghệ chiên chân không phù hợp với loại sản phẩm nào sau đây để tạo ra sản phẩm ăn liền giòn tan?

A. Rau lá xanh
B. Củ quả (ví dụ: khoai tây, cà rốt)
C. Thịt
D. Cá

Câu 16: Một hộ gia đình muốn tự chế biến xoài sấy dẻo tại nhà với phương pháp đơn giản. Phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Sấy bằng lò nướng gia đình
B. Sấy lạnh công nghiệp
C. Xử lý áp suất cao
D. Chiên chân không

Câu 17: Nhà máy chế biến nông sản muốn áp dụng công nghệ tiên tiến để xuất khẩu trái cây sấy khô chất lượng cao. Công nghệ nào sau đây nên được ưu tiên lựa chọn?

A. Sấy phơi nắng tự nhiên
B. Sấy lạnh công nghiệp
C. Sấy nóng bằng than củi
D. Muối chua

Câu 18: Để bảo quản ngô hạt sau thu hoạch, phương pháp chế biến thông thường và hiệu quả nhất là gì?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Nghiền bột
D. Chiên chân không

Câu 19: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của nguyên liệu?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Nghiền bột
D. Xử lý áp suất cao

Câu 20: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể tạo ra sản phẩm vừa là đồ ăn vặt, vừa có thể sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác?

A. Dưa muối
B. Hoa quả sấy khô
C. Tinh bột nghệ
D. Khoai tây chiên chân không

Câu 21: Để đánh giá hiệu quả kinh tế của việc áp dụng công nghệ chế biến mới, cần xem xét yếu tố nào quan trọng nhất?

A. Chất lượng sản phẩm
B. Mức độ hiện đại của công nghệ
C. Tỷ suất lợi nhuận trên vốn đầu tư
D. Thời gian bảo quản sản phẩm

Câu 22: Trong các công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ nào có chi phí đầu tư ban đầu thường cao nhất?

A. Sấy lạnh
B. Xử lý bằng áp suất cao
C. Chiên chân không
D. Cả ba công nghệ có chi phí tương đương

Câu 23: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào có thể giúp giảm thiểu tình trạng lãng phí nông sản sau thu hoạch?

A. Canh tác hữu cơ
B. Sử dụng phân bón hóa học
C. Thu hoạch sớm
D. Chế biến và bảo quản

Câu 24: Để đảm bảo chất lượng sản phẩm chế biến, công đoạn kiểm tra chất lượng nên được thực hiện vào thời điểm nào?

A. Trước khi thu hoạch
B. Trong quá trình vận chuyển
C. Trong và sau quá trình chế biến
D. Sau khi tiêu thụ sản phẩm

Câu 25: Việc lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt phụ thuộc vào yếu tố nào quan trọng nhất?

A. Đặc tính của nguyên liệu và mục đích sử dụng
B. Giá thành thiết bị chế biến
C. Xu hướng tiêu dùng
D. Điều kiện thời tiết

Câu 26: Sản phẩm muối chua thường có vị chua đặc trưng do quá trình lên men nào tạo ra?

A. Lên men rượu
B. Lên men lactic
C. Lên men axetic
D. Lên men butyric

Câu 27: Hãy sắp xếp các công đoạn chính trong quy trình chế biến tinh bột nghệ theo thứ tự đúng:

A. Nghiền bột → Lọc → Tách tinh bột → Sấy khô
B. Lọc → Nghiền bột → Sấy khô → Tách tinh bột
C. Nghiền bột → Tách tinh bột → Lọc → Sấy khô
D. Tách tinh bột → Nghiền bột → Lọc → Sấy khô

Câu 28: Hình thức chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây ít làm thay đổi thành phần dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu nhất?

A. Chiên chân không
B. Sấy nóng
C. Muối chua
D. Xử lý áp suất cao

Câu 29: Để tạo ra sản phẩm bột ngũ cốc ăn liền, phương pháp chế biến nghiền bột mịn thường được kết hợp với công đoạn nào khác?

A. Sấy khô
B. Rang chín và phối trộn
C. Muối chua
D. Làm lạnh nhanh

Câu 30: Trong tương lai, xu hướng phát triển của công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt sẽ tập trung vào yếu tố nào để đáp ứng nhu cầu thị trường?

A. Tăng năng suất chế biến
B. Giảm chi phí sản xuất
C. Sản phẩm an toàn, dinh dưỡng và tiện lợi
D. Kéo dài thời gian bảo quản tối đa

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Tăng sản lượng thu hoạch.

Giảm chi phí vận chuyển.

Thay đổi màu sắc sản phẩm.

Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức cơ bản về mục đích của chế biến nông sản, tập trung vào việc bảo quản và nâng cao giá trị.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Sấy tự nhiên (phơi nắng)

Sấy nóng

Sấy lạnh

Chiên chân không

Câu hỏi tập trung vào so sánh các phương pháp sấy và nhận biết ưu điểm của sấy lạnh.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 3: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp chế biến nghiền bột mịn?

Rau củ quả sấy dẻo

Bột mì

Dưa muối

Mứt trái cây

Câu hỏi yêu cầu nhận biết sản phẩm đầu ra của phương pháp nghiền bột.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 4: Quá trình muối chua rau quả tạo ra môi trường gì để ức chế vi sinh vật gây hại?

Môi trường axit

Môi trường kiềm

Môi trường trung tính

Môi trường chân không

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cơ chế bảo quản của phương pháp muối chua.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 5: Công nghệ chế biến nào sử dụng áp suất cao để tiêu diệt vi sinh vật mà không cần nhiệt độ cao, giữ được chất lượng tươi ngon của sản phẩm?

Sấy thăng hoa

Xử lý bằng áp suất cao

Chiếu xạ

Làm lạnh nhanh

Câu hỏi tập trung vào công nghệ xử lý áp suất cao và ưu điểm của nó so với phương pháp nhiệt truyền thống.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 6: Công nghệ chiên chân không có ưu điểm nổi bật nào so với chiên thông thường?

Sản phẩm giòn hơn

Thời gian chiên nhanh hơn

Giảm lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm

Chi phí sản xuất thấp hơn

Câu hỏi so sánh chiên chân không và chiên thường, tập trung vào lợi ích về sức khỏe và chất lượng sản phẩm.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 7: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp sấy khô?

Sữa tươi

Thịt lợn

Cá

Hoa quả (ví dụ: chuối, xoài)

Câu hỏi yêu cầu liên hệ phương pháp chế biến sấy khô với loại nông sản phù hợp.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 8: Vì sao việc nghiền các loại hạt thành bột mịn giúp tăng giá trị sử dụng của sản phẩm trồng trọt?

Giảm độ ẩm, dễ bảo quản hơn

Dễ dàng sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau

Tăng hàm lượng chất xơ

Làm cho sản phẩm có màu sắc hấp dẫn hơn

Câu hỏi kiểm tra sự hiểu biết về lợi ích của việc nghiền bột mịn, đặc biệt về tính ứng dụng và đa dạng hóa sản phẩm.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 9: Quy trình muối chua rau quả cần đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm nào quan trọng nhất?

Đảm bảo độ mặn vừa phải

Sử dụng nước sạch

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại

Thời gian muối chua đủ lâu

Câu hỏi nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến muối chua, đặc biệt là kiểm soát vi sinh vật.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 10: Công nghệ sấy lạnh thường được ứng dụng để chế biến các sản phẩm nào đòi hỏi giữ nguyên màu sắc và hương vị tự nhiên?

Thảo dược và gia vị

Ngũ cốc

Các loại củ

Hạt có dầu

Câu hỏi liên hệ công nghệ sấy lạnh với loại sản phẩm phù hợp dựa trên ưu điểm của công nghệ này.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 11: So sánh phương pháp sấy khô tự nhiên (phơi nắng) và sấy nóng, phương pháp nào có ưu điểm kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn?

Sấy khô tự nhiên

Sấy nóng

Cả hai phương pháp tương đương

Không phương pháp nào kiểm soát được chất lượng

Câu hỏi yêu cầu so sánh hai phương pháp sấy và đánh giá khả năng kiểm soát chất lượng.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 12: Để sản xuất tinh bột nghệ, công đoạn nghiền bột mịn đóng vai trò gì?

Tăng màu sắc hấp dẫn

Giảm độ ẩm

Tạo hương vị đặc trưng

Phá vỡ tế bào, giải phóng tinh bột

Câu hỏi tập trung vào vai trò của công đoạn nghiền bột mịn trong quy trình sản xuất tinh bột nghệ.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 13: Nếu muốn muối chua dưa chuột để bảo quản lâu dài, yếu tố nào sau đây cần được kiểm soát chặt chẽ nhất trong quá trình lên men?

Độ mặn của nước muối

Thời gian muối

Nhiệt độ môi trường

Kích thước dưa chuột

Câu hỏi nhấn mạnh yếu tố quan trọng nhất trong quá trình lên men muối chua để đảm bảo bảo quản.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 14: Trong công nghệ xử lý áp suất cao, áp suất thường được tạo ra bằng cách nào?

Sử dụng nước tinh khiết

Sử dụng khí nén

Sử dụng nhiệt độ cao

Sử dụng sóng siêu âm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách tạo áp suất trong công nghệ xử lý áp suất cao.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 15: Công nghệ chiên chân không phù hợp với loại sản phẩm nào sau đây để tạo ra sản phẩm ăn liền giòn tan?

Rau lá xanh

Củ quả (ví dụ: khoai tây, cà rốt)

Thịt

Cá

Câu hỏi liên hệ công nghệ chiên chân không với loại sản phẩm và đặc tính sản phẩm đầu ra.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 16: Một hộ gia đình muốn tự chế biến xoài sấy dẻo tại nhà với phương pháp đơn giản. Phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất?

Sấy bằng lò nướng gia đình

Sấy lạnh công nghiệp

Xử lý áp suất cao

Chiên chân không

Câu hỏi tình huống về lựa chọn phương pháp chế biến tại nhà, phù hợp với điều kiện gia đình.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Sấy phơi nắng tự nhiên

Sấy lạnh công nghiệp

Sấy nóng bằng than củi

Muối chua

Câu hỏi tình huống về lựa chọn công nghệ cho quy mô công nghiệp, hướng đến chất lượng cao và xuất khẩu.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 18: Để bảo quản ngô hạt sau thu hoạch, phương pháp chế biến thông thường và hiệu quả nhất là gì?

Sấy khô

Muối chua

Nghiền bột

Chiên chân không

Câu hỏi về phương pháp bảo quản ngô hạt, tập trung vào phương pháp thông thường và hiệu quả.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 19: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của nguyên liệu?

Sấy khô

Muối chua

Nghiền bột

Xử lý áp suất cao

Câu hỏi so sánh các phương pháp về mức độ thay đổi cấu trúc và hình dạng sản phẩm.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 20: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể tạo ra sản phẩm vừa là đồ ăn vặt, vừa có thể sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác?

Dưa muối

Hoa quả sấy khô

Tinh bột nghệ

Khoai tây chiên chân không

Câu hỏi về tính đa năng của sản phẩm chế biến, vừa ăn liền vừa làm nguyên liệu.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 21: Để đánh giá hiệu quả kinh tế của việc áp dụng công nghệ chế biến mới, cần xem xét yếu tố nào quan trọng nhất?

Chất lượng sản phẩm

Mức độ hiện đại của công nghệ

Tỷ suất lợi nhuận trên vốn đầu tư

Thời gian bảo quản sản phẩm

Câu hỏi về đánh giá hiệu quả kinh tế, tập trung vào yếu tố lợi nhuận và chi phí.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 22: Trong các công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ nào có chi phí đầu tư ban đầu thường cao nhất?

Sấy lạnh

Xử lý bằng áp suất cao

Chiên chân không

Cả ba công nghệ có chi phí tương đương

Câu hỏi so sánh chi phí đầu tư ban đầu của các công nghệ tiên tiến.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 23: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào có thể giúp giảm thiểu tình trạng lãng phí nông sản sau thu hoạch?

Canh tác hữu cơ

Sử dụng phân bón hóa học

Thu hoạch sớm

Chế biến và bảo quản

Câu hỏi về vai trò của chế biến trong việc giảm lãng phí nông sản.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 24: Để đảm bảo chất lượng sản phẩm chế biến, công đoạn kiểm tra chất lượng nên được thực hiện vào thời điểm nào?

Trước khi thu hoạch

Trong quá trình vận chuyển

Trong và sau quá trình chế biến

Sau khi tiêu thụ sản phẩm

Câu hỏi về thời điểm kiểm tra chất lượng trong quy trình chế biến.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 25: Việc lựa chọn phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt phụ thuộc vào yếu tố nào quan trọng nhất?

Đặc tính của nguyên liệu và mục đích sử dụng

Giá thành thiết bị chế biến

Xu hướng tiêu dùng

Điều kiện thời tiết

Câu hỏi về yếu tố quyết định việc lựa chọn phương pháp chế biến.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 26: Sản phẩm muối chua thường có vị chua đặc trưng do quá trình lên men nào tạo ra?

Lên men rượu

Lên men lactic

Lên men axetic

Lên men butyric

Câu hỏi về quá trình sinh hóa tạo vị chua trong sản phẩm muối chua.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 27: Hãy sắp xếp các công đoạn chính trong quy trình chế biến tinh bột nghệ theo thứ tự đúng:

Nghiền bột → Lọc → Tách tinh bột → Sấy khô

Lọc → Nghiền bột → Sấy khô → Tách tinh bột

Nghiền bột → Tách tinh bột → Lọc → Sấy khô

Tách tinh bột → Nghiền bột → Lọc → Sấy khô

Câu hỏi yêu cầu sắp xếp đúng thứ tự các công đoạn trong quy trình chế biến tinh bột nghệ, kiểm tra kiến thức quy trình.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 28: Hình thức chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây ít làm thay đổi thành phần dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu nhất?

Chiên chân không

Sấy nóng

Muối chua

Xử lý áp suất cao

Câu hỏi so sánh các phương pháp về mức độ ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 29: Để tạo ra sản phẩm bột ngũ cốc ăn liền, phương pháp chế biến nghiền bột mịn thường được kết hợp với công đoạn nào khác?

Sấy khô

Rang chín và phối trộn

Muối chua

Làm lạnh nhanh

Câu hỏi về quy trình chế biến bột ngũ cốc ăn liền, kết hợp nghiền bột với công đoạn khác để tạo tính tiện lợi.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 4

Câu 30: Trong tương lai, xu hướng phát triển của công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt sẽ tập trung vào yếu tố nào để đáp ứng nhu cầu thị trường?

Tăng năng suất chế biến

Giảm chi phí sản xuất

Sản phẩm an toàn, dinh dưỡng và tiện lợi

Kéo dài thời gian bảo quản tối đa

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi về xu hướng phát triển công nghệ chế biến, tập trung vào yếu tố thị trường và nhu cầu tiêu dùng.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 05

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 05 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp.
B. Tăng sản lượng thu hoạch.
C. Đơn giản hóa quy trình trồng trọt.
D. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây sử dụng nhiệt độ thấp để loại bỏ nước, giúp giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất?

A. Sấy nhiệt gió.
B. Sấy năng lượng mặt trời.
C. Sấy lạnh.
D. Chiên chân không.

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, việc nghiền bột mịn các loại ngũ cốc chủ yếu nhằm mục đích gì?

A. Tăng độ ẩm của sản phẩm.
B. Tạo ra sản phẩm dễ dàng sử dụng và tiêu hóa hơn.
C. Giảm hàm lượng chất xơ trong sản phẩm.
D. Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật gây hại.

Câu 4: Quy trình muối chua rau quả tạo ra môi trường như thế nào để bảo quản sản phẩm?

A. Môi trường axit.
B. Môi trường kiềm.
C. Môi trường trung tính.
D. Môi trường chân không.

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) có ưu điểm nổi bật nào so với phương pháp nhiệt truyền thống trong chế biến thực phẩm?

A. Tiêu diệt vi sinh vật nhanh hơn.
B. Giảm chi phí sản xuất đáng kể.
C. Tăng thời gian bảo quản lâu hơn.
D. Ít ảnh hưởng đến hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm.

Câu 6: Sản phẩm chế biến nào sau đây thường được tạo ra bằng phương pháp chiên chân không?

A. Mứt quả.
B. Rau củ quả sấy giòn.
C. Tinh bột biến tính.
D. Nước ép trái cây cô đặc.

Câu 7: Để bảo quản các loại rau ăn lá tươi xanh trong thời gian ngắn, phương pháp chế biến đơn giản và hiệu quả nhất tại gia đình là gì?

A. Sấy khô.
B. Muối chua.
C. Bảo quản lạnh.
D. Nghiền bột.

Câu 8: Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là mục tiêu quan trọng của quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt?

A. Thay đổi đặc tính di truyền của giống cây.
B. Bảo quản chất lượng sản phẩm.
C. Đa dạng hóa sản phẩm.
D. Nâng cao giá trị kinh tế.

Câu 9: Trong quy trình sấy khô nông sản, việc kiểm soát yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng?

A. Ánh sáng.
B. Độ ẩm và nhiệt độ.
C. Kích thước sản phẩm.
D. Thời gian chiếu xạ.

Câu 10: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống bằng ánh nắng mặt trời với sấy lạnh, ưu điểm chính của sấy lạnh là gì?

A. Chi phí đầu tư thấp hơn.
B. Thời gian sấy nhanh hơn.
C. Giữ màu sắc và hương vị tự nhiên tốt hơn.
D. Dễ dàng thực hiện ở quy mô hộ gia đình.

Câu 11: Cho tình huống: Một hộ nông dân muốn chế biến ổi sau thu hoạch để bán được giá cao hơn và bảo quản lâu hơn. Phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Muối chua ổi.
B. Sấy khô ổi.
C. Nghiền bột ổi.
D. Ủ men ổi.

Câu 12: Công nghệ chiên chân không giúp hạn chế được hiện tượng nào thường gặp trong chiên rán thông thường, gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm?

A. Mất nước.
B. Giảm độ giòn.
C. Biến đổi màu sắc.
D. Oxy hóa chất béo và tạo chất gây hại.

Câu 13: Sản phẩm tinh bột biến tính được tạo ra từ quá trình chế biến nào và có ứng dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nào?

A. Nghiền bột; Công nghiệp chế biến thực phẩm.
B. Sấy khô; Công nghiệp dược phẩm.
C. Muối chua; Công nghiệp hóa mỹ phẩm.
D. Chiên chân không; Công nghiệp sản xuất đồ uống.

Câu 14: Đâu là ưu điểm của phương pháp muối chua so với sấy khô trong việc bảo quản rau quả, đặc biệt là về mặt dinh dưỡng?

A. Thời gian bảo quản lâu hơn.
B. Giảm thể tích sản phẩm.
C. Có thể tạo ra một số vitamin và lợi khuẩn.
D. Tiện lợi hơn trong vận chuyển.

Câu 15: Hình thức chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây có thể coi là "sơ chế" và thường được thực hiện trước các bước chế biến khác?

A. Muối chua.
B. Chiên chân không.
C. Nghiền bột.
D. Sấy khô.

Câu 16: Một nhà máy chế biến nông sản muốn đầu tư công nghệ mới để sản xuất trái cây sấy dẻo cao cấp. Theo bạn, công nghệ nào sau đây sẽ phù hợp nhất để đảm bảo sản phẩm có chất lượng dẻo, màu sắc đẹp và giữ được nhiều dinh dưỡng?

A. Sấy nhiệt hầm.
B. Sấy bằng lò vi sóng.
C. Sấy lạnh.
D. Sấy thăng hoa.

Câu 17: Để đánh giá hiệu quả kinh tế của việc áp dụng một phương pháp chế biến mới, người ta cần xem xét yếu tố nào quan trọng nhất?

A. Thời gian chế biến.
B. Lợi nhuận thu được so với chi phí đầu tư.
C. Mức độ phức tạp của công nghệ.
D. Số lượng sản phẩm chế biến được.

Câu 18: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể giúp tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao nhất, mở rộng thị trường xuất khẩu?

A. Muối chua truyền thống.
B. Sấy khô bằng năng lượng mặt trời.
C. Nghiền bột thô.
D. Áp dụng công nghệ chế biến tiên tiến như sấy lạnh, chiên chân không.

Câu 19: Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, yếu tố vệ sinh nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

A. Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị và người chế biến.
B. Vệ sinh bao bì đóng gói.
C. Vệ sinh khu vực lưu trữ sản phẩm.
D. Vệ sinh phương tiện vận chuyển.

Câu 20: Giả sử bạn muốn chế biến khoai lang thành sản phẩm ăn liền, giữ được hương vị tự nhiên và có độ giòn. Phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Sấy dẻo.
B. Chiên chân không.
C. Muối chua ngọt.
D. Nghiền bột mịn.

Câu 21: Trong quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt, việc lựa chọn phương pháp chế biến nào sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến đặc tính cảm quan nào của sản phẩm?

A. Hàm lượng protein.
B. Hàm lượng vitamin.
C. Hàm lượng chất xơ.
D. Màu sắc, hương vị và cấu trúc.

Câu 22: Để giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch và tăng cường khả năng tiếp cận thị trường cho nông sản, giải pháp chế biến nào đóng vai trò quan trọng?

A. Đa dạng hóa các phương pháp chế biến và sản phẩm.
B. Tập trung vào xuất khẩu nông sản tươi.
C. Giảm diện tích trồng trọt.
D. Tăng cường sử dụng phân bón hóa học.

Câu 23: Công nghệ sấy lạnh hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để loại bỏ nước khỏi sản phẩm?

A. Gia nhiệt trực tiếp bằng tia hồng ngoại.
B. Sử dụng nhiệt độ cao và áp suất thấp.
C. Sử dụng không khí khô ở nhiệt độ thấp.
D. Chiếu xạ ion hóa.

Câu 24: Trong quy trình muối chua, vi sinh vật nào đóng vai trò chính trong việc tạo ra axit lactic, giúp bảo quản sản phẩm?

A. Nấm men.
B. Vi khuẩn lactic.
C. Vi khuẩn acetic.
D. Vi rút.

Câu 25: Một cơ sở chế biến rau quả muốn áp dụng công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP). Lợi ích nào sau đây KHÔNG phải là ưu điểm của công nghệ này?

A. Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh.
B. Kéo dài thời gian bảo quản.
C. Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
D. Giảm chi phí đầu tư ban đầu.

Câu 26: Sản phẩm nào sau đây KHÔNG phù hợp để chế biến bằng phương pháp muối chua?

A. Dưa cải bắp.
B. Hành tây.
C. Ngũ cốc.
D. Cà pháo.

Câu 27: Để sản xuất bột nghệ chất lượng cao, quy trình chế biến nào sau đây là quan trọng nhất sau khi thu hoạch củ nghệ?

A. Rửa sạch và phơi khô.
B. Sấy khô và nghiền mịn.
C. Luộc chín và nghiền.
D. Ngâm muối và phơi nắng.

Câu 28: Trong các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy khô, yếu tố nào dễ bị biến động và khó kiểm soát nhất khi sấy bằng phương pháp tự nhiên (ánh nắng mặt trời)?

A. Điều kiện thời tiết (nhiệt độ, độ ẩm, ánh nắng).
B. Kích thước và độ dày sản phẩm.
C. Thời gian sấy.
D. Loại nông sản.

Câu 29: Việc áp dụng công nghệ chế biến tiên tiến vào sản xuất nông nghiệp mang lại lợi ích lớn nhất cho đối tượng nào?

A. Người tiêu dùng.
B. Nhà khoa học.
C. Nhà quản lý.
D. Người nông dân và doanh nghiệp chế biến.

Câu 30: Hãy sắp xếp các công đoạn sau theo thứ tự hợp lý trong quy trình chế biến rau quả sấy khô quy mô công nghiệp: 1-Phân loại, rửa sạch; 2-Sấy khô; 3-Đóng gói; 4-Chuẩn bị (cắt, thái) ; 5-Kiểm tra chất lượng.

A. 1-2-3-4-5.
B. 4-1-2-5-3.
C. 1-4-2-5-3.
D. 5-1-4-2-3.

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp.

Tăng sản lượng thu hoạch.

Đơn giản hóa quy trình trồng trọt.

Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức cơ bản về mục đích của chế biến sản phẩm trồng trọt, tập trung vào bảo quản và tăng giá trị.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Sấy nhiệt gió.

Sấy năng lượng mặt trời.

Sấy lạnh.

Chiên chân không.

Câu hỏi này tập trung vào sự hiểu biết về ưu điểm của công nghệ sấy lạnh so với các phương pháp sấy khác.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, việc nghiền bột mịn các loại ngũ cốc chủ yếu nhằm mục đích gì?

Tăng độ ẩm của sản phẩm.

Tạo ra sản phẩm dễ dàng sử dụng và tiêu hóa hơn.

Giảm hàm lượng chất xơ trong sản phẩm.

Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật gây hại.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về mục đích của phương pháp nghiền bột, liên quan đến khả năng sử dụng và tiêu hóa.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 4: Quy trình muối chua rau quả tạo ra môi trường như thế nào để bảo quản sản phẩm?

Môi trường axit.

Môi trường kiềm.

Môi trường trung tính.

Môi trường chân không.

Câu hỏi này tập trung vào cơ chế bảo quản của phương pháp muối chua, liên quan đến môi trường axit.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) có ưu điểm nổi bật nào so với phương pháp nhiệt truyền thống trong chế biến thực phẩm?

Tiêu diệt vi sinh vật nhanh hơn.

Giảm chi phí sản xuất đáng kể.

Tăng thời gian bảo quản lâu hơn.

Ít ảnh hưởng đến hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm.

Câu hỏi này so sánh công nghệ HPP với phương pháp nhiệt, nhấn mạnh vào bảo toàn chất lượng cảm quan và dinh dưỡng.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 6: Sản phẩm chế biến nào sau đây thường được tạo ra bằng phương pháp chiên chân không?

Mứt quả.

Rau củ quả sấy giòn.

Tinh bột biến tính.

Nước ép trái cây cô đặc.

Câu hỏi này yêu cầu nhận biết loại sản phẩm đặc trưng của công nghệ chiên chân không, liên quan đến độ giòn và màu sắc.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 7: Để bảo quản các loại rau ăn lá tươi xanh trong thời gian ngắn, phương pháp chế biến đơn giản và hiệu quả nhất tại gia đình là gì?

Sấy khô.

Muối chua.

Bảo quản lạnh.

Nghiền bột.

Câu hỏi này hướng đến ứng dụng thực tế, lựa chọn phương pháp bảo quản rau lá đơn giản tại nhà.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 8: Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là mục tiêu quan trọng của quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt?

Thay đổi đặc tính di truyền của giống cây.

Bảo quản chất lượng sản phẩm.

Đa dạng hóa sản phẩm.

Nâng cao giá trị kinh tế.

Câu hỏi này kiểm tra sự hiểu biết về mục tiêu của chế biến, xác định yếu tố không liên quan trực tiếp.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 9: Trong quy trình sấy khô nông sản, việc kiểm soát yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng?

Ánh sáng.

Độ ẩm và nhiệt độ.

Kích thước sản phẩm.

Thời gian chiếu xạ.

Câu hỏi này tập trung vào yếu tố then chốt trong quá trình sấy, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 10: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống bằng ánh nắng mặt trời với sấy lạnh, ưu điểm chính của sấy lạnh là gì?

Chi phí đầu tư thấp hơn.

Thời gian sấy nhanh hơn.

Giữ màu sắc và hương vị tự nhiên tốt hơn.

Dễ dàng thực hiện ở quy mô hộ gia đình.

Câu hỏi này yêu cầu so sánh hai phương pháp sấy và chỉ ra ưu điểm của sấy lạnh về chất lượng sản phẩm.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Muối chua ổi.

Sấy khô ổi.

Nghiền bột ổi.

Ủ men ổi.

Câu hỏi này là một tình huống ứng dụng, yêu cầu lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp với mục tiêu của người nông dân.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Mất nước.

Giảm độ giòn.

Biến đổi màu sắc.

Oxy hóa chất béo và tạo chất gây hại.

Câu hỏi này tập trung vào lợi ích của chiên chân không trong việc giảm thiểu tác động tiêu cực của nhiệt độ cao.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 13: Sản phẩm tinh bột biến tính được tạo ra từ quá trình chế biến nào và có ứng dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nào?

Nghiền bột; Công nghiệp chế biến thực phẩm.

Sấy khô; Công nghiệp dược phẩm.

Muối chua; Công nghiệp hóa mỹ phẩm.

Chiên chân không; Công nghiệp sản xuất đồ uống.

Câu hỏi này liên kết phương pháp chế biến nghiền bột/tinh bột với ứng dụng của sản phẩm trong ngành thực phẩm.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 14: Đâu là ưu điểm của phương pháp muối chua so với sấy khô trong việc bảo quản rau quả, đặc biệt là về mặt dinh dưỡng?

Thời gian bảo quản lâu hơn.

Giảm thể tích sản phẩm.

Có thể tạo ra một số vitamin và lợi khuẩn.

Tiện lợi hơn trong vận chuyển.

Câu hỏi này so sánh hai phương pháp bảo quản truyền thống về ưu điểm dinh dưỡng của muối chua.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 15: Hình thức chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây có thể coi là 'sơ chế' và thường được thực hiện trước các bước chế biến khác?

Muối chua.

Chiên chân không.

Nghiền bột.

Sấy khô.

Câu hỏi này xác định phương pháp chế biến cơ bản, thường là bước đầu tiên trong quy trình chế biến phức tạp hơn.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Sấy nhiệt hầm.

Sấy bằng lò vi sóng.

Sấy lạnh.

Sấy thăng hoa.

Câu hỏi này đưa ra tình huống doanh nghiệp và yêu cầu chọn công nghệ sấy tiên tiến phù hợp với mục tiêu chất lượng cao.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 17: Để đánh giá hiệu quả kinh tế của việc áp dụng một phương pháp chế biến mới, người ta cần xem xét yếu tố nào quan trọng nhất?

Thời gian chế biến.

Lợi nhuận thu được so với chi phí đầu tư.

Mức độ phức tạp của công nghệ.

Số lượng sản phẩm chế biến được.

Câu hỏi này hướng đến khía cạnh kinh tế, xác định yếu tố quan trọng nhất để đánh giá tính khả thi của phương pháp chế biến.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Muối chua truyền thống.

Sấy khô bằng năng lượng mặt trời.

Nghiền bột thô.

Áp dụng công nghệ chế biến tiên tiến như sấy lạnh, chiên chân không.

Câu hỏi này liên quan đến giá trị gia tăng và tiềm năng thị trường của các phương pháp chế biến khác nhau.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 19: Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, yếu tố vệ sinh nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị và người chế biến.

Vệ sinh bao bì đóng gói.

Vệ sinh khu vực lưu trữ sản phẩm.

Vệ sinh phương tiện vận chuyển.

Câu hỏi này nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh an toàn trong chế biến thực phẩm, xác định yếu tố then chốt.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Sấy dẻo.

Chiên chân không.

Muối chua ngọt.

Nghiền bột mịn.

Câu hỏi này là một tình huống ứng dụng, yêu cầu chọn phương pháp chế biến phù hợp với loại sản phẩm và yêu cầu về chất lượng (ăn liền, giòn, vị tự nhiên).

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Hàm lượng protein.

Hàm lượng vitamin.

Hàm lượng chất xơ.

Màu sắc, hương vị và cấu trúc.

Câu hỏi này liên kết phương pháp chế biến với các thuộc tính cảm quan của sản phẩm, nhấn mạnh sự ảnh hưởng của phương pháp.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 22: Để giảm thiểu thất thoát sau thu hoạch và tăng cường khả năng tiếp cận thị trường cho nông sản, giải pháp chế biến nào đóng vai trò quan trọng?

Đa dạng hóa các phương pháp chế biến và sản phẩm.

Tập trung vào xuất khẩu nông sản tươi.

Giảm diện tích trồng trọt.

Tăng cường sử dụng phân bón hóa học.

Câu hỏi này tập trung vào vai trò của chế biến trong việc giải quyết vấn đề thất thoát sau thu hoạch và mở rộng thị trường.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 23: Công nghệ sấy lạnh hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để loại bỏ nước khỏi sản phẩm?

Gia nhiệt trực tiếp bằng tia hồng ngoại.

Sử dụng nhiệt độ cao và áp suất thấp.

Sử dụng không khí khô ở nhiệt độ thấp.

Chiếu xạ ion hóa.

Câu hỏi này kiểm tra sự hiểu biết về nguyên tắc hoạt động của công nghệ sấy lạnh.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 24: Trong quy trình muối chua, vi sinh vật nào đóng vai trò chính trong việc tạo ra axit lactic, giúp bảo quản sản phẩm?

Nấm men.

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn acetic.

Vi rút.

Câu hỏi này liên quan đến kiến thức về vi sinh vật học trong chế biến thực phẩm, cụ thể là quá trình muối chua.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 25: Một cơ sở chế biến rau quả muốn áp dụng công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP). Lợi ích nào sau đây KHÔNG phải là ưu điểm của công nghệ này?

Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh.

Kéo dài thời gian bảo quản.

Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

Giảm chi phí đầu tư ban đầu.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về ưu và nhược điểm của công nghệ HPP, xác định điểm không phải là lợi ích.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 26: Sản phẩm nào sau đây KHÔNG phù hợp để chế biến bằng phương pháp muối chua?

Dưa cải bắp.

Hành tây.

Ngũ cốc.

Cà pháo.

Câu hỏi này yêu cầu nhận biết loại sản phẩm không thích hợp với phương pháp muối chua, dựa trên đặc tính của sản phẩm.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 27: Để sản xuất bột nghệ chất lượng cao, quy trình chế biến nào sau đây là quan trọng nhất sau khi thu hoạch củ nghệ?

Rửa sạch và phơi khô.

Sấy khô và nghiền mịn.

Luộc chín và nghiền.

Ngâm muối và phơi nắng.

Câu hỏi này tập trung vào quy trình chế biến cụ thể cho một sản phẩm, nhấn mạnh bước quan trọng nhất.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Điều kiện thời tiết (nhiệt độ, độ ẩm, ánh nắng).

Kích thước và độ dày sản phẩm.

Thời gian sấy.

Loại nông sản.

Câu hỏi này so sánh sấy tự nhiên với sấy công nghiệp, chỉ ra hạn chế của sấy tự nhiên về kiểm soát điều kiện môi trường.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

Câu 29: Việc áp dụng công nghệ chế biến tiên tiến vào sản xuất nông nghiệp mang lại lợi ích lớn nhất cho đối tượng nào?

Người tiêu dùng.

Nhà khoa học.

Nhà quản lý.

Người nông dân và doanh nghiệp chế biến.

Câu hỏi này đánh giá tác động của công nghệ chế biến tiên tiến đến các bên liên quan trong chuỗi giá trị nông nghiệp.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 5

1-2-3-4-5.

4-1-2-5-3.

1-4-2-5-3.

5-1-4-2-3.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến sản phẩm sấy khô, yêu cầu sắp xếp các bước theo trình tự logic.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 06

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 06 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Giảm giá thành sản phẩm
B. Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ
C. Đơn giản hóa quy trình sản xuất
D. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm

Câu 2: Phương pháp sấy khô truyền thống dựa trên nguyên lý nào để bảo quản sản phẩm trồng trọt?

A. Tăng cường nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn
B. Giảm độ ẩm trong sản phẩm để ức chế vi sinh vật
C. Sử dụng hóa chất để bảo quản sản phẩm
D. Cách ly sản phẩm khỏi không khí

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt sau, phương pháp nào sử dụng vi sinh vật có lợi để tạo ra sản phẩm mới?

A. Sấy khô
B. Nghiền bột
C. Muối chua (lên men)
D. Chiên chân không

Câu 4: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp nghiền bột mịn sản phẩm trồng trọt?

A. Mứt quả
B. Bột gạo
C. Rau củ muối chua
D. Hoa quả sấy dẻo

Câu 5: Công nghệ sấy lạnh có ưu điểm nổi bật nào so với sấy nhiệt truyền thống trong chế biến nông sản?

A. Giữ được chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên tốt hơn
B. Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể
C. Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn
D. Phù hợp với mọi loại nông sản

Câu 6: Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

A. Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật
B. Chiếu xạ để ức chế sự phát triển của vi sinh vật
C. Sử dụng áp suất cao để bất hoạt vi sinh vật và enzyme
D. Thay đổi thành phần khí quyển để bảo quản

Câu 7: Ưu điểm chính của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

A. Thời gian chiên nhanh hơn
B. Sản phẩm ít ngậm dầu hơn
C. Chi phí thiết bị thấp hơn
D. Dễ dàng thực hiện tại hộ gia đình

Câu 8: Để chế biến khoai lang thành khoai lang sấy giòn, phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất để giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên?

A. Sấy nhiệt thông thường ở nhiệt độ cao
B. Muối chua
C. Nghiền bột
D. Sấy lạnh hoặc chiên chân không

Câu 9: Trong quá trình muối chua rau quả, yếu tố nào sau đây đóng vai trò quan trọng nhất trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản sản phẩm?

A. Nồng độ muối
B. Nhiệt độ môi trường
C. Quá trình lên men lactic của vi khuẩn
D. Ánh sáng mặt trời

Câu 10: Loại sản phẩm trồng trọt nào thường được chế biến bằng phương pháp nghiền bột mịn để tạo ra các sản phẩm như bún, bánh phở?

A. Gạo, ngô, khoai mì
B. Rau xanh, củ quả
C. Trái cây tươi
D. Các loại nấm

Câu 11: Quy trình chế biến tinh bột nghệ thường bắt đầu bằng công đoạn nào?

A. Sấy khô nghệ
B. Rửa sạch và nghiền nhỏ củ nghệ
C. Ly tâm tách tinh bột
D. Đóng gói tinh bột nghệ

Câu 12: Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố vệ sinh nào cần được ưu tiên hàng đầu?

A. Vệ sinh máy móc thiết bị
B. Vệ sinh nguyên liệu đầu vào
C. Vệ sinh khu vực chế biến
D. Vệ sinh cá nhân người chế biến

Câu 13: Trong các phương pháp sấy khô, phương pháp nào phụ thuộc nhiều nhất vào điều kiện thời tiết tự nhiên?

A. Sấy tự nhiên (phơi nắng)
B. Sấy bằng lò sấy
C. Sấy lạnh
D. Sấy thăng hoa

Câu 14: Loại bao bì nào thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm sấy khô nhằm bảo quản tốt nhất và tránh hút ẩm?

A. Bao bì giấy
B. Bao bì nhựa thông thường
C. Bao bì kín, chống ẩm (ví dụ: túi nhôm, túi zipper)
D. Giỏ tre, nứa

Câu 15: So sánh phương pháp sấy khô và muối chua về mục đích bảo quản chính, đâu là sự khác biệt cơ bản?

A. Sấy khô bảo quản bằng nhiệt, muối chua bảo quản bằng lạnh
B. Sấy khô bảo quản bằng cách giảm độ ẩm, muối chua bảo quản bằng quá trình lên men
C. Sấy khô chỉ dùng cho rau, muối chua chỉ dùng cho quả
D. Sấy khô cần ít thời gian hơn muối chua

Câu 16: Giả sử bạn muốn chế biến mận hậu thành mứt. Phương pháp chế biến nào sẽ phù hợp nhất để tạo ra sản phẩm mứt có độ dẻo và vị ngọt đậm đà?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Nghiền bột
D. Nấu với đường và cô đặc (làm mứt)

Câu 17: Đâu là một yếu tố quan trọng cần kiểm soát trong quá trình sấy để đảm bảo chất lượng sản phẩm sấy khô không bị giảm sút?

A. Ánh sáng
B. Kích thước sản phẩm
C. Nhiệt độ và độ ẩm sấy
D. Thời gian bảo quản

Câu 18: Trong công nghệ chiên chân không, môi trường chân không có tác dụng gì đối với quá trình chiên?

A. Tăng nhiệt độ sôi của dầu
B. Giảm nhiệt độ sôi của nước trong sản phẩm
C. Tăng độ nhớt của dầu
D. Loại bỏ hoàn toàn dầu chiên

Câu 19: Phương pháp chế biến nào có thể giúp giữ lại hàm lượng vitamin C cao nhất trong rau quả so với các phương pháp khác?

A. Sấy nhiệt
B. Muối chua
C. Chiên
D. Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu 20: Một hộ gia đình muốn tự làm kim chi từ cải thảo. Phương pháp chế biến nào họ cần áp dụng?

A. Sấy khô
B. Muối chua (lên men)
C. Nghiền bột
D. Chiên chân không

Câu 21: Để sản xuất bột sắn dây, công đoạn "lắng" trong quy trình có vai trò gì?

A. Làm sạch tạp chất
B. Tăng độ mịn của bột
C. Tách tinh bột ra khỏi nước và các thành phần khác
D. Làm khô bột

Câu 22: Trong các sản phẩm muối chua, acid lactic được tạo ra từ quá trình nào và có tác dụng gì?

A. Lên men đường, tạo vị chua và bảo quản
B. Phản ứng hóa học với muối, tạo màu sắc hấp dẫn
C. Quá trình oxy hóa, tăng hàm lượng dinh dưỡng
D. Phản ứng enzyme, làm mềm sản phẩm

Câu 23: Công nghệ nào sau đây giúp kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm trồng trọt mà không cần sử dụng nhiệt độ cao, phù hợp cho các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt?

A. Sấy nhiệt
B. Chiên chân không
C. Xử lý áp suất cao (HPP)
D. Nghiền bột

Câu 24: Để đánh giá chất lượng của sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

A. Kích thước sản phẩm
B. Màu sắc bao bì
C. Giá thành sản phẩm
D. Độ ẩm và cảm quan (màu sắc, mùi vị, cấu trúc)

Câu 25: So với phương pháp sấy khô tự nhiên, sấy bằng lò sấy có ưu điểm gì về mặt kiểm soát chất lượng và thời gian chế biến?

A. Kiểm soát tốt hơn các yếu tố sấy và thời gian nhanh hơn
B. Chi phí đầu tư thấp hơn
C. Ít tốn năng lượng hơn
D. Phù hợp với mọi quy mô sản xuất

Câu 26: Trong quy trình chế biến muối chua, việc bổ sung đường với lượng vừa phải có tác dụng gì?

A. Tăng độ mặn
B. Cung cấp năng lượng cho vi khuẩn lên men lactic
C. Làm chậm quá trình lên men
D. Tạo màu sắc đẹp cho sản phẩm

Câu 27: Hãy sắp xếp các công đoạn chính trong quy trình chế biến bột gạo theo thứ tự logic:
A) Nghiền gạo thành bột
B) Ngâm gạo
C) Phơi hoặc sấy khô bột
D) Vo gạo sạch

A. A - B - C - D
B. D - A - B - C
C. D - B - A - C
D. B - D - A - C

Câu 28: Để bảo quản sản phẩm sấy khô tại nhà, bạn nên lưu ý điều gì về điều kiện bảo quản?

A. Bảo quản trong tủ lạnh
B. Bảo quản nơi ẩm ướt
C. Bảo quản nơi có ánh nắng trực tiếp
D. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm

Câu 29: Trong công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt, "GMP" là viết tắt của cụm từ nào và có ý nghĩa gì?

A. Good Material Procurement - Quản lý nguyên liệu tốt
B. Good Manufacturing Practices - Thực hành sản xuất tốt
C. Great Marketing Plan - Kế hoạch marketing tuyệt vời
D. Government Management Policy - Chính sách quản lý nhà nước

Câu 30: Một doanh nghiệp muốn đầu tư vào công nghệ chế biến rau quả xuất khẩu, hướng tới thị trường khó tính, yêu cầu chất lượng cao và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Công nghệ nào trong số các công nghệ cao đã học sẽ là lựa chọn ưu tiên?

A. Chiên chân không
B. Nghiền bột mịn
C. Sấy lạnh hoặc xử lý áp suất cao (HPP)
D. Sấy nhiệt truyền thống

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Giảm giá thành sản phẩm

Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ

Đơn giản hóa quy trình sản xuất

Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức cơ bản về mục đích của chế biến sản phẩm trồng trọt, tập trung vào bảo quản và nâng cao giá trị.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 2: Phương pháp sấy khô truyền thống dựa trên nguyên lý nào để bảo quản sản phẩm trồng trọt?

Tăng cường nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn

Giảm độ ẩm trong sản phẩm để ức chế vi sinh vật

Sử dụng hóa chất để bảo quản sản phẩm

Cách ly sản phẩm khỏi không khí

Câu hỏi tập trung vào nguyên lý khoa học của phương pháp sấy khô, cụ thể là giảm độ ẩm để ngăn chặn vi sinh vật.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt sau, phương pháp nào sử dụng vi sinh vật có lợi để tạo ra sản phẩm mới?

Sấy khô

Nghiền bột

Muối chua (lên men)

Chiên chân không

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp muối chua (lên men), một quá trình chế biến sử dụng vi sinh vật.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 4: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của phương pháp nghiền bột mịn sản phẩm trồng trọt?

Mứt quả

Bột gạo

Rau củ muối chua

Hoa quả sấy dẻo

Câu hỏi yêu cầu nhận biết sản phẩm đầu ra của phương pháp nghiền bột, tập trung vào tinh bột và bột mì.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 5: Công nghệ sấy lạnh có ưu điểm nổi bật nào so với sấy nhiệt truyền thống trong chế biến nông sản?

Giữ được chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên tốt hơn

Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể

Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn

Phù hợp với mọi loại nông sản

Câu hỏi so sánh ưu điểm của sấy lạnh so với sấy nhiệt, nhấn mạnh vào bảo toàn chất dinh dưỡng và hương vị.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 6: Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật

Chiếu xạ để ức chế sự phát triển của vi sinh vật

Sử dụng áp suất cao để bất hoạt vi sinh vật và enzyme

Thay đổi thành phần khí quyển để bảo quản

Câu hỏi kiểm tra nguyên lý hoạt động của công nghệ HPP, tập trung vào việc bất hoạt vi sinh vật bằng áp suất.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 7: Ưu điểm chính của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

Thời gian chiên nhanh hơn

Sản phẩm ít ngậm dầu hơn

Chi phí thiết bị thấp hơn

Dễ dàng thực hiện tại hộ gia đình

Câu hỏi tập trung vào lợi ích của chiên chân không, đặc biệt là giảm lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 8: Để chế biến khoai lang thành khoai lang sấy giòn, phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất để giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên?

Sấy nhiệt thông thường ở nhiệt độ cao

Muối chua

Nghiền bột

Sấy lạnh hoặc chiên chân không

Câu hỏi tình huống, yêu cầu chọn phương pháp chế biến phù hợp cho khoai lang sấy giòn, ưu tiên sấy lạnh hoặc chiên chân không.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 9: Trong quá trình muối chua rau quả, yếu tố nào sau đây đóng vai trò quan trọng nhất trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản sản phẩm?

Nồng độ muối

Nhiệt độ môi trường

Quá trình lên men lactic của vi khuẩn

Ánh sáng mặt trời

Câu hỏi về quá trình muối chua, nhấn mạnh vai trò của quá trình lên men lactic trong tạo hương vị và bảo quản.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 10: Loại sản phẩm trồng trọt nào thường được chế biến bằng phương pháp nghiền bột mịn để tạo ra các sản phẩm như bún, bánh phở?

Gạo, ngô, khoai mì

Rau xanh, củ quả

Trái cây tươi

Các loại nấm

Câu hỏi liên hệ phương pháp nghiền bột với loại sản phẩm cụ thể, tập trung vào các loại ngũ cốc và hạt.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 11: Quy trình chế biến tinh bột nghệ thường bắt đầu bằng công đoạn nào?

Sấy khô nghệ

Rửa sạch và nghiền nhỏ củ nghệ

Ly tâm tách tinh bột

Đóng gói tinh bột nghệ

Câu hỏi về quy trình chế biến tinh bột nghệ, bắt đầu từ công đoạn xử lý nguyên liệu thô.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 12: Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố vệ sinh nào cần được ưu tiên hàng đầu?

Vệ sinh máy móc thiết bị

Vệ sinh nguyên liệu đầu vào

Vệ sinh khu vực chế biến

Vệ sinh cá nhân người chế biến

Câu hỏi về an toàn thực phẩm, nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân và môi trường chế biến.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 13: Trong các phương pháp sấy khô, phương pháp nào phụ thuộc nhiều nhất vào điều kiện thời tiết tự nhiên?

Sấy tự nhiên (phơi nắng)

Sấy bằng lò sấy

Sấy lạnh

Sấy thăng hoa

Câu hỏi so sánh các phương pháp sấy, tập trung vào sự phụ thuộc vào yếu tố môi trường của sấy tự nhiên.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 14: Loại bao bì nào thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm sấy khô nhằm bảo quản tốt nhất và tránh hút ẩm?

Bao bì giấy

Bao bì nhựa thông thường

Bao bì kín, chống ẩm (ví dụ: túi nhôm, túi zipper)

Giỏ tre, nứa

Câu hỏi về bao bì đóng gói, lựa chọn loại bao bì phù hợp cho sản phẩm sấy khô để chống ẩm và bảo quản.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 15: So sánh phương pháp sấy khô và muối chua về mục đích bảo quản chính, đâu là sự khác biệt cơ bản?

Sấy khô bảo quản bằng nhiệt, muối chua bảo quản bằng lạnh

Sấy khô bảo quản bằng cách giảm độ ẩm, muối chua bảo quản bằng quá trình lên men

Sấy khô chỉ dùng cho rau, muối chua chỉ dùng cho quả

Sấy khô cần ít thời gian hơn muối chua

Câu hỏi so sánh hai phương pháp bảo quản, tập trung vào sự khác biệt về nguyên lý bảo quản (giảm ẩm vs lên men).

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Sấy khô

Muối chua

Nghiền bột

Nấu với đường và cô đặc (làm mứt)

Câu hỏi tình huống về chế biến mứt, lựa chọn phương pháp phù hợp để tạo ra sản phẩm mứt (nấu đường, cô đặc).

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 17: Đâu là một yếu tố quan trọng cần kiểm soát trong quá trình sấy để đảm bảo chất lượng sản phẩm sấy khô không bị giảm sút?

Ánh sáng

Kích thước sản phẩm

Nhiệt độ và độ ẩm sấy

Thời gian bảo quản

Câu hỏi về kiểm soát chất lượng trong sấy khô, nhấn mạnh vai trò của nhiệt độ và độ ẩm.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 18: Trong công nghệ chiên chân không, môi trường chân không có tác dụng gì đối với quá trình chiên?

Tăng nhiệt độ sôi của dầu

Giảm nhiệt độ sôi của nước trong sản phẩm

Tăng độ nhớt của dầu

Loại bỏ hoàn toàn dầu chiên

Câu hỏi về công nghệ chiên chân không, tập trung vào vai trò của môi trường chân không trong việc giảm nhiệt độ sôi của nước.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 19: Phương pháp chế biến nào có thể giúp giữ lại hàm lượng vitamin C cao nhất trong rau quả so với các phương pháp khác?

Sấy nhiệt

Muối chua

Chiên

Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu hỏi so sánh các phương pháp chế biến về khả năng bảo toàn vitamin C, ưu tiên các phương pháp ít nhiệt.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 20: Một hộ gia đình muốn tự làm kim chi từ cải thảo. Phương pháp chế biến nào họ cần áp dụng?

Sấy khô

Muối chua (lên men)

Nghiền bột

Chiên chân không

Câu hỏi tình huống về làm kim chi, yêu cầu nhận biết phương pháp muối chua (lên men) là phù hợp.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 21: Để sản xuất bột sắn dây, công đoạn 'lắng' trong quy trình có vai trò gì?

Làm sạch tạp chất

Tăng độ mịn của bột

Tách tinh bột ra khỏi nước và các thành phần khác

Làm khô bột

Câu hỏi về quy trình làm bột sắn dây, tập trung vào vai trò của công đoạn lắng trong việc tách tinh bột.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 22: Trong các sản phẩm muối chua, acid lactic được tạo ra từ quá trình nào và có tác dụng gì?

Lên men đường, tạo vị chua và bảo quản

Phản ứng hóa học với muối, tạo màu sắc hấp dẫn

Quá trình oxy hóa, tăng hàm lượng dinh dưỡng

Phản ứng enzyme, làm mềm sản phẩm

Câu hỏi về sản phẩm muối chua, tập trung vào quá trình lên men lactic và vai trò của acid lactic trong bảo quản.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Sấy nhiệt

Chiên chân không

Xử lý áp suất cao (HPP)

Nghiền bột

Câu hỏi về công nghệ bảo quản không nhiệt, nhấn mạnh lợi ích của HPP đối với sản phẩm nhạy cảm nhiệt.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 24: Để đánh giá chất lượng của sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

Kích thước sản phẩm

Màu sắc bao bì

Giá thành sản phẩm

Độ ẩm và cảm quan (màu sắc, mùi vị, cấu trúc)

Câu hỏi về tiêu chí đánh giá sản phẩm sấy khô, nhấn mạnh độ ẩm và cảm quan.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 25: So với phương pháp sấy khô tự nhiên, sấy bằng lò sấy có ưu điểm gì về mặt kiểm soát chất lượng và thời gian chế biến?

Kiểm soát tốt hơn các yếu tố sấy và thời gian nhanh hơn

Chi phí đầu tư thấp hơn

Ít tốn năng lượng hơn

Phù hợp với mọi quy mô sản xuất

Câu hỏi so sánh sấy tự nhiên và sấy lò, tập trung vào ưu điểm của sấy lò về kiểm soát và thời gian.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 26: Trong quy trình chế biến muối chua, việc bổ sung đường với lượng vừa phải có tác dụng gì?

Tăng độ mặn

Cung cấp năng lượng cho vi khuẩn lên men lactic

Làm chậm quá trình lên men

Tạo màu sắc đẹp cho sản phẩm

Câu hỏi về quy trình muối chua, vai trò của đường trong việc thúc đẩy quá trình lên men.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

A - B - C - D

D - A - B - C

D - B - A - C

B - D - A - C

Câu hỏi về quy trình chế biến bột gạo, yêu cầu sắp xếp các công đoạn theo trình tự đúng.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 28: Để bảo quản sản phẩm sấy khô tại nhà, bạn nên lưu ý điều gì về điều kiện bảo quản?

Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản nơi ẩm ướt

Bảo quản nơi có ánh nắng trực tiếp

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm

Câu hỏi về bảo quản sản phẩm sấy khô tại gia đình, nhấn mạnh điều kiện khô ráo, thoáng mát.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Câu 29: Trong công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt, 'GMP' là viết tắt của cụm từ nào và có ý nghĩa gì?

Good Material Procurement - Quản lý nguyên liệu tốt

Good Manufacturing Practices - Thực hành sản xuất tốt

Great Marketing Plan - Kế hoạch marketing tuyệt vời

Government Management Policy - Chính sách quản lý nhà nước

Câu hỏi về tiêu chuẩn GMP trong chế biến thực phẩm, kiểm tra kiến thức về Thực hành sản xuất tốt.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 6

Chiên chân không

Nghiền bột mịn

Sấy lạnh hoặc xử lý áp suất cao (HPP)

Sấy nhiệt truyền thống

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi tình huống về lựa chọn công nghệ chế biến cho xuất khẩu, ưu tiên công nghệ giữ chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất (sấy lạnh, HPP).

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 07

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 07 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt truyền thống nào sau đây sử dụng ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt từ bếp lò để làm giảm độ ẩm của sản phẩm, từ đó kéo dài thời gian bảo quản?

A. Sấy khô
B. Nghiền bột
C. Muối chua
D. Chiên chân không

Câu 2: Để chế biến nghệ tươi thành tinh bột nghệ, quy trình nào sau đây là không cần thiết?

A. Nghiền nhỏ củ nghệ
B. Lắng lọc và tách tinh bột
C. Ngâm trong dung dịch muối
D. Sấy khô tinh bột đã tách

Câu 3: Vì sao phương pháp muối chua lại có khả năng bảo quản thực phẩm trồng trọt?

A. Vì nhiệt độ thấp tiêu diệt vi khuẩn.
B. Vì môi trường axit và nồng độ muối cao ức chế vi sinh vật.
C. Vì sản phẩm được bao phủ bởi lớp đường dày.
D. Vì quá trình muối chua làm tăng hàm lượng vitamin trong thực phẩm.

Câu 4: Công nghệ sấy lạnh có ưu điểm nổi bật nào so với sấy nhiệt truyền thống trong chế biến rau củ quả?

A. Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.
B. Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn.
C. Phù hợp với mọi loại nông sản.
D. Giữ được màu sắc, hương vị và dinh dưỡng tốt hơn.

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

A. Sử dụng áp suất lớn để bất hoạt vi sinh vật.
B. Tăng nhiệt độ đột ngột để tiêu diệt vi khuẩn.
C. Giảm độ ẩm xuống mức tối thiểu.
D. Bao phủ thực phẩm bằng lớp khí trơ.

Câu 6: Trong công nghệ chiên chân không, môi trường chân không có vai trò chính là gì?

A. Tăng nhiệt độ chiên để sản phẩm nhanh chín.
B. Ngăn chặn dầu ăn bị oxy hóa.
C. Giảm nhiệt độ sôi của nước và dầu, giúp chiên ở nhiệt độ thấp.
D. Tạo ra sản phẩm có màu sắc bắt mắt hơn.

Câu 7: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây không phù hợp để chế biến bằng phương pháp sấy khô?

A. Chuối
B. Khoai lang
C. Long nhãn
D. Dưa chuột

Câu 8: Loại nông sản nào sau đây thường được chế biến thành tinh bột?

A. Cà chua
B. Khoai mì
C. Rau cải
D. Cam

Câu 9: Món ăn truyền thống nào sau đây là sản phẩm của phương pháp muối chua?

A. Mứt dâu
B. Bánh tráng nướng
C. Dưa cải muối
D. Khoai tây chiên

Câu 10: Để sản xuất khoai tây chiên giòn ít dầu mỡ, công nghệ chế biến nào là lựa chọn tối ưu?

A. Sấy khô
B. Chiên chân không
C. Muối chua
D. Nghiền bột

Câu 11: Yếu tố nào sau đây không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm sấy khô?

A. Độ ẩm ban đầu của nguyên liệu
B. Nhiệt độ sấy
C. Tốc độ gió trong quá trình sấy
D. Màu sắc của bao bì sản phẩm

Câu 12: Trong quy trình sản xuất tinh bột, công đoạn "lắng lọc" có mục đích chính là gì?

A. Tách tinh bột ra khỏi tạp chất và bã
B. Làm tăng độ ẩm của tinh bột
C. Tiêu diệt vi sinh vật gây hại
D. Cải thiện màu sắc của tinh bột

Câu 13: Loại vi sinh vật nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình muối chua rau quả?

A. Nấm men
B. Vi khuẩn lactic
C. Vi khuẩn E. coli
D. Nấm mốc

Câu 14: Công nghệ sấy lạnh thường được áp dụng để chế biến loại sản phẩm nào nhằm giữ giá trị dinh dưỡng cao?

A. Gạo
B. Đường
C. Nấm đông trùng hạ thảo
D. Muối

Câu 15: Ưu điểm chính của công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) so với phương pháp thanh trùng nhiệt truyền thống là gì?

A. Giá thành thiết bị rẻ hơn.
B. Thời gian xử lý nhanh hơn.
C. Tiêu diệt được mọi loại vi sinh vật.
D. Giữ được vitamin và hương vị tự nhiên tốt hơn.

Câu 16: Sản phẩm chiên chân không thường có đặc điểm nào khác biệt so với sản phẩm chiên thông thường?

A. Màu sắc tự nhiên hơn và ít dầu mỡ hơn.
B. Giòn hơn và có vị đậm đà hơn.
C. Bảo quản được lâu hơn ở nhiệt độ thường.
D. Giá thành rẻ hơn do tiết kiệm dầu.

Câu 17: Quy trình chế biến sản phẩm trồng trọt thường bắt đầu bằng công đoạn nào?

A. Đóng gói
B. Bảo quản
C. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
D. Phân phối

Câu 18: Mục đích của việc phân loại sản phẩm trồng trọt trước khi chế biến là gì?

A. Giảm chi phí sản xuất.
B. Đảm bảo chất lượng đồng đều và lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.
C. Tăng thời gian bảo quản.
D. Làm cho sản phẩm đẹp mắt hơn.

Câu 19: Để bảo quản rau quả tươi sau thu hoạch trong thời gian ngắn, phương pháp nào sau đây là đơn giản và hiệu quả nhất?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Chiên chân không
D. Bảo quản lạnh

Câu 20: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, phương pháp nào tiêu tốn ít năng lượng nhất?

A. Sấy khô tự nhiên (phơi nắng)
B. Nghiền bột bằng cối đá
C. Muối chua trong chum sành
D. Sấy khô bằng lò than

Câu 21: Một hộ gia đình muốn tự làm mứt trái cây tại nhà để bảo quản lâu hơn. Phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Sấy khô
B. Nấu thành mứt
C. Muối chua
D. Chiên giòn

Câu 22: Để tạo ra sản phẩm bột rau má hòa tan, quy trình chế biến nào sau đây là hợp lý nhất?

A. Muối chua rau má rồi nghiền bột
B. Chiên chân không rau má rồi nghiền bột
C. Sấy khô rau má rồi nghiền bột mịn
D. Xử lý áp suất cao rau má rồi nghiền bột

Câu 23: Một công ty muốn xuất khẩu trái cây sấy dẻo sang thị trường quốc tế, yêu cầu sản phẩm giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên. Công nghệ sấy nào nên được ưu tiên lựa chọn?

A. Sấy nhiệt gió
B. Sấy thùng quay
C. Sấy năng lượng mặt trời
D. Sấy lạnh

Câu 24: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống và công nghệ sấy lạnh, điểm khác biệt chính yếu nằm ở yếu tố nào?

A. Thời gian chế biến
B. Nhiệt độ sấy
C. Chi phí đầu tư
D. Độ ẩm sản phẩm sau sấy

Câu 25: Nếu muốn sản xuất nước ép trái cây đóng chai có thời hạn sử dụng dài mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon, công nghệ nào sau đây nên được sử dụng sau khi ép?

A. Sấy khô
B. Chiên chân không
C. Xử lý bằng áp suất cao (HPP)
D. Muối chua

Câu 26: Phân tích ưu và nhược điểm của phương pháp muối chua so với sấy khô trong bảo quản rau quả. Ưu điểm chính của muối chua là gì?

A. Thời gian bảo quản lâu hơn sấy khô.
B. Dễ dàng vận chuyển và bảo quản hơn.
C. Chi phí chế biến thấp hơn sấy khô.
D. Giữ được độ ẩm và một số vitamin tốt hơn.

Câu 27: Một doanh nghiệp sản xuất snack khoai lang chiên muốn giảm lượng acrylamide (chất có hại hình thành khi chiên ở nhiệt độ cao) trong sản phẩm. Công nghệ chiên nào có thể giúp giải quyết vấn đề này?

A. Chiên bằng lò vi sóng
B. Chiên chân không
C. Chiên ngập dầu truyền thống
D. Chiên bằng nồi chiên không dầu (air fryer)

Câu 28: Trong các công nghệ chế biến hiện đại, công nghệ nào có khả năng tiêu diệt vi sinh vật mà không cần nhiệt?

A. Sấy lạnh
B. Chiên chân không
C. Xử lý bằng áp suất cao (HPP)
D. Sấy nhiệt gió

Câu 29: Để đánh giá hiệu quả của một phương pháp chế biến mới đối với chất lượng sản phẩm, cần thực hiện những phân tích nào?

A. Chỉ phân tích cảm quan (màu sắc, mùi vị).
B. Chỉ phân tích hàm lượng đường và muối.
C. Chỉ đánh giá thời gian bảo quản.
D. Phân tích cảm quan và các chỉ tiêu hóa lý (dinh dưỡng, độ ẩm...)

Câu 30: Giả sử bạn muốn bảo quản một loại rau gia vị (như hành lá, rau mùi) để dùng dần trong gia đình mà vẫn giữ được màu xanh và hương thơm. Phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

A. Sấy lạnh hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp
B. Muối xổi
C. Chiên giòn
D. Nghiền thành bột và bảo quản

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Sấy khô

Nghiền bột

Muối chua

Chiên chân không

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp sấy khô truyền thống, tập trung vào tác nhân gây khô (ánh nắng mặt trời, nhiệt) và mục đích của quá trình (giảm độ ẩm, bảo quản).

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 2: Để chế biến nghệ tươi thành tinh bột nghệ, quy trình nào sau đây là *không* cần thiết?

Nghiền nhỏ củ nghệ

Lắng lọc và tách tinh bột

Ngâm trong dung dịch muối

Sấy khô tinh bột đã tách

Câu hỏi tập trung vào quy trình nghiền bột/tinh bột, yêu cầu xác định công đoạn không liên quan. Các công đoạn chính bao gồm nghiền, lọc, tách tinh bột, sấy khô. Muối chua không phải là một bước trong quy trình này.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 3: Vì sao phương pháp muối chua lại có khả năng bảo quản thực phẩm trồng trọt?

Vì nhiệt độ thấp tiêu diệt vi khuẩn.

Vì môi trường axit và nồng độ muối cao ức chế vi sinh vật.

Vì sản phẩm được bao phủ bởi lớp đường dày.

Vì quá trình muối chua làm tăng hàm lượng vitamin trong thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra sự hiểu biết về nguyên lý bảo quản của phương pháp muối chua. Môi trường axit và nồng độ muối cao ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 4: Công nghệ sấy lạnh có ưu điểm nổi bật nào so với sấy nhiệt truyền thống trong chế biến rau củ quả?

Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.

Chi phí đầu tư và vận hành thấp hơn.

Phù hợp với mọi loại nông sản.

Giữ được màu sắc, hương vị và dinh dưỡng tốt hơn.

Câu hỏi so sánh công nghệ sấy lạnh và sấy nhiệt truyền thống, tập trung vào ưu điểm của sấy lạnh. Sấy lạnh giữ được chất lượng sản phẩm tốt hơn do nhiệt độ thấp.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 5: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

Sử dụng áp suất lớn để bất hoạt vi sinh vật.

Tăng nhiệt độ đột ngột để tiêu diệt vi khuẩn.

Giảm độ ẩm xuống mức tối thiểu.

Bao phủ thực phẩm bằng lớp khí trơ.

Câu hỏi kiểm tra nguyên lý hoạt động của công nghệ HPP. Áp suất cao phá hủy tế bào vi sinh vật mà không cần nhiệt độ cao, giữ được chất lượng sản phẩm.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 6: Trong công nghệ chiên chân không, môi trường chân không có vai trò chính là gì?

Tăng nhiệt độ chiên để sản phẩm nhanh chín.

Ngăn chặn dầu ăn bị oxy hóa.

Giảm nhiệt độ sôi của nước và dầu, giúp chiên ở nhiệt độ thấp.

Tạo ra sản phẩm có màu sắc bắt mắt hơn.

Câu hỏi về vai trò của môi trường chân không trong chiên chân không. Chân không làm giảm nhiệt độ sôi của nước và dầu, giúp chiên ở nhiệt độ thấp hơn, giảm cháy khét và giữ chất lượng.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 7: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây *không phù hợp* để chế biến bằng phương pháp sấy khô?

Chuối

Khoai lang

Long nhãn

Dưa chuột

Câu hỏi về tính phù hợp của phương pháp sấy khô với các loại nông sản. Các loại quả mọng nước, hàm lượng nước cao như dưa chuột không phù hợp sấy khô vì khó đạt độ khô mong muốn và dễ bị nhũn.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 8: Loại nông sản nào sau đây thường được chế biến thành tinh bột?

Cà chua

Khoai mì

Rau cải

Cam

Câu hỏi về ứng dụng của phương pháp nghiền bột/tinh bột, tập trung vào loại nông sản phù hợp. Các loại củ, hạt giàu tinh bột như khoai mì, ngô, gạo là nguyên liệu chính.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 9: Món ăn truyền thống nào sau đây là sản phẩm của phương pháp muối chua?

Mứt dâu

Bánh tráng nướng

Dưa cải muối

Khoai tây chiên

Câu hỏi yêu cầu nhận biết sản phẩm muối chua trong các món ăn quen thuộc. Dưa cải muối là ví dụ điển hình của phương pháp này.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 10: Để sản xuất khoai tây chiên giòn ít dầu mỡ, công nghệ chế biến nào là lựa chọn tối ưu?

Sấy khô

Chiên chân không

Muối chua

Nghiền bột

Câu hỏi về lựa chọn công nghệ chế biến phù hợp với mục tiêu sản phẩm. Chiên chân không giúp giảm lượng dầu mỡ trong sản phẩm chiên.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 11: Yếu tố nào sau đây *không* ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm sấy khô?

Độ ẩm ban đầu của nguyên liệu

Nhiệt độ sấy

Tốc độ gió trong quá trình sấy

Màu sắc của bao bì sản phẩm

Câu hỏi về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sấy khô. Độ ẩm ban đầu, nhiệt độ sấy, và tốc độ gió đều quan trọng. Màu sắc bao bì không trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng sấy.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 12: Trong quy trình sản xuất tinh bột, công đoạn 'lắng lọc' có mục đích chính là gì?

Tách tinh bột ra khỏi tạp chất và bã

Làm tăng độ ẩm của tinh bột

Tiêu diệt vi sinh vật gây hại

Cải thiện màu sắc của tinh bột

Câu hỏi về mục đích của công đoạn lắng lọc trong sản xuất tinh bột. Lắng lọc giúp tách tinh bột ra khỏi các tạp chất và phần bã.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 13: Loại vi sinh vật nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình muối chua rau quả?

Nấm men

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn E. coli

Nấm mốc

Câu hỏi về vai trò của vi sinh vật trong muối chua. Vi khuẩn lactic lên men đường thành axit lactic, tạo môi trường chua và bảo quản.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 14: Công nghệ sấy lạnh thường được áp dụng để chế biến loại sản phẩm nào nhằm giữ giá trị dinh dưỡng cao?

Gạo

Đường

Nấm đông trùng hạ thảo

Muối

Câu hỏi về ứng dụng của sấy lạnh để bảo toàn dinh dưỡng. Các loại quả, dược liệu, nấm có giá trị dinh dưỡng cao thường được sấy lạnh.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 15: Ưu điểm chính của công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) so với phương pháp thanh trùng nhiệt truyền thống là gì?

Giá thành thiết bị rẻ hơn.

Thời gian xử lý nhanh hơn.

Tiêu diệt được mọi loại vi sinh vật.

Giữ được vitamin và hương vị tự nhiên tốt hơn.

Câu hỏi so sánh HPP và thanh trùng nhiệt. HPP bảo toàn vitamin và hương vị tốt hơn do không sử dụng nhiệt độ cao.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 16: Sản phẩm chiên chân không thường có đặc điểm nào khác biệt so với sản phẩm chiên thông thường?

Màu sắc tự nhiên hơn và ít dầu mỡ hơn.

Giòn hơn và có vị đậm đà hơn.

Bảo quản được lâu hơn ở nhiệt độ thường.

Giá thành rẻ hơn do tiết kiệm dầu.

Câu hỏi về đặc điểm sản phẩm chiên chân không. Do chiên ở nhiệt độ thấp, sản phẩm ít bị cháy, giữ màu sắc tự nhiên và ít dầu mỡ.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 17: Quy trình chế biến sản phẩm trồng trọt thường bắt đầu bằng công đoạn nào?

Đóng gói

Bảo quản

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

Phân phối

Câu hỏi về công đoạn đầu tiên trong chế biến. Nguyên liệu cần được lựa chọn và sơ chế (làm sạch, phân loại) trước khi chế biến.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 18: Mục đích của việc phân loại sản phẩm trồng trọt trước khi chế biến là gì?

Giảm chi phí sản xuất.

Đảm bảo chất lượng đồng đều và lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.

Tăng thời gian bảo quản.

Làm cho sản phẩm đẹp mắt hơn.

Câu hỏi về mục đích của phân loại. Phân loại giúp đảm bảo chất lượng đồng đều của sản phẩm chế biến và lựa chọn phương pháp phù hợp.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 19: Để bảo quản rau quả tươi sau thu hoạch trong thời gian ngắn, phương pháp nào sau đây là đơn giản và hiệu quả nhất?

Sấy khô

Muối chua

Chiên chân không

Bảo quản lạnh

Câu hỏi về phương pháp bảo quản ngắn hạn cho rau quả tươi. Bảo quản lạnh (trong tủ lạnh) là phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất cho mục đích này.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 20: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, phương pháp nào tiêu tốn ít năng lượng nhất?

Sấy khô tự nhiên (phơi nắng)

Nghiền bột bằng cối đá

Muối chua trong chum sành

Sấy khô bằng lò than

Câu hỏi so sánh mức tiêu thụ năng lượng của các phương pháp truyền thống. Sấy khô tự nhiên (phơi nắng) tiêu tốn ít năng lượng nhất vì sử dụng năng lượng mặt trời.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 21: Một hộ gia đình muốn tự làm mứt trái cây tại nhà để bảo quản lâu hơn. Phương pháp chế biến nào sau đây là phù hợp nhất?

Sấy khô

Nấu thành mứt

Muối chua

Chiên giòn

Câu hỏi ứng dụng kiến thức vào tình huống cụ thể. Làm mứt là một hình thức chế biến kết hợp nấu và cô đặc đường, giúp bảo quản trái cây.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 22: Để tạo ra sản phẩm bột rau má hòa tan, quy trình chế biến nào sau đây là hợp lý nhất?

Muối chua rau má rồi nghiền bột

Chiên chân không rau má rồi nghiền bột

Sấy khô rau má rồi nghiền bột mịn

Xử lý áp suất cao rau má rồi nghiền bột

Câu hỏi về quy trình chế biến bột hòa tan từ rau má. Sấy khô rau má rồi nghiền thành bột mịn là quy trình phù hợp.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Sấy nhiệt gió

Sấy thùng quay

Sấy năng lượng mặt trời

Sấy lạnh

Câu hỏi về lựa chọn công nghệ sấy cho mục tiêu xuất khẩu và yêu cầu chất lượng cao. Sấy lạnh là lựa chọn tốt nhất để giữ màu sắc và hương vị tự nhiên cho trái cây sấy dẻo.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 24: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống và công nghệ sấy lạnh, điểm khác biệt *chính yếu* nằm ở yếu tố nào?

Thời gian chế biến

Nhiệt độ sấy

Chi phí đầu tư

Độ ẩm sản phẩm sau sấy

Câu hỏi so sánh sấy khô truyền thống và sấy lạnh, tập trung vào điểm khác biệt chính. Nhiệt độ sấy là yếu tố khác biệt quan trọng nhất, sấy lạnh dùng nhiệt độ thấp hơn nhiều.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Sấy khô

Chiên chân không

Xử lý bằng áp suất cao (HPP)

Muối chua

Câu hỏi về công nghệ bảo quản nước ép trái cây. Xử lý áp suất cao (HPP) là lựa chọn tốt để kéo dài thời hạn sử dụng mà ít ảnh hưởng đến hương vị.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 26: Phân tích ưu và nhược điểm của phương pháp muối chua so với sấy khô trong bảo quản rau quả. Ưu điểm *chính* của muối chua là gì?

Thời gian bảo quản lâu hơn sấy khô.

Dễ dàng vận chuyển và bảo quản hơn.

Chi phí chế biến thấp hơn sấy khô.

Giữ được độ ẩm và một số vitamin tốt hơn.

Câu hỏi phân tích ưu điểm của muối chua so với sấy khô. Muối chua có thể giữ được độ ẩm và một số vitamin tốt hơn sấy khô.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Chiên bằng lò vi sóng

Chiên chân không

Chiên ngập dầu truyền thống

Chiên bằng nồi chiên không dầu (air fryer)

Câu hỏi về ứng dụng công nghệ để giải quyết vấn đề chất lượng sản phẩm. Chiên chân không giúp giảm acrylamide do nhiệt độ chiên thấp hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 28: Trong các công nghệ chế biến hiện đại, công nghệ nào có khả năng tiêu diệt vi sinh vật *mà không cần nhiệt*?

Sấy lạnh

Chiên chân không

Xử lý bằng áp suất cao (HPP)

Sấy nhiệt gió

Câu hỏi về công nghệ chế biến không dùng nhiệt để diệt khuẩn. Xử lý áp suất cao (HPP) đáp ứng tiêu chí này.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Câu 29: Để đánh giá hiệu quả của một phương pháp chế biến mới đối với chất lượng sản phẩm, cần thực hiện những phân tích nào?

Chỉ phân tích cảm quan (màu sắc, mùi vị).

Chỉ phân tích hàm lượng đường và muối.

Chỉ đánh giá thời gian bảo quản.

Phân tích cảm quan và các chỉ tiêu hóa lý (dinh dưỡng, độ ẩm...)

Câu hỏi về đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến. Cần đánh giá cả cảm quan (màu, mùi, vị) và các chỉ tiêu hóa lý (dinh dưỡng, độ ẩm, độ axit...).

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 7

Sấy lạnh hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp

Muối xổi

Chiên giòn

Nghiền thành bột và bảo quản

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi ứng dụng kiến thức vào tình huống thực tế. Sấy lạnh hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp là phù hợp nhất để giữ màu và hương thơm của rau gia vị.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 08

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 08 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp.
B. Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ cho sản phẩm.
C. Đơn giản hóa quy trình vận chuyển sản phẩm.
D. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây không thuộc phương pháp chế biến thông thường?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Chiên chân không
D. Nghiền bột

Câu 3: Quy trình sấy khô sản phẩm trồng trọt hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

A. Tăng cường độ ẩm trong sản phẩm.
B. Loại bỏ hơi nước từ sản phẩm.
C. Làm lạnh nhanh sản phẩm để bảo quản.
D. Ngâm sản phẩm trong dung dịch muối.

Câu 4: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp nghiền bột mịn?

A. Ngũ cốc (gạo, ngô, lúa mì)
B. Rau ăn lá (rau cải, xà lách)
C. Quả mọng (dâu tây, việt quất)
D. Củ (cà rốt, khoai tây)

Câu 5: Phương pháp muối chua sản phẩm trồng trọt tạo ra môi trường nào để ức chế vi sinh vật gây hại?

A. Môi trường kiềm
B. Môi trường trung tính
C. Môi trường axit
D. Môi trường yếm khí hoàn toàn

Câu 6: Công nghệ sấy lạnh ưu việt hơn sấy nhiệt thông thường ở điểm nào?

A. Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.
B. Giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên tốt hơn.
C. Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn.
D. Dễ dàng áp dụng cho mọi loại sản phẩm trồng trọt.

Câu 7: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) chủ yếu tác động lên thành phần nào của vi sinh vật để vô hoạt chúng?

A. ADN của vi sinh vật
B. Ribosome của vi sinh vật
C. Vách tế bào vi sinh vật
D. Màng tế bào vi sinh vật

Câu 8: Ưu điểm nổi bật của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

A. Giảm lượng dầu mỡ hấp thụ vào sản phẩm.
B. Tăng hương vị đậm đà cho sản phẩm.
C. Tiết kiệm năng lượng hơn.
D. Thời gian chiên nhanh hơn.

Câu 9: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây không phù hợp để chế biến bằng phương pháp sấy khô?

A. Các loại hạt (điều, macca)
B. Quả (xoài, mít)
C. Rau tươi (xà lách, rau muống)
D. Gia vị (ớt, hành)

Câu 10: Trong quy trình muối chua rau quả, vai trò chính của muối là gì?

A. Cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật có lợi.
B. Ức chế vi sinh vật gây hại và tạo môi trường thẩm thấu.
C. Tăng hương vị ngọt cho sản phẩm.
D. Làm mềm cấu trúc sản phẩm.

Câu 11: Để sản xuất tinh bột từ củ khoai mì, công đoạn nào sau đây là quan trọng nhất để loại bỏ độc tố?

A. Nghiền nhỏ củ khoai mì.
B. Lắng lọc tinh bột.
C. Sấy khô tinh bột.
D. Ngâm và rửa củ khoai mì nhiều lần.

Câu 12: So sánh phương pháp sấy khô tự nhiên (phơi nắng) và sấy khô công nghiệp, phương pháp nào có ưu điểm về kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm?

A. Sấy khô tự nhiên (phơi nắng).
B. Sấy khô công nghiệp.
C. Cả hai phương pháp đều tương đương.
D. Không phương pháp nào đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu 13: Một hộ gia đình muốn chế biến mận thành mứt để bán, phương pháp chế biến thông thường nào sau đây là phù hợp và đơn giản nhất để thực hiện tại nhà?

A. Sấy lạnh.
B. Xử lý bằng áp suất cao.
C. Nấu đường (làm mứt).
D. Chiên chân không.

Câu 14: Trong công nghệ chế biến tinh bột, quá trình "lắng" có vai trò gì?

A. Làm tăng độ ẩm của tinh bột.
B. Tách tinh bột ra khỏi nước và tạp chất.
C. Phá vỡ cấu trúc tinh bột.
D. Làm trắng tinh bột.

Câu 15: Để bảo quản rau củ quả tươi lâu hơn trong điều kiện gia đình, phương pháp chế biến đơn giản nào có thể áp dụng?

A. Sấy khô.
B. Muối chua.
C. Nghiền bột.
D. Bảo quản lạnh.

Câu 16: Loại bao bì nào sau đây thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm sấy khô nhằm ngăn chặn hút ẩm trở lại?

A. Bao bì kín khí, có lớp chống ẩm.
B. Bao bì giấy thông thường.
C. Bao bì nhựa PE không kín.
D. Bao bì thủy tinh hở.

Câu 17: Yếu tố nào sau đây không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm muối chua?

A. Nồng độ muối.
B. Thời gian lên men.
C. Màu sắc bao bì đóng gói.
D. Loại rau quả sử dụng.

Câu 18: Trong công nghệ chiên chân không, việc giảm áp suất môi trường chiên có tác dụng gì?

A. Tăng tốc độ chiên.
B. Giảm nhiệt độ chiên.
C. Tăng độ giòn của sản phẩm.
D. Làm tăng màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm.

Câu 19: Loại hình kiểm tra chất lượng nào thường được áp dụng sau cùng trong quy trình chế biến sản phẩm trồng trọt trước khi đưa ra thị trường?

A. Kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
B. Kiểm tra trong quá trình chế biến.
C. Kiểm tra thiết bị chế biến.
D. Kiểm tra sản phẩm cuối cùng.

Câu 20: Một cơ sở chế biến nông sản muốn áp dụng công nghệ sấy lạnh, yếu tố quan trọng nhất cần xem xét về mặt kinh tế là gì?

A. Chi phí đầu tư và vận hành hệ thống sấy lạnh.
B. Giá bán sản phẩm sấy lạnh trên thị trường.
C. Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định.
D. Diện tích nhà xưởng cần thiết.

Câu 21: Cho sơ đồ quy trình sản xuất tinh bột nghệ: `Nghệ tươi → Rửa sạch → Nghiền nhỏ → Lọc → Lắng → Sấy khô → Tinh bột nghệ`. Công đoạn "Lọc" có mục đích gì?

A. Làm tăng độ ẩm cho bột nghệ.
B. Kích hoạt enzyme trong nghệ.
C. Loại bỏ chất xơ và tạp chất.
D. Ổn định màu sắc của bột nghệ.

Câu 22: Tại sao việc chế biến sản phẩm trồng trọt có vai trò quan trọng trong việc giảm thất thoát sau thu hoạch?

A. Tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.
B. Kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế hư hỏng.
C. Giảm chi phí vận chuyển.
D. Tạo ra nhiều việc làm hơn.

Câu 23: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, phương pháp nào ít làm thay đổi hương vị tự nhiên của sản phẩm nhất?

A. Sấy khô.
B. Muối chua.
C. Nghiền bột.
D. Cả ba phương pháp đều làm thay đổi hương vị tương đương.

Câu 24: Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm chế biến, công đoạn nào sau đây cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

A. Đóng gói sản phẩm.
B. Vận chuyển sản phẩm.
C. Vệ sinh nhà xưởng và thiết bị chế biến.
D. Marketing sản phẩm.

Câu 25: Một hợp tác xã nông nghiệp muốn đầu tư vào công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt. Bước đầu tiên cần thực hiện là gì?

A. Mua sắm thiết bị chế biến.
B. Nghiên cứu thị trường và lựa chọn sản phẩm chế biến.
C. Tuyển dụng nhân công.
D. Xây dựng nhà xưởng.

Câu 26: Sản phẩm "dưa chuột muối" là kết quả của phương pháp chế biến nào?

A. Sấy khô
B. Nghiền bột
C. Muối chua
D. Chiên chân không

Câu 27: Loại sản phẩm nào sau đây thường được chế biến bằng công nghệ chiên chân không?

A. Gạo
B. Khoai tây
C. Cà rốt
D. Rau muống

Câu 28: Đâu là ưu điểm của sản phẩm trồng trọt chế biến sẵn so với sản phẩm tươi sống?

A. Giá thành rẻ hơn.
B. Hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
C. Hương vị tươi ngon hơn.
D. Tiện lợi sử dụng và bảo quản được lâu hơn.

Câu 29: Biện pháp nào sau đây giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường trong quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt?

A. Tăng cường sử dụng hóa chất bảo quản.
B. Sử dụng nhiều năng lượng hơn.
C. Xử lý chất thải và nước thải đúng quy định.
D. Mở rộng quy mô sản xuất.

Câu 30: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể được coi là bền vững hơn về mặt sử dụng năng lượng và tài nguyên?

A. Sấy khô tự nhiên (phơi nắng).
B. Sấy lạnh.
C. Chiên chân không.
D. Xử lý bằng áp suất cao.

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Giảm thiểu chi phí sản xuất nông nghiệp.

Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ cho sản phẩm.

Đơn giản hóa quy trình vận chuyển sản phẩm.

Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức cơ bản về mục đích của chế biến nông sản, tập trung vào bảo quản và tăng giá trị.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây *không* thuộc phương pháp chế biến thông thường?

Sấy khô

Muối chua

Chiên chân không

Nghiền bột

Câu hỏi kiểm tra nhận biết về các phương pháp chế biến thông thường và không thông thường. 'Chiên chân không' là công nghệ cao, không phải thông thường.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 3: Quy trình sấy khô sản phẩm trồng trọt hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

Tăng cường độ ẩm trong sản phẩm.

Loại bỏ hơi nước từ sản phẩm.

Làm lạnh nhanh sản phẩm để bảo quản.

Ngâm sản phẩm trong dung dịch muối.

Câu hỏi kiểm tra sự hiểu biết về nguyên lý hoạt động của phương pháp sấy khô, tập trung vào loại bỏ hơi nước.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 4: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp nghiền bột mịn?

Ngũ cốc (gạo, ngô, lúa mì)

Rau ăn lá (rau cải, xà lách)

Quả mọng (dâu tây, việt quất)

Củ (cà rốt, khoai tây)

Câu hỏi liên hệ phương pháp chế biến 'nghiền bột mịn' với loại sản phẩm phù hợp. Ngũ cốc là nguyên liệu chính để nghiền bột.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 5: Phương pháp muối chua sản phẩm trồng trọt tạo ra môi trường nào để ức chế vi sinh vật gây hại?

Môi trường kiềm

Môi trường trung tính

Môi trường axit

Môi trường yếm khí hoàn toàn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cơ chế bảo quản của phương pháp muối chua, liên quan đến môi trường axit.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 6: Công nghệ sấy lạnh ưu việt hơn sấy nhiệt thông thường ở điểm nào?

Thời gian sấy nhanh hơn đáng kể.

Giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên tốt hơn.

Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn.

Dễ dàng áp dụng cho mọi loại sản phẩm trồng trọt.

Câu hỏi so sánh ưu điểm của công nghệ sấy lạnh so với sấy nhiệt, tập trung vào bảo toàn chất lượng.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 7: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) chủ yếu tác động lên thành phần nào của vi sinh vật để vô hoạt chúng?

ADN của vi sinh vật

Ribosome của vi sinh vật

Vách tế bào vi sinh vật

Màng tế b??o vi sinh vật

Câu hỏi đi sâu vào cơ chế của công nghệ HPP, liên quan đến việc phá hủy cấu trúc tế bào vi sinh vật.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 8: Ưu điểm nổi bật của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

Giảm lượng dầu mỡ hấp thụ vào sản phẩm.

Tăng hương vị đậm đà cho sản phẩm.

Tiết kiệm năng lượng hơn.

Thời gian chiên nhanh hơn.

Câu hỏi tập trung vào lợi ích sức khỏe của chiên chân không, cụ thể là giảm lượng dầu hấp thụ.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 9: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây *không phù hợp* để chế biến bằng phương pháp sấy khô?

Các loại hạt (điều, macca)

Quả (xoài, mít)

Rau tươi (xà lách, rau muống)

Gia vị (ớt, hành)

Câu hỏi yêu cầu xác định loại sản phẩm không thích hợp cho sấy khô, dựa trên đặc tính của sản phẩm. Rau tươi có hàm lượng nước cao và cấu trúc dễ bị biến đổi khi sấy.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 10: Trong quy trình muối chua rau quả, vai trò chính của muối là gì?

Cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật có lợi.

Ức chế vi sinh vật gây hại và tạo môi trường thẩm thấu.

Tăng hương vị ngọt cho sản phẩm.

Làm mềm cấu trúc sản phẩm.

Câu hỏi kiểm tra hiểu biết về vai trò của muối trong muối chua, liên quan đến việc kiểm soát vi sinh vật và tạo môi trường.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 11: Để sản xuất tinh bột từ củ khoai mì, công đoạn nào sau đây là *quan trọng nhất* để loại bỏ độc tố?

Nghiền nhỏ củ khoai mì.

Lắng lọc tinh bột.

Sấy khô tinh bột.

Ngâm và rửa củ khoai mì nhiều lần.

Câu hỏi tập trung vào yếu tố an toàn thực phẩm trong chế biến tinh bột khoai mì, nhấn mạnh công đoạn loại bỏ độc tố.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Sấy khô tự nhiên (phơi nắng).

Sấy khô công nghiệp.

Cả hai phương pháp đều tương đương.

Không phương pháp nào đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Câu hỏi so sánh hai phương pháp sấy khô và yêu cầu đánh giá về khả năng kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Sấy lạnh.

Xử lý bằng áp suất cao.

Nấu đường (làm mứt).

Chiên chân không.

Câu hỏi tình huống về lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp cho hộ gia đình, yêu cầu tính thực tế và đơn giản.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 14: Trong công nghệ chế biến tinh bột, quá trình 'lắng' có vai trò gì?

Làm tăng độ ẩm của tinh bột.

Tách tinh bột ra khỏi nước và tạp chất.

Phá vỡ cấu trúc tinh bột.

Làm trắng tinh bột.

Câu hỏi về vai trò của công đoạn 'lắng' trong chế biến tinh bột, liên quan đến tách tinh bột khỏi tạp chất.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 15: Để bảo quản rau củ quả tươi lâu hơn trong điều kiện gia đình, phương pháp chế biến đơn giản nào có thể áp dụng?

Sấy khô.

Muối chua.

Nghiền bột.

Bảo quản lạnh.

Câu hỏi về phương pháp bảo quản rau củ quả tươi đơn giản tại gia đình, liên quan đến giảm nhiệt độ.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 16: Loại bao bì nào sau đây thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm sấy khô nhằm ngăn chặn hút ẩm trở lại?

Bao bì kín khí, có lớp chống ẩm.

Bao bì giấy thông thường.

Bao bì nhựa PE không kín.

Bao bì thủy tinh hở.

Câu hỏi về lựa chọn bao bì phù hợp cho sản phẩm sấy khô, tập trung vào tính năng chống ẩm.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 17: Yếu tố nào sau đây *không* ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm muối chua?

Nồng độ muối.

Thời gian lên men.

Màu sắc bao bì đóng gói.

Loại rau quả sử dụng.

Câu hỏi xác định yếu tố không liên quan đến chất lượng muối chua, loại trừ yếu tố không ảnh hưởng.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 18: Trong công nghệ chiên chân không, việc giảm áp suất môi trường chiên có tác dụng gì?

Tăng tốc độ chiên.

Giảm nhiệt độ chiên.

Tăng độ giòn của sản phẩm.

Làm tăng màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm.

Câu hỏi về lợi ích của việc giảm áp suất trong chiên chân không, liên quan đến nhiệt độ chiên thấp hơn.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 19: Loại hình kiểm tra chất lượng nào thường được áp dụng *sau cùng* trong quy trình chế biến sản phẩm trồng trọt trước khi đưa ra thị trường?

Kiểm tra nguyên liệu đầu vào.

Kiểm tra trong quá trình chế biến.

Kiểm tra thiết bị chế biến.

Kiểm tra sản phẩm cuối cùng.

Câu hỏi về kiểm soát chất lượng cuối cùng trước khi sản phẩm ra thị trường, liên quan đến kiểm tra thành phẩm.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 20: Một cơ sở chế biến nông sản muốn áp dụng công nghệ sấy lạnh, yếu tố *quan trọng nhất* cần xem xét về mặt kinh tế là gì?

Chi phí đầu tư và vận hành hệ thống sấy lạnh.

Giá bán sản phẩm sấy lạnh trên thị trường.

Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định.

Diện tích nhà xưởng cần thiết.

Câu hỏi về yếu tố kinh tế quan trọng nhất khi áp dụng công nghệ sấy lạnh, liên quan đến chi phí đầu tư và vận hành.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 21: Cho sơ đồ quy trình sản xuất tinh bột nghệ: `Nghệ tươi → Rửa sạch → Nghiền nhỏ → Lọc → Lắng → Sấy khô → Tinh bột nghệ`. Công đoạn 'Lọc' có mục đích gì?

Làm tăng độ ẩm cho bột nghệ.

Kích hoạt enzyme trong nghệ.

Loại bỏ chất xơ và tạp chất.

Ổn định màu sắc của bột nghệ.

Câu hỏi dựa trên sơ đồ quy trình và hỏi về mục đích của công đoạn 'Lọc', liên quan đến loại bỏ chất xơ và tạp chất.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 22: Tại sao việc chế biến sản phẩm trồng trọt có vai trò quan trọng trong việc giảm thất thoát sau thu hoạch?

Tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế hư hỏng.

Giảm chi phí vận chuyển.

Tạo ra nhiều việc làm hơn.

Câu hỏi về vai trò của chế biến trong giảm thất thoát sau thu hoạch, liên quan đến kéo dài thời gian bảo quản.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 23: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, phương pháp nào *ít* làm thay đổi hương vị tự nhiên của sản phẩm nhất?

Sấy khô.

Muối chua.

Nghiền bột.

Cả ba phương pháp đều làm thay đổi hương vị tương đương.

Câu hỏi so sánh các phương pháp truyền thống về mức độ thay đổi hương vị, sấy khô thường ít thay đổi nhất so với muối chua hay nghiền bột.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 24: Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm chế biến, công đoạn nào sau đây cần được kiểm soát *chặt chẽ nhất*?

Đóng gói sản phẩm.

Vận chuyển sản phẩm.

Vệ sinh nhà xưởng và thiết bị chế biến.

Marketing sản phẩm.

Câu hỏi về công đoạn quan trọng nhất để kiểm soát an toàn thực phẩm, liên quan đến vệ sinh và khử trùng.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 25: Một hợp tác xã nông nghiệp muốn đầu tư vào công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt. Bước đầu tiên cần thực hiện là gì?

Mua sắm thiết bị chế biến.

Nghiên cứu thị trường và lựa chọn sản phẩm chế biến.

Tuyển dụng nhân công.

Xây dựng nhà xưởng.

Câu hỏi về bước đầu tiên khi đầu tư vào chế biến nông sản, cần xác định mục tiêu và nghiên cứu thị trường.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 26: Sản phẩm 'dưa chuột muối' là kết quả của phương pháp chế biến nào?

Sấy khô

Nghiền bột

Muối chua

Chiên chân không

Câu hỏi nhận biết sản phẩm 'dưa chuột muối' thuộc phương pháp chế biến nào.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 27: Loại sản phẩm nào sau đây thường được chế biến bằng công nghệ chiên chân không?

Gạo

Khoai tây

Cà rốt

Rau muống

Câu hỏi liên hệ công nghệ chiên chân không với loại sản phẩm phù hợp, khoai tây chiên là ứng dụng phổ biến.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 28: Đâu là ưu điểm của sản phẩm trồng trọt chế biến sẵn so với sản phẩm tươi sống?

Giá thành rẻ hơn.

Hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.

Hương vị tươi ngon hơn.

Tiện lợi sử dụng và bảo quản được lâu hơn.

Câu hỏi so sánh sản phẩm chế biến và tươi sống về mặt tiện lợi và thời gian sử dụng.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 29: Biện pháp nào sau đây giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường trong quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt?

Tăng cường sử dụng hóa chất bảo quản.

Sử dụng nhiều năng lượng hơn.

Xử lý chất thải và nước thải đúng quy định.

Mở rộng quy mô sản xuất.

Câu hỏi về biện pháp bảo vệ môi trường trong chế biến, liên quan đến xử lý chất thải.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 8

Câu 30: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể được coi là *bền vững* hơn về mặt sử dụng năng lượng và tài nguyên?

Sấy khô tự nhiên (phơi nắng).

Sấy lạnh.

Chiên chân không.

Xử lý bằng áp suất cao.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi về tính bền vững của phương pháp chế biến, sấy khô tự nhiên (phơi nắng) ít sử dụng năng lượng hơn.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 09

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 09 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Giảm giá thành sản phẩm
B. Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ cho sản phẩm
C. Đơn giản hóa quy trình sản xuất
D. Nâng cao giá trị và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm

Câu 2: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây sử dụng nhiệt độ thấp để loại bỏ nước, giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất?

A. Sấy nhiệt gió
B. Sấy năng lượng mặt trời
C. Sấy lạnh
D. Chiên chân không

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, muối chua rau quả tạo ra môi trường nào để ức chế vi sinh vật gây hại và bảo quản sản phẩm?

A. Môi trường kiềm
B. Môi trường axit
C. Môi trường trung tính
D. Môi trường yếm khí

Câu 4: Để sản xuất tinh bột từ củ sắn (khoai mì), phương pháp chế biến nào sau đây là quan trọng nhất?

A. Nghiền bột mịn
B. Sấy khô nguyên củ
C. Muối chua củ sắn
D. Chiên chân không củ sắn

Câu 5: Công nghệ chế biến nào sử dụng áp suất cao để tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm mà không cần nhiệt độ cao, giúp bảo toàn chất lượng sản phẩm?

A. Công nghệ sấy thăng hoa
B. Công nghệ xử lí bằng áp suất cao
C. Công nghệ chiếu xạ
D. Công nghệ đóng gói MAP

Câu 6: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp sấy khô để bảo quản?

A. Sữa tươi
B. Thịt lợn
C. Hoa quả (như xoài, mít)
D. Nước mắm

Câu 7: Ưu điểm chính của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

A. Sản phẩm giòn hơn
B. Thời gian chiên nhanh hơn
C. Tiết kiệm dầu ăn hơn
D. Giảm thiểu sự biến chất của dầu và giữ màu sắc tự nhiên của sản phẩm

Câu 8: Quy trình nghiền bột mịn thường được áp dụng để chế biến các loại nông sản nào sau đây?

A. Rau ăn lá
B. Các loại hạt và ngũ cốc
C. Quả mọng
D. Củ quả chứa nhiều nước

Câu 9: Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt?

A. Tạo ra sản phẩm mới đa dạng
B. Giảm tổn thất sau thu hoạch
C. Tăng trọng lượng sản phẩm
D. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Câu 10: Trong quá trình muối chua rau quả, vi sinh vật chủ yếu nào đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản?

A. Vi khuẩn lactic
B. Nấm men
C. Vi khuẩn acetic
D. Nấm mốc

Câu 11: Hãy sắp xếp các bước cơ bản trong quy trình chế biến tinh bột sắn theo thứ tự logic:

A. Nghiền → Lắng lọc → Tách nước → Thu hoạch → Sấy khô
B. Thu hoạch → Nghiền → Lắng lọc → Tách nước → Sấy khô
C. Thu hoạch → Lắng lọc → Nghiền → Tách nước → Sấy khô
D. Nghiền → Thu hoạch → Lắng lọc → Sấy khô → Tách nước

Câu 12: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

A. Kích thước sản phẩm
B. Màu sắc bao bì
C. Độ ẩm và hoạt chất dinh dưỡng còn lại
D. Giá thành sản phẩm

Câu 13: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống (dùng nhiệt) và sấy lạnh, phương pháp nào tiêu thụ năng lượng ít hơn?

A. Sấy khô truyền thống (dùng nhiệt)
B. Sấy lạnh
C. Cả hai tương đương
D. Không thể so sánh

Câu 14: Một hộ gia đình muốn tự muối dưa cải tại nhà, yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo dưa không bị khú (hỏng) là gì?

A. Sử dụng nước nóng để muối
B. Đảm bảo nồng độ muối và độ ngập của rau trong nước muối
C. Cho thêm đường để dưa nhanh chua
D. Muối dưa trong môi trường kín hoàn toàn

Câu 15: Loại công nghệ chế biến nào có khả năng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trồng trọt lâu nhất mà vẫn giữ được chất lượng gần như tươi?

A. Sấy khô
B. Muối chua
C. Chiên chân không
D. Sấy thăng hoa

Câu 16: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của nguyên liệu?

A. Nghiền bột mịn
B. Sấy khô
C. Muối chua
D. Sấy lạnh

Câu 17: Sản phẩm "rau quả sấy dẻo" là kết quả của phương pháp chế biến nào?

A. Muối chua
B. Sấy khô (có kiểm soát độ ẩm)
C. Chiên chân không
D. Nghiền bột

Câu 18: Công nghệ chiên chân không thường được áp dụng để chế biến loại sản phẩm nào để tạo độ giòn xốp mà không bị cháy?

A. Nước ép trái cây
B. Mứt quả
C. Rau củ quả (như khoai tây, chuối)
D. Tinh bột

Câu 19: Để bảo quản các loại hạt có dầu (như lạc, vừng) tránh bị oxy hóa và ôi dầu, phương pháp chế biến nào sau đây ít được sử dụng?

A. Sấy khô
B. Đóng gói chân không
C. Bảo quản lạnh
D. Muối chua

Câu 20: Trong công nghệ xử lý áp suất cao, môi trường truyền áp suất thường là chất lỏng nào?

A. Không khí
B. Nước tinh khiết
C. Dầu thực vật
D. Cồn

Câu 21: Giả sử bạn muốn chế biến mận tươi thành mận khô. Phương pháp sấy khô nào sẽ giúp mận giữ được màu sắc đỏ tự nhiên đẹp mắt nhất?

A. Sấy bằng lò nướng nhiệt độ cao
B. Sấy năng lượng mặt trời trực tiếp
C. Sấy lạnh hoặc sấy thăng hoa
D. Sấy khói

Câu 22: Để sản xuất bột nghệ từ củ nghệ tươi, quy trình chế biến nào là phù hợp nhất?

A. Sấy khô và nghiền bột
B. Muối chua và ép lấy nước
C. Chiên chân không và xay nhuyễn
D. Sấy lạnh và thái lát

Câu 23: Trong quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt, công đoạn nào thường quyết định đến thời gian bảo quản của sản phẩm?

A. Công đoạn rửa nguyên liệu
B. Công đoạn phân loại
C. Công đoạn đóng gói
D. Công đoạn xử lý (sấy, muối, nghiền,...)

Câu 24: Loại hình sản phẩm chế biến nào sau đây thường có độ ẩm thấp nhất?

A. Dưa muối
B. Bột ngũ cốc
C. Quả sấy dẻo
D. Rau chiên chân không

Câu 25: Để giảm thiểu sự mất mát vitamin trong quá trình chế biến rau quả, phương pháp nào sau đây được ưu tiên sử dụng?

A. Sấy ở nhiệt độ cao
B. Muối chua lâu ngày
C. Sấy lạnh hoặc xử lý áp suất cao
D. Chiên ngập dầu

Câu 26: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt nào có thể tạo ra sản phẩm dạng bột mịn, ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau (thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm)?

A. Nghiền bột mịn
B. Sấy khô
C. Muối chua
D. Chiên chân không

Câu 27: Trong các công nghệ chế biến hiện đại, công nghệ nào được xem là "xanh" và thân thiện với môi trường nhất?

A. Chiên chân không (nếu dầu thải không được xử lý)
B. Xử lý bằng áp suất cao
C. Sấy nhiệt bằng than đá
D. Muối chua (nếu xả thải nước muối không kiểm soát)

Câu 28: Để làm tăng hương vị và giá trị cảm quan cho sản phẩm rau quả muối chua, người ta thường bổ sung thêm gia vị gì?

A. Đường hóa học
B. Chất bảo quản tổng hợp
C. Gia vị tự nhiên (tỏi, ớt, riềng,...)
D. Phẩm màu công nghiệp

Câu 29: Loại sản phẩm nào sau đây KHÔNG phù hợp để chế biến bằng phương pháp chiên chân không?

A. Đậu bắp
B. Khoai lang
C. Hành tây
D. Nấm rơm tươi

Câu 30: Trong tương lai, xu hướng phát triển của công nghệ chế biến sản phẩm trồng trọt sẽ tập trung vào yếu tố nào để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng?

A. Tăng năng suất với chi phí thấp nhất
B. Tạo ra sản phẩm có màu sắc bắt mắt
C. Sản phẩm có thời hạn sử dụng cực dài
D. Sản phẩm an toàn, dinh dưỡng, và thân thiện môi trường

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 1: Mục đích chính của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Giảm giá thành sản phẩm

Tăng cường vẻ đẹp thẩm mỹ cho sản phẩm

Đơn giản hóa quy trình sản xuất

Nâng cao giá trị và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm

Câu hỏi tập trung vào mục tiêu cốt lõi của quá trình chế biến nông sản, đó là nâng cao giá trị và kéo dài thời gian sử dụng.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Sấy nhiệt gió

Sấy năng lượng mặt trời

Sấy lạnh

Chiên chân không

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về công nghệ sấy lạnh và ưu điểm của nó so với các phương pháp sấy nhiệt truyền thống.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 3: Trong các phương pháp chế biến truyền thống, muối chua rau quả tạo ra môi trường nào để ức chế vi sinh vật gây hại và bảo quản sản phẩm?

Môi trường kiềm

Môi trường axit

Môi trường trung tính

Môi trường yếm khí

Câu hỏi tập trung vào nguyên lý bảo quản của phương pháp muối chua, liên quan đến độ pH và tác động của axit lactic.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 4: Để sản xuất tinh bột từ củ sắn (khoai mì), phương pháp chế biến nào sau đây là quan trọng nhất?

Nghiền bột mịn

Sấy khô nguyên củ

Muối chua củ sắn

Chiên chân không củ sắn

Câu hỏi liên hệ kiến thức về chế biến tinh bột với một loại cây trồng cụ thể, yêu cầu xác định phương pháp phù hợp.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Công nghệ sấy thăng hoa

Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

Công nghệ chiếu xạ

Công nghệ đóng gói MAP

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về công nghệ xử lý áp suất cao và ưu điểm nổi bật của nó.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 6: Sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp sấy khô để bảo quản?

Sữa tươi

Thịt lợn

Hoa quả (như xoài, mít)

Nước mắm

Câu hỏi yêu cầu nhận biết loại sản phẩm phù hợp với phương pháp sấy khô dựa trên đặc tính sản phẩm và mục đích bảo quản.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 7: Ưu điểm chính của công nghệ chiên chân không so với chiên thông thường là gì?

Sản phẩm giòn hơn

Thời gian chiên nhanh hơn

Tiết kiệm dầu ăn hơn

Giảm thiểu sự biến chất của dầu và giữ màu sắc tự nhiên của sản phẩm

Câu hỏi tập trung vào so sánh hai phương pháp chiên và làm nổi bật lợi ích của chiên chân không.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 8: Quy trình nghiền bột mịn thường được áp dụng để chế biến các loại nông sản nào sau đây?

Rau ăn lá

Các loại hạt và ngũ cốc

Quả mọng

Củ quả chứa nhiều nước

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về ứng dụng của phương pháp nghiền bột mịn trong chế biến nông sản.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 9: Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt?

Tạo ra sản phẩm mới đa dạng

Giảm tổn thất sau thu hoạch

Tăng trọng lượng sản phẩm

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Câu hỏi phủ định, yêu cầu xác định mục tiêu *không* liên quan đến chế biến nông sản, đánh giá khả năng phân tích mục đích.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 10: Trong quá trình muối chua rau quả, vi sinh vật chủ yếu nào đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản?

Vi khuẩn lactic

Nấm men

Vi khuẩn acetic

Nấm mốc

Câu hỏi đi sâu vào quá trình sinh hóa của muối chua, xác định loại vi sinh vật chính.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 11: Hãy sắp xếp các bước cơ bản trong quy trình chế biến tinh bột sắn theo thứ tự logic:

Nghiền → Lắng lọc → Tách nước → Thu hoạch → Sấy khô

Thu hoạch → Nghiền → Lắng lọc → Tách nước → Sấy khô

Thu hoạch → Lắng lọc → Nghiền → Tách nước → Sấy khô

Nghiền → Thu hoạch → Lắng lọc → Sấy khô → Tách nước

Câu hỏi yêu cầu sắp xếp thứ tự các bước trong quy trình chế biến, kiểm tra kỹ năng logic và hiểu quy trình.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 12: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

Kích thước sản phẩm

Màu sắc bao bì

Độ ẩm và hoạt chất dinh dưỡng còn lại

Giá thành sản phẩm

Câu hỏi tập trung vào tiêu chí đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến, đặc biệt là sấy khô.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 13: So sánh phương pháp sấy khô truyền thống (dùng nhiệt) và sấy lạnh, phương pháp nào tiêu thụ năng lượng ít hơn?

Sấy khô truyền thống (dùng nhiệt)

Sấy lạnh

Cả hai tương đương

Không thể so sánh

Câu hỏi so sánh hiệu quả năng lượng của hai phương pháp sấy, yêu cầu phân tích và so sánh.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 14: Một hộ gia đình muốn tự muối dưa cải tại nhà, yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo dưa không bị khú (hỏng) là gì?

Sử dụng nước nóng để muối

Đảm bảo nồng độ muối và độ ngập của rau trong nước muối

Cho thêm đường để dưa nhanh chua

Muối dưa trong môi trường kín hoàn toàn

Câu hỏi đưa ra tình huống thực tế về muối dưa, yêu cầu xác định yếu tố then chốt để thành công.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 15: Loại công nghệ chế biến nào có khả năng kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trồng trọt lâu nhất mà vẫn giữ được chất lượng gần như tươi?

Sấy khô

Muối chua

Chiên chân không

Sấy thăng hoa

Câu hỏi so sánh hiệu quả bảo quản của các công nghệ, tìm ra công nghệ ưu việt nhất về thời gian và chất lượng.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 16: Trong các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt, phương pháp nào có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của nguyên liệu?

Nghiền bột mịn

Sấy khô

Muối chua

Sấy lạnh

Câu hỏi tập trung vào sự thay đổi về cấu trúc vật lý của sản phẩm sau chế biến, so sánh các phương pháp.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 17: Sản phẩm 'rau quả sấy dẻo' là kết quả của phương pháp chế biến nào?

Muối chua

Sấy khô (có kiểm soát độ ẩm)

Chiên chân không

Nghiền bột

Câu hỏi liên hệ một loại sản phẩm cụ thể với phương pháp chế biến tương ứng.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 18: Công nghệ chiên chân không thường được áp dụng để chế biến loại sản phẩm nào để tạo độ giòn xốp mà không bị cháy?

Nước ép trái cây

Mứt quả

Rau củ quả (như khoai tây, chuối)

Tinh bột

Câu hỏi tập trung vào ứng dụng cụ thể của chiên chân không để tạo ra sản phẩm giòn xốp, không cháy.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 19: Để bảo quản các loại hạt có dầu (như lạc, vừng) tránh bị oxy hóa và ôi dầu, phương pháp chế biến nào sau đây ít được sử dụng?

Sấy khô

Đóng gói chân không

Bảo quản lạnh

Muối chua

Câu hỏi yêu cầu suy luận về phương pháp *không phù hợp* dựa trên đặc tính của nguyên liệu (hạt có dầu).

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 20: Trong công nghệ xử lý áp suất cao, môi trường truyền áp suất thường là chất lỏng nào?

Không khí

Nước tinh khiết

Dầu thực vật

Cồn

Câu hỏi đi vào chi tiết kỹ thuật của công nghệ xử lý áp suất cao, hỏi về môi trường truyền áp suất.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 21: Giả sử bạn muốn chế biến mận tươi thành mận khô. Phương pháp sấy khô nào sẽ giúp mận giữ được màu sắc đỏ tự nhiên đẹp mắt nhất?

Sấy bằng lò nướng nhiệt độ cao

Sấy năng lượng mặt trời trực tiếp

Sấy lạnh hoặc sấy thăng hoa

Sấy khói

Câu hỏi đưa ra tình huống cụ thể và yêu cầu lựa chọn phương pháp sấy phù hợp để đạt mục tiêu về màu sắc sản phẩm.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 22: Để sản xuất bột nghệ từ củ nghệ tươi, quy trình chế biến nào là phù hợp nhất?

Sấy khô và nghiền bột

Muối chua và ép lấy nước

Chiên chân không và xay nhuyễn

Sấy lạnh và thái lát

Câu hỏi liên hệ sản phẩm bột nghệ với quy trình chế biến tương ứng.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 23: Trong quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt, công đoạn nào thường quyết định đến thời gian bảo quản của sản phẩm?

Công đoạn rửa nguyên liệu

Công đoạn phân loại

Công đoạn đóng gói

Công đoạn xử lý (sấy, muối, nghiền,...)

Câu hỏi tập trung vào công đoạn then chốt ảnh hưởng đến khả năng bảo quản của sản phẩm chế biến.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 24: Loại hình sản phẩm chế biến nào sau đây thường có độ ẩm thấp nhất?

Dưa muối

Bột ngũ cốc

Quả sấy dẻo

Rau chiên chân không

Câu hỏi so sánh độ ẩm của các loại sản phẩm chế biến, yêu cầu nhận biết loại có độ ẩm thấp nhất.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 25: Để giảm thiểu sự mất mát vitamin trong quá trình chế biến rau quả, phương pháp nào sau đây được ưu tiên sử dụng?

Sấy ở nhiệt độ cao

Muối chua lâu ngày

Sấy lạnh hoặc xử lý áp suất cao

Chiên ngập dầu

Câu hỏi tập trung vào mục tiêu bảo toàn dinh dưỡng trong chế biến, lựa chọn phương pháp phù hợp.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Nghiền bột mịn

Sấy khô

Muối chua

Chiên chân không

Câu hỏi mở rộng ứng dụng của một phương pháp chế biến cụ thể, liên hệ với nhiều lĩnh vực.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 27: Trong các công nghệ chế biến hiện đại, công nghệ nào được xem là 'xanh' và thân thiện với môi trường nhất?

Chiên chân không (nếu dầu thải không được xử lý)

Xử lý bằng áp suất cao

Sấy nhiệt bằng than đá

Muối chua (nếu xả thải nước muối không kiểm soát)

Câu hỏi đánh giá tính bền vững và thân thiện môi trường của các công nghệ chế biến.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 28: Để làm tăng hương vị và giá trị cảm quan cho sản phẩm rau quả muối chua, người ta thường bổ sung thêm gia vị gì?

Đường hóa học

Chất bảo quản tổng hợp

Gia vị tự nhiên (tỏi, ớt, riềng,...)

Phẩm màu công nghiệp

Câu hỏi liên quan đến kỹ thuật chế biến muối chua, hỏi về gia vị thường dùng để cải thiện chất lượng.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Câu 29: Loại sản phẩm nào sau đây KHÔNG phù hợp để chế biến bằng phương pháp chiên chân không?

Đậu bắp

Khoai lang

Hành tây

Nấm rơm tươi

Câu hỏi phủ định, yêu cầu xác định loại sản phẩm *không thích hợp* với chiên chân không.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 9

Tăng năng suất với chi phí thấp nhất

Tạo ra sản phẩm có màu sắc bắt mắt

Sản phẩm có thời hạn sử dụng cực dài

Sản phẩm an toàn, dinh dưỡng, và thân thiện môi trường

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi hướng đến tương lai, dự đoán xu hướng phát triển của ngành chế biến nông sản.

By Wordpress Quiz plugin

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 10

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt - Đề 10 bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.

Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt truyền thống nào sau đây chủ yếu dựa vào năng lượng mặt trời để làm giảm độ ẩm của nông sản?

A. Sấy khô tự nhiên
B. Nghiền bột
C. Muối chua
D. Sấy lạnh

Câu 2: Để bảo quản rau quả tươi lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, công nghệ chế biến nào sau đây là lựa chọn tối ưu?

A. Muối chua
B. Nghiền bột
C. Chiên chân không
D. Sấy lạnh

Câu 3: Sản phẩm chế biến nào sau đây ứng dụng quá trình lên men lactic để tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản?

A. Bột mì
B. Hoa quả sấy
C. Dưa muối
D. Khoai tây chiên

Câu 4: Công nghệ chiên chân không có ưu điểm nổi bật nào so với chiên thông thường trong chế biến nông sản?

A. Tăng hàm lượng chất béo có lợi
B. Giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm
C. Giảm thời gian chế biến
D. Sản phẩm giòn hơn

Câu 5: Mục đích chính của việc nghiền bột các loại hạt ngũ cốc trong chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

A. Tăng độ ẩm của sản phẩm
B. Tiêu diệt vi sinh vật gây hại
C. Tạo ra sản phẩm dạng bột mịn, dễ sử dụng
D. Kéo dài thời gian bảo quản

Câu 6: Trong các phương pháp sấy, sấy lạnh được đánh giá cao hơn sấy nhiệt thông thường về mặt nào?

A. Khả năng giữ lại chất dinh dưỡng của sản phẩm
B. Tốc độ làm khô sản phẩm
C. Chi phí đầu tư thiết bị
D. Tính phổ biến và dễ thực hiện

Câu 7: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

A. Gia nhiệt sản phẩm đến nhiệt độ cao
B. Ức chế hoạt động của vi sinh vật bằng áp suất lớn
C. Làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ đóng băng
D. Loại bỏ oxy khỏi môi trường bảo quản

Câu 8: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp muối chua?

A. Hạt ngũ cốc (ví dụ: gạo, ngô)
B. Cây ăn quả (ví dụ: chuối, xoài)
C. Cây lấy củ (ví dụ: khoai tây, sắn)
D. Rau củ quả (ví dụ: dưa cải, cà rốt)

Câu 9: Quy trình sản xuất tinh bột từ củ khoai mì (sắn) chủ yếu dựa trên phương pháp chế biến nào?

A. Sấy khô và nghiền bột
B. Nghiền bột và tách chiết
C. Muối chua và lên men
D. Chiên chân không và đóng gói

Câu 10: So với phương pháp sấy khô truyền thống, công nghệ sấy lạnh có nhược điểm chính nào?

A. Thời gian sấy kéo dài hơn
B. Khó bảo quản sản phẩm sau sấy
C. Chi phí đầu tư và vận hành cao hơn
D. Chất lượng sản phẩm kém hơn

Câu 11: Để sản xuất các loại snack rau củ giòn tan, ít dầu mỡ, công nghệ chế biến nào sau đây được ưu tiên sử dụng?

A. Chiên chân không
B. Sấy khô tự nhiên
C. Muối chua
D. Nghiền bột

Câu 12: Loại vi sinh vật chủ yếu nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình muối chua rau quả?

A. Nấm men
B. Vi khuẩn lactic
C. Vi khuẩn E.coli
D. Nấm mốc

Câu 13: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của quá trình nghiền bột mịn?

A. Mứt quả
B. Rau muối chua
C. Bột mì
D. Hoa quả sấy dẻo

Câu 14: Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng lớn nhất đến hiệu quả của phương pháp sấy khô tự nhiên?

A. Kích thước sản phẩm
B. Loại sản phẩm
C. Phương pháp bảo quản sau sấy
D. Điều kiện thời tiết (nhiệt độ, độ ẩm, ánh nắng)

Câu 15: Ưu điểm của công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) so với phương pháp tiệt trùng nhiệt truyền thống là gì?

A. Thời gian xử lý ngắn hơn
B. Giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên tốt hơn
C. Chi phí vận hành thấp hơn
D. Khả năng tiêu diệt vi sinh vật cao hơn

Câu 16: Một hộ gia đình muốn tự làm mứt trái cây để bán. Phương pháp chế biến nào đơn giản và phù hợp nhất với quy mô hộ gia đình?

A. Sấy khô tự nhiên hoặc làm mứt
B. Sấy lạnh
C. Xử lý áp suất cao
D. Chiên chân không

Câu 17: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

A. Màu sắc sản phẩm
B. Kích thước sản phẩm
C. Độ ẩm của sản phẩm
D. Hương vị sản phẩm

Câu 18: Trong quá trình muối chua, việc bổ sung đường có vai trò gì?

A. Ức chế vi sinh vật gây hại
B. Cung cấp nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic
C. Tăng độ giòn của sản phẩm
D. Giảm độ chua của sản phẩm

Câu 19: Công nghệ nào sau đây giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trồng trọt mà không cần sử dụng nhiệt độ cao?

A. Sấy nhiệt
B. Chiên chân không
C. Nghiền bột
D. Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu 20: Để sản xuất bột nghệ, công đoạn nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng và màu sắc của bột?

A. Sấy khô củ nghệ
B. Nghiền mịn củ nghệ
C. Rửa sạch củ nghệ
D. Làm nguội bột nghệ

Câu 21: Trong quá trình sấy lạnh, tác nhân sấy chủ yếu là gì?

A. Hơi nước nóng
B. Dầu nóng
C. Không khí rất khô ở nhiệt độ thấp
D. Áp suất chân không

Câu 22: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của sản phẩm trồng trọt?

A. Sấy khô
B. Nghiền bột
C. Muối chua
D. Xử lý áp suất cao

Câu 23: Để giảm thiểu sự biến đổi chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến, công nghệ nào sau đây được xem là tiên tiến nhất?

A. Sấy khô tự nhiên
B. Muối chua
C. Chiên chân không
D. Xử lý áp suất cao (HPP) và sấy lạnh

Câu 24: Sản phẩm chế biến nào sau đây có thể bảo quản được lâu nhất ở điều kiện thường?

A. Sản phẩm sấy khô (ví dụ: hoa quả sấy)
B. Sản phẩm muối chua (ví dụ: dưa muối)
C. Sản phẩm chiên chân không (ví dụ: snack)
D. Sản phẩm xử lý áp suất cao (ví dụ: nước ép)

Câu 25: Trong quy trình chế biến tinh bột, công đoạn tách tinh bột ra khỏi các thành phần khác của củ là dựa trên tính chất vật lý nào?

A. Tính chất hòa tan của tinh bột
B. Tính chất keo hóa của tinh bột
C. Tính chất lắng của tinh bột
D. Tính chất hút ẩm của tinh bột

Câu 26: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

A. Kiểm soát màu sắc sản phẩm
B. Kiểm soát vi sinh vật gây hại
C. Kiểm soát kích thước sản phẩm
D. Kiểm soát hương vị sản phẩm

Câu 27: Hãy sắp xếp các phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt sau đây theo thứ tự tăng dần về mức độ hiện đại: Sấy khô tự nhiên, Chiên chân không, Muối chua, Sấy lạnh.

A. Muối chua, Sấy khô tự nhiên, Chiên chân không, Sấy lạnh
B. Chiên chân không, Sấy lạnh, Muối chua, Sấy khô tự nhiên
C. Sấy khô tự nhiên, Muối chua, Sấy lạnh, Chiên chân không
D. Sấy lạnh, Chiên chân không, Sấy khô tự nhiên, Muối chua

Câu 28: Giả sử bạn muốn chế biến khoai lang thành dạng bột để sử dụng trong làm bánh. Phương pháp chế biến nào sẽ phù hợp nhất?

A. Muối chua khoai lang
B. Nghiền bột sau khi sấy khô
C. Chiên chân không khoai lang
D. Xử lý áp suất cao khoai lang

Câu 29: Trong các công nghệ chế biến hiện đại, công nghệ nào có khả năng tiêu diệt vi sinh vật mà ít ảnh hưởng nhất đến cấu trúc tế bào và chất lượng cảm quan của thực phẩm?

A. Sấy nhiệt
B. Chiên chân không
C. Sấy khô
D. Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu 30: Nếu một sản phẩm rau quả sấy lạnh bị mất đi độ giòn sau một thời gian bảo quản, nguyên nhân có thể là gì?

A. Sản phẩm bị hút ẩm từ môi trường
B. Nhiệt độ bảo quản quá cao
C. Thời gian bảo quản quá ngắn
D. Do bản chất của công nghệ sấy lạnh

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 1: Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt truyền thống nào sau đây chủ yếu dựa vào năng lượng mặt trời để làm giảm độ ẩm của nông sản?

Sấy khô tự nhiên

Nghiền bột

Muối chua

Sấy lạnh

Câu hỏi tập trung vào phương pháp chế biến truyền thống sử dụng năng lượng mặt trời, đó chính là sấy khô tự nhiên.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 2: Để bảo quản rau quả tươi lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên, công nghệ chế biến nào sau đây là lựa chọn tối ưu?

Muối chua

Nghiền bột

Chiên chân không

Sấy lạnh

Câu hỏi này hướng đến công nghệ bảo quản hiện đại giúp duy trì chất lượng cảm quan của sản phẩm, đó là sấy lạnh.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 3: Sản phẩm chế biến nào sau đây ứng dụng quá trình lên men lactic để tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản?

Bột mì

Hoa quả sấy

Dưa muối

Khoai tây chiên

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quá trình lên men lactic trong chế biến, phương pháp muối chua sử dụng quá trình này.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 4: Công nghệ chiên chân không có ưu điểm nổi bật nào so với chiên thông thường trong chế biến nông sản?

Tăng hàm lượng chất béo có lợi

Giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm

Giảm thời gian chế biến

Sản phẩm giòn hơn

Câu hỏi tập trung vào ưu điểm của công nghệ chiên chân không, đó là giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên do nhiệt độ chiên thấp và môi trường chân không.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 5: Mục đích chính của việc nghiền bột các loại hạt ngũ cốc trong chế biến sản phẩm trồng trọt là gì?

Tăng độ ẩm của sản phẩm

Tiêu diệt vi sinh vật gây hại

Tạo ra sản phẩm dạng bột mịn, dễ sử dụng

Kéo dài thời gian bảo quản

Câu hỏi này hỏi về mục đích của việc nghiền bột, đó là tạo ra sản phẩm có dạng bột mịn, dễ sử dụng và chế biến tiếp.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 6: Trong các phương pháp sấy, sấy lạnh được đánh giá cao hơn sấy nhiệt thông thường về mặt nào?

Khả năng giữ lại chất dinh dưỡng của sản phẩm

Tốc độ làm khô sản phẩm

Chi phí đầu tư thiết bị

Tính phổ biến và dễ thực hiện

Câu hỏi so sánh sấy lạnh và sấy nhiệt, tập trung vào ưu điểm của sấy lạnh là giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn do nhiệt độ thấp.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 7: Công nghệ xử lý bằng áp suất cao (HPP) hoạt động dựa trên nguyên tắc nào để bảo quản thực phẩm?

Gia nhiệt sản phẩm đến nhiệt độ cao

Ức chế hoạt động của vi sinh vật bằng áp suất lớn

Làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ đóng băng

Loại bỏ oxy khỏi môi trường bảo quản

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về nguyên tắc hoạt động của công nghệ HPP, đó là sử dụng áp suất cao để bất hoạt vi sinh vật.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 8: Loại sản phẩm trồng trọt nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp muối chua?

Hạt ngũ cốc (ví dụ: gạo, ngô)

Cây ăn quả (ví dụ: chuối, xoài)

Cây lấy củ (ví dụ: khoai tây, sắn)

Rau củ quả (ví dụ: dưa cải, cà rốt)

Câu hỏi về ứng dụng của phương pháp muối chua, rau củ quả là nhóm sản phẩm phổ biến nhất được chế biến bằng phương pháp này.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 9: Quy trình sản xuất tinh bột từ củ khoai mì (sắn) chủ yếu dựa trên phương pháp chế biến nào?

Sấy khô và nghiền bột

Nghiền bột và tách chiết

Muối chua và lên men

Chiên chân không và đóng gói

Câu hỏi liên hệ quy trình sản xuất tinh bột với phương pháp chế biến, nghiền bột là bước quan trọng để tách tinh bột.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 10: So với phương pháp sấy khô truyền thống, công nghệ sấy lạnh có nhược điểm chính nào?

Thời gian sấy kéo dài hơn

Khó bảo quản sản phẩm sau sấy

Chi phí đầu tư và vận hành cao hơn

Chất lượng sản phẩm kém hơn

Câu hỏi về nhược điểm của sấy lạnh so với sấy khô truyền thống, chi phí đầu tư và vận hành sấy lạnh cao hơn.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 11: Để sản xuất các loại snack rau củ giòn tan, ít dầu mỡ, công nghệ chế biến nào sau đây được ưu tiên sử dụng?

Chiên chân không

Sấy khô tự nhiên

Muối chua

Nghiền bột

Câu hỏi về ứng dụng công nghệ chế biến cho snack rau củ, chiên chân không tạo ra sản phẩm giòn, ít dầu.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 12: Loại vi sinh vật chủ yếu nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình muối chua rau quả?

Nấm men

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn E.coli

Nấm mốc

Câu hỏi về vi sinh vật trong muối chua, vi khuẩn lactic là tác nhân chính gây lên men.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 13: Sản phẩm nào sau đây là kết quả của quá trình nghiền bột mịn?

Mứt quả

Rau muối chua

Bột mì

Hoa quả sấy dẻo

Câu hỏi về sản phẩm của nghiền bột mịn, bột mì là ví dụ điển hình.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 14: Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng lớn nhất đến hiệu quả của phương pháp sấy khô tự nhiên?

Kích thước sản phẩm

Loại sản phẩm

Phương pháp bảo quản sau sấy

Điều kiện thời tiết (nhiệt độ, độ ẩm, ánh nắng)

Câu hỏi về yếu tố ảnh hưởng đến sấy khô tự nhiên, điều kiện thời tiết (nắng, gió) là quan trọng nhất.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 15: Ưu điểm của công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) so với phương pháp tiệt trùng nhiệt truyền thống là gì?

Thời gian xử lý ngắn hơn

Giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên tốt hơn

Chi phí vận hành thấp hơn

Khả năng tiêu diệt vi sinh vật cao hơn

Câu hỏi so sánh HPP với tiệt trùng nhiệt, HPP giữ được chất lượng cảm quan tốt hơn do không dùng nhiệt.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 16: Một hộ gia đình muốn tự làm mứt trái cây để bán. Phương pháp chế biến nào đơn giản và phù hợp nhất với quy mô hộ gia đình?

Sấy khô tự nhiên hoặc làm mứt

Sấy lạnh

Xử lý áp suất cao

Chiên chân không

Câu hỏi tình huống về lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp quy mô gia đình, sấy khô tự nhiên hoặc làm mứt là đơn giản nhất.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 17: Để đánh giá chất lượng sản phẩm sấy khô, tiêu chí nào sau đây là quan trọng nhất?

Màu sắc sản phẩm

Kích thước sản phẩm

Độ ẩm của sản phẩm

Hương vị sản phẩm

Câu hỏi về tiêu chí đánh giá sản phẩm sấy khô, độ ẩm là yếu tố quyết định đến khả năng bảo quản.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 18: Trong quá trình muối chua, việc bổ sung đường có vai trò gì?

Ức chế vi sinh vật gây hại

Cung cấp nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic

Tăng độ giòn của sản phẩm

Giảm độ chua của sản phẩm

Câu hỏi về vai trò của đường trong muối chua, đường cung cấp nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic phát triển.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 19: Công nghệ nào sau đây giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trồng trọt mà không cần sử dụng nhiệt độ cao?

Sấy nhiệt

Chiên chân không

Nghiền bột

Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu hỏi về công nghệ bảo quản không dùng nhiệt, xử lý áp suất cao là công nghệ phù hợp.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 20: Để sản xuất bột nghệ, công đoạn nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng và màu sắc của bột?

Sấy khô củ nghệ

Nghiền mịn củ nghệ

Rửa sạch củ nghệ

Làm nguội bột nghệ

Câu hỏi về công đoạn quan trọng trong sản xuất bột nghệ, sấy khô là bước quyết định để bảo quản và giữ màu.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 21: Trong quá trình sấy lạnh, tác nhân sấy chủ yếu là gì?

Hơi nước nóng

Dầu nóng

Không khí rất khô ở nhiệt độ thấp

Áp suất chân không

Câu hỏi về tác nhân sấy trong sấy lạnh, không khí khô ở nhiệt độ thấp là tác nhân chính.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 22: Phương pháp chế biến nào sau đây có thể làm thay đổi đáng kể cấu trúc và hình dạng ban đầu của sản phẩm trồng trọt?

Sấy khô

Nghiền bột

Muối chua

Xử lý áp suất cao

Câu hỏi về phương pháp làm thay đổi cấu trúc sản phẩm, nghiền bột làm thay đổi hình dạng rõ rệt nhất.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 23: Để giảm thiểu sự biến đổi chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến, công nghệ nào sau đây được xem là tiên tiến nhất?

Sấy khô tự nhiên

Muối chua

Chiên chân không

Xử lý áp suất cao (HPP) và sấy lạnh

Câu hỏi về công nghệ bảo toàn dinh dưỡng tốt nhất, xử lý áp suất cao và sấy lạnh được đánh giá cao về mặt này.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 24: Sản phẩm chế biến nào sau đây có thể bảo quản được lâu nhất ở điều kiện thường?

Sản phẩm sấy khô (ví dụ: hoa quả sấy)

Sản phẩm muối chua (ví dụ: dưa muối)

Sản phẩm chiên chân không (ví dụ: snack)

Sản phẩm xử lý áp suất cao (ví dụ: nước ép)

Câu hỏi về sản phẩm có thời gian bảo quản lâu nhất, sản phẩm sấy khô có độ ẩm thấp nên bảo quản được lâu.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 25: Trong quy trình chế biến tinh bột, công đoạn tách tinh bột ra khỏi các thành phần khác của củ là dựa trên tính chất vật lý nào?

Tính chất hòa tan của tinh bột

Tính chất keo hóa của tinh bột

Tính chất lắng của tinh bột

Tính chất hút ẩm của tinh bột

Câu hỏi về tính chất vật lý trong tách tinh bột, tính chất lắng của tinh bột được sử dụng.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 26: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến sản phẩm trồng trọt, yếu tố nào cần được kiểm soát chặt chẽ nhất?

Kiểm soát màu sắc sản phẩm

Kiểm soát vi sinh vật gây hại

Kiểm soát kích thước sản phẩm

Kiểm soát hương vị sản phẩm

Câu hỏi về an toàn vệ sinh, kiểm soát vi sinh vật là yếu tố quan trọng hàng đầu.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Muối chua, Sấy khô tự nhiên, Chiên chân không, Sấy lạnh

Chiên chân không, Sấy lạnh, Muối chua, Sấy khô tự nhiên

Sấy khô tự nhiên, Muối chua, Sấy lạnh, Chiên chân không

Sấy lạnh, Chiên chân không, Sấy khô tự nhiên, Muối chua

Câu hỏi yêu cầu sắp xếp theo mức độ hiện đại, từ truyền thống đến công nghệ cao.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 28: Giả sử bạn muốn chế biến khoai lang thành dạng bột để sử dụng trong làm bánh. Phương pháp chế biến nào sẽ phù hợp nhất?

Muối chua khoai lang

Nghiền bột sau khi sấy khô

Chiên chân không khoai lang

Xử lý áp suất cao khoai lang

Câu hỏi tình huống về chọn phương pháp chế biến khoai lang thành bột, nghiền bột là phương pháp trực tiếp.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Sấy nhiệt

Chiên chân không

Sấy khô

Xử lý áp suất cao (HPP)

Câu hỏi về công nghệ ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan khi diệt khuẩn, xử lý áp suất cao là lựa chọn tốt nhất.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 21: Chế biến sản phẩm trồng trọt

Tags: Bộ đề 10

Câu 30: Nếu một sản phẩm rau quả sấy lạnh bị mất đi độ giòn sau một thời gian bảo quản, nguyên nhân có thể là gì?

Sản phẩm bị hút ẩm từ môi trường

Nhiệt độ bảo quản quá cao

Thời gian bảo quản quá ngắn

Do bản chất của công nghệ sấy lạnh

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Mở tab mới, truy cập Google.com google

Bước 2: Tìm kiếm từ khóa: vận chuyển văn phòng giá rẻ Đổi nhiệm vụ

thanh-tim-kiem

Bước 3: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống dưới hình:

(Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google )

Bước 4: Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

getpass

Câu hỏi về nguyên nhân sản phẩm sấy lạnh mất độ giòn, hút ẩm trong quá trình bảo quản là nguyên nhân chính.

By Wordpress Quiz plugin

Đề trắc nghiệm liên quan:

15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 20: Nguyên tắc thiết kế kĩ thuật
15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 16: Một số hại cây trồng thường gặp và biện pháp phòng trừ
15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Chương 2 (Thiết kế và công nghệ 10)
15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 1: Giới thiệu về trồng trọt
15+ Đề Trắc nghiệm Công nghệ 10 Kết nối tri thức Bài 4: Sử dụng, cải tạo và bảo vệ đất trồng

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

LƯU Ý: Không sử dụng VPN hoặc 1.1.1.1 khi vượt link

Đề trắc nghiệm liên quan:

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha