15+ Đề Trắc nghiệm Sinh 10 Kết nối tri thức Bài 15: Thực hành thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase

Câu 1: Khi tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme protease từ dứa, người ta thường sử dụng dung dịch albumin (lòng trắng trứng) đã được làm đông (đục). Hiện tượng nào sau đây chứng tỏ enzyme protease có hoạt tính?

• A. Dung dịch albumin từ từ chuyển sang trong suốt.
• B. Dung dịch albumin chuyển sang màu xanh tím.
• C. Dung dịch albumin tạo kết tủa.
• D. Dung dịch albumin sủi bọt khí.

Câu 2: Trong thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính enzyme protease, nếu đặt một ống nghiệm chứa dung dịch albumin và dịch chiết dứa vào cốc nước đá (nhiệt độ thấp), ta dự đoán kết quả sẽ như thế nào so với ống nghiệm để ở nhiệt độ phòng?

• A. Dung dịch trong ống nước đá sẽ trong nhanh hơn.
• B. Dung dịch trong ống nước đá sẽ trong cùng lúc.
• C. Dung dịch trong ống nước đá sẽ trong chậm hơn hoặc không trong.
• D. Dung dịch trong ống nước đá sẽ tạo kết tủa nhiều hơn.

Câu 3: Để kiểm tra ảnh hưởng của pH đến hoạt tính của enzyme protease, người ta có thể chuẩn bị các ống nghiệm chứa dung dịch albumin, dịch chiết dứa và thêm các dung dịch đệm có pH khác nhau (ví dụ: axit, trung tính, kiềm). Ống nghiệm nào sau đây được xem là ống đối chứng cho ảnh hưởng của pH?

• A. Ống chỉ chứa dung dịch albumin và dịch chiết dứa, không thêm gì khác.
• B. Ống chứa dung dịch albumin, dịch chiết dứa và dung dịch đệm pH axit.
• C. Ống chứa dung dịch albumin, dịch chiết dứa và dung dịch đệm pH kiềm.
• D. Ống chứa dung dịch albumin, dịch chiết dứa và dung dịch đệm pH trung tính (hoặc nước cất).

Câu 4: Enzyme amylase có trong mầm lúa có khả năng thủy phân tinh bột. Để kiểm tra hoạt tính của enzyme này, người ta thường sử dụng thuốc thử iodine (lugol). Khi nhỏ dung dịch chứa enzyme amylase đã phản ứng với tinh bột lên đĩa thạch tinh bột và sau đó nhỏ iodine, hiện tượng nào xảy ra ở vùng có nhỏ dung dịch enzyme chứng tỏ tinh bột đã bị phân giải?

• A. Vùng đó chuyển sang màu xanh tím đậm.
• B. Vùng đó không chuyển màu xanh tím (hoặc nhạt màu hơn vùng xung quanh).
• C. Vùng đó tạo ra bọt khí.
• D. Vùng đó chuyển sang màu đỏ gạch.

Câu 5: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase, nếu đun sôi dịch chiết mầm lúa trước khi cho vào ống nghiệm chứa tinh bột, dự đoán kết quả khi thử với iodine sẽ như thế nào so với ống không đun sôi?

• A. Vùng nhỏ dung dịch đun sôi sẽ chuyển màu xanh tím đậm với iodine.
• B. Vùng nhỏ dung dịch đun sôi sẽ không chuyển màu với iodine.
• C. Vùng nhỏ dung dịch đun sôi sẽ trong suốt.
• D. Vùng nhỏ dung dịch đun sôi sẽ tạo kết tủa.

Câu 6: Giải thích tại sao việc đun sôi dịch chiết mầm lúa trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính amylase lại làm thay đổi kết quả so với khi không đun sôi.

• A. Nhiệt độ cao làm tăng hoạt tính của enzyme amylase.
• B. Nhiệt độ cao làm biến tính cấu trúc không gian ba chiều của enzyme amylase, khiến nó mất hoạt tính.
• C. Nhiệt độ cao làm tăng nồng độ tinh bột trong dung dịch.
• D. Nhiệt độ cao làm phân hủy iodine.

Câu 7: Khi hầm thịt, người ta thường cho thêm một vài lát dứa hoặc đu đủ. Điều này dựa trên nguyên lý hoạt động của enzyme nào có trong các loại quả này?

• A. Protease (phân giải protein)
• B. Amylase (phân giải tinh bột)
• C. Lipase (phân giải lipid)
• D. Cellulase (phân giải cellulose)

Câu 8: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase, nếu sử dụng dung dịch đường glucose thay cho dung dịch tinh bột làm cơ chất, dự đoán kết quả khi thử với iodine sẽ như thế nào?

• A. Dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh tím đậm ngay lập tức.
• B. Dung dịch sẽ từ từ chuyển sang trong suốt.
• C. Dung dịch sẽ không chuyển màu xanh tím với iodine (vì không có tinh bột).
• D. Dung dịch sẽ tạo kết tủa màu trắng.

Câu 9: Giả sử bạn đang thực hiện thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của pH đến hoạt tính enzyme protease. Bạn có 3 ống nghiệm: Ống A (pH 3), Ống B (pH 7), Ống C (pH 11). Mỗi ống đều chứa dung dịch albumin và dịch chiết dứa với lượng như nhau. Sau 30 phút, bạn quan sát thấy Ống B trong suốt hoàn toàn, Ống A trong chậm hơn, Ống C vẫn đục. Kết luận nào sau đây hợp lý nhất?

• A. Enzyme protease hoạt động mạnh nhất ở môi trường axit.
• B. Enzyme protease hoạt động mạnh nhất ở môi trường kiềm.
• C. Enzyme protease không bị ảnh hưởng bởi pH.
• D. Enzyme protease hoạt động mạnh nhất ở môi trường trung tính.

Câu 10: Tại sao trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, việc chuẩn bị đĩa thạch tinh bột phải được thực hiện cẩn thận để lớp thạch đồng nhất và không bị nhiễm bẩn?

• A. Đảm bảo tinh bột là cơ chất duy nhất và được phân bố đều để quan sát rõ vùng phân giải.
• B. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn sử dụng tinh bột.
• C. Giúp iodine bám màu tốt hơn.
• D. Tăng tốc độ phản ứng của enzyme.

Câu 11: Khi nhai cơm lâu trong miệng, ta cảm thấy có vị ngọt. Điều này là do enzyme nào trong nước bọt đã tác động lên thành phần nào của cơm?

• A. Amylase phân giải tinh bột thành đường.
• B. Protease phân giải protein thành amino acid.
• C. Lipase phân giải lipid thành acid béo.
• D. Cellulase phân giải cellulose thành glucose.

Câu 12: Một học sinh thực hiện thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme protease ở 3 nhiệt độ khác nhau: 0°C, 37°C, 80°C. Kết quả quan sát sau 30 phút: ống 0°C hầu như không đổi, ống 37°C trong suốt hoàn toàn, ống 80°C vẫn đục. Phân tích kết quả này dựa trên kiến thức về enzyme.

• A. Hoạt tính enzyme tăng dần theo nhiệt độ.
• B. Nhiệt độ thấp làm tăng hoạt tính enzyme.
• C. Nhiệt độ cao tối ưu cho hoạt động của enzyme.
• D. Nhiệt độ 37°C là nhiệt độ tối ưu, nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính, nhiệt độ quá cao làm enzyme bị biến tính.

Câu 13: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, việc chuẩn bị dung dịch tinh bột loãng (khoảng 1%) là quan trọng. Nếu sử dụng dung dịch tinh bột quá đặc, điều gì có thể xảy ra ảnh hưởng đến việc quan sát kết quả?

• A. Enzyme sẽ hoạt động mạnh hơn.
• B. Vùng tinh bột bị phân giải sẽ khó nhận biết rõ ràng hoặc cần thời gian rất lâu để trong suốt.
• C. Iodine sẽ không bắt màu với tinh bột.
• D. Dung dịch enzyme sẽ bị biến tính.

Câu 14: Enzyme có tính đặc hiệu cao đối với cơ chất. Điều này có ý nghĩa gì trong các thí nghiệm thực hành Bài 15?

• A. Enzyme có thể xúc tác cho nhiều loại phản ứng khác nhau.
• B. Hoạt tính enzyme không bị ảnh hưởng bởi môi trường.
• C. Enzyme protease chỉ phân giải protein, enzyme amylase chỉ phân giải tinh bột.
• D. Tốc độ phản ứng của enzyme rất chậm.

Câu 15: Một nhóm học sinh thực hiện thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase nhưng quên nhỏ iodine vào đĩa thạch sau khi nhỏ dung dịch enzyme. Họ chỉ quan sát sự thay đổi màu sắc của đĩa thạch. Dự đoán kết quả quan sát của nhóm này.

• A. Vùng nhỏ dung dịch enzyme sẽ chuyển sang màu xanh tím.
• B. Vùng nhỏ dung dịch enzyme sẽ chuyển sang màu đỏ gạch.
• C. Toàn bộ đĩa thạch sẽ chuyển sang trong suốt.
• D. Hầu như không quan sát thấy sự thay đổi màu sắc rõ rệt liên quan đến sự phân giải tinh bột.

Câu 16: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme protease từ dứa, nếu thay dung dịch albumin bằng dung dịch dầu ăn, dự đoán kết quả sẽ như thế nào?

• A. Dầu ăn sẽ bị phân giải nhanh chóng.
• B. Dầu ăn sẽ không bị phân giải bởi enzyme protease.
• C. Dầu ăn sẽ tạo thành kết tủa rắn.
• D. Dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh tím.

Câu 17: Để tối ưu hóa hoạt tính của enzyme trong công nghiệp hoặc nghiên cứu, việc xác định các yếu tố như nhiệt độ và pH tối ưu là rất quan trọng. Dựa vào kết quả thí nghiệm Bài 15, bạn rút ra nhận xét chung gì về điều kiện hoạt động của các enzyme trong sinh vật?

• A. Mỗi loại enzyme có nhiệt độ và pH tối ưu riêng.
• B. Tất cả các enzyme đều hoạt động mạnh nhất ở nhiệt độ cao và pH kiềm.
• C. Hoạt tính enzyme không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và pH.
• D. Nhiệt độ thấp luôn làm tăng hoạt tính enzyme.

Câu 18: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu thời gian ủ dung dịch enzyme với tinh bột càng lâu (trong điều kiện tối ưu), thì vùng không màu khi nhỏ iodine lên đĩa thạch sẽ như thế nào?

• A. Vùng không màu sẽ nhỏ lại.
• B. Vùng không màu sẽ không thay đổi.
• C. Vùng không màu sẽ rộng ra.
• D. Toàn bộ đĩa thạch sẽ chuyển màu xanh tím.

Câu 19: Tại sao khi làm sữa chua, người ta không nên cho dứa tươi vào trộn cùng lúc với men sữa chua (chứa vi khuẩn lactic)?

• A. Enzyme protease trong dứa có thể phân giải protein sữa, làm sữa chua bị lỏng hoặc không đông.
• B. Enzyme amylase trong dứa sẽ phân giải đường trong sữa.
• C. Axit trong dứa sẽ làm tăng tốc độ lên men.
• D. Dứa sẽ tạo ra màu sắc không đẹp cho sữa chua.

Câu 20: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme protease, nếu nồng độ dịch chiết dứa càng cao (trong giới hạn nhất định), dự đoán thời gian để dung dịch albumin chuyển sang trong suốt sẽ như thế nào?

• A. Thời gian sẽ lâu hơn.
• B. Thời gian sẽ nhanh hơn.
• C. Thời gian không bị ảnh hưởng.
• D. Dung dịch sẽ không chuyển trong suốt.

Câu 21: Để đảm bảo tính chính xác của thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme protease, ngoài việc kiểm soát nhiệt độ và pH, yếu tố nào sau đây cũng cần được giữ cố định (ngoại trừ yếu tố đang khảo sát)?

• A. Độ ẩm không khí.
• B. Ánh sáng.
• C. Nồng độ cơ chất (albumin) và nồng độ enzyme (dịch chiết dứa).
• D. Kích thước của ống nghiệm.

Câu 22: Khi thực hiện thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase trên đĩa thạch tinh bột, việc nhỏ dung dịch enzyme cần được thực hiện nhẹ nhàng tại một điểm cố định. Tại sao không nên dàn đều dung dịch enzyme khắp đĩa?

• A. Sẽ tốn nhiều iodine hơn để kiểm tra.
• B. Làm hỏng cấu trúc của thạch.
• C. Enzyme sẽ bị biến tính khi tiếp xúc với không khí.
• D. Khó quan sát rõ ràng vùng tinh bột bị phân giải (vùng không màu) khi nhỏ iodine.

Câu 23: Thí nghiệm về hoạt tính enzyme protease sử dụng dung dịch albumin đục làm cơ chất. Albumin là một loại protein. Sản phẩm cuối cùng của quá trình phân giải protein hoàn toàn bởi protease là gì?

• A. Amino acid.
• B. Glucose.
• C. Acid béo và glycerol.
• D. Nucleotide.

Câu 24: Thí nghiệm về hoạt tính enzyme amylase sử dụng tinh bột làm cơ chất. Tinh bột là một loại polysaccharide. Sản phẩm chính của quá trình thủy phân tinh bột bởi amylase (trong điều kiện thí nghiệm này) là gì, khiến màu xanh tím với iodine biến mất?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Maltose (và các dextrin mạch ngắn hơn).
• D. Glycerol.

Câu 25: Một ống nghiệm chứa dung dịch tinh bột và dịch chiết mầm lúa được đặt trong tủ ấm 37°C. Sau 15 phút, khi nhỏ dung dịch từ ống này lên đĩa thạch tinh bột và thêm iodine, vùng nhỏ dung dịch không chuyển màu xanh tím. Điều này chứng tỏ điều gì?

• A. Tinh bột đã bị phân giải hoàn toàn thành glucose.
• B. Tinh bột đã bị phân giải bởi enzyme amylase.
• C. Enzyme amylase đã bị biến tính.
• D. Iodine không có tác dụng với tinh bột.

Câu 26: Tại sao trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme, cần phải có ống đối chứng âm (ống không chứa enzyme hoặc enzyme đã bị vô hoạt)?

• A. Để chứng minh sự thay đổi quan sát được là do hoạt động của enzyme, không phải do các yếu tố khác.
• B. Để tăng tốc độ phản ứng enzyme.
• C. Để xác định nhiệt độ tối ưu của enzyme.
• D. Để cung cấp thêm cơ chất cho enzyme.

Câu 27: Enzyme protease từ dứa (bromelain) được ứng dụng trong y học để giảm sưng viêm. Điều này liên quan đến khả năng của enzyme trong việc phân giải cấu trúc nào?

• A. Tinh bột.
• B. Lipid.
• C. Nucleic acid.
• D. Protein.

Câu 28: Dựa vào kiến thức về ảnh hưởng của nhiệt độ đến enzyme, giải thích tại sao khi bị sốt cao kéo dài (trên 40°C), cơ thể con người có thể gặp nguy hiểm nghiêm trọng.

• A. Nhiệt độ cao làm tăng hoạt động của tất cả các enzyme, gây rối loạn chuyển hóa.
• B. Nhiệt độ quá cao có thể làm biến tính các enzyme quan trọng trong cơ thể, ảnh hưởng đến các quá trình sống thiết yếu.
• C. Nhiệt độ cao làm tăng nồng độ cơ chất, gây độc cho tế bào.
• D. Nhiệt độ cao làm giảm độ pH của môi trường bên trong tế bào.

Câu 29: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu sử dụng nguồn enzyme khác thay cho mầm lúa, ví dụ như nước bọt người, thì cần lưu ý điều gì về điều kiện thí nghiệm?

• A. Điều kiện pH tối ưu có thể khác so với enzyme từ mầm lúa.
• B. Nước bọt không chứa enzyme amylase.
• C. Nhiệt độ tối ưu của enzyme nước bọt là 0°C.
• D. Cần thêm protein vào làm cơ chất.

Câu 30: Một phương pháp bảo quản thực phẩm là đông lạnh. Việc này ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme trong thực phẩm như thế nào?

• A. Nhiệt độ thấp làm enzyme bị biến tính hoàn toàn.
• B. Nhiệt độ thấp làm tăng hoạt tính enzyme, giúp bảo quản tốt hơn.
• C. Nhiệt độ thấp làm giảm đáng kể hoặc ngừng hoạt tính enzyme, nhưng enzyme không bị biến tính vĩnh viễn.
• D. Nhiệt độ thấp không ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.

Câu 1: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính enzyme, vì sao cần duy trì các yếu tố khác như pH và nồng độ cơ chất không đổi trong suốt quá trình thí nghiệm?

• A. Để tăng tốc độ phản ứng enzyme diễn ra.
• B. Để đảm bảo enzyme hoạt động ở điều kiện tối ưu.
• C. Để đảm bảo sự thay đổi hoạt tính enzyme chỉ do nhiệt độ gây ra.
• D. Để tiết kiệm thời gian và vật liệu thí nghiệm.

Câu 2: Enzyme amylase xúc tác phản ứng thủy phân tinh bột thành đường maltose. Nếu trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính amylase, bạn thay tinh bột bằng cellulose, điều gì có thể xảy ra?

• A. Hoạt tính enzyme amylase sẽ tăng lên.
• B. Phản ứng thủy phân cellulose sẽ diễn ra nhanh hơn.
• C. Enzyme amylase sẽ bị biến tính và mất hoạt tính.
• D. Không có phản ứng thủy phân xảy ra do enzyme amylase không đặc hiệu với cellulose.

Câu 3: Trong một thí nghiệm, người ta đo hoạt tính của enzyme catalase ở các nhiệt độ khác nhau và thu được kết quả như đồ thị hình chuông. Điểm đỉnh của đồ thị này biểu thị điều gì?

• A. Nhiệt độ mà tại đó enzyme bị biến tính hoàn toàn.
• B. Nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của enzyme.
• C. Nhiệt độ mà tại đó enzyme hoạt động chậm nhất.
• D. Nhiệt độ không ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme.

Câu 4: Vì sao việc nghiền mẫu vật (như hạt nảy mầm) trước khi tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase lại quan trọng?

• A. Để giải phóng enzyme amylase ra khỏi tế bào, giúp enzyme tiếp xúc tốt hơn với cơ chất.
• B. Để làm tăng nồng độ tinh bột trong mẫu vật.
• C. Để phá hủy các enzyme khác có thể gây nhiễu kết quả thí nghiệm.
• D. Để làm nóng mẫu vật, tạo điều kiện thuận lợi cho enzyme hoạt động.

Câu 5: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu kết quả cho thấy ở pH=2 enzyme không hoạt động, còn ở pH=7 enzyme hoạt động mạnh nhất, điều này chứng tỏ điều gì về enzyme amylase?

• A. Enzyme amylase chỉ hoạt động trong môi trường acid.
• B. pH không ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme amylase.
• C. Enzyme amylase hoạt động tối ưu trong môi trường trung tính và bị mất hoạt tính trong môi trường acid.
• D. Enzyme amylase hoạt động tốt nhất ở pH=2.

Câu 6: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính phân giải protein của enzyme bromelain từ dứa, ống nghiệm nào dưới đây được xem là ống đối chứng âm?

• A. Ống nghiệm chứa dịch ép dứa tươi và protein albumin ở 37°C.
• B. Ống nghiệm chỉ chứa protein albumin và nước cất ở 37°C.
• C. Ống nghiệm chứa dịch ép dứa đã đun sôi và protein albumin ở 37°C.
• D. Ống nghiệm chứa dịch ép dứa tươi và protein albumin ở 0°C.

Câu 7: Cho tình huống: Một học sinh muốn tăng tốc độ phản ứng phân giải tinh bột bằng enzyme amylase trong thí nghiệm. Biện pháp nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Tăng nhiệt độ thí nghiệm lên nhiệt độ tối ưu của enzyme amylase.
• B. Giảm pH của môi trường phản ứng xuống pH acid.
• C. Thêm chất ức chế enzyme vào môi trường phản ứng.
• D. Giảm nồng độ cơ chất tinh bột trong thí nghiệm.

Câu 8: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, việc sử dụng dung dịch iodine có vai trò gì?

• A. Cung cấp môi trường pH tối ưu cho enzyme amylase hoạt động.
• B. Làm tăng hoạt tính của enzyme amylase.
• C. Ngăn chặn sự hoạt động của enzyme amylase.
• D. Phát hiện sự hiện diện của tinh bột còn lại sau phản ứng, từ đó đánh giá hoạt tính enzyme.

Câu 9: Nếu bạn muốn khảo sát ảnh hưởng của nồng độ enzyme amylase lên tốc độ phản ứng thủy phân tinh bột, yếu tố nào sau đây cần được thay đổi trong thí nghiệm?

• A. Nhiệt độ của môi trường phản ứng.
• B. Lượng dịch enzyme amylase sử dụng trong các ống nghiệm.
• C. pH của môi trường phản ứng.
• D. Thời gian phản ứng diễn ra.

Câu 10: Vì sao enzyme thường được sử dụng trong công nghiệp sản xuất bột giặt sinh học?

• A. Enzyme giúp tạo màu sắc hấp dẫn cho bột giặt.
• B. Enzyme làm tăng độ hòa tan của bột giặt trong nước.
• C. Enzyme có khả năng phân giải các vết bẩn hữu cơ như protein, lipid, tinh bột.
• D. Enzyme giúp bột giặt có mùi thơm dễ chịu hơn.

Câu 11: Trong cơ thể người, enzyme amylase có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa nào?

• A. Tiêu hóa carbohydrate (tinh bột) ở miệng và ruột non.
• B. Tiêu hóa protein trong dạ dày.
• C. Tiêu hóa lipid ở ruột non.
• D. Hấp thụ vitamin và khoáng chất ở ruột già.

Câu 12: Để bảo quản enzyme amylase được lâu dài, điều kiện nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Bảo quản ở nhiệt độ phòng và nơi có ánh sáng trực tiếp.
• B. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá ở nhiệt độ thấp.
• C. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và nhiệt độ cao.
• D. Bảo quản trong môi trường acid mạnh.

Câu 13: Quan sát đồ thị biểu diễn hoạt tính enzyme theo pH. Đường cong hoạt tính enzyme thường có dạng hình chuông vì:

• A. pH không ảnh hưởng đến cấu trúc và hoạt tính của enzyme.
• B. Enzyme chỉ hoạt động ở một khoảng pH rất rộng.
• C. Hoạt tính enzyme tăng tuyến tính theo pH đến vô hạn.
• D. Enzyme có pH tối ưu, pH quá cao hoặc quá thấp đều làm biến đổi cấu trúc enzyme và giảm hoạt tính.

Câu 14: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu sau khi nhỏ dung dịch iodine vào các ống nghiệm, ống nào xuất hiện màu xanh tím đậm nhất, ống đó thể hiện điều gì?

• A. Ống đó có hoạt tính enzyme amylase mạnh nhất.
• B. Ống đó có enzyme amylase bị biến tính hoàn toàn.
• C. Ống đó có lượng tinh bột còn lại nhiều nhất, hoạt tính enzyme amylase yếu nhất.
• D. Ống đó có môi trường pH tối ưu cho enzyme amylase.

Câu 15: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, vì sao cần đun sôi dịch enzyme amylase trước khi tiến hành thí nghiệm ở một số ống nghiệm?

• A. Để làm tăng hoạt tính của enzyme amylase.
• B. Để làm biến tính enzyme amylase, tạo đối chứng để so sánh với ống nghiệm không đun sôi.
• C. Để loại bỏ các chất ức chế enzyme có trong dịch enzyme.
• D. Để khử trùng dịch enzyme trước khi thí nghiệm.

Câu 16: Cho sơ đồ thí nghiệm: Ống 1 (Enzyme + Tinh bột, 37°C, pH=7), Ống 2 (Enzyme + Tinh bột, 0°C, pH=7), Ống 3 (Enzyme đã đun sôi + Tinh bột, 37°C, pH=7). Mục đích của việc thiết kế ống 2 và ống 3 so với ống 1 là gì?

• A. So sánh ảnh hưởng của pH và nhiệt độ lên hoạt tính enzyme.
• B. Kiểm tra nồng độ enzyme amylase trong dịch enzyme.
• C. Ống 2 kiểm tra ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, ống 3 kiểm tra enzyme biến tính lên hoạt tính enzyme, so sánh với điều kiện tối ưu ở ống 1.
• D. Đảm bảo tính chính xác của việc đo thời gian phản ứng.

Câu 17: Nếu trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, bạn sử dụng nước cất thay vì dung dịch đệm pH=7, điều gì có thể xảy ra?

• A. pH của môi trường có thể thay đổi do các chất trong dịch enzyme hoặc cơ chất, ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.
• B. Hoạt tính enzyme amylase sẽ tăng lên đáng kể.
• C. Phản ứng thủy phân tinh bột sẽ diễn ra nhanh hơn.
• D. Kết quả thí nghiệm sẽ không bị ảnh hưởng.

Câu 18: Tại sao enzyme amylase không thể phân giải được protein?

• A. Protein có kích thước phân tử lớn hơn tinh bột.
• B. Enzyme amylase chỉ hoạt động trong môi trường acid, protein cần môi trường kiềm.
• C. Protein không có liên kết glycosidic như tinh bột.
• D. Trung tâm hoạt động của enzyme amylase có cấu hình không gian đặc hiệu chỉ phù hợp với cơ chất tinh bột.

Câu 19: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme phân giải protein, vì sao người ta thường sử dụng protein albumin (lòng trắng trứng) làm cơ chất?

• A. Albumin là protein duy nhất bị enzyme phân giải protein thủy phân.
• B. Albumin dễ kiếm, dễ quan sát sự thay đổi (từ đục sang trong) khi bị phân giải.
• C. Albumin có cấu trúc đơn giản, dễ bị enzyme tấn công.
• D. Albumin có hoạt tính enzyme phân giải protein nội tại.

Câu 20: Nếu bạn muốn thiết kế một thí nghiệm để so sánh hoạt tính của enzyme amylase từ nước bọt và amylase từ dịch chiết mầm lúa, biến số nào cần được kiểm soát chặt chẽ?

• A. Nguồn gốc của enzyme amylase (nước bọt và mầm lúa).
• B. Thời gian phản ứng.
• C. pH, nhiệt độ, nồng độ cơ chất và thể tích dịch enzyme sử dụng.
• D. Màu sắc của dung dịch sau khi phản ứng.

Câu 21: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu bạn tăng nồng độ cơ chất tinh bột lên gấp đôi, điều gì có thể xảy ra với tốc độ phản ứng (trong điều kiện enzyme không bão hòa)?

• A. Tốc độ phản ứng không thay đổi.
• B. Tốc độ phản ứng có thể tăng lên.
• C. Tốc độ phản ứng sẽ giảm xuống.
• D. Enzyme amylase sẽ bị biến tính.

Câu 22: Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của enzyme trong đời sống hoặc công nghiệp?

• A. Sản xuất bia và rượu.
• B. Làm mềm thịt.
• C. Sản xuất thuốc kháng sinh.
• D. Sản xuất nhựa tổng hợp.

Câu 23: Tại sao nhiệt độ cao có thể làm mất hoạt tính của enzyme?

• A. Nhiệt độ cao làm tăng năng lượng hoạt hóa của phản ứng.
• B. Nhiệt độ cao làm thay đổi pH của môi trường.
• C. Nhiệt độ cao phá vỡ các liên kết yếu trong cấu trúc protein của enzyme, làm thay đổi cấu hình không gian của trung tâm hoạt động.
• D. Nhiệt độ cao làm giảm nồng độ cơ chất.

Câu 24: Nếu bạn muốn kiểm tra xem ion kim loại nặng có ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme amylase hay không, bạn sẽ thiết kế thí nghiệm như thế nào?

• A. So sánh hoạt tính enzyme amylase trong ống nghiệm có và không có ion kim loại nặng, giữ các yếu tố khác không đổi.
• B. Thay đổi nhiệt độ và pH trong các ống nghiệm chứa ion kim loại nặng.
• C. Chỉ thí nghiệm với ống nghiệm chứa ion kim loại nặng và quan sát.
• D. Tăng nồng độ cơ chất trong ống nghiệm chứa ion kim loại nặng.

Câu 25: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu bạn thay dịch chiết mầm lúa bằng nước bọt, kết quả thí nghiệm có thay đổi đáng kể không? Vì sao?

• A. Có, vì enzyme amylase trong nước bọt có hoạt tính mạnh hơn.
• B. Không, vì cả nước bọt và mầm lúa đều chứa enzyme amylase có khả năng phân giải tinh bột.
• C. Có, vì enzyme amylase trong mầm lúa chỉ hoạt động ở pH acid.
• D. Không, vì enzyme amylase trong nước bọt đã bị biến tính.

Câu 26: Đâu là phát biểu đúng về enzyme?

• A. Enzyme là carbohydrate có vai trò xúc tác sinh học.
• B. Enzyme bị biến đổi sau mỗi phản ứng xúc tác.
• C. Enzyme có tính đặc hiệu cao đối với cơ chất.
• D. Hoạt tính của enzyme không phụ thuộc vào nhiệt độ và pH.

Câu 27: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme phân giải protein, vì sao cần ủ ấm các ống nghiệm ở khoảng 37°C?

• A. Để làm biến tính enzyme phân giải protein.
• B. Để giảm thời gian phản ứng.
• C. Để tạo môi trường pH tối ưu cho enzyme.
• D. Để cung cấp nhiệt độ gần với nhiệt độ cơ thể, thường là nhiệt độ tối ưu cho nhiều enzyme hoạt động.

Câu 28: Cho biểu đồ cột so sánh thời gian làm trong dung dịch albumin của dịch ép dứa ở các pH khác nhau. Cột nào có thời gian làm trong ngắn nhất biểu thị điều gì?

• A. pH tối ưu cho hoạt động của enzyme phân giải protein trong dứa.
• B. pH làm enzyme phân giải protein bị biến tính.
• C. pH không ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.
• D. pH làm chậm tốc độ phản ứng enzyme.

Câu 29: Để thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase thành công, bước nào sau đây cần thực hiện đầu tiên?

• A. Nhỏ dung dịch iodine vào các ống nghiệm.
• B. Ủ ấm các ống nghiệm ở nhiệt độ thích hợp.
• C. Chuẩn bị dịch enzyme amylase (ví dụ: chiết từ mầm lúa hoặc nước bọt).
• D. Cho cơ chất tinh bột vào các ống nghiệm.

Câu 30: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme, việc lặp lại thí nghiệm nhiều lần và lấy giá trị trung bình có ý nghĩa gì?

• A. Để làm tăng tốc độ phản ứng enzyme.
• B. Để tăng độ chính xác và tin cậy của kết quả, giảm sai số ngẫu nhiên.
• C. Để tiết kiệm vật liệu và thời gian thí nghiệm.
• D. Để quan sát được nhiều hiện tượng khác nhau trong thí nghiệm.

Câu 1: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính enzyme amylase, ống nghiệm nào sau đây được coi là ống nghiệm đối chứng âm tính?

• A. Ống nghiệm chứa enzyme amylase và tinh bột, được giữ ở nhiệt độ tối ưu.
• B. Ống nghiệm chứa enzyme amylase và tinh bột, được đun sôi trước khi tiến hành thí nghiệm.
• C. Ống nghiệm chứa enzyme amylase và tinh bột, được giữ ở nhiệt độ phòng.
• D. Ống nghiệm chỉ chứa tinh bột, không có enzyme amylase.

Câu 2: Một học sinh tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase bằng cách nhỏ dịch enzyme lên đĩa thạch chứa tinh bột. Sau thời gian ủ, học sinh nhỏ dung dịch iodine lên đĩa thạch và quan sát thấy vùng xung quanh giọt enzyme xuất hiện vòng tròn màu vàng nhạt, trong khi phần còn lại của đĩa thạch có màu xanh tím. Giải thích nào sau đây phù hợp nhất với kết quả thí nghiệm?

• A. Enzyme amylase đã làm biến đổi màu của dung dịch iodine từ xanh tím sang vàng nhạt.
• B. Enzyme amylase đã thủy phân tinh bột thành các đường đơn, làm mất phản ứng màu với iodine.
• C. Tinh bột đã khuếch tán ra khỏi vùng nhỏ enzyme, tạo thành vòng tròn màu vàng nhạt.
• D. Dung dịch iodine đã ức chế hoạt tính của enzyme amylase, ngăn chặn phản ứng phân giải tinh bột.

Câu 3: Trong thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của pH đến hoạt tính enzyme, tại sao cần sử dụng bộ đệm pH (buffer) thay vì chỉ dùng dung dịch acid hoặc base loãng?

• A. Bộ đệm pH giúp duy trì pH ổn định trong quá trình thí nghiệm, tránh pH bị thay đổi do các yếu tố khác.
• B. Dung dịch acid hoặc base loãng không đủ mạnh để tạo ra sự khác biệt về pH.
• C. Bộ đệm pH phản ứng với enzyme, tạo điều kiện thuận lợi cho enzyme hoạt động.
• D. Sử dụng bộ đệm pH giúp thí nghiệm dễ thực hiện và quan sát kết quả hơn.

Câu 4: Để kiểm tra ảnh hưởng của nồng độ enzyme amylase đến tốc độ phản ứng, yếu tố nào sau đây cần được giữ không đổi trong suốt quá trình thí nghiệm?

• A. Nồng độ enzyme amylase.
• B. Tốc độ phản ứng.
• C. pH và nhiệt độ của môi trường phản ứng.
• D. Thời gian phản ứng.

Câu 5: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu thay tinh bột bằng cellulose thì có hiện tượng gì xảy ra?

• A. Cellulose sẽ bị thủy phân nhanh hơn tinh bột.
• B. Tốc độ phản ứng thủy phân cellulose sẽ tương tự như tinh bột.
• C. Cellulose sẽ bị thủy phân chậm hơn tinh bột.
• D. Không có phản ứng thủy phân cellulose xảy ra.

Câu 6: Quan sát thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, một học sinh nhận thấy ở nhiệt độ 70°C, hoạt tính enzyme giảm đáng kể so với 37°C. Giải thích nào sau đây là hợp lý nhất?

• A. Nhiệt độ cao làm tăng năng lượng hoạt hóa của phản ứng, khiến enzyme khó hoạt động hơn.
• B. Nhiệt độ cao làm thay đổi pH của môi trường, ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme.
• C. Nhiệt độ cao làm biến tính enzyme amylase, phá hủy cấu trúc không gian ba chiều của enzyme.
• D. Nhiệt độ cao làm giảm nồng độ cơ chất tinh bột, dẫn đến giảm hoạt tính enzyme.

Câu 7: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của pH, ống nghiệm chứa enzyme amylase hoạt động mạnh nhất thường có pH gần trung tính (pH = 7). Điều này phản ánh đặc điểm nào của enzyme?

• A. Enzyme amylase hoạt động tốt trong mọi môi trường pH.
• B. Enzyme amylase có pH tối ưu gần trung tính.
• C. pH không ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme amylase.
• D. Enzyme amylase chỉ hoạt động trong môi trường acid yếu.

Câu 8: Một thí nghiệm được thiết kế để so sánh hoạt tính enzyme amylase chiết xuất từ nước bọt và từ mầm lúa. Để đảm bảo tính khách quan, yếu tố nào sau đây cần được chuẩn hóa giữa hai nhóm thí nghiệm?

• A. Nguồn gốc enzyme (nước bọt và mầm lúa).
• B. Loại enzyme sử dụng (amylase).
• C. Thời gian ủ phản ứng.
• D. pH, nhiệt độ và nồng độ cơ chất trong phản ứng.

Câu 9: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, sử dụng ống nghiệm chứa enzyme đã đun sôi để làm gì?

• A. Tăng tốc độ phản ứng enzyme.
• B. Kiểm tra xem sự thay đổi có phải do hoạt tính enzyme gây ra hay không.
• C. Cung cấp enzyme amylase cho phản ứng.
• D. Ổn định pH của dung dịch phản ứng.

Câu 10: Nếu muốn tăng tốc độ phản ứng thủy phân tinh bột bằng enzyme amylase trong điều kiện nhiệt độ và pH tối ưu, biện pháp nào sau đây có thể được áp dụng?

• A. Giảm nhiệt độ phản ứng.
• B. Thay đổi pH của môi trường.
• C. Tăng nồng độ enzyme amylase.
• D. Giảm nồng độ cơ chất tinh bột.

Câu 11: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, tại sao cần ủ các ống nghiệm ở nhiệt độ thích hợp trước khi quan sát kết quả?

• A. Để enzyme amylase có đủ thời gian và điều kiện nhiệt độ để phân giải tinh bột.
• B. Để dung dịch iodine có thời gian phản ứng với tinh bột.
• C. Để ổn định pH của dung dịch trong ống nghiệm.
• D. Để enzyme amylase kết tủa và dễ quan sát hơn.

Câu 12: Cho sơ đồ thí nghiệm: Ống 1 (tinh bột + amylase + pH=7), Ống 2 (tinh bột + amylase + pH=2), Ống 3 (tinh bột + amylase + pH=10). Sau thời gian ủ, ống nghiệm nào dự kiến sẽ có lượng đường maltose tạo ra nhiều nhất?

• A. Ống 1
• B. Ống 2
• C. Ống 3
• D. Cả ba ống có lượng đường maltose tương đương nhau.

Câu 13: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu thay dịch chiết mầm lúa bằng dịch chiết khoai tây sống thì kết quả thí nghiệm có thể thay đổi như thế nào?

• A. Tốc độ phản ứng thủy phân tinh bột sẽ nhanh hơn.
• B. Tốc độ phản ứng thủy phân tinh bột có thể chậm hơn.
• C. Kết quả thí nghiệm sẽ không thay đổi.
• D. Phản ứng thủy phân tinh bột sẽ không xảy ra.

Câu 14: Một nhà máy sản xuất bánh kẹo sử dụng enzyme amylase trong quy trình sản xuất để làm giảm độ nhớt của bột nhào. Ứng dụng này dựa trên đặc tính nào của enzyme amylase?

• A. Tăng độ ngọt của sản phẩm.
• B. Tạo màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm.
• C. Tăng độ dai và đàn hồi của bột nhào.
• D. Phân giải tinh bột, làm giảm độ nhớt của bột nhào.

Câu 15: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu không có sẵn dung dịch iodine, có thể sử dụng chất chỉ thị màu nào khác để nhận biết sự phân giải tinh bột?

• A. Giấy quỳ tím.
• B. Phenolphthalein.
• C. Methyl da cam.
• D. Không có chất chỉ thị màu đơn giản nào thay thế được iodine trong thí nghiệm này.

Câu 16: Biện pháp nào sau đây giúp bảo quản enzyme amylase lâu dài mà vẫn giữ được hoạt tính?

• A. Đun sôi enzyme trước khi bảo quản.
• B. Bảo quản enzyme ở nhiệt độ phòng.
• C. Bảo quản enzyme trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• D. Tăng pH của dung dịch enzyme lên mức kiềm cao trước khi bảo quản.

Câu 17: Trong cơ thể người, enzyme amylase có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa nào?

• A. Tiêu hóa protein.
• B. Tiêu hóa carbohydrate.
• C. Tiêu hóa lipid.
• D. Tiêu hóa nucleic acid.

Câu 18: Điều gì xảy ra với tốc độ phản ứng enzyme khi nồng độ cơ chất tăng dần đến mức bão hòa, trong điều kiện nồng độ enzyme không đổi và các yếu tố khác tối ưu?

• A. Tốc độ phản ứng tiếp tục tăng tuyến tính không giới hạn.
• B. Tốc độ phản ứng giảm dần.
• C. Tốc độ phản ứng tăng đến một mức tối đa rồi không đổi.
• D. Tốc độ phản ứng không thay đổi.

Câu 19: Một thí nghiệm sử dụng enzyme amylase và tinh bột được thực hiện ở 4 nhiệt độ khác nhau: 20°C, 30°C, 40°C, 50°C. Kết quả cho thấy tốc độ phản ứng cao nhất ở 40°C. Nhiệt độ 40°C trong thí nghiệm này được gọi là gì?

• A. Nhiệt độ phòng.
• B. Nhiệt độ tối ưu.
• C. Nhiệt độ giới hạn.
• D. Nhiệt độ biến tính.

Câu 20: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu sử dụng nước cất thay vì dung dịch đệm pH=7, điều gì có thể xảy ra với kết quả thí nghiệm?

• A. Kết quả thí nghiệm sẽ chính xác hơn.
• B. Kết quả thí nghiệm sẽ không bị ảnh hưởng.
• C. pH của dung dịch có thể thay đổi, ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme và kết quả thí nghiệm.
• D. Tốc độ phản ứng enzyme sẽ tăng lên.

Câu 21: Hãy sắp xếp các bước sau theo trình tự đúng trong quy trình thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase sử dụng đĩa thạch tinh bột:

• A. 1 - Nhỏ dung dịch iodine lên đĩa thạch; 2 - Chuẩn bị đĩa thạch tinh bột; 3 - Nhỏ dịch enzyme lên đĩa thạch; 4 - Ủ đĩa thạch ở nhiệt độ thích hợp.
• B. 1 - Chuẩn bị đĩa thạch tinh bột; 2 - Nhỏ dịch enzyme lên đĩa thạch; 3 - Ủ đĩa thạch ở nhiệt độ thích hợp; 4 - Nhỏ dung dịch iodine lên đĩa thạch.
• C. 1 - Ủ đĩa thạch ở nhiệt độ thích hợp; 2 - Nhỏ dung dịch iodine lên đĩa thạch; 3 - Chuẩn bị đĩa thạch tinh bột; 4 - Nhỏ dịch enzyme lên đĩa thạch.
• D. 1 - Nhỏ dịch enzyme lên đĩa thạch; 2 - Nhỏ dung dịch iodine lên đĩa thạch; 3 - Ủ đĩa thạch ở nhiệt độ thích hợp; 4 - Chuẩn bị đĩa thạch tinh bột.

Câu 22: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính enzyme, nếu tăng nhiệt độ quá cao so với nhiệt độ tối ưu, điều gì sẽ xảy ra với cấu trúc enzyme amylase?

• A. Cấu trúc không gian ba chiều của enzyme bị phá vỡ (biến tính).
• B. Cấu trúc enzyme trở nên ổn định hơn.
• C. Kích thước enzyme tăng lên.
• D. Không có sự thay đổi đáng kể về cấu trúc enzyme.

Câu 23: Phát biểu nào sau đây mô tả đúng nhất về tính đặc hiệu của enzyme?

• A. Enzyme có thể xúc tác nhiều loại phản ứng khác nhau.
• B. Enzyme hoạt động hiệu quả nhất ở mọi điều kiện môi trường.
• C. Mỗi enzyme thường chỉ xúc tác cho một loại phản ứng hoặc một số phản ứng nhất định với cơ chất tương ứng.
• D. Enzyme có thể tự tổng hợp cơ chất từ các chất đơn giản.

Câu 24: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính amylase, nếu kết quả cho thấy ống nghiệm ở 37°C có vòng tròn phân giải tinh bột lớn nhất, còn ống nghiệm ở 0°C và 70°C không có vòng tròn hoặc vòng tròn rất nhỏ. Đồ thị nào sau đây biểu diễn đúng nhất mối quan hệ giữa nhiệt độ và hoạt tính enzyme amylase?

• A. Đồ thị đường thẳng dốc lên.
• B. Đồ thị đường thẳng nằm ngang.
• C. Đồ thị đường thẳng dốc xuống.
• D. Đồ thị hình chuông (hoạt tính tăng dần đến đỉnh rồi giảm dần).

Câu 25: Cho 3 ống nghiệm: Ống A (enzyme amylase + tinh bột + chất ức chế enzyme), Ống B (enzyme amylase + tinh bột), Ống C (tinh bột). Ống nghiệm nào được dùng làm đối chứng để đánh giá tác dụng của chất ức chế enzyme?

• A. Ống A
• B. Ống B
• C. Ống C
• D. Cả ống B và ống C.

Câu 26: Nếu muốn quan sát rõ ràng nhất vòng tròn phân giải tinh bột trên đĩa thạch sau khi nhỏ iodine, yếu tố nào sau đây cần được tối ưu hóa?

• A. Nồng độ dung dịch iodine.
• B. pH của môi trường.
• C. Thời gian ủ enzyme.
• D. Nhiệt độ bảo quản đĩa thạch sau khi nhỏ iodine.

Câu 27: Một học sinh thực hiện thí nghiệm ảnh hưởng của pH lên enzyme amylase và thu được kết quả: pH=5 và pH=9 hoạt tính enzyme rất thấp, pH=7 hoạt tính enzyme cao nhất. Kết luận nào sau đây phù hợp với kết quả này?

• A. Enzyme amylase có pH tối ưu gần trung tính và hoạt tính enzyme phụ thuộc vào pH.
• B. Enzyme amylase hoạt động tốt nhất trong môi trường acid.
• C. Enzyme amylase hoạt động tốt nhất trong môi trường kiềm.
• D. pH không ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme amylase.

Câu 28: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu sử dụng dung dịch tinh bột nồng độ quá loãng, điều gì có thể xảy ra?

• A. Tốc độ phản ứng enzyme sẽ tăng lên.
• B. Enzyme amylase sẽ bị biến tính.
• C. Vòng tròn phân giải tinh bột sẽ lớn hơn.
• D. Khó quan sát rõ ràng sự phân giải tinh bột do lượng sản phẩm tạo ra ít.

Câu 29: Để thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase được tiến hành thành công và cho kết quả tin cậy, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất cần được đảm bảo?

• A. Sử dụng enzyme amylase tinh khiết.
• B. Kiểm soát và duy trì ổn định các điều kiện thí nghiệm (nhiệt độ, pH...).
• C. Thực hiện thí nghiệm trong môi trường vô trùng.
• D. Lặp lại thí nghiệm nhiều lần.

Câu 30: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu thay dung dịch iodine bằng thuốc thử Fehling, hiện tượng nào sau đây có thể quan sát được nếu phản ứng thủy phân tinh bột xảy ra?

• A. Xuất hiện màu xanh tím.
• B. Dung dịch chuyển sang màu vàng nhạt.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• D. Không có hiện tượng gì xảy ra.

Câu 1: Enzyme amylase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa ở người. Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase, cơ chất (substrate) đặc hiệu mà enzyme này tác động lên là chất nào?

• A. Protein
• B. Lipid
• C. Cellulose
• D. Tinh bột

Câu 2: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính enzyme amylase, ống nghiệm chứa enzyme và tinh bột được đặt trong nước đá (0°C), một ống khác ở nhiệt độ phòng (25°C), và ống thứ ba trong nước nóng (70°C). Dự đoán thứ tự hoạt tính enzyme từ mạnh nhất đến yếu nhất trong các ống nghiệm này.

• A. 0°C > 25°C > 70°C
• B. 25°C > 70°C > 0°C
• C. 70°C > 25°C > 0°C
• D. Hoạt tính enzyme tương đương ở cả ba nhiệt độ

Câu 3: Độ pH ảnh hưởng đến cấu trúc không gian ba chiều của enzyme, đặc biệt là vùng trung tâm hoạt động. Điều gì sẽ xảy ra với hoạt tính của enzyme amylase nếu thí nghiệm được thực hiện trong môi trường acid mạnh (pH = 2)?

• A. Hoạt tính enzyme tăng lên gấp đôi
• B. Hoạt tính enzyme không thay đổi
• C. Hoạt tính enzyme giảm đáng kể hoặc mất hoàn toàn
• D. Hoạt tính enzyme đạt mức tối ưu

Câu 4: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, để đảm bảo tính khách quan và đối chứng, ống nghiệm nào đóng vai trò là ống đối chứng âm tính?

• A. Ống chỉ chứa tinh bột nhưng không có enzyme amylase
• B. Ống chứa cả enzyme amylase và tinh bột ở nhiệt độ tối ưu
• C. Ống chứa enzyme amylase nhưng không có tinh bột
• D. Ống chứa enzyme amylase và tinh bột ở pH acid

Câu 5: Xét thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase với các nồng độ enzyme khác nhau nhưng nồng độ tinh bột không đổi. Biến số độc lập trong thí nghiệm này là gì?

• A. Nồng độ tinh bột
• B. Nồng độ enzyme amylase
• C. Thời gian phản ứng
• D. Sản phẩm của phản ứng

Câu 6: Sau khi tiến hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, người ta sử dụng dung dịch iodine để nhận biết sự biến đổi. Dung dịch iodine được dùng để phát hiện chất nào trong thí nghiệm này?

• A. Glucose
• B. Maltose
• C. Protein
• D. Tinh bột

Câu 7: Trong thí nghiệm, nếu sau một thời gian nhất định, dung dịch trong ống nghiệm chứa enzyme amylase và tinh bột không còn màu xanh tím khi nhỏ iodine, điều này chứng tỏ điều gì?

• A. Enzyme amylase đã hoạt động và phân giải tinh bột
• B. Enzyme amylase bị ức chế hoàn toàn
• C. Tinh bột đã tự phân giải mà không cần enzyme
• D. Dung dịch iodine đã mất hoạt tính

Câu 8: Tại sao khi nhai cơm lâu trong miệng, chúng ta cảm thấy vị ngọt?

• A. Do cơm chứa đường tự nhiên
• B. Do nước bọt có vị ngọt tự nhiên
• C. Do enzyme amylase trong nước bọt phân giải tinh bột thành đường maltose
• D. Do quá trình nhai kích thích vị giác ngọt

Câu 9: Trong công nghiệp, enzyme amylase được ứng dụng rộng rãi. Một trong những ứng dụng phổ biến của amylase là gì?

• A. Sản xuất thuốc kháng sinh
• B. Sản xuất bánh kẹo và bia
• C. Tổng hợp protein nhân tạo
• D. Điều trị bệnh di truyền

Câu 10: Nếu bạn muốn enzyme amylase hoạt động hiệu quả nhất trong thí nghiệm, bạn cần đảm bảo điều kiện pH nào?

• A. pH acid mạnh (pH 2-3)
• B. pH kiềm mạnh (pH 12-13)
• C. pH trung tính hoặc hơi kiềm (pH 6-7)
• D. pH bất kỳ đều được

Câu 11: Điều gì xảy ra với cấu trúc của enzyme amylase khi nhiệt độ tăng quá cao so với nhiệt độ tối ưu?

• A. Cấu trúc enzyme trở nên linh hoạt hơn
• B. Cấu trúc enzyme co lại và hoạt động hiệu quả hơn
• C. Cấu trúc enzyme không thay đổi
• D. Cấu trúc enzyme bị biến đổi (biến tính) và mất hoạt tính

Câu 12: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nồng độ enzyme, khi nồng độ enzyme tăng lên (với lượng cơ chất dư thừa), tốc độ phản ứng sẽ thay đổi như thế nào?

• A. Tốc độ phản ứng tăng lên
• B. Tốc độ phản ứng giảm xuống
• C. Tốc độ phản ứng không thay đổi
• D. Tốc độ phản ứng dao động không规律

Câu 13: Nếu trong thí nghiệm, bạn thay tinh bột bằng cellulose, enzyme amylase có còn khả năng phân giải cellulose không?

• A. Có, amylase phân giải được cả tinh bột và cellulose
• B. Không, amylase chỉ phân giải tinh bột do tính đặc hiệu của enzyme
• C. Có, nhưng hoạt tính phân giải cellulose rất yếu
• D. Chưa thể xác định nếu không có thí nghiệm

Câu 14: Trong quá trình thí nghiệm, việc nghiền nhỏ mẫu mầm lúa mì trước khi chiết enzyme amylase có mục đích gì?

• A. Để loại bỏ tạp chất khỏi mầm lúa mì
• B. Để làm tăng nồng độ tinh bột trong mầm lúa mì
• C. Để phá vỡ tế bào và giải phóng enzyme amylase
• D. Để làm mềm mầm lúa mì, dễ thao tác hơn

Câu 15: Giả sử bạn thực hiện thí nghiệm với enzyme amylase và tinh bột ở nhiệt độ tối ưu và pH tối ưu. Nếu bạn tăng nồng độ tinh bột lên rất cao, điều gì sẽ xảy ra với tốc độ phản ứng sau một thời điểm nhất định?

• A. Tốc độ phản ứng sẽ tiếp tục tăng tuyến tính
• B. Tốc độ phản ứng sẽ giảm xuống
• C. Tốc độ phản ứng sẽ dao động mạnh
• D. Tốc độ phản ứng sẽ đạt đến mức tối đa và không tăng thêm nữa (bão hòa enzyme)

Câu 16: Trong cơ thể người, enzyme amylase được tìm thấy ở đâu ngoài tuyến nước bọt?

• A. Dạ dày
• B. Tuyến tụy
• C. Gan
• D. Thận

Câu 17: Để bảo quản enzyme amylase trong phòng thí nghiệm lâu dài, điều kiện bảo quản nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Nhiệt độ phòng, nơi khô ráo
• B. Nhiệt độ ấm, có ánh sáng
• C. Trong tủ lạnh hoặc tủ đông
• D. Ngâm trong dung dịch acid mạnh

Câu 18: Trong thí nghiệm, nếu bạn muốn tăng tốc độ phản ứng phân giải tinh bột mà không thay đổi nhiệt độ và pH, bạn có thể thực hiện biện pháp nào sau đây?

• A. Tăng nồng độ enzyme amylase
• B. Giảm nồng độ tinh bột
• C. Thêm chất ức chế enzyme
• D. Thay enzyme amylase bằng enzyme khác

Câu 19: Quan sát sơ đồ thí nghiệm về ảnh hưởng của pH lên hoạt tính amylase. Đường cong nào biểu diễn hoạt tính enzyme amylase hoạt động tối ưu nhất ở pH trung tính?

• A. Đường cong có đỉnh cao nhất ở pH acid
• B. Đường cong có đỉnh cao nhất ở pH kiềm
• C. Đường cong có đỉnh cao nhất ở pH gần 7
• D. Đường cong thẳng, hoạt tính không đổi theo pH

Câu 20: Trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase, nếu bạn sử dụng nước cất thay vì dung dịch đệm pH, điều gì có thể xảy ra?

• A. Hoạt tính enzyme sẽ tăng lên
• B. pH của môi trường có thể thay đổi, ảnh hưởng đến kết quả
• C. Kết quả thí nghiệm sẽ chính xác hơn
• D. Không có ảnh hưởng gì, nước cất là môi trường tốt hơn

Câu 21: Một học sinh thực hiện thí nghiệm và nhận thấy rằng ở 40°C enzyme amylase hoạt động mạnh nhất. 40°C trong trường hợp này được gọi là gì?

• A. Nhiệt độ phòng
• B. Nhiệt độ biến tính
• C. Nhiệt độ thấp nhất
• D. Nhiệt độ tối ưu

Câu 22: Trong thí nghiệm, để đo tốc độ phản ứng của enzyme amylase, người ta có thể theo dõi sự thay đổi của yếu tố nào theo thời gian?

• A. Lượng tinh bột bị phân giải
• B. Nồng độ enzyme amylase
• C. pH của dung dịch
• D. Nhiệt độ của dung dịch

Câu 23: Hình dạng không gian ba chiều đặc trưng của enzyme rất quan trọng đối với hoạt động xúc tác. Cấu trúc nào của enzyme quyết định hình dạng không gian này?

• A. Cấu trúc bậc một (chuỗi polypeptide)
• B. Cấu trúc bậc hai (alpha helix, beta sheet)
• C. Cấu trúc bậc ba và bậc bốn
• D. Tất cả các bậc cấu trúc đều không quan trọng

Câu 24: Điều gì sẽ xảy ra nếu trong thí nghiệm kiểm tra hoạt tính amylase, bạn quên không thêm enzyme amylase vào ống nghiệm?

• A. Phản ứng phân giải tinh bột vẫn xảy ra bình thường
• B. Phản ứng phân giải tinh bột sẽ không xảy ra hoặc xảy ra rất chậm
• C. Phản ứng phân giải tinh bột xảy ra nhanh hơn
• D. Kết quả thí nghiệm không bị ảnh hưởng

Câu 25: Trong thí nghiệm, nếu bạn muốn kiểm tra xem enzyme amylase có thực sự cần thiết cho quá trình phân giải tinh bột hay không, bạn cần thiết kế ống nghiệm nào?

• A. Ống nghiệm chỉ chứa enzyme amylase
• B. Ống nghiệm chứa enzyme amylase và tinh bột
• C. Ống nghiệm chỉ chứa tinh bột, không có enzyme amylase
• D. Ống nghiệm chứa enzyme amylase và sản phẩm của phản ứng

Câu 26: Tại sao enzyme được gọi là chất xúc tác sinh học?

• A. Vì enzyme tham gia trực tiếp vào phản ứng
• B. Vì enzyme làm tăng tốc độ phản ứng sinh hóa mà không bị biến đổi sau phản ứng
• C. Vì enzyme chỉ hoạt động trong môi trường sinh vật
• D. Vì enzyme có nguồn gốc từ sinh vật sống

Câu 27: Trong thí nghiệm, nếu bạn muốn quan sát rõ ràng nhất sự khác biệt về hoạt tính enzyme giữa các điều kiện khác nhau, bạn nên chọn thời điểm nào để quan sát?

• A. Ngay sau khi bắt đầu thí nghiệm
• B. Trước khi bắt đầu thí nghiệm
• C. Sau một khoảng thời gian phản ứng đủ để có sự khác biệt rõ ràng
• D. Quan sát ở bất kỳ thời điểm nào cũng cho kết quả tương tự

Câu 28: Nếu thí nghiệm được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ quá thấp, điều gì sẽ xảy ra với các phân tử enzyme và cơ chất?

• A. Các phân tử enzyme và cơ chất chuyển động nhanh hơn
• B. Các phân tử enzyme bị biến tính
• C. Các phân tử enzyme và cơ chất dễ dàng liên kết với nhau hơn
• D. Các phân tử enzyme và cơ chất chuyển động chậm lại, va chạm ít hơn

Câu 29: Trong thí nghiệm, giả sử bạn sử dụng enzyme amylase từ nước bọt người và enzyme amylase từ mầm lúa mì. Bạn dự đoán hoạt tính của hai loại enzyme này có giống nhau không khi thực hiện cùng một thí nghiệm?

• A. Có thể giống nhau, vì cả hai đều là enzyme amylase và phân giải tinh bột
• B. Chắc chắn khác nhau, vì enzyme từ các nguồn khác nhau luôn khác nhau
• C. Chưa thể dự đoán nếu không có thí nghiệm cụ thể
• D. Hoạt tính enzyme từ nước bọt luôn mạnh hơn enzyme từ thực vật

Câu 30: Để thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase thành công và cho kết quả chính xác, yếu tố nào sau đây cần được kiểm soát và duy trì ổn định trong suốt quá trình thí nghiệm (ngoài nhiệt độ và pH nếu đang khảo sát ảnh hưởng của chúng)?

• A. Loại ống nghiệm sử dụng
• B. Thời gian phản ứng
• C. Màu sắc của dung dịch
• D. Ánh sáng phòng thí nghiệm

Câu 1: Trong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính enzyme amylase, ống nghiệm chứa enzyme và tinh bột được đặt trong nước đá (0°C), nước ấm (40°C) và nước sôi (100°C). Dự đoán thứ tự hoạt tính enzyme từ cao đến thấp trong các ống nghiệm này.

• A. 100°C > 40°C > 0°C
• B. 40°C > 0°C > 100°C
• C. 0°C > 40°C > 100°C
• D. Hoạt tính enzyme tương đương ở cả ba nhiệt độ

Câu 2: Để kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase trong dịch chiết mầm lúa, người ta nhỏ dịch chiết lên đĩa thạch chứa tinh bột. Sau một thời gian, đĩa thạch được nhuộm iodine. Vùng nào trên đĩa thạch sẽ không bị nhuộm màu xanh tím nếu enzyme amylase hoạt động tốt?

• A. Vùng xung quanh vị trí nhỏ dịch chiết mầm lúa
• B. Toàn bộ đĩa thạch đều bị nhuộm màu xanh tím
• C. Chỉ có vị trí nhỏ dịch chiết mầm lúa bị nhuộm màu xanh tím
• D. Màu sắc của đĩa thạch không thay đổi sau khi nhuộm iodine

Câu 3: Trong thí nghiệm ảnh hưởng của pH đến hoạt tính enzyme, tại sao cần sử dụng dung dịch đệm (buffer) thay vì chỉ dùng nước cất để pha loãng enzyme?

• A. Dung dịch đệm giúp enzyme hoạt động nhanh hơn
• B. Nước cất có thể ức chế hoạt tính của enzyme
• C. Dung dịch đệm giúp duy trì pH ổn định trong quá trình thí nghiệm
• D. Dung dịch đệm làm tăng độ trong suốt của dung dịch enzyme

Câu 4: Một học sinh thực hiện thí nghiệm kiểm tra hoạt tính enzyme amylase nhưng quên không đun sôi dịch chiết mầm lúa trước khi tiến hành. Điều này có thể ảnh hưởng như thế nào đến kết quả thí nghiệm?

• A. Thí nghiệm sẽ không thành công vì enzyme đã bị phá hủy
• B. Kết quả thí nghiệm sẽ cho thấy hoạt tính enzyme cao hơn thực tế
• C. Thời gian phản ứng sẽ kéo dài hơn so với dự kiến
• D. Việc không đun sôi không ảnh hưởng đến mục tiêu thí nghiệm này