Bài Tập, Đề Thi Trắc Nghiệm Online – Môn Luật Thực Phẩm – Đề 05

Câu 1: Một công ty sản xuất bánh kẹo nhập khẩu một lô đường từ nước ngoài. Theo Luật An toàn thực phẩm Việt Nam, công ty này cần phải thực hiện thủ tục nào trước khi đưa lô đường vào sản xuất?

• A. Tự công bố sản phẩm tại Sở Công Thương địa phương.
• B. Thực hiện kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm tại cơ quan kiểm tra được chỉ định.
• C. Xin giấy phép kinh doanh nhập khẩu thực phẩm tại Bộ Y tế.
• D. Không cần thủ tục nào nếu có giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa (CO).

Câu 2: Một nhà hàng sử dụng phẩm màu công nghiệp không được phép trong chế biến món ăn. Hành vi này vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?

• A. Vi phạm quy định về ghi nhãn thực phẩm.
• B. Vi phạm quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở.
• C. Vi phạm hành vi bị cấm sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép.
• D. Vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm.

Câu 3: Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có trách nhiệm gì đối với sản phẩm của mình sau khi đã bán ra thị trường?

• A. Chịu trách nhiệm đến khi sản phẩm còn hạn sử dụng in trên bao bì.
• B. Không còn trách nhiệm sau khi sản phẩm đã được kiểm tra và cấp phép lưu hành.
• C. Chịu trách nhiệm nếu người tiêu dùng không tuân thủ hướng dẫn sử dụng.
• D. Phải bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sử dụng, kể cả khi phát hiện sự cố sau tiêu dùng và thực hiện truy xuất nguồn gốc, thu hồi khi cần thiết.

Câu 4: Cơ quan nào sau đây chịu trách nhiệm chính trong việc quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm đối với sản phẩm rượu?

• A. Bộ Y tế.
• B. Bộ Công Thương.
• C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
• D. Bộ Khoa học và Công nghệ.

Câu 5: Điều kiện nào sau đây là BẮT BUỘC đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm theo quy định của Luật An toàn thực phẩm?

• A. Có giấy xác nhận đủ sức khỏe và giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
• B. Có bằng cấp chuyên môn về công nghệ thực phẩm.
• C. Có kinh nghiệm ít nhất 2 năm trong ngành sản xuất thực phẩm.
• D. Có chứng chỉ ngoại ngữ để đọc hiểu tài liệu kỹ thuật.

Câu 6: Một hộ gia đình tự làm nem chua để bán tại chợ địa phương. Theo Luật An toàn thực phẩm, hộ gia đình này có thuộc đối tượng phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?

• A. Không cần, vì là sản xuất nhỏ lẻ.
• B. Có, vì sản xuất thực phẩm để kinh doanh, trừ trường hợp được miễn trừ theo quy định.
• C. Chỉ cần nếu có quy mô sản xuất lớn.
• D. Chỉ cần nếu bán nem chua online.

Câu 7: Trong trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm tại một bếp ăn tập thể, ai là người chịu trách nhiệm chính theo quy định của Luật An toàn thực phẩm?

• A. Nhân viên trực tiếp chế biến món ăn gây ngộ độc.
• B. Người cung cấp nguyên liệu thực phẩm.
• C. Người quản lý hoặc chủ cơ sở bếp ăn tập thể đó.
• D. Cơ quan y tế địa phương.

Câu 8: Luật An toàn thực phẩm quy định có bao nhiêu nhóm sản phẩm, hàng hóa thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế?

• A. 2 nhóm.
• B. 3 nhóm.
• C. 4 nhóm.
• D. 5 nhóm.

Câu 9: Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm nào sau đây được ưu tiên hàng đầu theo Luật An toàn thực phẩm Việt Nam?

• A. Quản lý rủi ro dựa trên bằng chứng khoa học, đánh giá rủi ro, quản lý rủi ro và truyền thông về rủi ro.
• B. Phân công, phân cấp rõ ràng trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.
• C. Kết hợp quản lý theo chiều dọc và chiều ngang.
• D. Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Câu 10: Thời hạn tối đa để cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ là bao nhiêu ngày làm việc?

• A. 05 ngày.
• B. 10 ngày.
• C. 15 ngày.
• D. 20 ngày.

Câu 11: Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây KHÔNG bị cấm?

• A. Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ.
• B. Quảng cáo sản phẩm thực phẩm chức năng có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh (nếu được phép).
• C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật.
• D. Nhập khẩu thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Câu 12: Một siêu thị phát hiện một lô sản phẩm sữa bị lỗi chất lượng sau khi đã bán ra thị trường. Siêu thị có trách nhiệm gì theo Luật An toàn thực phẩm?

• A. Không cần làm gì nếu lỗi không nghiêm trọng.
• B. Tự khắc phục lỗi và tiếp tục bán.
• C. Báo cáo cho nhà sản xuất và để nhà sản xuất tự xử lý.
• D. Ngừng bán sản phẩm, thông báo cho người tiêu dùng, phối hợp với nhà sản xuất để thu hồi sản phẩm và báo cáo cơ quan chức năng.

Câu 13: Trong hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm HACCP, nguyên tắc nào tập trung vào việc xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) để phòng ngừa nguy cơ?

• A. Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy.
• B. Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
• C. Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.
• D. Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát cho mỗi CCP.

Câu 14: Luật An toàn thực phẩm được Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam thông qua ngày tháng năm nào?

• A. 17 tháng 6 năm 2009.
• B. 17 tháng 6 năm 2010.
• C. 17 tháng 6 năm 2011.
• D. 17 tháng 6 năm 2012.

Câu 15: Theo Luật An toàn thực phẩm, đối tượng nào sau đây KHÔNG được phép quảng cáo thực phẩm chức năng gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh?

• A. Chỉ tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm chức năng.
• B. Chỉ cơ quan quản lý nhà nước.
• C. Chỉ người nổi tiếng, KOLs.
• D. Tất cả các tổ chức, cá nhân.

Câu 16: Một nhà sản xuất nước giải khát muốn thay đổi công thức sản phẩm. Theo quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, họ cần thực hiện thủ tục nào?

• A. Không cần thủ tục gì nếu không thay đổi nhãn sản phẩm.
• B. Thông báo với cơ quan quản lý trước khi thay đổi.
• C. Thực hiện tự công bố lại sản phẩm hoặc đăng ký bản công bố sản phẩm (tùy thuộc loại sản phẩm) với công thức mới.
• D. Xin giấy phép thay đổi công thức sản phẩm tại Bộ Y tế.

Câu 17: Phân tích tình huống: Một cơ sở sản xuất bánh trung thu sử dụng đường hóa học vượt quá giới hạn cho phép. Hành vi này có thể bị xử phạt vi phạm hành chính theo Nghị định nào?

• A. Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm.
• B. Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm.
• C. Nghị định số 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa.
• D. Nghị định số 105/2005/NĐ-CP quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Sở hữu trí tuệ.

Câu 18: Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nào sau đây thuộc đối tượng phải được kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm khi nhập khẩu?

• A. Rau quả tươi.
• B. Bánh kẹo thông thường.
• C. Thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng.
• D. Gạo tẻ.

Câu 19: Trong trường hợp người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm do sản phẩm của một công ty gây ra, họ có quyền khiếu nại đến cơ quan nào để bảo vệ quyền lợi của mình?

• A. Tòa án nhân dân.
• B. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm hoặc Hội bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.
• C. Ủy ban nhân dân cấp xã.
• D. Công an phường.

Câu 20: Một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô nhỏ (dưới 50 chỗ ngồi) có bắt buộc phải có khu vực rửa tay cho khách hàng không?

• A. Có, là điều kiện bắt buộc đối với mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
• B. Không bắt buộc nếu không gian hạn chế.
• C. Chỉ bắt buộc đối với cơ sở quy mô lớn (trên 100 chỗ ngồi).
• D. Tùy thuộc vào quyết định của chủ cơ sở.

Câu 21: Theo Luật An toàn thực phẩm, mẫu thực phẩm lưu phải được bảo quản trong điều kiện nào?

• A. Ở nhiệt độ phòng.
• B. Trong tủ lạnh thông thường.
• C. Trong điều kiện đảm bảo vệ sinh, nhiệt độ phù hợp để không làm biến đổi chất lượng mẫu và có thể kiểm tra, đối chiếu khi cần.
• D. Không có quy định cụ thể về điều kiện bảo quản.

Câu 22: Khi thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm, đoàn thanh tra, kiểm tra có quyền gì?

• A. Thu giữ và tiêu hủy ngay lập tức thực phẩm nghi ngờ không an toàn.
• B. Đình chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh nếu phát hiện vi phạm, nhưng không cần quyết định của cấp trên.
• C. Xử phạt vi phạm hành chính với mọi mức phạt.
• D. Yêu cầu cung cấp thông tin, tài liệu liên quan, lấy mẫu kiểm nghiệm, xử lý vi phạm theo thẩm quyền và các quyền khác theo quy định của pháp luật.

Câu 23: Điều kiện nào sau đây KHÔNG phải là điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm?

• A. Địa điểm, môi trường sản xuất, kinh doanh phải bảo đảm vệ sinh.
• B. Có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• C. Có đủ trang thiết bị phù hợp để sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn.
• D. Tuân thủ các quy định về nguồn gốc, xuất xứ và các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm.

Câu 24: Nhãn thực phẩm cần cung cấp thông tin nào sau đây theo quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa và an toàn thực phẩm?

• A. Giá bán lẻ.
• B. Số điện thoại liên hệ của nhà sản xuất.
• C. Tên sản phẩm, thành phần cấu tạo, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, thông tin cảnh báo (nếu có), xuất xứ.
• D. Logo thương hiệu.

Câu 25: Theo Luật An toàn thực phẩm, việc công bố hợp quy đối với sản phẩm thực phẩm là:

• A. Bắt buộc đối với tất cả các loại thực phẩm.
• B. Bắt buộc đối với một số loại thực phẩm theo quy định và là trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh.
• C. Chỉ áp dụng đối với thực phẩm nhập khẩu.
• D. Hoàn toàn tự nguyện, không bắt buộc.

Câu 26: Phân biệt trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm giữa Bộ Y tế, Bộ Công Thương và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn dựa trên tiêu chí nào?

• A. Dựa trên địa bàn quản lý (trung ương, địa phương).
• B. Dựa trên quy mô cơ sở sản xuất, kinh doanh.
• C. Dựa trên kênh phân phối sản phẩm.
• D. Dựa trên nhóm sản phẩm, hàng hóa thực phẩm và công đoạn trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Câu 27: Trong trường hợp khẩn cấp để ngăn chặn nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm trên diện rộng, cơ quan nhà nước có thẩm quyền có thể áp dụng biện pháp nào?

• A. Phạt tiền hành chính.
• B. Tạm đình chỉ hoạt động của cơ sở vi phạm.
• C. Thu hồi, đình chỉ lưu hành, niêm phong thực phẩm và các biện pháp khẩn cấp khác.
• D. Cảnh cáo trên phương tiện thông tin đại chúng.

Câu 28: Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có quyền khiếu nại quyết định hành chính, hành vi hành chính nào liên quan đến an toàn thực phẩm?

• A. Quyết định hành chính, hành vi hành chính của cơ quan nhà nước có thẩm quyền về an toàn thực phẩm.
• B. Khiếu nại người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm.
• C. Khiếu nại nhà cung cấp nguyên liệu.
• D. Không có quyền khiếu nại.

Câu 29: Phân tích mối liên hệ giữa Luật An toàn thực phẩm và các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về thực phẩm. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia có vai trò gì trong việc thực thi Luật An toàn thực phẩm?

• A. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thay thế Luật An toàn thực phẩm trong một số trường hợp.
• B. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia là căn cứ để đánh giá sự phù hợp và bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của Luật An toàn thực phẩm.
• C. Luật An toàn thực phẩm quy định chi tiết các yêu cầu kỹ thuật về an toàn thực phẩm, không cần quy chuẩn kỹ thuật.
• D. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chỉ mang tính khuyến cáo, không có giá trị pháp lý bắt buộc.

Câu 30: Dựa vào Luật An toàn thực phẩm, hãy dự đoán điều gì sẽ xảy ra nếu một cơ sở sản xuất thực phẩm cố tình vi phạm nghiêm trọng các quy định về an toàn thực phẩm, gây hậu quả đặc biệt nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng?

• A. Chỉ bị xử phạt hành chính ở mức cao nhất.
• B. Bị đình chỉ hoạt động vĩnh viễn.
• C. Cơ sở sản xuất bị thu hồi giấy phép, người quản lý bị cảnh cáo.
• D. Có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự theo quy định của Bộ luật Hình sự, ngoài các hình thức xử phạt hành chính và bồi thường thiệt hại.