Bài Tập, Đề Thi Trắc Nghiệm Online – Môn Luật Thực Phẩm – Đề 02

Câu 1: Theo Luật An toàn thực phẩm Việt Nam, hành vi nào sau đây không bị cấm trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm?

• A. Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
• B. Quảng cáo sai sự thật về công dụng của sản phẩm.
• C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không phù hợp với tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật.
• D. Sử dụng phụ gia thực phẩm đã được phép sử dụng nhưng vượt quá giới hạn quy định đối với một số sản phẩm đặc biệt.

Câu 2: Một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo muốn nhập khẩu một lô phẩm màu thực phẩm mới để sử dụng. Theo quy định của pháp luật Việt Nam, doanh nghiệp cần phải thực hiện thủ tục nào trước khi nhập khẩu?

• A. Đăng ký tự công bố sản phẩm tại Sở Y tế địa phương.
• B. Thực hiện kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với lô hàng nhập khẩu.
• C. Xin giấy phép nhập khẩu tại Bộ Công Thương.
• D. Gửi mẫu sản phẩm kiểm nghiệm tại trung tâm kiểm nghiệm được chỉ định và chờ kết quả trước khi nhập khẩu.

Câu 3: Trong trường hợp nào sau đây, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

• A. Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai.
• B. Cửa hàng tạp hóa bán lẻ bánh kẹo đóng gói sẵn.
• C. Quán cà phê nhỏ phục vụ đồ uống pha chế tại chỗ.
• D. Căng tin tập thể trong một trường học cấp 2.

Câu 4: Nhãn mác của một sản phẩm thực phẩm đóng gói sẵn cần cung cấp thông tin nào sau đây bắt buộc theo quy định về ghi nhãn hàng hóa tại Việt Nam?

• A. Hướng dẫn sử dụng chi tiết và công thức chế biến.
• B. Ngày sản xuất, hạn sử dụng và số lô sản xuất.
• C. Tên sản phẩm, thành phần cấu tạo, định lượng, xuất xứ.
• D. Thông tin về chứng nhận chất lượng sản phẩm (ví dụ: ISO, HACCP).

Câu 5: Cơ quan nhà nước nào sau đây chịu trách nhiệm chính trong việc quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm đối với sản phẩm rượu?

• A. Bộ Y tế.
• B. Bộ Công Thương.
• C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
• D. Bộ Khoa học và Công nghệ.

Câu 6: Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nghĩa vụ nào sau đây đối với sản phẩm không bảo đảm an toàn và gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng?

• A. Chỉ cần thu hồi sản phẩm khỏi thị trường.
• B. Thông báo công khai trên phương tiện thông tin đại chúng về sự cố.
• C. Bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng theo thỏa thuận dân sự.
• D. Thu hồi, xử lý sản phẩm vi phạm; bồi thường thiệt hại và chịu trách nhiệm trước pháp luật.

Câu 7: Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm nào sau đây được ưu tiên hàng đầu theo Luật An toàn thực phẩm Việt Nam?

• A. Quản lý rủi ro dựa trên bằng chứng khoa học.
• B. Phân công trách nhiệm rõ ràng giữa các bộ, ngành.
• C. Đảm bảo hài hòa lợi ích của nhà nước, doanh nghiệp và người tiêu dùng.
• D. Tăng cường xã hội hóa hoạt động kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm.

Câu 8: Trong một nhà hàng, nhân viên nào sau đây không bắt buộc phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm?

• A. Đầu bếp chính trực tiếp chế biến món ăn.
• B. Nhân viên phục vụ bàn trực tiếp tiếp xúc với thức ăn đã chế biến.
• C. Nhân viên thu ngân chỉ làm việc tại quầy thanh toán.
• D. Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm giám sát hoạt động bếp.

Câu 9: Theo quy định về quảng cáo thực phẩm, nội dung quảng cáo nào sau đây là không được phép?

• A. Quảng cáo sản phẩm sữa có bổ sung vitamin D.
• B. Quảng cáo thực phẩm chức năng có tác dụng chữa bệnh.
• C. Quảng cáo thực phẩm bảo vệ sức khỏe hỗ trợ tăng cường sức đề kháng.
• D. Quảng cáo sản phẩm nước giải khát có hương vị tự nhiên.

Câu 10: Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, tần suất kiểm tra định kỳ về an toàn thực phẩm là bao nhiêu lần trong một năm theo quy định?

• A. Không quá 01 lần/năm.
• B. Không quá 02 lần/năm.
• C. Không quá 03 lần/năm.
• D. Không quá 04 lần/năm.

Câu 11: Một sản phẩm thực phẩm bị phát hiện có chứa chất cấm sử dụng trong thực phẩm. Theo Luật An toàn thực phẩm, hình thức xử lý cao nhất có thể áp dụng đối với hành vi vi phạm này là gì?

• A. Phạt tiền và đình chỉ hoạt động kinh doanh.
• B. Thu hồi giấy phép kinh doanh và phạt tiền.
• C. Truy cứu trách nhiệm hình sự và phạt tiền.
• D. Cảnh cáo và yêu cầu khắc phục hậu quả.

Câu 12: Theo Luật An toàn thực phẩm, thời gian lưu mẫu thức ăn đã chế biến sẵn tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tối thiểu là bao nhiêu giờ?

• A. 12 giờ.
• B. 18 giờ.
• C. 24 giờ.
• D. 36 giờ.

Câu 13: Trong quá trình thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm, đoàn thanh tra có quyền hạn nào sau đây?

• A. Tạm giữ người vi phạm để điều tra.
• B. Đình chỉ hoạt động của cơ sở vi phạm vĩnh viễn.
• C. Tự ý tiêu hủy sản phẩm vi phạm mà không cần biên bản.
• D. Yêu cầu cung cấp thông tin, tài liệu liên quan đến đối tượng thanh tra.

Câu 14: Căn cứ vào Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây được xem là vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống?

• A. Sử dụng đá cây để bảo quản rau củ quả.
• B. Bày bán thịt gia súc, gia cầm trực tiếp trên nền đất.
• C. Sử dụng thùng xốp sạch để đựng hải sản.
• D. Phân loại và bảo quản riêng biệt các loại thực phẩm khác nhau.

Câu 15: Theo quy định của pháp luật Việt Nam, loại thực phẩm nào sau đây không thuộc đối tượng phải tự công bố sản phẩm?

• A. Thực phẩm bổ sung.
• B. Thực phẩm dinh dưỡng y học.
• C. Thực phẩm nhập khẩu chưa qua chế biến.
• D. Nguyên liệu thực phẩm.

Câu 16: Khi phát hiện một sản phẩm thực phẩm không an toàn đang lưu thông trên thị trường, người tiêu dùng nên thực hiện hành động nào đầu tiên để bảo vệ quyền lợi của mình theo Luật Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và Luật An toàn thực phẩm?

• A. Tự ý thu hồi và tiêu hủy sản phẩm.
• B. Đăng tải thông tin lên mạng xã hội để cảnh báo.
• C. Khiếu nại trực tiếp đến cơ sở sản xuất, kinh doanh.
• D. Thông báo ngay cho cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền (ví dụ: Chi cục ATVSTP).

Câu 17: Phân tích tình huống: Một cơ sở sản xuất bánh trung thu sử dụng đường hóa học vượt quá giới hạn cho phép. Hành vi này vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?

• A. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm.
• B. Vi phạm quy định về ghi nhãn sản phẩm.
• C. Vi phạm quy định về điều kiện sản xuất thực phẩm.
• D. Vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm.

Câu 18: Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất thực phẩm phải thực hiện hệ thống quản lý chất lượng nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?

• A. ISO 9001.
• B. Hệ thống HACCP.
• C. GMP (Good Manufacturing Practice).
• D. ISO 14001.

Câu 19: Một hộ gia đình sản xuất rượu thủ công để bán. Theo quy định hiện hành, hộ gia đình này có bắt buộc phải đăng ký kinh doanh và xin Giấy phép sản xuất rượu không?

• A. Có, phải đăng ký kinh doanh và xin Giấy phép sản xuất rượu.
• B. Không, chỉ cần đăng ký kinh doanh hộ cá thể.
• C. Không, sản xuất rượu thủ công không cần giấy phép.
• D. Tùy thuộc vào sản lượng sản xuất hàng năm.

Câu 20: Trong trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm hàng loạt tại một khu công nghiệp, cơ quan nào có trách nhiệm chính trong việc điều tra nguyên nhân và xử lý sự cố?

• A. Cơ quan quản lý thị trường.
• B. Cảnh sát môi trường.
• C. Cơ quan y tế dự phòng (Trung tâm Kiểm soát bệnh tật).
• D. Ban quản lý khu công nghiệp.

Câu 21: Phân tích tình huống: Một công ty nhập khẩu lô hàng bánh kẹo từ nước ngoài, đã được kiểm tra và có Giấy chứng nhận đạt yêu cầu về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, khi bán ra thị trường, sản phẩm bị phát hiện kém chất lượng so với công bố. Công ty này có vi phạm pháp luật không?

• A. Có, vi phạm quy định về chất lượng sản phẩm hàng hóa.
• B. Không, vì đã có Giấy chứng nhận đạt yêu cầu khi nhập khẩu.
• C. Chỉ vi phạm nếu sản phẩm gây ngộ độc cho người tiêu dùng.
• D. Không vi phạm, vì trách nhiệm thuộc về nhà sản xuất nước ngoài.

Câu 22: Theo quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm, thông tin nào sau đây không bắt buộc phải có trong hồ sơ truy xuất nguồn gốc?

• A. Thông tin về nguyên liệu đầu vào.
• B. Quy trình sản xuất, chế biến.
• C. Thông tin về phân phối, tiêu thụ sản phẩm.
• D. Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của nhà cung cấp nguyên liệu.

Câu 23: Một cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng muốn thay đổi công thức sản phẩm đã được công bố. Theo quy định, cơ sở này cần phải thực hiện thủ tục gì?

• A. Không cần thủ tục gì, chỉ cần thông báo cho cơ quan quản lý.
• B. Tự công bố lại sản phẩm với công thức mới.
• C. Đăng ký công bố lại sản phẩm với công thức mới.
• D. Xin giấy phép thay đổi công thức sản phẩm.

Câu 24: Trong hệ thống pháp luật về an toàn thực phẩm của Việt Nam, văn bản quy phạm pháp luật nào có giá trị pháp lý cao nhất?

• A. Thông tư của Bộ Y tế.
• B. Luật An toàn thực phẩm.
• C. Nghị định của Chính phủ.
• D. Quyết định của Ủy ban nhân dân tỉnh.

Câu 25: Phân tích tình huống: Một nhà hàng sử dụng phẩm màu công nghiệp (không được phép dùng trong thực phẩm) để chế biến món ăn. Hành vi này có thể bị xử lý theo pháp luật nào?

• A. Chỉ bị xử phạt vi phạm hành chính theo Luật An toàn thực phẩm.
• B. Chỉ bị xử lý hình sự theo Bộ luật Hình sự.
• C. Vừa bị xử phạt hành chính vừa bị xử lý hình sự.
• D. Có thể bị xử phạt hành chính theo Luật ATTP hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự theo BLHS tùy thuộc vào mức độ vi phạm.

Câu 26: Theo Luật An toàn thực phẩm, người tiêu dùng có quyền được cung cấp thông tin nào sau đây về thực phẩm?

• A. Thông tin về bí quyết công nghệ sản xuất.
• B. Thông tin chi tiết về giá thành sản xuất.
• C. Thông tin trung thực, chính xác về an toàn, chất lượng, nguồn gốc thực phẩm.
• D. Thông tin về chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.

Câu 27: Mục đích chính của việc xây dựng và áp dụng các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật về an toàn thực phẩm là gì?

• A. Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• B. Tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• C. Nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành thực phẩm Việt Nam.
• D. Hài hòa hóa các quy định về an toàn thực phẩm với quốc tế.

Câu 28: Cơ quan nào sau đây có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe?

• A. Sở Y tế tỉnh/thành phố.
• B. Bộ Y tế (Cục An toàn thực phẩm).
• C. Bộ Công Thương.
• D. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Câu 29: Phân tích tình huống: Một người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn tại một quán ăn đường phố không có giấy phép kinh doanh. Theo luật pháp, người tiêu dùng này có thể khiếu nại để bảo vệ quyền lợi của mình không?

• A. Có, vẫn có quyền khiếu nại để được bồi thường thiệt hại.
• B. Không, vì cơ sở kinh doanh không có giấy phép nên không chịu trách nhiệm pháp lý.
• C. Chỉ có thể khiếu nại nếu có hóa đơn thanh toán.
• D. Quyền khiếu nại chỉ áp dụng cho các cơ sở kinh doanh có đăng ký.

Câu 30: Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả có thể bị xử lý hình sự trong trường hợp nào?

• A. Khi giá trị hàng hóa vi phạm từ 10 triệu đồng trở lên.
• B. Khi gây thiệt hại về kinh tế cho người tiêu dùng.
• C. Khi gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe hoặc tính mạng con người.
• D. Khi tái phạm hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả.