Bài Tập, Đề Thi Trắc Nghiệm Online – Môn Luật Thực Phẩm – Đề 03

Câu 1: Một công ty sản xuất nước giải khát muốn thay đổi công thức sản phẩm hiện có bằng cách thêm một chất tạo ngọt tổng hợp mới, chưa từng được sử dụng trong bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào tại Việt Nam. Theo Luật An toàn thực phẩm, công ty cần thực hiện thủ tục gì trước khi đưa sản phẩm mới ra thị trường?

• A. Tự công bố tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm mới và tiến hành sản xuất.
• B. Gửi thông báo về việc thay đổi công thức sản phẩm cho cơ quan quản lý địa phương.
• C. Thực hiện thủ tục đăng ký công bố chất lượng sản phẩm và được Bộ Y tế cấp phép sử dụng chất tạo ngọt mới.
• D. Chỉ cần kiểm nghiệm sản phẩm tại phòng kiểm nghiệm được công nhận và lưu hồ sơ tại công ty.

Câu 2: Trong quá trình thanh tra một cơ sở sản xuất bánh trung thu, đoàn thanh tra phát hiện cơ sở sử dụng phẩm màu công nghiệp (không được phép dùng trong thực phẩm) để tạo màu vàng cho nhân bánh. Hành vi này vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?

• A. Vi phạm quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở sản xuất thực phẩm.
• B. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định.
• C. Vi phạm quy định về ghi nhãn sản phẩm hàng hóa.
• D. Vi phạm quy định về kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm thực phẩm.

Câu 3: Một siêu thị nhập khẩu một lô hàng thịt bò từ Úc. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, siêu thị cần cung cấp những giấy tờ gì cho cơ quan chức năng khi được yêu cầu kiểm tra?

• A. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của siêu thị và hóa đơn nhập khẩu.
• B. Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật nhập khẩu do cơ quan thú y Việt Nam cấp.
• C. Bản tự công bố sản phẩm của nhà sản xuất thịt bò tại Úc.
• D. Giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ (Certificate of Origin), Giấy chứng nhận kiểm dịch (Sanitary Certificate) và các giấy tờ liên quan khác chứng minh chất lượng, an toàn của lô hàng.

Câu 4: Bạn là chủ một nhà hàng và muốn quảng cáo món phở bò đặc biệt của nhà hàng trên mạng xã hội. Theo Luật Quảng cáo và các quy định liên quan đến thực phẩm, bạn cần đảm bảo thông tin quảng cáo phải tuân thủ nguyên tắc nào?

• A. Thông tin quảng cáo phải trung thực, chính xác, khách quan, không gây hiểu lầm về chất lượng, công dụng của món phở bò.
• B. Có thể sử dụng các hình ảnh phóng đại về kích thước và thành phần của món phở để thu hút khách hàng.
• C. Không cần thiết phải nêu rõ nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến món phở.
• D. Chỉ cần đảm bảo quảng cáo không vi phạm thuần phong mỹ tục và không so sánh với đối thủ cạnh tranh.

Câu 5: Một người tiêu dùng sau khi ăn phải sản phẩm pate gan tại một quán ăn vỉa hè đã bị ngộ độc thực phẩm và phải nhập viện. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai sẽ chịu trách nhiệm chính trong trường hợp này?

• A. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm do không kiểm soát được quán ăn vỉa hè.
• B. Chủ quán ăn vỉa hè, vì là người trực tiếp kinh doanh và cung cấp sản phẩm pate gan gây ngộ độc.
• C. Nhà sản xuất pate gan (nếu xác định được nguồn gốc), vì sản phẩm không đảm bảo an toàn.
• D. Người tiêu dùng, do đã lựa chọn ăn tại quán ăn vỉa hè không đảm bảo vệ sinh.

Câu 6: Luật An toàn thực phẩm quy định về nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm. Nguyên tắc nào sau đây thể hiện sự ưu tiên phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm ngay từ khâu sản xuất ban đầu?

• A. Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không an toàn.
• B. Nguyên tắc tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật, tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
• C. Nguyên tắc quản lý rủi ro dựa trên bằng chứng khoa học và điều kiện thực tế.
• D. Nguyên tắc bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng thực phẩm.

Câu 7: Để đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể của một trường học, nhà trường cần áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến nào, được khuyến khích bởi Luật An toàn thực phẩm?

• A. ISO 9001 (Hệ thống quản lý chất lượng chung)
• B. ISO 14001 (Hệ thống quản lý môi trường)
• C. SA 8000 (Tiêu chuẩn về trách nhiệm xã hội)
• D. HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn)

Câu 8: Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm đối với sản phẩm rượu?

• A. Bộ Y tế
• B. Bộ Công Thương
• C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
• D. Bộ Khoa học và Công nghệ

Câu 9: Một cơ sở sản xuất thực phẩm bị phát hiện vi phạm nghiêm trọng các quy định về an toàn thực phẩm, có nguy cơ gây hại lớn cho sức khỏe người tiêu dùng. Theo Luật Xử lý vi phạm hành chính và Luật An toàn thực phẩm, hình thức xử phạt bổ sung nào có thể được áp dụng đối với cơ sở này?

• A. Cảnh cáo
• B. Phạt tiền
• C. Đình chỉ hoạt động có thời hạn hoặc đình chỉ hoạt động vĩnh viễn
• D. Tịch thu tang vật, phương tiện vi phạm hành chính

Câu 10: Luật An toàn thực phẩm quy định về quyền của người tiêu dùng thực phẩm. Quyền nào sau đây không thuộc về người tiêu dùng theo luật định?

• A. Được cung cấp thông tin đầy đủ, chính xác, trung thực về an toàn thực phẩm.
• B. Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm bồi thường thiệt hại khi thực phẩm không an toàn gây tổn hại đến sức khỏe, tính mạng, tài sản.
• C. Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm.
• D. Được tự ý thay đổi bao bì, nhãn mác sản phẩm sau khi mua về để phù hợp với mục đích sử dụng cá nhân.

Câu 11: Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm chức năng được định nghĩa là gì?

• A. Thực phẩm có tác dụng chữa bệnh hoặc thay thế thuốc chữa bệnh.
• B. Thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của cơ thể, tăng cường sức khỏe hoặc giảm nguy cơ gây bệnh.
• C. Thực phẩm được sản xuất theo phương pháp đặc biệt, có giá trị dinh dưỡng cao hơn thực phẩm thông thường.
• D. Thực phẩm được bổ sung vi chất dinh dưỡng để phòng chống thiếu vi chất.

Câu 12: Quy trình tự công bố sản phẩm thực phẩm được quy định trong Nghị định nào hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm?

• A. Nghị định 15/2018/NĐ-CP
• B. Nghị định 38/2012/NĐ-CP
• C. Nghị định 115/2018/NĐ-CP
• D. Nghị định 155/2018/NĐ-CP

Câu 13: Một hộ gia đình sản xuất nem chua rán tại nhà để bán online. Theo Luật An toàn thực phẩm, hộ gia đình này có thuộc đối tượng phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?

• A. Không, vì đây là sản xuất nhỏ lẻ tại hộ gia đình và bán online nên không cần giấy chứng nhận.
• B. Có, vì sản xuất nem chua rán để bán, dù là hình thức online, vẫn thuộc hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm và phải có giấy chứng nhận.
• C. Chỉ cần có giấy chứng nhận nếu doanh thu bán hàng online vượt quá một mức nhất định.
• D. Chỉ cần cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm với chính quyền địa phương là đủ.

Câu 14: Luật An toàn thực phẩm quy định về việc kiểm tra, thanh tra an toàn thực phẩm. Hình thức kiểm tra nào được thực hiện định kỳ, theo kế hoạch đã được phê duyệt trước?

• A. Thanh tra đột xuất
• B. Kiểm tra chuyên ngành
• C. Kiểm tra định kỳ
• D. Kiểm tra liên ngành

Câu 15: Trong trường hợp phát hiện thực phẩm không an toàn đang lưu thông trên thị trường, biện pháp xử lý nào sau đây được ưu tiên áp dụng theo Luật An toàn thực phẩm?

• A. Tiêu hủy ngay lập tức
• B. Cảnh báo người tiêu dùng
• C. Tạm dừng lưu thông
• D. Thu hồi để xử lý hoặc tiêu hủy

Câu 16: Một nhà nhập khẩu muốn đưa một loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe mới vào thị trường Việt Nam. Theo Luật An toàn thực phẩm, thủ tục đầu tiên cần thực hiện là gì?

• A. Kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm tại Việt Nam.
• B. Đăng ký bản công bố sản phẩm tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
• C. Xin giấy phép nhập khẩu từ Bộ Công Thương.
• D. Tự công bố tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm.

Câu 17: Luật An toàn thực phẩm quy định về trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Trách nhiệm nào sau đây thể hiện nghĩa vụ đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm đến tay người tiêu dùng?

• A. Chịu trách nhiệm về nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm.
• B. Thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm theo quy định.
• C. Bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
• D. Công bố tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm thực phẩm.

Câu 18: Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây bị cấm liên quan đến quảng cáo thực phẩm?

• A. Quảng cáo thực phẩm chức năng gây hiểu lầm sản phẩm đó là thuốc chữa bệnh.
• B. Quảng cáo thực phẩm trên báo chí, truyền hình vào khung giờ vàng.
• C. Quảng cáo thực phẩm có sử dụng hình ảnh trẻ em dưới 6 tuổi.
• D. Quảng cáo thực phẩm giảm giá, khuyến mại trong thời gian ngắn.

Câu 19: Luật An toàn thực phẩm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Điều kiện nào sau đây liên quan đến yếu tố con người?

• A. Địa điểm, môi trường sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh.
• B. Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và có sức khỏe bảo đảm.
• C. Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh.
• D. Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm và sản phẩm thực phẩm phải bảo đảm an toàn.

Câu 20: Khi có sự cố về an toàn thực phẩm xảy ra, cơ quan nào có trách nhiệm điều tra ngộ độc thực phẩm và công bố kết luận điều tra theo Luật An toàn thực phẩm?

• A. Cơ quan công an
• B. Cơ quan quản lý thị trường
• C. Cơ quan y tế có thẩm quyền
• D. Ủy ban nhân dân các cấp

Câu 21: Theo Luật An toàn thực phẩm, việc ghi nhãn thực phẩm phải tuân thủ các quy định. Nội dung bắt buộc nào sau đây phải được thể hiện trên nhãn thực phẩm?

• A. Tên sản phẩm
• B. Hình ảnh minh họa sản phẩm
• C. Câu chuyện thương hiệu
• D. Mã vạch sản phẩm

Câu 22: Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn quy định về thời gian lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Thời gian lưu mẫu tối thiểu là bao lâu kể từ khi thức ăn chế biến xong?

• A. 6 giờ
• B. 12 giờ
• C. 24 giờ
• D. 48 giờ

Câu 23: Một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo muốn xuất khẩu sản phẩm sang thị trường châu Âu. Để đáp ứng yêu cầu của thị trường này, doanh nghiệp cần tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nào?

• A. Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)
• B. Tiêu chuẩn ISO 9001
• C. Tiêu chuẩn HACCP
• D. Tiêu chuẩn Codex Alimentarius và các quy định cụ thể của Liên minh châu Âu (EU)

Câu 24: Luật An toàn thực phẩm quy định về các hành vi bị cấm. Hành vi nào sau đây không thuộc danh mục các hành vi bị cấm theo Luật An toàn thực phẩm?

• A. Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không an toàn để sản xuất thực phẩm.
• B. Quảng cáo sai sự thật về công dụng của thực phẩm.
• C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm có chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố.
• D. Nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm không bảo đảm an toàn.

Câu 25: Theo Luật An toàn thực phẩm, việc công bố hợp quy và công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm có điểm khác biệt cơ bản nào?

• A. Công bố hợp quy do cơ quan nhà nước thực hiện, còn công bố phù hợp quy định do doanh nghiệp tự thực hiện.
• B. Công bố hợp quy áp dụng cho sản phẩm phải tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật, còn công bố phù hợp quy định áp dụng cho sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật.
• C. Công bố hợp quy có giá trị pháp lý cao hơn công bố phù hợp quy định.
• D. Công bố hợp quy chỉ áp dụng cho thực phẩm nhập khẩu, còn công bố phù hợp quy định áp dụng cho thực phẩm sản xuất trong nước.

Câu 26: Luật An toàn thực phẩm quy định về việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Mục đích chính của việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì?

• A. Nâng cao uy tín thương hiệu cho nhà sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• B. Giúp người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
• C. Tăng cường khả năng cạnh tranh cho sản phẩm thực phẩm trên thị trường.
• D. Xác định nhanh chóng và chính xác nguồn gốc của thực phẩm không an toàn để có biện pháp xử lý kịp thời, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Câu 27: Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nước uống đóng chai?

• A. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế
• B. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc Bộ Công Thương
• C. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
• D. Ủy ban nhân dân cấp tỉnh/thành phố trực thuộc Trung ương

Câu 28: Luật An toàn thực phẩm quy định về trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm. Trách nhiệm nào sau đây thuộc về Ủy ban nhân dân các cấp?

• A. Xây dựng và ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thực phẩm.
• B. Cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho tất cả các loại hình cơ sở.
• C. Quản lý an toàn thực phẩm trên địa bàn thuộc phạm vi quản lý.
• D. Thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm trên phạm vi toàn quốc.

Câu 29: Trong trường hợp người tiêu dùng phát hiện thực phẩm không an toàn, họ có quyền khiếu nại, tố cáo đến cơ quan nào theo Luật An toàn thực phẩm?

• A. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm các cấp.
• B. Cơ quan bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.
• C. Cơ quan thanh tra, kiểm tra có thẩm quyền.
• D. Tất cả các cơ quan trên.

Câu 30: Luật An toàn thực phẩm hướng tới mục tiêu cao nhất là gì trong công tác quản lý an toàn thực phẩm?

• A. Phát triển ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam.
• B. Bảo vệ sức khỏe con người, tính mạng con người và quyền lợi người tiêu dùng.
• C. Tăng cường xuất khẩu thực phẩm ra thị trường quốc tế.
• D. Đảm bảo cạnh tranh lành mạnh giữa các doanh nghiệp thực phẩm.