Bài Tập, Đề Thi Trắc Nghiệm Online – Môn Thương Phẩm Học – Quản Lý Chất Lượng Hàng Hóa – Đề 09

Câu 1: Trong quản lý chất lượng hàng hóa, thuật ngữ "lô hàng" (batch) thường được sử dụng để chỉ:

• A. Tổng số lượng hàng hóa được sản xuất trong một khoảng thời gian nhất định, không phân biệt điều kiện sản xuất.
• B. Một lượng hàng hóa đồng nhất về chất lượng, được sản xuất hoặc thu hoạch cùng một thời điểm, trong điều kiện như nhau và được kiểm soát chất lượng chung.
• C. Số lượng hàng hóa tối thiểu cần thiết để đáp ứng một đơn đặt hàng cụ thể từ khách hàng.
• D. Tất cả các sản phẩm thuộc cùng một chủng loại, kiểu dáng được sản xuất bởi một doanh nghiệp.

Câu 2: Phương pháp kiểm tra chất lượng nào sau đây thường được áp dụng để đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm thực phẩm như màu sắc, mùi vị, trạng thái?

• A. Phương pháp thử nếm (Sensory evaluation)
• B. Phương pháp kiểm tra thống kê (Statistical quality control)
• C. Phương pháp kiểm tra phá hủy (Destructive testing)
• D. Phương pháp kiểm tra không phá hủy (Non-destructive testing)

Câu 3: Một công ty sản xuất sữa tươi muốn đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ổn định. Biện pháp quản lý chất lượng nào sau đây sẽ giúp công ty kiểm soát chất lượng sữa ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào?

• A. Kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng trước khi xuất xưởng.
• B. Thực hiện kiểm tra ngẫu nhiên sản phẩm trong quá trình đóng gói.
• C. Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho sữa tươi nguyên liệu và kiểm tra chặt chẽ các lô hàng nhập vào.
• D. Tăng cường quảng cáo và tiếp thị để nâng cao uy tín thương hiệu.

Câu 4: Chỉ tiêu chất lượng nào sau đây KHÔNG thuộc nhóm chỉ tiêu "công dụng" của hàng hóa?

• A. Độ bền cơ học của vật liệu
• B. Hiệu suất sử dụng năng lượng của thiết bị
• C. Khả năng chịu tải của kết cấu
• D. Màu sắc bao bì sản phẩm

Câu 5: Mã vạch EAN-13 trên bao bì sản phẩm cung cấp thông tin quan trọng nhất nào sau đây?

• A. Giá bán lẻ khuyến nghị của sản phẩm
• B. Mã số định danh duy nhất của sản phẩm và nhà sản xuất trên phạm vi toàn cầu
• C. Ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm
• D. Thành phần dinh dưỡng hoặc cấu tạo chính của sản phẩm

Câu 6: Trong quá trình bảo quản gạo, yếu tố môi trường nào sau đây có ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng và thời gian bảo quản của gạo?

• A. Độ ẩm và nhiệt độ
• B. Ánh sáng và tiếng ồn
• C. Áp suất không khí và độ rung
• D. Thành phần hóa học của bao bì

Câu 7: Hãy sắp xếp các bước sau theo đúng trình tự của quy trình kiểm nghiệm chất lượng hàng hóa:

• A. (1) Lập kế hoạch kiểm nghiệm → (2) Lấy mẫu → (3) Thực hiện thử nghiệm → (4) Đánh giá kết quả → (5) Báo cáo kết quả
• B. (2) Lấy mẫu → (1) Lập kế hoạch kiểm nghiệm → (3) Thực hiện thử nghiệm → (5) Báo cáo kết quả → (4) Đánh giá kết quả
• C. (1) Lập kế hoạch kiểm nghiệm → (2) Lấy mẫu → (3) Thực hiện thử nghiệm → (4) Đánh giá kết quả → (5) Báo cáo kết quả
• D. (2) Lấy mẫu → (3) Thực hiện thử nghiệm → (1) Lập kế hoạch kiểm nghiệm → (4) Đánh giá kết quả → (5) Báo cáo kết quả

Câu 8: Tiêu chuẩn VietGAP trong nông nghiệp tập trung chủ yếu vào việc đảm bảo điều kiện sản xuất nào cho sản phẩm?

• A. Giá thành sản xuất thấp nhất
• B. Năng suất cây trồng cao nhất
• C. Mẫu mã sản phẩm đẹp mắt nhất
• D. An toàn vệ sinh thực phẩm và truy xuất nguồn gốc rõ ràng

Câu 9: Một lô hàng bánh quy bị trả về do phát hiện có lẫn tạp chất kim loại. Loại lỗi chất lượng này thuộc về nhóm lỗi nào?

• A. Lỗi hình thức (Appearance defect)
• B. Lỗi nghiêm trọng (Critical defect)
• C. Lỗi thứ yếu (Minor defect)
• D. Lỗi chức năng (Functional defect)

Câu 10: Trong quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001, "hành động khắc phục" (Corrective action) được thực hiện khi:

• A. Phòng ngừa rủi ro có thể xảy ra trong tương lai.
• B. Xử lý các sản phẩm không phù hợp trước mắt.
• C. Phát hiện ra sự không phù hợp và tìm ra nguyên nhân gốc rễ để ngăn chặn tái diễn.
• D. Cải tiến liên tục quy trình sản xuất để nâng cao hiệu quả.

Câu 11: Nhãn hàng hóa có vai trò quan trọng đối với người tiêu dùng, NGOẠI TRỪ:

• A. Cung cấp thông tin về thành phần, công dụng, cách sử dụng sản phẩm.
• B. Giúp người tiêu dùng nhận biết và phân biệt sản phẩm của các nhà sản xuất khác nhau.
• C. Là căn cứ pháp lý để giải quyết tranh chấp về chất lượng sản phẩm.
• D. Quyết định trực tiếp đến giá thành sản xuất sản phẩm.

Câu 12: Phương pháp lấy mẫu nào sau đây đảm bảo tính đại diện cao nhất cho toàn bộ lô hàng khi kiểm tra chất lượng?

• A. Lấy mẫu tùy tiện (Convenience sampling)
• B. Lấy mẫu ngẫu nhiên phân tầng (Stratified random sampling)
• C. Lấy mẫu hệ thống (Systematic sampling)
• D. Lấy mẫu theo cụm (Cluster sampling)

Câu 13: Trong ngành dệt may, chỉ tiêu "độ bền màu" của vải thường được kiểm tra bằng phương pháp nào?

• A. Phương pháp kéo đứt (Tensile strength test)
• B. Phương pháp đo độ dày (Thickness measurement)
• C. Phương pháp chà xát (Rubbing test) hoặc giặt (Washing test)
• D. Phương pháp quang phổ (Spectrophotometry)

Câu 14: Một doanh nghiệp sản xuất đồ chơi trẻ em cần đặc biệt chú trọng đến chỉ tiêu chất lượng nào sau đây để đảm bảo an toàn cho trẻ?

• A. Không chứa chất độc hại và các bộ phận nhỏ dễ gây hóc, nghẹt thở
• B. Màu sắc tươi sáng, bắt mắt
• C. Giá thành rẻ, cạnh tranh
• D. Đa dạng về mẫu mã, chủng loại

Câu 15: "Độ tin cậy" (Reliability) của một sản phẩm điện tử thể hiện điều gì?

• A. Khả năng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu về chức năng và kỹ thuật.
• B. Khả năng sản phẩm hoạt động ổn định và không bị hỏng hóc trong điều kiện và thời gian sử dụng nhất định.
• C. Mức độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm.
• D. Khả năng sản phẩm dễ dàng sửa chữa và bảo trì.

Câu 16: Để đánh giá chất lượng của dịch vụ vận chuyển hàng hóa, chỉ tiêu nào sau đây là quan trọng nhất?

• A. Giá cước vận chuyển
• B. Số lượng xe vận chuyển
• C. Thời gian giao hàng đúng hẹn và tình trạng hàng hóa nguyên vẹn khi đến nơi
• D. Thái độ phục vụ của nhân viên giao hàng

Câu 17: Trong quy trình sản xuất bia, công đoạn nào sau đây có ảnh hưởng quyết định đến hương vị và chất lượng của bia?

• A. Nghiền malt
• B. Đun sôi hoa houblon
• C. Lọc dịch đường
• D. Lên men và ủ bia

Câu 18: Một nhà sản xuất cà phê muốn nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng yêu cầu của thị trường xuất khẩu. Chứng nhận chất lượng nào sau đây là phù hợp nhất để đạt được mục tiêu này?

• A. Chứng nhận HACCP
• B. Chứng nhận UTZ hoặc Fairtrade
• C. Chứng nhận ISO 14001
• D. Chứng nhận ISO 22000

Câu 19: Nguyên tắc "5S" trong quản lý chất lượng tập trung vào việc cải thiện yếu tố nào trong môi trường làm việc?

• A. Nâng cao năng suất lao động
• B. Giảm chi phí sản xuất
• C. Sắp xếp, sạch sẽ, sàng lọc, săn sóc, sẵn sàng tại nơi làm việc
• D. Tăng cường kiểm soát chất lượng sản phẩm

Câu 20: Phân tích Pareto (Pareto chart) là công cụ thống kê thường được sử dụng trong quản lý chất lượng để:

• A. Xác định và ưu tiên giải quyết các vấn đề chất lượng quan trọng nhất dựa trên tần suất xuất hiện.
• B. Theo dõi sự thay đổi của chất lượng sản phẩm theo thời gian.
• C. So sánh chất lượng sản phẩm của các nhà cung cấp khác nhau.
• D. Đo lường mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng sản phẩm.

Câu 21: Trong ngành da giày, "da thuộc da trần" (aniline leather) có đặc điểm chất lượng nổi bật nào?

• A. Độ bền cao, chống thấm nước tốt
• B. Giữ nguyên vẻ đẹp tự nhiên của da, mềm mại, màu sắc sống động
• C. Giá thành rẻ, dễ sản xuất hàng loạt
• D. Dễ dàng vệ sinh, ít bị trầy xước

Câu 22: Phương pháp kiểm tra chất lượng "thử nghiệm phá hủy" (destructive testing) thường được áp dụng khi nào?

• A. Khi muốn kiểm tra chất lượng 100% sản phẩm.
• B. Khi sản phẩm có giá trị cao và không được phép làm hỏng.
• C. Khi cần đánh giá các chỉ tiêu chất lượng chỉ có thể xác định bằng cách phá hủy mẫu (ví dụ: độ bền kéo đứt).
• D. Khi thời gian kiểm tra chất lượng cần được rút ngắn tối đa.

Câu 23: "Hạn sử dụng" (expiry date) của thực phẩm có ý nghĩa gì về mặt chất lượng?

• A. Thời điểm sản phẩm được sản xuất.
• B. Thời điểm sản phẩm ngon nhất.
• C. Thời gian tối đa sản phẩm được phép lưu thông trên thị trường.
• D. Thời hạn mà nhà sản xuất cam kết chất lượng sản phẩm được đảm bảo tốt nhất nếu được bảo quản đúng điều kiện.

Câu 24: Trong quản lý rủi ro chất lượng, "phân tích FMEA" (Failure Mode and Effects Analysis) được sử dụng để:

• A. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng về chất lượng sản phẩm.
• B. Xác định các dạng lỗi tiềm ẩn, nguyên nhân và hậu quả của chúng để có biện pháp phòng ngừa.
• C. Kiểm soát chất lượng thống kê trong quá trình sản xuất.
• D. Đánh giá hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng.

Câu 25: "Chỉ số khúc xạ" (refractive index) thường được sử dụng để đánh giá chất lượng của loại hàng hóa nào sau đây?

• A. Vải sợi
• B. Kim loại
• C. Dầu ăn và mật ong
• D. Gỗ

Câu 26: Khiếu nại của khách hàng về chất lượng sản phẩm cần được xem xét và giải quyết theo nguyên tắc nào?

• A. Nhanh chóng, khách quan, công bằng và hướng tới sự hài lòng của khách hàng.
• B. Kéo dài thời gian xử lý để xác minh thông tin kỹ lưỡng.
• C. Ưu tiên bảo vệ uy tín của doanh nghiệp hơn là quyền lợi của khách hàng.
• D. Chỉ giải quyết khiếu nại khi có đủ bằng chứng xác thực từ phía khách hàng.

Câu 27: "Độ ẩm" của nông sản sau thu hoạch cần được kiểm soát chặt chẽ để:

• A. Tăng trọng lượng sản phẩm để bán được giá cao hơn.
• B. Ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc, vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản.
• C. Cải thiện màu sắc và hương vị của nông sản.
• D. Giảm chi phí bảo quản.

Câu 28: Phương pháp "kiểm soát quá trình bằng thống kê" (SPC - Statistical Process Control) giúp doanh nghiệp:

• A. Tăng cường kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng.
• B. Giảm số lượng công nhân kiểm tra chất lượng.
• C. Theo dõi và kiểm soát sự biến động của quá trình sản xuất, phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường để có biện pháp can thiệp kịp thời.
• D. Đánh giá chất lượng của nhà cung cấp nguyên vật liệu.

Câu 29: Trong ngành công nghiệp điện tử, "ESD" (Electrostatic Discharge - phóng tĩnh điện) là yếu tố cần được kiểm soát để đảm bảo chất lượng của:

• A. Bao bì sản phẩm
• B. Quy trình lắp ráp
• C. Nguyên liệu đầu vào
• D. Linh kiện và thiết bị điện tử nhạy cảm

Câu 30: Đâu là mục tiêu cao nhất của quản lý chất lượng toàn diện (TQM - Total Quality Management) trong một tổ chức?

• A. Đạt chứng nhận ISO 9001.
• B. Hướng tới sự thỏa mãn cao nhất của khách hàng và cải tiến liên tục mọi hoạt động của tổ chức.
• C. Giảm thiểu chi phí sản xuất.
• D. Tăng doanh số bán hàng.