Bài Tập, Đề Thi Trắc Nghiệm Online - Môn Dinh Dưỡng Học bao gồm nhiều câu hỏi hay, bám sát chương trình. Cùng làm bài tập trắc nghiệm ngay.
Câu 1: Một người đàn ông 45 tuổi, nặng 70kg, cao 1m70, làm việc văn phòng ít vận động. Theo khuyến nghị về nhu cầu năng lượng, yếu tố nào sau đây quan trọng nhất để xác định tổng năng lượng cần thiết hàng ngày của người này?
- A. Giới tính
- B. Tuổi tác
- C. Mức độ hoạt động thể chất
- D. Chiều cao và cân nặng
Câu 2: Trong các loại chất béo sau, loại nào được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch?
- A. Chất béo không bão hòa đơn
- B. Chất béo bão hòa
- C. Chất béo không bão hòa đa
- D. Omega-3
Câu 3: Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong hấp thụ chất khoáng nào sau đây?
- A. Canxi
- B. Sắt
- C. Kẽm
- D. Kali
Câu 4: Một người có chế độ ăn chay trường có nguy cơ thiếu hụt vitamin nào sau đây nếu không bổ sung?
- A. Vitamin C
- B. Vitamin A
- C. Vitamin K
- D. Vitamin B12
Câu 5: Chất xơ có vai trò quan trọng trong dinh dưỡng, đặc biệt đối với hệ tiêu hóa. Cơ chế hoạt động chính của chất xơ trong việc cải thiện chức năng tiêu hóa là gì?
- A. Cung cấp năng lượng trực tiếp cho tế bào ruột
- B. Tăng khối lượng phân và kích thích nhu động ruột
- C. Trung hòa acid trong dạ dày
- D. Tiêu diệt vi khuẩn có hại trong đường ruột
Câu 6: Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm phản ánh điều gì?
- A. Hàm lượng đường tự nhiên có trong thực phẩm
- B. Tổng lượng carbohydrate trong thực phẩm
- C. Tốc độ đường huyết tăng lên sau khi ăn thực phẩm đó
- D. Lượng calo có trong thực phẩm
Câu 7: Phương pháp nào sau đây là tốt nhất để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của một cộng đồng?
- A. Phỏng vấn ngẫu nhiên người dân về thói quen ăn uống
- B. Thống kê số lượng thực phẩm tiêu thụ bình quân đầu người
- C. Đo chiều cao và cân nặng của trẻ em dưới 5 tuổi
- D. Kết hợp đánh giá khẩu phần ăn, đo nhân trắc và xét nghiệm sinh hóa
Câu 8: Trong quá trình tiêu hóa protein, enzyme pepsin hoạt động mạnh nhất ở môi trường nào?
- A. Acid
- B. Kiềm
- C. Trung tính
- D. Hơi kiềm
Câu 9: Một người bị thiếu máu do thiếu sắt nên lựa chọn thực phẩm nào sau đây để tăng cường sắt trong chế độ ăn?
- A. Sữa và các sản phẩm từ sữa
- B. Thịt bò và gan động vật
- C. Rau xanh đậm và hoa quả
- D. Ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt
Câu 10: Tỷ lệ phần trăm năng lượng từ protein, lipid và carbohydrate được khuyến nghị trong chế độ ăn cân đối cho người trưởng thành lần lượt là bao nhiêu?
- A. 20-30% Protein, 30-40% Lipid, 30-40% Carbohydrate
- B. 30-40% Protein, 20-30% Lipid, 30-40% Carbohydrate
- C. 10-20% Protein, 20-35% Lipid, 45-65% Carbohydrate
- D. 40-50% Protein, 10-20% Lipid, 30-40% Carbohydrate
Câu 11: Một vận động viên marathon cần chú trọng bổ sung carbohydrate trong giai đoạn nào của quá trình luyện tập và thi đấu?
- A. Ngay sau khi kết thúc cuộc thi
- B. Vài ngày trước cuộc thi (tải carbohydrate)
- C. Trong suốt quá trình thi đấu
- D. Chỉ trong giai đoạn phục hồi sau luyện tập
Câu 12: Điều gì xảy ra khi cơ thể tiêu thụ protein vượt quá nhu cầu?
- A. Protein dư thừa được dự trữ trong cơ bắp
- B. Protein dư thừa được chuyển hóa thành vitamin
- C. Protein dư thừa cải thiện chức năng tiêu hóa
- D. Protein dư thừa được chuyển hóa và có thể tạo gánh nặng cho thận
Câu 13: Vitamin K đóng vai trò chính trong quá trình nào của cơ thể?
- A. Đông máu
- B. Tăng cường hệ miễn dịch
- C. Chuyển hóa carbohydrate
- D. Hấp thụ canxi
Câu 14: Một người bị tiêu chảy kéo dài cần được bù nước và điện giải. Loại dung dịch bù điện giải nào sau đây là phù hợp nhất?
- A. Nước lọc
- B. Nước ép trái cây nguyên chất
- C. Dung dịch Oresol
- D. Sữa tươi
Câu 15: Trong các phương pháp chế biến thực phẩm sau, phương pháp nào giúp giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất nhất?
- A. Chiên rán ngập dầu
- B. Hấp hoặc luộc nhanh
- C. Nướng ở nhiệt độ cao
- D. Xào với nhiều dầu mỡ
Câu 16: Một bà mẹ mang thai cần bổ sung acid folic để phòng ngừa dị tật ống thần kinh cho thai nhi. Thời điểm quan trọng nhất để bổ sung acid folic là khi nào?
- A. Trước và trong giai đoạn đầu thai kỳ
- B. Trong suốt thai kỳ
- C. Từ tháng thứ 4 của thai kỳ
- D. Chỉ trong 3 tháng cuối thai kỳ
Câu 17: Sữa mẹ có chứa kháng thể giúp bảo vệ trẻ sơ sinh khỏi bệnh tật. Loại kháng thể chính có trong sữa mẹ là gì?
- A. IgG
- B. IgM
- C. IgA
- D. IgE
Câu 18: Nguyên tắc "bàn tay" trong dinh dưỡng khuyến nghị sử dụng bàn tay để ước lượng khẩu phần ăn. Theo nguyên tắc này, một phần protein (thịt, cá) nên có kích thước tương đương với:
- A. Nắm tay
- B. Lòng bàn tay
- C. Cả bàn tay (bao gồm cả ngón tay)
- D. Hai bàn tay úp lại
Câu 19: Một người muốn giảm cân nên áp dụng chế độ ăn giảm calo. Để giảm 0.5 kg cân nặng mỗi tuần, người này cần tạo ra mức thâm hụt calo khoảng bao nhiêu mỗi ngày?
- A. 200 kcal
- B. 300 kcal
- C. 400 kcal
- D. 500 kcal
Câu 20: Trong quản lý bệnh đái tháo đường type 2, chế độ ăn có vai trò quan trọng. Mục tiêu chính của chế độ ăn cho người bệnh đái tháo đường type 2 là gì?
- A. Kiểm soát đường huyết
- B. Tăng cân nhanh chóng
- C. Loại bỏ hoàn toàn carbohydrate khỏi chế độ ăn
- D. Chỉ ăn thực phẩm hữu cơ
Câu 21: Phân tích một khẩu phần ăn hàng ngày cho thấy lượng natri vượt quá khuyến nghị. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh nào sau đây?
- A. Thiếu máu
- B. Tăng huyết áp
- C. Loãng xương
- D. Suy dinh dưỡng
Câu 22: Trong các loại carbohydrate sau, loại nào được hấp thu chậm hơn và có lợi hơn cho việc kiểm soát đường huyết?
- A. Đường glucose
- B. Đường fructose
- C. Tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt
- D. Đường sucrose (đường mía)
Câu 23: Một người bị dị ứng thực phẩm với đậu phộng cần đặc biệt chú ý đọc thành phần trên nhãn thực phẩm để tránh chất gây dị ứng. Dấu hiệu nào sau đây trên nhãn thực phẩm cho biết sản phẩm có thể chứa đậu phộng?
- A. Chứa gluten
- B. Không đường
- C. Ít béo
- D. Có thể chứa đậu phộng
Câu 24: Tình trạng thiếu iod có thể gây ra bệnh lý nào sau đây?
- A. Bướu cổ
- B. Loãng xương
- C. Thiếu máu
- D. Đái tháo đường
Câu 25: Trong tư vấn dinh dưỡng cho người cao tuổi, điều quan trọng cần lưu ý về nhu cầu protein là gì?
- A. Nhu cầu protein giảm so với người trẻ
- B. Nhu cầu protein tương đương người trẻ
- C. Nhu cầu protein có thể tăng để duy trì khối cơ
- D. Không cần quan tâm đến nhu cầu protein ở người cao tuổi
Câu 26: Phương pháp "đĩa thức ăn" (plate method) là một công cụ trực quan giúp kiểm soát khẩu phần ăn. Theo phương pháp này, một nửa đĩa ăn nên chứa loại thực phẩm nào?
- A. Thực phẩm giàu protein
- B. Rau củ quả
- C. Ngũ cốc và tinh bột
- D. Thực phẩm giàu chất béo
Câu 27: Một người phụ nữ 30 tuổi, mang thai 3 tháng, bị ốm nghén nặng, ăn uống kém. Lời khuyên dinh dưỡng nào sau đây là phù hợp nhất?
- A. Cố gắng ăn đủ 3 bữa chính
- B. Ăn nhiều đồ chiên rán để tăng năng lượng
- C. Chia nhỏ bữa ăn và chọn thực phẩm dễ tiêu hóa
- D. Nhịn ăn để giảm cảm giác buồn nôn
Câu 28: Chất béo omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Nguồn thực phẩm nào sau đây giàu omega-3 nhất?
- A. Cá hồi
- B. Thịt gà
- C. Trứng gà
- D. Sữa bò
Câu 29: Tình trạng kháng insulin thường gặp trong bệnh đái tháo đường type 2. Cơ chế chính của kháng insulin là gì?
- A. Tuyến tụy không sản xuất đủ insulin
- B. Tế bào cơ thể giảm đáp ứng với insulin
- C. Insulin bị phá hủy trong máu
- D. Cơ thể sản xuất quá nhiều insulin
Câu 30: Một đứa trẻ 2 tuổi biếng ăn và chỉ thích ăn đồ ngọt. Lời khuyên dinh dưỡng nào sau đây là quan trọng nhất cho bà mẹ?
- A. Ép trẻ ăn hết suất ăn
- B. Cho trẻ ăn đồ ngọt để đảm bảo năng lượng
- C. Chỉ cho trẻ ăn những món trẻ thích
- D. Tạo môi trường ăn uống tích cực và đa dạng hóa thực phẩm
